UNIDAD DE GESTION EDUCATIVA LOCAL……..

INSTITUCIÓN EDUCATIVA………………………..

Fotografia representativa del negocio

IDEA DE NEGOCIO………………………………………………………………

NOMBRE DE LA EMPRESA:………………………..
……………………………..

REPRESENTANTE DEL EQUIPO:

-
MIEMBROS DEL EQUIPO:
-
-

TUTOR: …………………………………………………………………………………………..

PUNO - PERU
2017
 PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO
Nombre del Proyecto de Negocio: Snack restaurante el

Nombre de la Empresa: “El Sanguchito”

Dirección del negocio: Jr. Lambayeque N° 140 - Puno

I. RESUMEN EJECUTIVO
Consiste en un resumen de los 05 componentes de la propuesta del Proyecto de negocio: Clientes, Productos
ofrecido, Producción, Finanzas y Equipo Emprendedor.

Mi proyecto está orientado a implementar un SNACK CAFÉ , donde expenderemos bebidas calientes, jugos
naturales , platos principales , salchipapas entre otros en un ambiente decorado, có modo y acogedor con
temá tica artesanal ; buscamos que nuestros clientes se sientan como en casa con todas las comodidades,
alimentació n y el mejor servicio que les podemos brindar ya que ademá s podrá n tener acceso al wi fi de
manera gratuita.
La rentabilidad del negocio es de 97% lo que nos muestra que es muy rentable, con las ganancias de un
año se puede también iniciar otro negocio.

II. PLAN ESTRATÉGICO

II.1 Misión
El enunciado de la misión no debe ser mayor a 50 palabras, y en su conjunto debe responder las preguntas:
¿Quiénes somos? ¿Qué hacemos? ¡ Para quien lo hacemos? ¡Cómo lo hacemos? ¡Donde lo hacemos? ¡Por
qué lo hacemos? ¿En que creemos?.

Somos una SNACK CAFE dedicada a satisfacer las necesidades de alimento de nuestros clientes con calidad
de servicio y una atmosfera alegre. Un lugar donde los clientes deseen regresar, donde buscamos generar
seguidores incondicionales del buen gusto, con lo cual contribuimos a nuestro crecimiento y mejora día a
día. Nuestra razón de ser son nuestros clientes, y eso no tiene límites son los que nos empujan a innovar
nuestros productos generando puestos de trabajo por el desarrollo de nuestra ciudad.
.
II.2 Visión.
La visión es una imagen futura, un ideal con el que se sueña alcanzar. Es lo que esperamos que sea nuestro
negocio en el futuro, el enunciado de la visión no debe exceder las 50 palabras y en su conjunto debe
responder a las siguientes cuestiones: ¿A que aspira mi negocio en un futuro cercano? ¿En cuánto tiempo lo
lograré? ¿Hacia qué mercados me dirigiré?

Ser líderes en el mercado local reconocidos como uno de los mejores snack cafes de Puno y crecer a
través de Franquicias en en sur del peru, llevando nuestro experiencia a mercados a otras ciudades,
conservando nuestras fortalezas y ampliando nuestras alternativas de mejora para mantener la calidad y
preferencia de nuestros clientes, proyectando un crecimiento constante.
II.3 Valores
Establecer y describir como mínimo seis (6) valores empresariales que regirán las características de cómo
generar el negocio, de manera ética en la sociedad.
Puntualidad, honestidad, limpieza ,responsabilidad ,respeto .

2
 III. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA O NECESIDAD QUE ATIENDE
EL PROYECTO:
Explique: Porque decidieron atenderlo con su proyecto de emprendimiento?
Describir claramente el problema y/o necesidad insatisfecha del cliente que se plantea dar solución a través de
la creación de negocio.

