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LISTADO DE
ENSAYOS IMPLEMENTADOS 2014
VERSIÓN 03

HISTORIAL DE REVISIONES

N°
FECHA SECCIÓN MODIFICACIÓN EFECTUADA
REVISIÓN
I.1.Alimentos y Superficies: N° 08:Mohos y levaduras (UFC),
I N° 28:Enterobacterias (UFC), N° 29: Bacterias heterotróficas (UFC)
1 2014-05-15 I.2. Aguas : N° 09 : Escherichia coli (UFC)

IV IV.1 Aguas : Nº 03 : Aniones: cloruros y sulfatos

ELABORADO Y REVISADO POR: *

APROBADO POR: *
 Patricia Núñez
 Enma Castro
 Carlos Mari
 Marilyn Castillo
 Carlos Lavado
 Nelly Sivipaucar
 Omar Bravo
 Sixto Guevara
 Januusz Ruiz Elena Gil Merino
 Dudley Ramírez Jefe Laboratorio DIGESA

*Firmas en original

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ABREVIACIONES UTILIZADAS

ORGANIZACIONES O MÉTODOS RECONOCIDOS INTERNACIONALMENTE

AOAC Association of Official Analytical Chemist

APHA American Public Health Association
AWWA American Water Works Association
BAM Bacteriological Analytical Manual
EPA Environmental Protection Agency
FDA Food and Drug Administration
UNE Una Norma Española
ISO International Standard Organization
WEF Water Environment Federation
ICMSF International Commission on Microbiological Specification for Foods
CMMEF Compendium of methods for microbiological analysis of food

TÉCNICAS DE ANÁLISIS

AA/FL Espectrofotometría de absorción atómica por llama.

AFS/CV Espectrometría de fluorescencia atómica por vapor frío.
AA/GF Espectrofotometría de absorción atómica con horno de grafito
AA/HG Espectrofotometría de absorción atómica con generador de hidruros
GC/ECD Cromatografía de gases/Detector de captura de electrones
GC/FID Cromatografía de gases/Detector de ionización de llama
GC/FPD Cromatografía de gases/Detector fotométrico de llama (lámpara de fosforo)
GC/MS Cromatografía de gases/Detector de espectrometría de másas
HPLC Cromatografía líquida de alta resolución.
HPLC/DAD Cromatografía líquida de alta resolución/Detector de Diodos
HPLC/FD Cromatografía líquida de alta resolución/Detector de fluorescencia

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I. MICROBIOLÓGICOS

I.1. ALIMENTOS Y SUPERFICIES

N° ENSAYO REFERENCIA DEL MÉTODO MATRIZ

ISO 4833 Third edition 2003. Microbiology of

food and animal feeding stuffs – Horizontal
1 Microorganismos aerobios mesófilos. method for the enumeration of microorganisms Alimentos destinados para
(UFC) – Colony – count technique at 30°C consumo humano.

Microorganismos aerobios AOAC 990.12 19th Edition. 2012. Aerobic

2 Alimentos destinados
mesófilos.(UFC) Plate
para consumo humano
Count in Foods.

APHA CMMEF. Cap. 59 item 59.55. Fourth

Mesófilos (UFC) edition 2001Soft Drinks. Aerobic Plate Count. Bebidas carbonatadas.
3

Carnes, productos lácteos

4 Mohos y levaduras. (UFC)
5 Mohos y levaduras. (UFC)
Levaduras osmófilas y
6 method for the enumeration of yeasts and cereals, harinas, nueces,
mohos xerófilos (UFC)
ISO 21527-1 First edition 2008. Microbiology
of food and animal feeding stuffs – Horizontal
method for the enumeration of yeasts and
moulds – Part 1: Colony count technique in
products with water activity greater than 0,95
ISO 7954 First Edition 1987. Microbiology-
General guidance for enumeration of yeasts
and moulds – Colony count technique at 25°C.
ISO 21527-2 First edition 2008. Microbiologya mermeladas, carne seca,
of food and animal feeding stuffs – Horizontal
moulds – Part 2: Colony count technique in especias y condimentos.
products with water activity less than or equal
to 0,95
(excepto leche en polvo),
frutas, vegetales y pastas
frescas.
Leches y productos lácteos.
Productos deshidratados:
liofilizados o concentrados y
mezclas. Azúcares, mieles y
productos similares.
Productos de confitería.
Productos de panadería,
pastelería y galletería.
Mayonesa y otras salsas a
base de huevos.
Bebidas no carbonatadas.
Café y sucedáneos de café.
Frutos secos, pasteles,
pescado salado, granos,
cereals y productos de
Leche condensada
azucarada y dulces de leche
(manjar, natillas, otros).

APHA CMMEF Cap. 59 item 59.53. Fourth

7 Mohos y levaduras. (UFC) edition 2001.Soft Drinks. Yeasts and Molds. Bebidas carbonatadas.

AOAC 997.02 19th Edition. 2012. Yeast and Alimentos destinados para
8 Mohos y levaduras (UFC) consumo humano.
Mold Counts in Foods.

ISO 21528-2 First edition 2004.Microbiology

of food and animal feeding stuffs – Horizontal
methods for the detection and enumeration of Alimentos destinados para
9 Enterobacteriaceas (UFC)
Enterobacteriaceae – Part 2: Colony-count consumo humano.
method.

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ISO 6888-1.First edition 1999. Microbiology of

food and animal feeding stuffs – Horizontal
Staphylococcus aureus (UFC) method for the enumeration of coagulase-
10 positive staphylococci (Staphylococcus aureus Alimentos destinados para
and other species). Part 1 Technique Baird- consumo humano y
Parker médium. Amendment 1: Inclusion of superficies vivas.
precision data.
.
agar
AOAC 2003.07 19th Edition. 2012.
memedium:TécnicausandoelmedioagarBairdpar
Enumeration of Staphylococcus aureus in
11 ker.ISO6888-1.1999 Alimentos destinados
Staphylococcus aureus (UFC) Selected Types of / Amd.1.2003. para consumo humano.
Processed and Prepared Foods.

