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2016

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paña - Es
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spa
ña - España

Alcachofas
de Perú en el mercado español
Ministerio
de Comercio Exterior
y Turismo
2 Alcachofas ÍNDICE ESPAÑA 3

“Este perfil de producto ha sido realizado en el mercado colombiano por la consultora


FESOC S.A.C., utilizando fuentes primarias y secundarias. El trabajo realizado por la
consultora ha sido supervisado y validado por la OCEX Madrid y ha contado con la
colaboración de la Dirección de Desarrollo de Mercados Internacionales del MINCETUR
y Promperú. Se autoriza la reproducción de la información contenida en este documento
siempre y cuando se mencione la fuente: MINCETUR. Plan de Desarrollo de Mercado de
España”.

ALCACHOFAS
4 Alcachofas ÍNDICE ESPAÑA 5

Índice

Resumen Ejecutivo 6 1.4. Ventajas del producto peruano y competencia  34

Antecedentes  6 1.4.1. Atributos del producto peruano  34

Metodología de estudio  7 1.4.2. Percepción del producto peruano  34

01. Mercado - Descripción del Sector 8 1.4.3. Sugerencias comerciales  35

1.1. Tamaño del mercado  11 02. Condiciones de Acceso 36

1.1.1. Producción española  11 2.1. Aranceles y otros impuestos  36

1.1.2. Exportaciones españolas  15 2.2. Normas de origen y pruebas de origen  38

1.1.3. Importaciones españolas  18 2.3. Requisitos específicos del importador español  40

1.1.4. Importaciones desde Perú  21 2.4. Barreras, estándares y normas  40

1.2. Características generales  21 03. Canales de Distribución y Comercialización 43

1.2.1. Usos y formas de consumo  21 04. Información Adicional 48

1.2.2. Descripción, especificaciones del producto 4.1. Datos de contacto de importadores  48

y formas de presentación  22 4.2. Oficinas/Gremios de interés  49

1.2.3. Auditoría en tiendas  25 4.3. Ferias del sector  50

1.2.4. Análisis de la competencia  27 4.4. Links de interés  50

1.2.5. Regiones/Sectores de mayor consumo  28 05. Bibliografía 51

1.3. Perfil, tendencias de consumidor y perspectivas del mercado  29


6 Alcachofas ÍNDICE ESPAÑA 7

Resumen Ejecutivo
Antecedentes Metodología de estudio

España es una potencia mundial en una cantidad importante de la producción La metodología utilizada en el presente En el análisis cualitativo, se describen
producción de hortalizas, aunque en la española, principalmente a los países de estudio está basada en un trabajo de las principales tendencias del mercado,
última década la superficie dedicada a la Unión Europea, por lo que la balanza investigación de fuentes primarias y se han identificado productores, importa-
estos cultivos ha descendido frente a un comercial es positiva en cuanto a esta secundarias como son las estadísticas, dores, distribuidores, así como los canales
aumento de la productividad por hectárea. categoría de productos. publicaciones, estudios previos, artí- de distribución definiendo en un análisis
culos de sitios web relacionados con el posterior del estudio el comportamiento
En producción de alcachofas, España es el En relación al producto peruano, es cono- objeto de estudio, entrevistas y opiniones del consumidor, la industria, la distri-
tercer productor mundial, por delante de cido por los profesionales del sector, de expertos en el sector, entre otros. El bución, la comercialización, así como la
Perú, que es el cuarto productor mundial. pero debe competir con los productos estudio consta de dos partes importantes, tendencias del producto o desarrollos de
Aun así, a pesar de la producción nacional nacionales (en fresco y en conserva) que una parte que corresponde al análisis nuevos productos, al que se añadirá una
en España, se importa materia prima de tienen una gran reconocimiento entre el cuantitativo y la otra al cualitativo. sección destinada a los requerimientos
otros países (destacando las importa- consumidor final (como por ejemplo las de acceso al mercado español y listados
ciones desde Perú) y también se exporta alcachofas de Tudela). En el análisis cuantitativo se muestran de contactos de promoción comercial y
estadísticas de producción en toneladas ventas, constituyendo así una herramienta
(t) y en valor (miles de EUR); y por otro útil para los exportadores peruanos que
lado, las exportaciones e importaciones quieran tener acceso al mercado español.
en volumen y valor de las partidas aran-
celarias de alcachofa en fresco, congelado
y conserva, lo que ayudará a definir el
tamaño del mercado español.
8 Alcachofas ÍNDICE ESPAÑA 9

