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  • Proceso de producción de galletas rellenas

    Cargado por

    Rafael Peralta
    340 vistas5 páginas
    El documento describe el proceso de producción de galletas rellenas. Las principales etapas incluyen mezclar y amasar los ingredientes como harina, azúcar y cacao; agregar levadura y relleno de crema; moldear y hornear las galletas; enfriar y empacar las galletas terminadas.

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    El documento describe el proceso de producción de galletas rellenas. Las principales etapas incluyen mezclar y amasar los ingredientes como harina, azúcar y cacao; agregar levadura y relleno de crema; moldear y hornear las galletas; enfriar y empacar las galletas terminadas.

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    de 5

    ÁZUCAR PURO DOS TIPOS DE CACAO

    GRANULADO
    HARIN
    A

    MEZCLADORA HIELO SECO MEZCLADORA

    LEVADURA
    PREPARADO DE SAL Y OTROS INGREDIENTES ACEITE DE COLZA AGUA

    RELLENO DE
    CREMA DE
    VAINILLA

    DISPENSADOR
    SEPARADORA/CLASIFICADORA MONTAJE DE CREMA

    GALLETA
    PREENVASADO EN BANDEJAS
    DE PLASTICO

    PAPEL
    METALIZADO ENVASADO SELLADO ALMACENADO
    HARIN
    A
    DESCARGA
    MEZCLADORA DE MASA DE
    CHOCOLATE

    LEVADURA

    MOLDEADORA

    TRANSPORTE POR CINTA


    DE SILICONA Y ACERO

    HORNO DE GAS

    CLASIFICADORA ENFRIADO POR


    CON RAMPAS VENTILADORES

    ACENADO
    ÁZUCAR PURO DOS TIPOS DE CACAO
    GRANULADO
    HARIN
    A

    MEZCLADORA HIELO SECO MEZCLADORA

    LEVADURA
    PREPARADO DE SAL Y OTROS INGREDIENTES ACEITE DE COLZA AGUA

    RELLENO DE
    CREMA DE
    VAINILLA

    DISPENSADOR
    SEPARADORA/CLASIFICADORA MONTAJE DE CREMA

    GALLETA
    PREENVASADO EN BANDEJAS
    DE PLASTICO

    PAPEL
    METALIZADO ENVASADO SELLADO ALMACENADO
    HORNEADO
    HARIN
    A TEMP=175°C TIEMP: 15 MIN
    DESCARGA
    MEZCLADORA DE MASA DE
    CHOCOLATE MOLDEADORA
    TIEMPO 50 MIN

    LEVADURA CINTAS Y LAMINADO(POLIURETANO)


    Clina 10UFClina 12UFClina 09UF
    MOLDEADORA

    TRANSPORTE POR CINTA


    DE SILICONA Y ACERO

    HORNO DE GAS

    CLASIFICADORA ENFRIADO POR


    CON RAMPAS VENTILADORES

    ACENADO
    Clina 09UF

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