UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA

FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL

ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE NORMAS

TÉCNICAS PERUANAS

ASIGNATURA:

Envases - Embalajes y Logísticas de Distribución para La

Agroindustria

DOCENTE:

Mg. Any Berenice Córdova Chang

ALUMNOS:

Barrios Muñoz Presly

Paredes Julca Juan

CICLO: VII
 UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA
ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
ASIGNATURA: ENVASES, EMBALAJES Y LOGÍSTICA DE DISTRIBUCIÓN PARA LA
AGROINDUSTRIA
SEMESTRE: 2021-I
Semana 09.
Fecha: 09.07.21.
Docente: Mg. Any Berenice Córdova Chang

Práctica N° 08
Título: análisis e Interpretación de Normas Técnicas Peruanas
 NTP 399.163-16:2017/MT 1 2018 “Envases y accesorios plásticos
en contacto con alimentos”
 NTP 900.080:2015 “Envase y embalajes”.
 NTP 350.038:1982 (revisada el 2013)/ MT 1:2019 “Envases metálicos
de Hojalata”.
 NTP 251.122. “Envase y Embalaje de madera para frutas”

Objetivo: Analizar e Interpretar las normas técnicas peruanas relacionadas a

los envases y embalajes
Fundamento Teórico:
¿Que son las normas técnicas?
Son documentos que establecen las especificaciones o requisitos de Calidad
para la estandarización de los productos, procesos y servicios.
¿Quiénes elaboran las Normas técnicas peruanas (NTP)?
Las elaboran profesionales que conforman los Comités Técnicos de
Normalización (CTN), y lo integran representantes de tres sectores:
Productores / Empresa Privada
Consumidores / Entidades Públicas
Técnicos / Academia
Para la aprobación de una Norma Técnica Peruana cada sector emite un
SOLO voto por consenso y aprueba el Proyecto de Norma Técnica Peruana, el
mismo que ingresa a la etapa de discusión pública por 30 a 90 días y luego de
ese periodo se publica la NTP en el diario Oficial El Peruano.
Normas técnicas peruanas y las Normas Internacionales

Las Normas Técnicas Peruanas adoptan o adaptan Normas Internacionales que

estandarizan la calidad de productos y servicios. Estas son: 
1. CODEX ALIMENTARIUS o Código Alimentario. Creado por la Organización
Mundial de la Salud para elaborar Normas Alimentarias Internacionales
armonizadas, que protejan la salud de los consumidores y fomenten prácticas
leales de los alimentos. Es decir, con estas normas los consumidores pueden
confiar en que los productos alimentarios que compran son inocuos (que no hacen
daño a la salud) y de calidad.
2. ISO. Es la Organización Internacional de Estandarización que la conforman 163
países de la cual el Perú es miembro a través del INACAL. Proporciona estándares
comunes entre los países para facilitar el comercio mundial.
3. IEC. La Comisión Electrotécnica Internacional (IEC), es la organización que
elabora todas las normas vinculadas a las tecnologías eléctricas, electrónicas y
wrelacionadas. Conocida como "electrotecnia". Estas Normas IEC promueven la
transferencia de tecnología de los líderes en este campo, a los países en
desarrollo.

Diferencias entre NTP y Reglamento

Norma Técnica Peruana Reglamento
Es de uso voluntario Es de uso obligatorio
Para el sector empresarial Para reguladores y fiscalizadores
Son elaboradas por representantes de
los sectores público, privado y Son elaboradas por el Gobierno
academia
El incumplimiento no se sanciona El incumplimiento es sancionable

Materiales y Métodos:
1. Leer y analizar las normas técnicas peruanas relacionadas al envase y
embalaje de diferentes productos alimenticios
2. Interpretar las NTP y realizar un resumen con lo más importante de cada
una de ellas.
Resultados:
Presentar su informe en el campus virtual.
 1. Leer y analizar las normas técnicas peruanas relacionadas al
envase y embalaje de diferentes productos alimenticios

NORMA TECNICA PERUANA (NTP 900.080) ENVASES Y EMBALAJES.

REQUISITOS DE LOS ENVASES Y EMBALAJES. PROGRAMA DE ENSAYO
Y CRITERIOS DE EVALUACIÓN DE BIODEGRADABILIDAD
La presente Norma Técnica Peruana ha sido elaborada por el Comité Técnico de
Normalización (CTN) de Gestión ambiental – Subcomité Técnico de Normalización de
(SCTN) Eco eficiencia, mediante el Sistema 2 u ordinario, durante los meses de julio a
noviembre de 2014, utilizando como antecedente al documento que se menciona en el
capítulo correspondiente.