ICMSF Microrganismos de los Alimentos 1. Su Fórmulas infantiles y

significado y métodos de enumeración. Pág. sucedáneas de la leche
Staphylococcus aureus coagulasa 235-238. 2da Ed. (Traducción de la versión materna. Productos dietéticos
12 original 1978). Reimpresión 2000. Recuento reconstituidos, cocidos y listos
positiva. (NMP) de para su consumo.
estafilococos coagulasa positivos. Técnica del
NMP con caldo telurito manitol glicina.

Coliformes / Escherichia coli (UFC) AOAC 991.14 19th Edition. 2012. Coliform Alimentos destinados para
13
and Escherichia coli counts in Foods. consumo humano y
superficies vivas e inertes.
ISO 4832 Third edition 2006. Microbiology of
food and animal feeding stuffs- Horizontal method Alimentos destinados para
14 Coliformes (UFC) for the enumeration of coliforms—colony count consumo humano y
technique. superficies vivas e inertes.

ISO 4831: Third edition. 2006. Microbiology of food

and animal feeding stuffs – Horizontal method for Alimentos destinados para
15 Coliformes (NMP)
the detection and enumeration of coliforms-Most consumo humano.
probable number technique.

APHA CMMEF Cap. 60 item 60.43. Fourth Aguas envasadas

edition 2001. Bottled Water. MPN for Members carbonatadas y no
16 Coliformes (NMP) of Carbonatadas.
the Coliform Group.

Coliformes totales y AOAC 992.30 19th Edition 2012. Confirmed Alimentos destinados para
17 Escherichia coli.(NMP) Total Coliform and Escherichia coli in All consumo humano.
Foods.

ISO 7251 Third edition 2005. Microbiology of

Alimentos destinados para
Escherichia coli (NMP) food and animal feeding stuffs – horizontal
18 consumo humano.
method for the detection and enumeration of
presumptive Escherichia coli – Most probable
number technique.

ISO 7932 Third edition 2004. Microbiology of Alimentos destinados para

food and animal feeding stuffs – Horizontal consumo humano.
19 Bacillus cereus (UFC)
method for the enumeration of presumptive
Bacillus cereus – Colony-count technique at
30°C.

ISO11290-1First edition 1996/Amendment

1:2004.Microbiology of food and animal feeding
Alimentos destinados
20 Listeria monocytogenes (UFC) stuffs – Horizontal method for the detection and
para consumo humano
enumeration of Listeria monocytogenes – Part
2: Enumeration method.

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ISO11290-1First edition 1996/Amendment

Listeria monocytogenes Alimentos destinados para
1:2004.Microbiology of food and animal
21 (Ausencia/Presencia) consumo humano.
feeding stuffs – Horizontal method for the
detection and enumeration of Listeria
monocytogenes – Part 1: Detection method.

ISO 7937 Third edition 2004. Microbiology of

food and animal feeding stuffs – Horizontal Alimentos destinados para
22
Clostridium perfringens.(UFC) method for the enumeration of Clostridium consumo humano.
perfringens – Colony-count technique.

ISO -6579 Fourth edition 2002. Microbiology Alimentos destinados para

Salmonella spp.
of food and animal feeding stuffs – Horizontal consumo humano.
(Ausencia/Presencia)
23 method for the detection of Salmonella spp.

AOAC 989.13 19th Edition, 2012. Motile Alimentos destinados para

Salmonella spp.
Salmonella in All Foods. consumo humano.
24 (Ausencia/Presencia)

Vibrio cholerae FDA/ BAM Online 8th Ed. Revision A 1998. Productos hidrobiológicos,
25 (Ausencia/Presencia) Chapter 9 May 2004.Vibrio. vegetales

FDA/BAM Online 8th Ed. Revision A 1998. Conservas de baja acidez,

Prueba de Esterilidad Comercial Chapter 21 A January 2001. Examination of acidificadas y acidas.
26 Canned Foods.
Aguas envasadas
Pseudomonas aeruginosa ISO 16266 First edition 2006.Water quality –
carbonatadas y no
Detection and enumeration of Pseudomonas
27 (Ausencia/Presencia) carbonatadas.
aeruginosa –Method by membrane filtration.
Alimentos destinados
28 Enterobacterias (UFC) AOAC 2003.01 19th Edition. 2012.
para consumo
Enumeration of Enterobacteriaceae in
humano.
Selected Foods.
Aguas envasadas
29 Bacterias heterotróficas (UFC) SMEWW APHA. AWWA. WEF. Part. 9215 B.
carbonatadas y no
22nd Edition 2012. Heterotrofic Plate Count.
carbonatadas
Pour Plate Method.