La atención descuidada, no personalizada, de excelente sazón y la carencia de un local,

cálido, cómodo, familiar y acogedor

IV. ANÁLISIS DE MERCADO

IV.1 Segmentación de mercado

Tipo de Cliente Características

Geográfica:

 Departamento - Puno
 Provincia - Puno
 Distritos - Puno
 Dirección - JR. Lambayeque 140
Demográfica:
- De 18 A 50 años a más
 Edad
- Ambos
 Sexo
- alto y medio (A,B Y C). (A. Clase alta-$3500)(Medio Superior-$
 Nivel Socioeconómico
2500)(Medio inferior- $1300) (Ingreso familiar mensual)*
Psicográfia.

 Colaboradores de las - Son personas que buscan SATISFACER SUS NECESIDADES DE

empresas cercanas ALIMENTACION, en lugares más cercanos posibles de su centro
de trabajo.

- Son personas que necesitan SATISFACER SUS NECESIDADES

 Transeúntes DE BEBIDAS Y ALIMENTACION, por la cercanía de su vivienda

- Personas del medio urbano , cercad y otro país que necesitan

alimentarse y buscan lugares cómodos con precios accesibles. Ya
que estamos en el centro de la ciudad rodeados de varios hoteles.
 Turistas nacionales e
internacionales

IV.2 Análisis del entorno empresarial

Es necesario estudiar a las empresas que se encuentran en el rubro que piensas incursionar, de manera que te
permita tomar mejores decisiones y establecer adecuadas estrategias de ingreso al mercado.

¿Conoces instituciones financieras u otras que puedan ayudarte a llevar a cabo tu idea de negocio? SI
(Cajas municipales, financieras y bancos que nos ofrecen créditos)

3
 ¿Existe personal con calificación adecuada para desarrollar la actividad empresarial que piensas iniciar? SI
(Ya que en la ciudad existen Institutos de formación ESDIT, ........CETPROS y otros)

¿Existen locales o terrenos adecuados para poner tu negocio? SI (Lugares estratégico como el que
ocupamos).

IV.3 Análisis del mercado potencial, disponible, Efectivo y objetivo o

meta.
- Mercado potencial
Quiénes son aquellos que podrían necesitar nuestros productos o servicios?(personas que consumen y
no consumen)

Geográfico: Distrito de Puno.
Edades: 18 – 60 años. Total: 240,000 personas.
Nivel socioeconómico: B y C. Es el 20% de la población.
Estilo de vida: Excelente sazón, priorizan la higiene y productos frescos. Es el 50% de la población.

Variable de Fuente de
Características Datos Resultado
segmentación Información
Geográfica Distrito de Juliaca 350,000 INEI 350,000

4
Edades 18 a 65 años 240,000 INEI 240,000

Nivel socioeconómico ByC 20% INEI - OTRAS 48,000 personas

Estilo de vida Excelente sazón, priorizan la 50% FOCUS GROUP - 24,000

higiene y productos frescos ENCUESTA

MERCADO POTENCIAL: 24,000

- Mercado disponible
Parte del Mdo. Potencial y son personas que tienen necesidad específica, pero que no todas
comprarán de nuestro negocio (Considerar en la encuesta: ¿Consume Ud. El producto?)
Consume Ud. Comidas de SNACK?

Respuesta %
Si 30%
No 70%
Total 100%

MERCADO DISPONIBLE: Mdo. potencial * % de respuestas SI

MERCADO DISPONIBLE:….. 7,200 personas

- Mercado efectivo
Parte del Mdo. Disponible y son personas que tienen intenciones de comprar de nuestro negocio
(Considerar en la encuesta: ¿Compraría Ud. El producto o servicio con las características que
presentaremos?)

