UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA

FACULTAD DE INGENIERIA

E.A.P. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

“FORO 11- TOXICOLOGIA ALIMENTARIA”

AUTOR:
PAREDES JULCA JUAN DIEGO

ASESOR:

ING. CESAR MORENO ROJO

PERU - 2021
1. ¿En Chimbote, que alimentos pueden originar una toxicología alimentaria y
por qué?

La toxicologíaalimentaria evalúa la presencia de agentes tóxicos en los alimentos, con el fin

de que sean de bajo riesgo para la población.En Chimbotelatoxicología alimentaria

estarápresente en alimentos que de alguna forma cometan fraude alimentario, al

consumiruna carne que se encontraba guardada muchos días,una leche que ya se encontraba

vencida,pero de todas formas se vendió,alimentos que tengan la presenciade

aditivosilegales o dañinos como helados que contengan un colorante dañinopara la salud

o un pastel que presente aditivos peligrosos. Un caso que sucedióen Chimbotefue la

intoxicaciónde niños por consumir leche en mal estado.

2. ¿Existe alguna normativa peruana que regula la intencionalidad de algunos

productores de alimentos procesados con respecto al agregado de aditivos?
Explique

Resolución Ministerial N°451-2006/MINSA 

NORMA SANITARIA PARA LA FABRICACIÓN DE ALIMENTOS A BASE DE

GRANOS Y OTROS, DESTINADOS A PROGRAMAS SOCIALES DE
ALIMENTACIÓN. 

Esta norma consiste en establecer las condiciones y requisitos sanitarios a que deben
sujetarse la fabricación, almacenamiento y distribución de los alimentos producidos a base
de granos y otros, para garantizar su calidad sanitaria e inocuidad en protección de la salud
de los consumidores beneficiarios de los programas sociales de alimentación. 

En donde en el capítulo dos, artículo diez nos indicada la dosis máxima que deben tener los
productos a vender.