I.2. AGUAS

N° ENSAYO REFERENCIA DEL MÉTODO MATRIZ

Bacterias heterótrofas (UFC) SMEWW APHA. AWWA. WEF. Part. 9215 B Agua de consumo.
1 22nd Edition. 2012. Heterotrophic Plate Count.
Pour Plate method.
SMEWW APHA. AWWA. WEF. Part. 9221 B Agua de consumo,
22nd Edition. 2012. Multiple-tube fermentation agua de mar, agua
Coliformes totales (NMP) technique for members of the coliform group. superficial, agua
2 Standard Total Coliform Fermentation residual.
Technique.
SMEWW APHA. AWWA. WEF. Part.9222 B.
22nd Edition. 2012. Membrana Filter Technique
Coliformes totales (UFC) Agua de consumo
for Members of the Coliform Group. Standard
3 Total Coliform Membrana Filter Procedure

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LABORATORIO DE
CONTROL AMBIENTAL
DIGESA-MINSA
Coliformes fecales (NMP)
4 technique for members of the coliform group.
Coliformes fecales (NMP)
5 technique for members of the coliform group.
Coliformes fecales (UFC)
6 Members of the Coliform Group. Thermotolerant
Escherichia coli (NMP)
7 Escherichia coli Procedure Using Fluorogenic
Vibrio cholerae
8 (Ausencia/Presencia)
Escherichia coli (UFC)
9 G.1.d.c 22nd Edition. 2012. MF Partition
II. BIOLOGICOS
II.1. AGUA
N° ENSAYO
Análisis cuantitativo de
1 fitoplancton.
Análisis cuantitativo de
2 fitoplancton.
Análisis cuantitativo de
3 zooplancton.
Análisis cuantitativo de
4 zooplancton.
Detección de Protozoos y
5 Helmintos - Cualitativo
Detección Protozoos y
6 Helmintos - Cuantitativo
Detección de huevos de
7 nematodos intestinales.
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Agua de consumo,
SMEWW APHA. AWWA. WEF.Part.9221 E-1 agua de mar, agua
22nd Edition. 2012. Multiple-tube fermentation superficial, agua
residual.
Fecal Coliform Procedure.
SMEWW APHA. AWWA. WEF.Part.9221 E-2.
nd Agua de mar
22 Edition. 2012. Multiple-tube fermentation
Fecal Coliform Procedure.
SMEWW APHA. AWWA. WEF Part.9222 D. 22nd
Edition. 2012. Membrana Filter Technique for Agua de consumo
(Fecal) Coliform Membrane Filter Procedure
SMEWW APHA. AWWA. WEF. Part.9221 F. 22nd
Edition. 2012. Multiple-tube fermentation Agua superficial, agua
technique for members of the coliform group. residual y agua de
consumo.
Substrate
Agua superficial y agua
SMEWW APHA. AWWA. WEF Part.9260 H and
residual.
part 9260 B.2.d. 22nd Edition. 2012. Vibrio.
.
SMEWW APHA. AWWA. WEF. Part. 9222 Agua de consumo
Procedures. Escherichia coli Partition Methods.
REFERENCIA DEL MÉTODO MATRIZ
SMEWW APHA, AWWA, WEF, Part 10200 C1, 22nd Aguas naturales(1),
Edition, 2012. Concentration techniques. Aguas residuales(2),
Sedimentation/Settling. Aguas salinas(4)
SMEWW APHA, AWWA, WEF, Part 10200 C2, 22nd
Aguas para uso y
Edition, 2012. Concentration techniques. Membrane
consumo humano(3)
Filtration.
SMEWW APHA, AWWA, WEF, Part 10200 C1, 22nd Aguas naturales(1),
Edition, 2012. Concentration techniques. Aguas residuales(2),
Sedimentation/Settling. Aguas salinas(4)
SMEWW APHA, AWWA, WEF, Part 10200 C2, 22nd
Aguas para uso y
Edition, 2012. Concentration techniques. Membrane
consumo humano(3)
Filtration.
Métodos simplificados de análisis microbiológicos de
aguas residuales. OPS/CEPIS. Sección V.3. 1983. Agua residual (2)
Método de concentración y lavado - cualitativo.
Métodos simplificados de análisis microbiológicos de
aguas residuales. OPS/CEPIS. Sección V.4. 1983. Agua residual (2)
Método de concentración y lavado - cuantitativo.
Análisis de aguas residuales para su uso en agricultura.
Manual de técnicas parasitológicas y bacteriológicas de
laboratorio. OMS. Sección 2.1. 1997. Método de
Agua residual (2)
Bailenger modificado.
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Evaluación de riesgos para la salud por el uso de aguas

residuales en agricultura. Metodología para el análisis
Análisis parasitológico - microbiológico de aguas residuales y productos agrícolas.
8 cualitativo OPS/CEPIS. Sección 3.2.1. 1993. Análisis parasitológico
Agua residual (2)
de aguas residuales crudas y tratadas en lagunas de
estabilización. Análisis Cualitativo.
Evaluación de riesgos para la salud por el uso de aguas
residuales en agricultura. Metodología para el análisis
Análisis parasitológico - microbiológico de aguas residuales y productos agrícolas.
9 cuantitativo OPS/CEPIS. Sección 3.2.2. 1993. Análisis parasitológico
Agua residual (2)
de aguas residuales crudas y tratadas en lagunas de
estabilización. Análisis Cuantitativo.
AG-PE-01, Detección de protozoos y helmintos parásitos
Detección de protozoos y en agua para consumo humano, basado en SMEWW Aguas para uso y
10 helmintos parásitos APHA, AWWA, WEF. Part. 9711B2.b.3)-9711B3a. 21st consumo humano(3)
Edition 2005.
AG-PE-02, Detección de Acanthamoeba, basado en
11 Detección de Acanthamoeba SMEWW APHA, AWWA, WEF. Part. 9711C. 21st Edition Aguas de piscina
2005.
1) Agua subterránea, manantial, termal, superficiales (rio, laguna/lago, lluvia o pluvial)
2) Agua residual doméstica, industrial y municipal.
3) Agua de bebida (potable, de mesa, envasada)
4) Agua de mar, aguas salobres