Respuesta
Definitivamente si 90%
Quizás si 5%
Quizás no 3%
Definitivamente No 2%
Total

MERCADO EFECTIVO: Mdo. Disponible * definitivamente si

MERCADO EFECTIVO: 7,200 * .90 = 6480 persona

- Mercado objetivo o meta

Es una parte del mercado efectivo que la empresa espera atender. Considerar un porcentaje por
criterio y experiencia. generalmente un 10 a 30%

Mercado meta: Mdo. Efectivo * %,

Mercado meta: 6480 * 10% = 648 personas

IV.4 Ventaja competitiva del negocio

Es lo que hace posible la existencia y crecimiento de tu negocio y es la característica que difícilmente
puede igualar tu competencia, porque es única, rara, costosa o difícil de imitar.
El valor agregado que estamos ofreciendo a nuestros clientes que es la excelente información, buena
ubicación del local, productos de calidad, amplia experiencia en el servicio, formación profesional y
conocimiento del giro del negocio.

5
 IV.5 Describir a los clientes, consumidores y sus necesidades y
valoraciones respecto del problema y narración del proceso que
siguieron para identificar estos puntos
De acuerdo a la segmentación de mercado (datos) tienen necesidad de alimentarse de comida rápida y
valoran el negocio
por la buena sazón y excelente atención. Se tomó encuestas en campo.

IV.6 Análisis de la competencia

Aceptación
¿Qué producto o servicio ¿Dónde se
Empresas
ofrece? ¿Por qué le Precio de venta comercializa el
competidoras
Alta Regular Poca compran? producto/servicio?

Varios Snack en la Varios productos

misma calle similares, con precios  En sus locales del
(Jr.Lambayeque)  x bajos y por su ubicación S/. 2.00 – S/. 7.00 centro de la ciudad

 En sus locales del

 Varios productos centro de la
similares y por la ciudad(rededores
Pastelerías y cafés  x ubicación. S/. 2.00 – S/.10.00 del parque pino)

 Comida internacional,  En sus locales

 Restaurantes del nacional, por la ubicación alrededor de la
cercado  x y por estar posicionados S/5.00 – S/ 35.00 cuidad de puno

IV.7 Estrategias de mercadeo (Marketing MIX)

IV.7.1 Producto
¿Qué puedo vender? Determina cuáles son los productos que vas a ofrecer, características y
atributos de los mismos, describe el diseño del envase (si lo tuvieras).

6
 Características y atributos A qué tipo de cliente está
Productos o servicios
(tipo de envase) dirigido

Clásico con sazón especial de

Lomo saltado Seg. de mercado
cocina peruana
Seg. de mercado
Milanesa
Seg. de mercado
Biste montado
Seg. de mercado
Tallarin saltado
Seg. de mercado
Salchipapas especiales

IV.7.2 Precio
¿A qué precio puedo vender? Determina cuáles son los precios de venta a tu público
de cada uno de tus productos

¿Cuáles son tus precios ¿A qué tipo de cliente

Productos o servicios
de venta al público? está dirigido?

7.0 Seg. de mercado

Lomo saltado
7.0 Seg. de mercado
Milanesa
7.0 Seg. de mercado
Biste montado
7.0 Seg. de mercado
Tallarin saltado
5.0 Seg. de mercado
Salchipapas especiales

IV.7.3 Plaza o distribución

¿Cómo llego a mis clientes? ¿De qué manera distribuirás tus productos o servicios?
¿Utilizarás algún medio o será en el mismo negocio, por qué?

La venta se realizará en el local, atención de pedidos, por la naturaleza del negocio.

IV.7.4 Promoción y publicidad

¿Cómo promociono y/o publicito lo que voy a vender?

7
 Describe el medio de
¿A qué público está Describe la razón de este
publicidad y/o promoción
dirigido? medio
(volantes, afiches, radio, etc.)

Volantes Mayores de 16 años Para llegar a mas clientes y

brindar información…..

Redes sociales Mayores de 16 años Los clientes jóvenes

disponen del servicio…..

V. PRESENTACIÓN DE LA SOLUCIÓN AL PROBLEMA O

NECESIDAD Y PROPUESTA DE VALOR.
¿Porque debe comprar a tu negocio y no a la competencia?
¿Qué problema de nuestro cliente ayudamos a solucionar?
¿Qué necesidades de los clientes satisfacemos?