01
Mercado - Descripción del Sector

España ha sido un país tradicionalmente Asimismo, según datos del Ministerio de El papel de las exportaciones de productos Sin embargo, no hay que olvidar que el
agrícola, siendo hasta la década de 1960 Empleo y Seguro Social de España para del sector es fundamental y supone el sector agrario se encuentra inmerso en
el soporte principal de la economía espa- el año 2012, el mercado laboral en el 40% de la producción por término medio. una crisis que es anterior a la crisis econó-
ñola. En la actualidad ocupa el segundo sector de hortofrutícola estaba compuesto El destino de la producción hortofrutícola mica actual que se refleja en el fuerte
lugar en Europa, después deFrancia, en aproximadamente por el 15% del total de española ha influido de manera notable aumento de los costes agrarios y en la
superficie cultivada, alcanzando un total afiliados a la Seguridad Social de toda en su modernización, su vertebración y en presión que los mercados y la distribución
de alrededor de 24,8 millones de hectá- España. Asimismo, dentro de este porcen- la incorporación de innovaciones tecno- ejercen sobre los precios agrarios, que se
reas. Las condiciones climáticas del país, taje el 60% eran hombres. lógicas. También ha sido determinante han ido incrementando paulatinamente,
así como las características de sus suelos, en el desarrollo de la gran distribución y al mismo tiempo que ha disminuido la
han sido factores que han influido positi- Dentro de este sector, la producción horto- plataformas logísticas, que han permitido renta de los agricultores, forzando a
vamente en el desarrollo agrario y han frutícola tiene una gran importancia el desarrollo de algunas de las mayores un buen número de ellos a abandonar
condicionado la diversidad de cultivos económica, suponiendo aproximadamente centrales de compras en lo referente al las producciones y haciendo necesaria
que se dan en España, encontrando tanto la mitad de la producción agrícola espa- producto fresco, mientras que en conservas una mayor concentración de la oferta.
propios de climas tropicales, como de ñola. España es el segundo productor y congelados se ha generalizado la marca Asimismo, la competencia con terceros
templados y mediterráneos. hortofrutícola de Europa después de Italia. de los distribuidores (marca blanca). Por países es creciente y obliga a perseguir
otra parte, ha aumentado la variedad una comercialización más eficiente2.
En el año 2015, el sector agricultura español El sector hortofrutícola se caracteriza de productos elaborados, así como de
tuvo una participación 2,5% del PBI1. por una gran diversidad de productos: presentación en fresco, mejorando las Por ello, en los últimos años se ha expe-
Dentro del sector agrícola se encuentra hortalizas, cítricos, frutas de hueso y de técnicas de conservación y diversificando rimentado un importante aumento en las
el hortofrutícola, el cual representa el 9% pepita, frutas tropicales, entre otros, con la oferta según los nuevos requerimientos técnicas de producción sostenible, convir-
del total de la superficie cultivable en toda sistemas productivos muy diferentes, del mercado. tiendo a España en uno de los principales
España, según datos de FEPEX. con explotaciones agrarias y estructuras exponentes de la Agricultura Ecológica,
comerciales completamente distintas. y se está adoptando cada vez más el
Por el lado del empleo, el sector agrícola modelo de producción integrada y respe-
en España ocupa el 2,5% del total de la tuosa al medioambiente.
fuerza laboral, para el año 2015.