II.2. ALIMENTOS

N° ENSAYO REFERENCIA DEL MÉTODO MATRIZ

1 Análisis parasitológico
2 Detección de Sarcocystis sp.
Detección de Cysticercus
3 UNMSM - Fac. Ciencias Biológicas. 1996. Observación
cellulosae.
Detección de protozoos y
4 helmintos parásitos
Análisis cuantitativo de
5 fitoplancton.
Evaluación de riesgos para la salud por el uso de aguas
residuales en agricultura. Metodología para el análisis
microbiológico de aguas residuales y productos agrícolas.
Productos agrícolas
OPS/CEPIS. Lima, Perú. 1993. Sección 5.2. Análisis
parasitológico de productos agrícolas de consumo
humano directo.
AG-PE-03, Detección de Sarcocystis sp., basado en
Manual de Trabajos Prácticos de Protozoarios Parásitos.
UNMSM- Fac. Ciencias Biológicas. 2005. Observación Productos cárnicos
macroscópica y microscópica (método directo, técnica de
interplacas).
AG-PE-04, Detección de Cysticercus cellulosae, basado
en Manual de Trabajos Prácticos de Parasitología.
Productos cárnicos
microscópica (método directo, técnica de interplacas).
AG-PE-01, Detección de protozoos y helmintos parásitos Aguas de bebida
en agua para consumo humano, basado en SMEWW envasada no
APHA, AWWA, WEF. Part. 9711B2.b.3)-9711B3a. 21st carbonatada
Edition 2005.
SMEWW APHA, AWWA, WEF, Part 10200 C2, 22nd Aguas de bebida
envasada no
Edition, 2012. Concentration techniques. Membrane
Filtration. carbonatada

SMEWW APHA, AWWA, WEF, Part 10200 C2, 22nd Aguas de bebida
Análisis cuantitativo de envasada no
6 zooplancton.
Edition, 2012. Concentration techniques. Membrane
Filtration. carbonatada

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II.3. SUELOS

N° ENSAYO REFERENCIA DEL MÉTODO MATRIZ

AG-PE-05, Detección de Parásitos, basado en

Manual de Trabajos Prácticos de Parasitología.
Detección de parásitos UNMSM - Fac. Ciencias Biológicas. 1996. Suelos
1
Método de Flotación con Solución sobresaturada
de cloruro de sodio.

III. FISICOQUÍMICOS

III.1 ALIMENTOS Y BEBIDAS ALCOHÓLICAS.

N° ENSAYO REFERENCIA DEL MÉTODO MATRIZ

AOAC 940.28 19th edition. 2012. Fatty Acids

1 Acidez (Free) in Crude and Refined Oils. Aceitesy grasas

AOAC 950.15 19th edition. 2012. Acidity (Total) Bebidas no

2 Acidez
in Nonalcoholic Beverages. alcohólicas.

NTP 206.013 1981(Revisada el 2011). Bocaditos,

3 Acidez BIZCOCHOS, GALLETAS, PASTAS Y FIDEOS. bizcochos,
Determinación de la acidez. galletas, pastas y
fideos, hojuelas
de cebada.
NTP 205.050. Apéndice 9. 1985(Revisada el
4 Ácidos grasos libres 2011). HOJUELAS DE AVENA. Determinación Hojuelas de avena
de ácidos grasos libres.

NTP 205.039 1975 (Revisada el 2011).

5 Acidez HARINAS, Determinación de la acidez titulable. Harinas

NTP 202.116 2008. LECHE Y PRODUCTOS

6 Acidez Leche cruda
LACTEOS. Leche cruda. Determinación de
acidez de la Leche. Método Volumétrico.
NTP 202.188:2008.LECHEY PRODUCTOS
LACTEOS. Leche saborizada.
7 Acidez Leche saborizada.
Determinación de acidez. Método del punto final
potenciométrico.

NTP 202.078. 2008. LECHE Y PRODUCTOS

8 Acidez LACTEOS. Leche en polvo. Determinación de Leche en polvo
acidez.

NTP 203.070. 1977(Revisada el 2012).

9 Acidez PRODUCTOS ELABORADOS A PARTIR DE Sillao, néctares,
FRUTAS Y OTROS VEGETALES. Determinación extractos
de la acidez.

NTP 206.008. 1976(Revisada el 2011).

10 Acidez PRODUCTOS DE PANADERÍA. Determinación del Productos de
porcentaje de acidez. panadería.

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NTP 209.266. 2012. ALIMENTOS COCIDOS DE Papilla,

11 Acidez RECONSTITUCION INSTATANEA. Determinación enriquecido
de acidez. Método volumétrico. lácteo, mezcla
fortificada.

12 Acidez AOAC 930.35 19th edition. 2012. Vinegars (1) Vinagre

Item J. Total Acids

FILD-IDF 150: 1991. YOGURT. Determination of

13 Acidez Yogurt
Titratable Acidity. Potentiometric Method.

NTP 211.027:2011. BEBIDAS ALCOHOLICAS. Bebidas

14 Acidez Alcohol etílico. Método de ensayo. Determinación alcohólicas
de la acidez total Alcohol etílico.

Bebidas
NTP 211.040 2012. BEBIDAS ALCOHOLICAS.
15 Acidez alcohólicas.
Método de ensayo. Determinación de acidez.

NMX-F-374-1983. Almidón. Determinación

16 Almidón Productos
cualitativa (prueba de lugol)
alimenticios

AOAC 956.03 19 th Edition. 2012. Bromates and

17 Bromatos Harinas
Iodates in White and Whole Wheat Flour.

NTP 207.006. 2011. AZÚCAR. Determinación de

18 Cenizas sulfatadas ceniza sulfatada en azúcar cruda, azúcar rubia, Azúcar.
jugo jarabe y melazas.

NTP 206.007. 1976(Revisada el 2011).

19 Cenizas Bocaditos, galletas,
PRODUCTOS DE PANADERÍA. Determinación del
pan
porcentaje de cenizas.

NTP 202.139. 1998. LECHE Y PRODUCTOS

20 Cenizas LACTEOS. Leche en polvo. Determinación de Leche en polvo
ceniza.

21 Cenizas AOAC 923.03 19th edition. 2012. Ash of Flour Harinas.

22 Cenizas NTP –ISO 928 2009 ESPECIAS, CONDIMENTOS Especias y

Y HIERBAS AROMATICAS. Determinación de condimentos
cenizas totales.