Snack sanguchito brindará con mucha amabilidad, rapidez y con atención

personalizada, haciéndolos sentir como en casa y los productos se diferencian en
sabor, cantidad, calidad, diseño y presentación de nuestros productos…..

VI. VENTAJAS DE LA PROPUESTA DE VALOR QUE HACEN

ÚNICA, INNOVADORA Y DE ALTO IMPACTO EL PROYECTO
DE EMPRENDIMIENTO.
La calidad de los productos en especial la disponibilidad de materia prima fresca,
disponemos de carnes y productos agrícolas.

VII. PRESENTACIÓN DESCRIPTIVA DEL PROTOTIPO

DESARROLLADO

Fotografía, imagen u otra que describa el producto o servicio (especificaciones: peso,

color, talla, etc

……………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………

8
VIII. PROCESO PRODUCTIVO

Selección de materia prima para preparación de la gelatina

de acuerdo a la preparación del día (Carnes, verduras,
1 menestras y otros.)

Lavado, picado, batido y otros de los insumos con la

2 materia prima

Preparación, combinación de la materia prima para los

3 productos y servicios del día.

Control de la combinación cocción de los sabores de los

4 colores, de la presentación del producto y del servicio etc.

Final de preparación de los productos, servido en los

5 menajes para la venta y atención al cliente.

IX. DISTRIBUCIÓN DEL ESPACIO

9
X. ORGANIZACIÓN

Cargo / Puesto Funciones

Gerente Planificar, organizar, dirección y control

(propietarios)
Área de Preparación de materia prima, cocción y otros
producción
Área de Ventas, registros, estudio de mercado y otros
marketing
Área de Caja, préstamos, otros
finanzas

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 XI. CANALES PARA LA OFERTA DEL PRODUCTO O SERVICIO
DISEÑADO.
Copiar de distribución: Relacionar con los clientes, relación coherente

XII. INDICADORES CLAVE PARA MEDIR EL ÉXITO DEL

PROYECTO
Rentabilidad sobre inversión
Rentabilidad sobre ventas
XIII. IMPACTO SOCIAL Y AMBIENTAL
Describir cómo el proyecto de emprendimiento genera impactos sociales positivos en
su entorno, considerando siempre el bienestar comunitario y el respeto al medio
ambiente.
Buenas prácticas ambientales:
Reducir las pérdidas de materias primas ⇒ Reducir el consumo de agua. ⇒ Disminuir la
generación de residuos y facilitar su reutilización. ⇒ Comprimir el consumo de los recursos
energéticos de toda índole. ⇒ Mejorar las condiciones de seguridad y salud ocupacional de los
trabajadores. ⇒ Minimizar el efecto ambiental de las emisiones atmosféricas, de los ruidos y de
los vertimientos de agua. ⇒ Minimiza los costos de disposición final de desechos líquidos sólidos
y gaseosos
El impacto social que dará nuestro proyecto es la no contaminación del medio ambiente por ser
productos naturales orgánicos

Sin restricciones
Influyen positivamente (Asociaciones de productores de leche a favor y otras)

11
 XIV. ANÁLISIS ECONÓMICO
XIV.1 Proyección de ventas en unidades
AÑO ( ) AÑO 2 AÑO 3
Producto/servicio
m es 1 m es 2 m es 3 m es 4 m es 5 m es 6 m es 7 mes 8 m es 9 mes 10 m es 11 m es 12 TOTAL TOTAL TOTAL
1
2
3
4
5
6
7
TOTAL
TOTAL DE VENTAS EN UNIDADES AÑO 1

¿Cómo realizó su proyección de ventas?

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………....................

