PROCESOS PRODUCTIVOS Y DISTRIBUCIÓN EN PLANTA

DOCENTE: VLADIMIR GONZÁLEZ SABATA

ESTUDIANTE: PAOLA ANDREA HERNÁNDEZ PACHÓN

PROYECTO FINAL

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA SAN MATEO

INGENIERÍA EN SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
ZIPAQUIRÁ – CUNDINAMARCA
OCTUBRE 2022
 OBJETIVO GENERAL

Analizar los procesos de producción de la granja la Vaquita que Ríe desde

que inicia en la mañana hasta que se vende el producto final y encontrar
uno adecuado para su desarrollo.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Grabar un video explicativo de la problemática en la granja La

Vaquita que Ríe
• Establecer la información importante en el proceso de producción en
la granja La Vaquita que Ríe.
• Realizar el plan de producción de la granja La Vaquita que Ríe.
 ALCANCE

Este plan de producción tendrá un alcance desde que se ordeña la vaca

hasta que se entrega la leche a los puntos de venta para su distribución.

TIEMPO

El plan de producción se que va a desarrollar es para un semestre.

COSTOS

Para el desarrollo de este plan de producción se necesitará:

• Bodega o almacén para organizar adecuadamente las materias

primas. $500.000 mensuales.
• Para la bodega necesitamos un almacenista que organice y adecue
las materias primas. $1.100.000 mensuales.
• Necesitamos un camión y un conductor que distribuyan la leche en
los diferentes puntos de venta. $1.800.000 mensuales.
• Analizar que materia prima se utiliza, se necesita una persona
$1.100.000 mensuales.
• Diseño y publicidad medio tiempo $600.000
• Maquinas para el desarrollo de nuestros productos (4) $5.000.000

DESARROLLO
El proceso inicia desde que el Señor Leoncio realiza un listado de actividades
del día, iniciando con ordeñar las vacas en la mañana, luego lleva las vacas
al corral y recolecta la leche obtenida, la refrigera en envases más grandes,
alimenta al ganado y luego separa la leche que va a ser procesada para
realizar yogurt, queso en diferente clase de maduración y tortas y postres
que dejan para preparación por encargo.
El Señor Leoncio todas las mañanas se levanta y hace el conteo de la leche
que cada vaca produce, se da cuenta que la producción de leche bajo
significativamente. Puede ser por la comida, por la hora de alimentar al
ganado.

https://youtu.be/o4WYWmuBghg

1. Plan de producción
1. Materias primas
2. Distribución de productos.
3. Producción de materias primas.
Para la granja La Vaquita que Ríe se diseña un plan de producción en masa.
Para que este plan de producción tenga éxito necesitamos un almacén o
bodega donde organizar y adecuar nuestras materias primas para el
desarrollo de los productos, adicional en este almacén necesitamos una
persona que este a cargo de la organización de las materias primas que
llegan, de llevar un seguimiento de fechas de vencimiento de los productos
y evitar que se dañen y tengamos perdidas.
Para la distribución de los productos finales, necesitaremos un camión
refrigerado con su conductor el cual proveerá a los puntos de venta los
productos ya terminados como el yogurt, queso y si tenemos algún producto
ya encargado como lo son tortas y postres.

Necesitamos un dato de las materias primas necesarias para la producción

de los productos que se venderán, para esto, necesitamos una persona que
sepa cuanta leche produce una vaca, cuanta leche se gasta en cada uno
de los productos adicional del gramaje de los ingredientes adicionales.
Para que nuestros productos se vendan como queremos, necesitamos
invertir en diseño y publicidad para nuestros empaques, para esto
necesitaremos a una persona medio tiempo quien diseñará el empaque de
los productos que sea llamativo, distintivo y fácil de percibir por el cliente.
Para el diseño del empaque podemos usar el nombre de la granja y
transformarlo en caricatura, de esta manera será llamativo y nos distinguirán
por nuestra Vaquita que Ríe.
Para el desarrollo de los productos necesitamos seis personas que se
distribuirán de la siguiente manera:

• 2 personas realizar el proceso del yogurt:

1. Se verifica que la leche que se trae no contiene antibióticos. (Al ser
de nuestra granja si le colocamos alguna medicina a alguna de
nuestras vacas la separaremos del resto de ganado para
diferenciar y realizar seguimiento al proceso de la vaca)
2. Se debe estandarizar el nivel de grasa de la leche al punto que
queremos para nuestro yogurt.
3. Se debe pasteurizar y homogeneizar nuestra leche a 80°C.
4. Se agrega cultivo de fermentación al 2%.
5. Se deja enfriar y se agregar azúcar y las frutas que queramos
agregar según los sabores que tenemos prescritos y se envasa.

• 2 personas realizar el proceso del queso:

1. Se calienta la leche a aproximadamente 30°C para hacerla
coagular y se añade el cuajo.
2. La cuajada que se hace se corta en granos regulares para facilitar
el drenaje.
3. Se calienta la cuajada y se agita para separar el suero de los
granos.
4. Luego la cuajada se coloca en moldes perforados para ser
prensada y drenada. De esta manera se obtiene la forma final del
queso.
5. El queso se sala con sal gruesa o salmuera para asegurar su
conservación y perfeccionar su sabor.
6. Por último, pasa al proceso de maduración.

• 2 personas realizar el proceso de postres y tortas:

1. El proceso se definirá depende el postre y torta que se realice
según el pedido del cliente.
2. Si en la semana no se tienen pedidos las dos personas destinadas
a este proceso servirán como apoyo para los dos procesos
anteriores.
 REFERENCIAS
https://gimim.com/blog/2021/05/14/importancia-del-ph-en-la-
elaboracion-del-yogurt/

http://blogs.redalumnos.com/ce173ad04290880a/ETAPAS-
ELABORACION-QUESO

CONCLUSIONES
Para el desarrollo de este plan de producción se investigo sobre procesos en
cuanto a granjas de producción de leche y procesos de productos como
yogurt y queso. Se analizo el como y porque se necesita mano de obra,
maquinaria y sitios ya estructurados como bodegas o almacenes.

OBJETIVO GENERAL

Analizar y mejorar la compañía en cuanto al proceso de distribución en

planta con cada una de las áreas previniendo accidentes y mitigando
riesgos.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Crear un plano de distribución en planta de la fábrica de tableros

evidenciando todas las áreas de la compañía.
• Grabar un video explicativo sobre el proceso de distribución en plata
de la fábrica de tableros.
DESARROLLO
Para la fábrica de tableros eléctricos contamos con las siguientes áreas:

• Baños
• Vestidores
• Comedor
• Gerencia
• Ventas
• Contabilidad
• Compras
• Ensamble
Cada una de estas áreas tienen gran importancia en el desarrollo de los
productos de la compañía y el rendimiento de los trabajadores.
 Software ALDEP. Es un programa de construcción ya que se basa en la
sucesiva de selección y emplazamientos de secciones a partir de
requerimientos de proximidad de áreas.

Este aplicativo necesita la información de dimensión y numero de

departamentos que se requieren, que elementos necesita cada una de las
áreas a crear.

En este aplicativo podemos realizar una organización adecuada colocando

las áreas según lo importante para el proceso en sí. Para poder llegar a una
adecuada organización se deben realizar varios intentos.

El plano corregido contiene las siguientes áreas:

• Baños
• Vestidores y lockers
• Comedor
• Gerencia
• Ventas
• Contabilidad
• Compras
• Ensamble
• Enfermería
• Área de mantenimiento

Baños hombres Baños mujeres

Vestier
hombres

Parqueaderos

Vestier Producción
mujeres

Ingreso

Cafeteria Gerencia Contabilidad Compras Laboratorio Enfermeria Área de mantenimiento