NTP 209.265. 2013. ALIMENTOS COCIDOS DE Papilla,

23 Cenizas RECONSTITUCIÓN INSTANTANEA. enriquecido
Determinación de cenizas. Método gravimétrico. lácteo, mezcla
fortificada.

24 Cloruro de sodio NTP 209.017. item 8.15 1991(Revisada el 2011). Sal

SAL. Métodos de ensayo.

NTP 209.102. 1975 (Revisada el 2010). ESPECIAS

25 Cloruro de sodio Y CONDIMENTOS, Determinación del Contenido Sillao, vinagre
de Sal (Cloruro de Sodio).

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Instituto de Salud Pública de Chile. Manual de Postres de

26 Colorantes artificiales hidrosolubles Métodos de análisis físico químico de alimentos, gelatina,
(Método cromatografía en papel) aguas y suelos. 1998. Colorantes artificiales alimentos
hidrosolubles. hidrosolubles.

AOAC 930.35 19th edition. 2012. Vinegars (1)

27 Extractoseco Vinagre
Item C. Solids.

NTP 211. 041 2012. BEBIDAS ALCOHÓLICAS.

28 Extracto seco. Método de ensayo. Determinación de extracto Bebidas
seco total. alcohólicas.

NTP 203.072:1977 (revisada el 2012).

PRODUCTOS ELABORADOS A PARTIR DE Bebidas
29 Grados Brix
FRUTAS Y OTROS VEGETALES. Determinación gasificadas,
de los sólidos solubles Néctares,
Extractos

NTP 211.052 2013. BEBIDAS ALCOHÓLICAS. Bebidas alcohólicas.

30 Grado alcohólico Métodos de ensayo. Determinación del grado
alcohólico volumétrico.

ISO 662 2nd. Ed. 1998. Animal and vegetable

31 Humedad Aceitesy grasas.
fats and oils. Determination of moisture and
volatile matter content.

NTP 207.005. 2010. AZÚCAR. Determinación de

32 Humedad Azúcar
humedad en azúcar por pérdida de secado.

Bizcochos,
NTP 206.011. 1981(Revisada el 2011).
33 Humedad galletas
BIZCOCHOS, GALLETAS, PASTAS Y FIDEOS.
bocaditos,
Determinación de humedad.
pastas y

fideos, pan.
NTP 205.002. 1979. (Revisado el 2011)
34 Humedad CEREALES Y MENESTRAS. Determinación del Cereales y
contenido de humedad. Método usual. menestras

NTP-ISO 939 2007. ESPECIAS Y CONDIMENTOS.

35 Humedad Determinación del contenido de humedad. Método Especias y
de arrastre. condimentos

36 Humedad NTP 205.037. 1975(Revisada el 2011). HARINAS. Harinas

Determinación del contenido de humedad.

NTP 202.137 2005. LECHE Y PRODUCTOS

LACTEOS. Leche en polvo. Determinación de
37 Humedad Leche en polvo
humedad.

NTP 209.264. 2013. ALIMENTOS COCIDOS DE

Papilla,
RECONSTITUCION INSTANTANEA.
38 Humedad enriquecido
Determinación de humedad. Método gravimétrico.
lácteo, Mezcla
fortificada

NTP 209.017. item 8.3 1991(Revisada el 2011).

39 Humedad Sal
SAL. Métodos de ensayo.

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40 Índice de Peróxido AOAC 965.33 19th Edition. 2012. Peroxide Value Aceitesy grasas.
of Oils and Fats.

NTP 206.016. 1981(Revisada el 2011). GALLETAS.

41 Índice de Peróxido Galletas
Determinación de Peróxidos.

NPT 209.267. 2012. ALIMENTOS COCIDOS DE

Papilla,
RECONSTITUCIÓN INSTANTANEA,
42 Índice de Peróxido enriquecido
Determinación de índice de peróxido. Método
lácteo, Mezcla de
volumétrico.
cereales.

Metales pesados AOAC 999.11 19th edition. 2012. Lead, Cadmium,

43 Alimentos.
Copper, Iron, and Zinc in Foods.

Bebidas gasificadas,
Metales pesados NOM-117-SSAI ítem 8 -1994. Espectrofotometría
44 Néctares, Extractos.
de absorción atómica por flama.

NTP 211.047 2006. BEBIDAS ALCOHÓLICAS.

Metales pesados
45 Determinación de metales. Método por Bebidas
espectrofotometría de absorción atómica. alcohólicas

NTP 211.035 2008. BEBIDAS ALCOHÓLICAS.

Metanol y congéneres. Bebidas
Método de ensayo. Determinación de metanol y
alcohólicas y
46 de congéneres en bebidas alcohólicas y en
alcohol etílico.
alcohol etílico empleado en su elaboración,
(con excepción de
mediante cromatografía de gases.
la cerveza)

NTP ISO.2918. 2006. CARNE Y PRODUCTOS Carnes y productos

47 Nitrito de sodio CARNICOS. Determinación del contenido de nitritos. cárnicos.
Método de referencia.

AOAC 981.12 19th edition. 2012. pH of Acidified Alimentos.

48 pH
Foods.

Investigación Fitoquímica Métodos en el estudio de

49 Saponinas Hojuelas de
productos naturales. Olga Luck U. 1988.
quinua.

50 Sólidos totales NTP 202.118. 1998. LECHE Y PRODUCTOS Leche cruda,

LACTEOS, LECHE CRUDA, Determinación de helados, yogurt.
sólidos totales.