XIV.2 Proyección de venta en soles

Precio AÑO ( ) AÑO 2 AÑO 3
Producto/servicio
Unitario m es 1 mes 2 m es 3 m es 4 m es 5 m es 6 m es 7 m es 8 mes 9 mes 10 m es 11 m es 12 TOTAL TOTAL TOTAL
1
2
3

4
5

7
TOTAL
TOTAL DE VENTAS EN SOLES AÑO 1

XIV.3 Proyección de costos

12
 Precio AÑO ( ) AÑO 2 AÑO 3
Producto/servicio
Unitario m es 1 mes 2 mes 3 m es 4 m es 5 m es 6 m es 7 m es 8 m es 9 m es 10 m es 11 m es 12 TOTAL TOTAL TOTAL

2
3

4
5

6
7
TOTAL
TOTAL DE VENTAS EN SOLES AÑO 1

13
 XIV.4 Cálculo de la inversión
PLAN DE INVERSIÓN
FINANCIAMIENTO
VALOR UNITARIO UNIDADES
RUBRO TOTAL BIENES /
(S/.) REQUERIDAS NECESITO
VALORIZADO
A CTIVO FIJO
INFRA ESTRUCTURA S

MA QUINARIA Y EQUIPOS

HERRA MIENTA S

MUEB L ES Y ENSERES

GA STOS PRE - OPERATIVOS

CA PITA L DE TRABA JO
MATERIA PRIMA /MERCA DERIA (PP)

COSTOS INDIRECTOS
GA STOS A DMINISTRATIVOS

GA STOS DE VENTA S

TOTA L DE L A INVERSIÓN REQUERIDA

TOTA L DE L A INVERSIÓN REQUERIDA EN %

14
 XIV.5 Estructura de costos de producción

COSTOS FIJOS
Unidad de
Cantidad Precio
Descripción Medida(Mes, TOTAL
requerida unitario
persona,etc.
Alquiler de local Mes
Luz Mes
Agua Mes
Teléfono Mes
Pago de administrador(a) Persona
Pago de vendedor(a) Persona
Publicidad Mes
Pasajes Mes

TOTAL DE COSTOS FIJOS

N° de productos / mes
Costo Fijo Unitario
COSTOS VARIABLES
Producto /Servicio:
Cantidad a Costear:
Unidad de
Materia Prima, Cantidad Precio
Medida (Kg, Lt, TOTAL
insumo/ Mercadería requerida unitario
etc)

COSTO TOTAL DE MATERIA PRIMA

N° de productos costeados
Costo Variable Unitario

XIV.6 Cálculo del costo total unitario (CTU)

15
 Paso 1

Costo fijo total

CFU = ------------------------------------------ 1.08
Número unidades producidas

Paso 2

Costo variable total

CVU = ----------------------------------------------------------- 2.32
Número de unidades producidas (Periodo)

Paso 3

CTU = CFU + CVU

CTU =

XIV.7 Determinación del precio de venta (PV)

PV = CTU + G
PV =

16
 XIV.8 Flujo de caja
Flujo de caja
Año 1 ( ) Año 2 Año 3
Concepto TOTAL
Periodo 0 Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12 Total Total Total
A. Ingresos
Ventas
B. Activo fijo
Infraestructura
Maquinaria y/o equipo
Herramientas
Muebles y enseres
C. Gastos pre operativos
D. Capital de trabajo
Materia prima e insumos
Mano de obra
E. Costos indirectos
Gastos administrativos
Gastos de ventas
F. Sub total
Depreciación
G. Ganancia bruta
Impuesto
H. Flujo de caja económico
I. Servicio de deuda
Cuota mensual
J. Flujo de caja financiero

SALDO (J)
SALDO ACUMULADO

RENTABILIDAD / INV Anual

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 XIV.9 Margen de contribución y punto de equilibrio

Margen de contribución = PV – CVU

Costo fijo total

Punto de equilibrio = ----------------------------------
Margen de contribución

DONDE: PV = Precio de venta

CVU= Costo Variable Unitario

XV. Presentación del equipo emprendedor y roles

Considerar experiencia, fortalezas, cualidades y tareas a desempeñar del alumno

Nombres y apellido Descripción

18
XVI. Plan de implementación
Plan de implementación del negocio
Cronograma de ejecución ( )
Acciones Recursos
Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12

19