Formulación de Proyecto: “Delights Bakery”

Jhonatan Alejandro Zarabanda Niño

Edna Margarita Garcia Aldana
Catherine Ramirez Rodriguez
Sindy Vannesa Alvarez Piñeros

Acta de Constitución del Proyecto

 Apertura de un punto de venta – Panadería
“Delights Bakery” en el municipio de Valledupar
Fecha: 08 de mayo de 2021

Fundación Universitaria del Área Andina

Especialización en Gerencia Financiera 
Administración y Evaluación Financiera
Mayo de 2021
Introducción
 PROJECT CHARTER

Nombre del proyecto

“Delights Bakery”

El equipo del proyecto

Nombre Rol Principal interés en el
proyecto

Jhonatan Alejandro Project Manager Encargado de hacer que se

Zarabanda Niño
Edna Margarita Garcia Aldana
cumplan los requerimientos
del proyecto, los cambios en
alcance y el tiempo deberán
ser acordados con el
Management.
Analista Encargada de realizar la
investigación y las
recomendaciones adecuadas,
identificar oportunidades,
analizar y resolver problemas.

Catherine Ramirez Rodriguez Diseñadora Realiza la interfaz de acuerdo

Sindy Vannesa Alvarez Piñeros
web/Administradora de la
Base de datos
Diseño de productos
a la gestión del analista y los
requerimientos del cliente.
Encargado de crear ideas y
fichas técnicas de los
productos.

Justificación

Debido a la alta demanda de productos de panadería y repostería personalizada en el Municipio

de Valledupar zona Centro y al alto porcentaje de compras on-line de la población, se considera
implantar una panadería y repostería que brinde una gran variedad de productos, desarrollando
una página web que permita mejorar la gestión de pedidos, brinde información detallada de estos
permitiendo facilidades de pago a través de la plataforma.

Debido a la alta demanda de productos de panadería y repostería en el municipio de Valledupar

zona centro y al aumento de compras online por parte de la población, observando la necesidad
actual de adquirir productos de la manera más rápida y sin necesidad de desplazarse evitando
gasto de dinero en transporte para la adquisición del bien a las diferentes panaderías, se realizará
un plan de empresa para la creación de una panadería repostería “Delights Bakery” que ofrezca
productos de gran variedad, a costos accesibles y llevados a la puerta de su casa brindando
diferentes facilidades de pago por plataformas.

Delights Bakery se centrará en la producción de panadería y repostería especial que sean libres de
gluten, cocinados en hornos artesanales, desarrollando una página web para su promoción y
comercialización mostrando así un producto innovador, siendo esto un aspecto diferenciador
frente a la competencia.
Objetivos

- Contar con un local estructurado con cocina para la producción.

- La panadería debe cumplir con todos los requerimientos legales nacionales y locales.
- Tener la maquinaria y equipos correctos para la producción de panadería y repostería.
- Ofrecer la mejor atención confiable a los clientes por medio de una página web que permita
visualizar la variedad de productos novedosos y realizar compras on-line, con entrega en el
domicilio.
- Elaborar panes y postres llenos de variedades y sabores, para el paladar de nuestros
clientes, brindando excelentes precios.

- Seleccionar y realizar las mejoras locativas de un local para implementación de la planta de

producción.
- Realizar un diagnóstico de la zona de influencia donde se ubicará la panadería.
- Hacer un estudio acerca de la competencia y que aspecto diferenciador se ofrece al
consumidor.
- Desarrollar una página web para la promoción y comercialización de los productos.
- Elaborar una matriz DOFA para definir el modelo y estrategia de mercado.
- Adquirir la maquinaria y equipos correctos para la producción.
- Elaborar productos de muy alta calidad hechos en hornos artesanales y libres de gluten con
variedades de sabores, para el paladar de nuestros clientes, brindando excelentes precios.
- Realizar el plan financiero donde se incluyan elementos para la evaluación del negocio.
-

Requerimientos / Descripción del producto final

El proyecto “Delights Bakery” estará ubicado en el centro de la ciudad de Valledupar - Cesar,

donde se ubicará la planta de producción. Se realizarán las mejoras locativas correspondientes
para el funcionamiento del mismo para la producción e impulsar las ventas, realizando la mejor
selección en proveedores para brindar productos de excelente calidad.

Se realizará el lanzamiento de la imagen comercial de la marca “Delights Bakery” (isologotipo,

merchandising, packaging, WEB).

El proyecto finaliza con la inauguración el día de apertura de la planta/local y amplia divulgación

en redes sociales, “Delights Bakery” el producto final con variedad de recetas internacionales,
buscando de esta manera un producto llamativo y atractivo a la vista, conservando el sabor fresco
y natural de nuestra región Caribe.
ALCANCE

 Se realizara la creación de la planta de producción en la ciudad de Valledupar Colombia,

con el propósito de ampliar el mercado de la panadería, el cual contara con un local
estructurado con todas las condiciones legales establecidas.
 En la instauración previamente se analizara la competencia, de este modo poder ofrecer
un valor agregado en nuestros productos.
 Se contara con la maquinaria y equipos necesarios para llevar el debido proceso de
producción con alta calidad
 Se creara confiabilidad a nuestros clientes por medio de compra segura en la página web.