NTP 202.135. 1998. LECHE Y PRODUCTOS

Sólidos totales y cenizas
51
(Preparación de muestra)
LACTEOS. Leche evaporada. Preparación de la
muestra. Determinación de ácido láctico, ceniza, Leche evaporada.
plomo, grasa, nitrógeno, caseína, albúmina,
lactosa, gelatina, preservantes, aditivos de color y
sólidos totales.

ISO 13580 IDF 151 First edition 2005. YOGURT.

52 Sólidos totales Yogurt
Determination of Total Solids Content (Reference
method).
NTP 203.071. 1977(Revisada el 2012).
PRODUCTOS ELABORADOS A PARTIR DE
53 Sólidos totales Néctares
FRUTAS Y OTROS VEGETALES. Determinación
de sólidos totales.
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NTP 209.151. 1981(Revisada el 2012).

54 Rancidez ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES. Método Aceites y grasas.
cualitativo para determinar la rancidez (Reacción de
Kreis).

NTP 201.017 1980 (Revisada el 2010). CARNE Y

55 Reacción de Eber PRODUCTOS CARNICOS. Determinación del Carnes y
estado de conservación .Reacción de Eber. productos
cárnicos.

NTP 209.237 ítem 5.1 1985 (revisada el 2011).

56 Yodo Sal
SAL. Determinación del yodo

AOAC 979.08 19th. Ed. 2012. "Benzoate, caffeíne, Bebidas

57 Cafeína and Saccharin in Carbonated Beverages. carbonatadas.

Maiz, maní,
58 Aflatoxinas. AOAC 2005.08 19th edition. 2012 Aflatoxins in mantequilla de maní.
Corn, Raw Peanuts, and Peanut Butter
Colorantes artificiales DIGLAB FQ-76 /2011. Determinación de Bebidas gasificadas.
59 hidrosolubles tartrazina por HPLC. tartrazina por HPLC en bebidas gasificadas
(Validado).

IV. AMBIENTALES
IV.1 AGUAS

N° ENSAYO REFERENCIA DEL MÉTODO MATRIZ

1 Aceites y grasas SMEWW APHA AWWA WEF, Part 5520D Agua natural (1), agua residual
22nd Edition, 2012 Oil and Grease, Liquid- (3) y agua salina (4)
Liquid, Partition-Gravimetric Method.

2 Alcalinidad total
Aniones: cloruros y
3 sulfatos
SMEWW APHA AWWA WEF, Part 2320B. Agua natural (1) y agua para
22nd Edition. 2012. Alkalinity. Titration consumo humano (2)
Method.
AB-PE-02. Determinación de aniones en agua Agua natural (1) y agua para
por cromatografía iónica, basado en SMEWW consumo humano (2)
APHA, AWWA, WEF, Part 4110B 22nd edition
2012. Ion chromatography with Chemical
Suppression of Eluent Conductivity “©”.

4 Arsénico SMEWW APHA AWWA WEF, Part 3114C, Agua para consumo (2) , agua
22nd Edition, 2012, Continuous Hydride natural (1) y agua residual (3)
Generation/Atomic Absorption Spectrometric
Method.

5 Boro SMEWW APHA AWWA WEF, Part 4500-B B, Agua para consumo humano (2)
22nd Edition, 2012, Boron, Curcumin Method. y agua natural (1)

6 Cianuro WAD EPA, Method OIA-1677, 2004, Available Agua para consumo humano
Cyanide by Flow Injection, Ligand Exchange (2), agua natural (1) y agua
and Amperometry. residual (3)

7 DBO5 (Demanda SMEWW APHA AWWA WEF, Part 5210B. Agua natural (1), agua residual
bioquímica de oxígeno). 22nd Edition. 2012. Biochemical oxygen (3) y agua salina (4)
demand (BOD). 5-Day BOD Test.

8 Dureza cálcica SMEWW APHA AWWA WEF, Part 3500-Ca Agua natural (1) y agua para
B. 22nd Edition. 2012. Calcium. EDTA consumo humano (2)
Titrimetric Method.

9 Dureza total SMEWW APHA AWWA WEF, Part 2340 C. Agua natural (1) y agua para
22nd Edition. 2012. Hardness. EDTA Titrimetric consumo humano (2)
Method.

10 Hidrocarburos totales de EPA, Method 8015C, 2007. Nonhalogenated Agua para consumo humano
petróleo TPH rango Organics by Gas Chromatography (2), agua natural (1) y agua
DRO (C10- C38) salina (4)
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N° ENSAYO REFERENCIA DEL MÉTODO MATRIZ

11 Magnesio SMEWW APHA AWWA WEF, Part 3500-Mg Agua natural (1) y agua para
B. 22nd Edition. 2012. Magnesium. consumo humano (2)
Calculation Method.

12 Mercurio EPA, Method 245.7. Revision 2.0 2005. Agua para consumo humano
Mercury in Water by Cold Vapor Atomic (2), agua natural (1) y agua
Fluorescence Spectrometry. residual (3)

13 Metales SMEWW APHA AWWA WEF, Part Agua residual (3)

Cobre, manganeso, 3030F/3111B, 22nd Edition, 2012, Nitric Acid-
hierro, zinc Hydrochloric Acid Digestion/Direct Air-
Acetylene Flame Method.

14 Metales SMEWW APHA AWWA WEF, Part 3111B, Agua para consumo humano (2)
Cobre, hierro, 22nd Edition, 2012, Direct Air-Acetylene Flame
manganeso y zinc, Method.

15 Metales SMEWW APHA AWWA WEF, Part 3113B, Agua para consumo humano (2)
Cadmio, cromo y plomo 22nd Edition, 2012, Electrothermal Atomic
Absorption Spectrometric Method.