Esta NTP especifica los requisitos y procedimientos para determinar la

biodegradabilidad de los envases o embalajes tomando como base ensayos de
compostabilidad y la tratabilidad anaeróbica.

También especifica los requisitos y procedimientos para determinar la compostabilidad

y la tratabilidad anaerobia de los envases o embalajes y materiales de envase o embalaje
señalando la característica de su: biodegradabilidad; En el caso de envases o embalajes
formados por diferentes componentes, algunos de los cuales son compostables y otros
no, el envase o embalaje en sí mismo como un todo se considera no compostable. Sin
embargo, si los componentes pueden separarse fácilmente con la mano antes de su
eliminación, los componentes compostables pueden efectivamente considerarse y ser
tratados como tales, una vez separados de los componentes no compostables.

Para los propósitos de esta norma, se aplican los términos indicados en la NTP 900.079
de:

- Envase
- Empaque
- Embalaje
- Constituyente de un material de envase
- Componente del envase
- Desintegración
- Biodegradabilidad
- Sólidos secos totales
- Sólidos volátiles
ENVASES Y ACCESORIOS PLÁSTICOS EN CONTACTO CON ALIMENTOS.
Parte 16: Lista de monómeros, polímeros y otras sustancias de partida,
macromoléculas obtenidas por fermentación microbiana, aditivos y auxiliares para
la producción de polímeros.

La presente norma técnica peruana, es una modificación que data a fines del año 2018
con el propósito de actualizar la lista de polímeros, monómeros y otras sustancias las
cuáles pueden usadas varía su cantidad para la elaboración o complemento en la
composición de algunos envases que pueden entrar en contacto con el alimento (MCA),
estas sustancias podrán ser utilizadas en plásticos en contacto con alimentos siempre
que cumplan con las restricciones establecidas en este reglamento y no sobrepasen los
límites permisibles.

Interpretar las NTP y realizar un resumen con lo más importante de cada

una de ellas.

1. NTP 399.163-16:2017/MT 1 2018

PAQUETES Y ACCESORIOS DE PLASTICO EN CONTACTO
CON ALIMENTOS.
Esta norma nos da una lista de monómeros, polímeros y otras sustancias
de partida, macromoléculas obtenidas por fermentación microbiana,
aditivos y auxiliares para producir polímeros. Normalizando y evitando
el uso de otras sustancias que no entran en esta lista que podrían generar
algún problema en el consumidor o en el alimento que tendrá contracto
con este.

2. NTP 900.080:2015 “Envase y embalajes”.

REQUISITOS DE LOS ENVASES Y EMBALAJES. PROGRAMA DE ENSAYO
Y CRITERIOS DE EVALUACIÓN DE BIODEGRADABILIDAD:

En esta NTP se tratan dos de los cinco procedimientos de evaluación aplicados a los
envases y embalajes indicados en el apartado 4.2 de la norma UNE-EN 13432, los
cuales son: caracterización y biodegradabilidad.

Resumen:
- La presente norma técnica peruana, es una modificación que data a inicios
del año 2015 con el propósito de actualizar la lista de los requisitos de los
envases y embalajes, centrándose en programas de ensayo y criterios de
evaluación de biodegradabilidad y tomando como base la compostabilidad y
la tratabilidad anaeróbica.
- Las siguientes normas contienen disposiciones que al ser citadas en este
texto, constituyen requisitos de esta Norma Técnica Peruana. Las ediciones
indicadas estaban en vigencia en el momento de esta publicación. Como toda
norma está sujeta a revisión, se recomienda a aquellos que realicen acuerdos
en base a ellas, que analicen la conveniencia de usar las ediciones recientes
de las normas citadas seguidamente. Mostrándose a continuación las
Normas Técnicas Peruanas que se encuentran en vigencia:

ISO 14851:1999 Determinación de la

biodegradabilidad aeróbica de
materiales plásticos en medio
acuoso. Método mediante la
determinación de la demanda de
oxígeno en un respirómetro cerrado
ISO 14852:1999 Determinación de la
biodegradabilidad aeróbica de
materiales plásticos en medio
acuoso. Método por análisis de
dióxido de carbono originado
ISO 14855-1:2012 Determinación de la
biodegradabilidad aeróbica final de
materiales plásticos en condiciones
de compostaje controladas. Método
por análisis del dióxido de carbono
generado. Parte 1: Método general
I SO 14853:2005 Cor1:2009 Determinación de la
biodegradabilidad aeróbica final de
materiales plásticos en condiciones
de compostaje controladas. Método
por análisis del dióxido de carbono
generado.
ISO 15985:2014 Plásticos. Determinación de la
biodegradabilidad anaeróbica final y
desintegración bajo condiciones de
digestión anaeróbica de altos
sólidos. Método de análisis de
biogás liberados
ISO/TR 15462:2006 Calidad de agua. Selección de
métodos para biodegradabilidad
- Norma Técnica Peruana
NTP 900.079:2015: Envases y Embalajes. Guía terminológica en
el campo de biodegradabilidad.

Campo de Aplicación
Esta Norma Técnica Peruana especifica los requisitos y
procedimientos para determinar la compostabilidad y la
tratabilidad anaerobia de los envases o embalajes y materiales de
envase o embalaje señalando la característica de su:
*Biodegradabilidad: En el caso de envases o embalajes
formados por diferentes componentes, algunos de los cuales son
compostables y otros no, el envase o embalaje en sí mismo como
un todo se considera no compostable. Esta NTP contempla la
compostabilidad de los envases o embalajes en sí mismos, pero
no considera las reglamentaciones que puedan existir relativas a
la compostabilidad de cualquiera de sus contenidos residuales.

Para los propósitos de esta norma, se aplican los términos y

definiciones indicados en la NTP 900.079, además de:
*Envase
*Empaque
*Embalaje
*Constituyente de un material de envase: Todos los materiales
y sustancias químicamente puros de los que está compuesto un
material de envase o embalaje.
*Componente del envase: Parte del envase o embalaje que
puede ser separada manualmente.
*Desintegración: La rotura física de envases o embalajes o de los
materiales de envase o embalaje en fragmentos muy pequeños.
*Biodegradabilidad última: Descomposición de un compuesto
químico orgánico por microorganismos en presencia de oxígeno
para dar dióxido de carbono, agua, sales minerales de cualquier
otro elemento presente (mineralización) y nueva biomasa o
viceversa.
*Sólidos secos totales: Cantidad de sólidos obtenidos al tomar
una cantidad conocida del material de ensayo o compost,
secándola a aproximadamente 105 °C hasta peso constante.
*Sólidos volátiles: El contenido en sólidos volátiles es un
indicativo de la cantidad de materia orgánica.

BIODEGRADABILIDAD
Para ser designado como orgánicamente recuperable, cada envase
o embalaje, material de envase o embalaje o componente de
envase o embalaje debe ser biodegradable de forma inherente y
última como se demuestra en los ensayos de laboratorio (capítulo
7) y según los criterios y niveles de aceptación indicados en el
apartado A.2 del Anexo A.
Para el material objeto de ensayo el porcentaje de biodegradación
ha de ser al menos de un 90 % en total o de un 90 % de la
degradación máxima de una sustancia de referencia adecuada
después de que se estabilicen ambos, tanto el material de ensayo
como la sustancia de referencia.
3. NTP 350.038:1982 (revisada el 2013) / MT 1:2019 “Envases
metálicos de Hojalata”.

Basándose en estas normas se trabajara con respecto a los envases

metálicos de hojalata de la leche en específico en la empresa Gloria,

las cuales según las NTP estas latas son envases metálicos sanitarios

es decir que han sido aseadas en su totalidad además de contar con

revestimientos interiores con el objetivo de preservar e incrementar

la vida útil del producto además de la dureza y las resistencias al

impacto o a la ruptura las hacen altamente recomendables para la

conservación de alimentos y bebidas además de cuidar el producto

de los rayos ultravioletas, el oxígeno y sobre todo de la entrada de

los microorganismos. además, como otro punto a favor, estos

envases metálicos deben ser de acero 100% reciclables y deben

tardar mucho menos en degradarse de 1 a 15 años comparado con

otros materiales como el aluminio o el plástico además de tener una

forma cilíndrica con dos tapas planas en las bases.

Ilustración 1 Envases Metálicos de Hojalata

4. NTP 251.122. “Envase y Embalaje de madera para frutas”

ENVASE Y EMBALAJE. Embalaje de madera para frutas. Requisitos
Establece los requisitos que deben cumplir los embalajes de madera y
derivados para el envasado de frutas. Del mismo modo que en el caso
anterior esta norma busca dar los parámetros más óptimos para la
producción de envases de madera.