SU LOCALIZACION

MACROLOCALIZACION

Su ubicación será en la ciudad de Valledupar, Colombia un sitio que cuenta con todas las
características necesarias para articular el negocio:

 Se verificara mercados potenciales e insatisfechos

 Costos del transporte (fletes)
 Regulaciones y disposiciones legales
 Política tributaria del gobierno
 Vías de comunicación: terrestres, aéreos marítimos (queda cerca la guajira)
 Se cuenta con los servicios públicos (agua, luz, gas, internet)
 Mano de obra disponible
 No cuenta con problemas de orden publico

MICROLOCALIZACION

Se escogió el centro de Valledupar, en una zona comercial para crear la planta de producción, el
cual podrá tener acceso a servicios públicos, donde se podrá tener toda la maquinaria necesaria y
el local estará estructurado para la comercialización, así mismo él envió de los pedidos debido a
las compras online ya que tendrá acceso a las redes de internet

INGENIERIA REQUERIDA Y OBRAS COMPLEMENTARIAS

La ingeniera que se va a utilizar es de la más alta calidad con todos los estándares requeridos:

MAQUINAS, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS:

 Hornos
 Mesa de trabajo
 Balanza
 Mezcladora
 Mesa de trabajo de acero inoxidable
 Sobadora
  Batidoras
 Materia prima
 Estantería
 Vitrinas
 Sillas
 Mesas

MATERIA PRIMA E INSUMOS

 Harina de Trigo, blanca integral de maíz

 Levadura
 Sal, manteca vegetal, azúcar
 Salvado de trigo
 Margarina, huevos
 Aditivos alimenticios (colorantes, esencias y mejorador de masa)
 Agua potable, energía eléctrica, gas natural

PERSONAL:

 Maestro panadero
 Ayudante de panadería
 Personal de distribución o ventas
 Ingeniero de sistemas (creación de la pagina web)

PROCESO DE PRODUCCION DEL PAN:

1. AMASADO

2.FERMENTACION

3.DIVISION

4.FERMENTACION

5. COCCION

6. ENFRIAMIENTO

7.ALMACENAMIENTO
PLANTA E INFRAESTRUCTURA:

El área que se dispone para el correcto funcionamiento de la panadería es de 120 m2, no

solamente se distribuirán las maquinaria o área de producción, también se ubicaran el área de
atención al público con las vitrinas, las mesas y la caja.

Hornos

Vitrinas
Area de ALMACEN DE
Enfriamiento PRODUCTO
TERMINADO
SALA DE PROCESO

Entrada

Mesa de Trabajo
CAMARA ALMACEN DE INSUMOS
DE Y MATERIA PRIMA
FERMENTACION
Sobadora Batidoras

Recursos asignados

Ítem Descripción Costo Aproximado

Local Alquiler, remodelación y mobiliario.

Equipamientos y utensilios de Enfriadores, batidoras, mezcladoras,

cocina microondas, licuadoras, hornos,
moldes, utensilios de cocina, etc.
Materias Primas Materias primas esenciales para dar
inicio a la actividad

Gestoría de trámites y Permisos y trámite legales

Habilitaciones
Comunicación y Diseño Diseño de marca, pagina web, redes
sociales y promoción de lanzamiento
al mercado

Reserva de contingencias del 10 % del proyecto

proyecto
Costo de gerenciamiento 5% del proyecto
TOTAL PRESUPUESTO
ESTIMADO INICIAL

Partes implicadas (Stakeholders)

- Los inversionistas: darán visto bueno al diseño. Además, esperan una realización del
proyecto ejemplar en cuanto a supervisión de costes y cumplimiento de plazos ya que este
proyecto de inversión.
- Autoridades, será necesario coordinar todos los permisos requeridos.
- Colaboradores: generarán posibilidades de crecimiento y aprendizaje continuo de forma
de obtener productos innovadores y de alta calidad.
- Clientes: se les entregará un producto innovador y de alta calidad, a un precio
competitivo; por medio de la web se optimizará sus tiempos y oportunidad de compra,
entregando una rápida atención.
- Competidores: se realizará una competencia leal, trabajando continuamente en
diferenciar los productos y calidad de estos.
- Comunidad local: tendrán oportunidad de compra de manera cómoda desde la web,
recibiendo en su domicilio productos de calidad y alternativas para compartir en familia.
- Sociedad: se entregarán productos saludables, excelentes materias primas, preocupados
por el medio ambiente (bolsas reciclables), además de generar oportunidades laborales y
mercado.
https://padlet.com/emgarciaa/dlit6jmzo9kmo4gr
Conclusiones
 Bibliografía

https://www.gestiondeproyectos-master.com/project-charter-o-acta-de-constitucion/

https://es.slideshare.net/MartinFernando/estudios-tecnicos-ingenieria-de-un-proyecto

https://www.unas.edu.pe/web/sites/default/files/web/archivos/publicaciones/ANALISIS%20CICLO
%20DE%20VIDA%20PANADERIA%20-%20UNAS%20,%202014.pdf