16 Metales SMEWW APHA AWWA WEF, Part Agua para consumo humano(2)
Cobre, hierro, 3030E/3111B, 22nd Edition, 2012, Nitric Acid y agua natural (1)
manganeso y zinc Digestion/Direct Air-Acetylene Flame Method.
Metales EPA, Method 200.7. Rev 4.4 1994. Agua para consumo (2), agua
Plata, Aluminio, Determination of metals and trace elements in natural (1) y agua residual (3).
Arsénico, Boro, Bario, water and wastes by inductively coupled
Berilio, Cadmio, plasma - atomic emission spectrometry.
17
Cobalto, Cromo, Cobre,
Hierro, Litio, Magnesio,
Manganeso, Molibdeno,
Sodio, Níquel, Plomo,
Antimonio, Selenio,
Silicio, Vanadio, Zinc.
Plaguicidas EPA, Method 8141B, 2007. Agua para consumo humano
organofosforados: Organophosphorus compounds by gas (2), agua natural (1) y agua
Bolsar, chromatography. salina (4)
Clorpirifos,
Coumafos,
Demeton-O,
Demeton-S,
Diazinon,
Diclorvos,
Dimetoato,
Disulfoton,
EPN (o-etil-op),
Etil-paration,
Etotrop,
Fensulfotion,
18 Fention,
Forate,
Gution,
Malation,
Menvinfos,
Merfos Totales,
Metilparation,
Monocrotofos,
Naled,
Ronnel,
Stirofos,
Sulfotepp,
TEPP,
Tokution,
Tricloronato,

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N° ENSAYO REFERENCIA DEL MÉTODO MATRIZ

Plaguicidas EPA, Method 8081B, 2007. Organochlorine Agua para consumo humano
organoclorados: pesticides by gas chromatography. (2), agua natural (1) y agua
Aldrin; salina (4)
α – BHC,
β – BHC,
δ – BHC,
α – clordano,
φ – clordano,
p, p' – DDD,
19 p, p' – DDE,
p, p' – DDT,
Dieldrin,
Endosulfan sulfato,
Endosulfan I,
Endosulfan II,
Endrin,
Endrin aldehído,
Endrin cetona,
Heptacloro,
Heptacloro epóxido,
Lindano,
Metoxicloro.

20 Sólidos disueltos totales SMEWW APHA AWWA WEF, Part 2540C. Agua natural (1) y agua para
22nd Edition. 2012. Solids. Total Dissolved consumo humano (2)
Solids Dried at 180°C.

21 Sólidos sedimentables SMEWW APHA AWWA WEF, Part 2540F. Agua natural (1) y agua residual
22nd Edition. 2012. Solids. Settleable Solids. (3).

22 Sólidos suspendidos SMEWW APHA AWWA WEF, Part 2540D. Agua natural (1) y agua residual
totales 22nd Edition. 2012. Solids. Total Suspended (3)
Solids Dried at 103 - 105 °C.

23 Sólidos totales SMEWW APHA AWWA WEF, Part 2540B. Agua natural (1), Agua residual
22nd Edition. 2012. Solids. Total Solids Dried (3), Agua para consumo
at 103 - 105 °C. humano (2)

24 Turbiedad SMEWW APHA AWWA WEF, Part 2130B, Agua para consumo humano (2)
22nd Edition, 2012, Turbidity, Nephelometric y agua natural (1)
Method,

1) Agua subterránea, manantial, termal, superficial (río, laguna / lago, lluvia/pluvial)

2) Agua de bebida (potable/de mesa/envasada).
3) Agua doméstica, agua industrial, agua municipal.
4) Agua de mar, agua salobre, salmuera, agua de inyección y reinyección.

IV.2 LÍQUIDOS AISLANTES

N°
ENSAYO REFERENCIA DEL MÉTODO MATRIZ

Bifenilos policlorados (PCB) AO-PE-13, Determinación de PCB en líquidos Líquidos aislantes (aceite
1 como aroclores Aislantes (Validado), con referencia al ASTM mineral dieléctrico y silicona
D4059 - 00(2010) líquida)

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IV.3 CONTAMINANTES ATMOSFÉRICOS

N° ENSAYO REFERENCIA DEL MÉTODO MATRIZ

Dióxido de azufre (SO2) AB-PE-21, Determinación de SO2

en muestras atmosféricas por
1 cromatografía iónica, basado en Aire
SMEWW APHA, AWWA, WEF,
Part 4110B 22nd edition 2012,
Ion chromatography with
Chemical Suppression of eluent
conductivity.
Dióxido de nitrógeno (NO2) AB-PE-16, Determinación de NO2
en muestras atmosféricas por el
2 método arsenito de sodio, Aire
basado en US EPA, Designated
Equivalent Method N° EQN-1277-
026, 1977, Sodium arsenite
method for the determination of
nitrogen in the atmosphere.

Dióxido de nitrógeno (NO2) tubos AB-PE-17, Determinación de NO2

pasivos en Muestras Atmosféricas por
3 Espectrofotometría, basado en Aire
NIOSH Manual of Analytical
Methods (NMAM), Method 6700,
4th Edition , 1998, Nitrogen
dioxide (Diffusive sampler).
Material Particulado PM10 (Alto EPA, Method IO 3.1, 1999,
Volumen) Compendium of methods for the
4 determination of inorganic Aire
compounds in ambient air,
Selection, Preparation and
Extraction of Filter Material.
Material Particulado PM2.5 (Bajo EPA, Method IO 3.1, 1999,
Volumen) Compendium of methods for the
5 determination of inorganic Aire
compounds in ambient air,
Selection, Preparation and
Extraction of Filter Material.
Material Particulado PM10 (Bajo EPA, Method IO 3.1, 1999,
Volumen) Compendium of methods for the
6 determination of inorganic Aire
compounds in ambient air,
Selection, Preparation and
Extraction of Filter Material.
Metales EPA. Method IO 3.4. 1999
Arsénico, Berilio, Cadmio, Cobalto, Compendium of methods for the
Cromo, Cobre, Hierro, Mercurio, determination of inorganic
Litio, Manganeso, Molibdeno, Níquel, compounds in ambient air. Aire
7
Plomo, Antimonio, Selenio, Zinc. Determination of Metals in
Ambient Particulate Matter Using
Inductively coupled plasma (ICP)
Spectroscopy.

Metales AA/FL Method IO 3.2:

Cadmio, cobre, cromo, hierro,
manganeso, plomo, zinc.
8 using atomic absorption
Determination of metals in
ambient particulate matter
Aire
(AA) spectroscopy.
Compendium of methods
for the determination of
inorganic compounds in
ambient air. EPA/625/R
96/010a. June 1999.

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N° ENSAYO REFERENCIA DEL MÉTODO MATRIZ

Polvo Sedimentable (PS) AB-PE-20, Determinación de

polvo sedimentable, basado en
9 Swisscontact, Manual de Aire
Laboratorio, Método Bergerhoff,
SOP 5,2,4, 2001, Precipitación
de Polvo.

IV.4. SEDIMENTOS, LODOS, SUELOS

N°
ENSAYO REFERENCIA DEL MÉTODO MATRIZ

1 Hidrocarburos totales de petróleo EPA, Method 8015C, 2007. Suelos y sedimentos

TPH rango DRO (C10- C38) Nonhalogenated organics by gas
chromatography.
Metales EPA, Method 200.7. Rev 4.4 1994. Suelos, sedimentos y lodos
Plata, Aluminio, Arsénico, Bario, Determination of metals and trace
2 Berilio, Cadmio, Calcio, Cobalto, elements in water and wastes by
Cromo, Cobre, Hierro, Mercurio, Litio, inductively coupled plasma - atomic
Magnesio, Manganeso, Molibdeno, emission spectrometry.
Sodio, Níquel, Plomo, Antimonio,
Selenio, Estaño, Estroncio, Talio,
Vanadio, Zinc.
Plaguicidas organofosforados: EPA, Method 8141B, 2007. Suelos y sedimentos
Bolsar, Organophosphorus compounds by gas
Clorpirifos, chromatography
Coumafos,
Demeton-O,
Demeton-S,
Diazinon,
Diclorvos,
Dimetoato,
Disulfoton,
EPN (o-etil-op),
3 Etil-paration,
Etotrop,
Fensulfotion,
Fention,
Forate,
Gution,
Malation,
Menvinfos,
Merfos totales,
Metil-paration,
Monocrotofos,
Naled,
Ronnel,
Stirofos,
Sulfotepp,
TEPP,
Tokution,
Tricloronato,

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N°
ENSAYO REFERENCIA DEL MÉTODO MATRIZ

Plaguicidas organoclorados: EPA, Method 8081 B. 2007.

Aldrin, Organochlorine pesticides by gas Suelos y sedimentos
α –BHC, chromatography
β – BHC,
δ – BHC,
α – clordano,
φ – clordano,
p,p´-DDD,
p,p´-DDE,
4 p,p´-DDT,
Dieldrin,
Endosulfan I,
Endosulfan II,
Endrin aldehido,
Endrin cetona,
Endrin,
Heptacloro
Epóxido,
Heptacloro,
Lindano,
Metoxicloro.

IV.5. JUGUETES, ÚTILES ESCOLARES

N°
ENSAYO REFERENCIA DEL MÉTODO MATRIZ

Migración de ciertos elementos: NTP 324.001-3-2008. Seguridad de los Juguetes y útiles de

Arsénico, Bario, Cadmio, Cromo,
1 Mercurio, Plomo, Antimonio,
Selenio.
Migración de ciertos elementos:
2 Cadmio, cromo y plomo.
juguetes, Parte3: Migración de ciertos escritorio
elementos / EPA Method 200.7. Rev 4.4
1994. Determination of metals and trace
elements in water and wastes by
inductively coupled plasma - atomic
emission spectrometry.
AA/FL. NTP 324.001- 3-2008. Juguetes y útiles de
Seguridad de los juguetes. Parte3: escritorio
Migración de ciertos elementos.
Lectura: APHA. AWWA. WEF. 3111B.
22nd Ed. 2012

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V. INMUNOENSAYOS

V.1 ALIMENTOS

N° ENSAYO REFERENCIA DEL MÉTODO MATRIZ

Romer Labs. AgraQuant® Total Aflatoxin Almendras, ajíes, maíz, cebada

Assay 1/20 2007. malteada, pistachos, páprika.
1 Aflatoxinas Cerveza, aceite de canola

Romer Labs. AgraQuant® Ochratoxin Cebada,maíz,caféverde,sorgo,

Assay 2/40 2008. porotosdesoja,cereales,cacao,
2 Ocratoxinas
trigo,cafétostado,instantâneo,c
oncentradoVino,cerveza.

V.2 AGUAS

N° ENSAYO REFERENCIA DEL MÉTODO MATRIZ

Análisis cuantitativos de MODERNWATER. EnviroGard® 2012. Agua superficial, agua de

1 microcistinas Microcystins”7” Plate Kit 7540000. consumo, agua residual
tratada, aguas
recreativas.

V.3 MUESTRAS FECALES DE CANES (PRETRATADAS)

N° ENSAYO REFERENCIA DEL MÉTODO MATRIZ

Development of a copro-ELISA kit for

Elisa para detección de
1 coproantígenos de
Equinococcus granulosus
en canes
canine Echinococcosis to support the
PAHO Control and Surveillance Effort to
Muestras fecales de canes
Hydatid Disease in the Southern Cone of
South America

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