1 2
Central Intelligence Agency: www.cia.gov/library/publications/the-world-factbook/geos/sp.html “El Sector Hortofrutícola en España 2012. Estudio Prospectivo”. Observatorio de las Ocupaciones.
Ministerio de Empleo y Seguridad Social. Marzo 2013.
10 Alcachofas ÍNDICE ESPAÑA 11

1.1. Tamaño del mercado

Estos cambios están fomentando el incre- últimos años ha disminuido la superficie A continuación analizamos el tamaño del Egipto), la producción ha disminuido de
mento de las centrales de manipulación cultivable, empujada, entre otros, por el mercado. Para ello, se va a analizar la forma progresiva y sostenida a los largo
y al desarrollo de las industrias conser- aumento de la producción en otros países producción en España y las exportaciones, de los últimos años (aunque ha vuelto a
veras, debido a la demanda creciente de como Perú, que en el año 2013 y 2014 fue así como las importaciones totales espa- aumentar en 2012 y 2013).
los productos de IV y V Gama3. el cuarto productor mundial4. ñolas y las importaciones de Perú.
El descenso más acusado ocurrió a lo
El sector de la producción de la alcachofa A continuación se detallan las partidas largo de la década de los 90 y, tras 10 años
también ha experimentado cambios y arancelarias del producto a analizar en de relativa estabilidad sufrió otro retro-
aunque España sigue siendo uno de los el mercado de origen (Perú) y en el de 1.1.1. Producción española ceso, si bien se ha recuperado ligeramente
principales productores mundiales, en los destino (España). en los últimos 4 años. Así, la producción
La producción de alcachofa en España total de alcachofa en 2014 (234 091 Tm) es
también se ha visto afectada por los inferior a la de 1990 (427 900 Tm)6.
Tabla 1: Partidas arancelarias en mercado de origen (Perú) y destino (España) cambios en el sector y aunque sigue
siendo (en los años 2013 y 2014) el tercer A continuación se detalla la producción
Partida Partida Descripción productor mundial5 (por detrás de Italia y en los últimos años.
Descripción Arancelaria en
Arancelaria Arancelaria en arancelaria en
Perú
en Perú España España
Alcachofas (alcauciles) frescas o Alcachofas frescas o
0709.90.30.00
refrigeradas
0709.91.00
refrigeradas
Tabla 2: Producción de alcachofa
Alcachofas aunque estén
Las demás hortalizas, aunque estén
0710.80.90.00
cocidas en agua o vapor, congeladas.
0710.80.80 cocidas en agua o vapor, Alcachofa 2010 2011 2012 2013 2014
congeladas
Producción (t) 166 700 182 120 195 300 199 900 234 091
Alcachofas preparadas o
Alcachofas preparadas o conser-
conservadas (excepto en
2005.99.10.00 vadas (excepto en vinagre o acético), 2005.99.30
vinagre o ácido acético), Valor (miles de EUR) 142 879 120 418 117 147 N.C.7 N.C.8
sin congelar
sin congelar
Fuente: FAOSTAT y MAGRAMA
Fuente: SUNAT y Mi exportación (Export Helpdesk) Elaboración: MINCETUR

3
La IV Gama es una línea de hortalizas y frutas frescas, preparadas mediante diferentes operaciones unitarias
tales como selección, pelado, cortado, lavado y envasado. Son conservadas, distribuidas y comercializadas
bajo cadena de frío y están listas para ser consumidas crudas sin ningún tipo de operación adicional durante
un período de vida útil de 7 a 10 días. En la actualidad, hay una gran variedad de productos, hojas de lechuga,
de una sola clase o de varias, champiñón laminado, frutas cortadas, entre otros. 5
Datos recogidos en FAOSTAT. faostat.fao.org/site/339/default.aspx
La V Gama, son aquellos productos cuyas formas comerciales implican haber recibido dos modos diferentes de 6
“Perfil Alcachofa”. Biblioteca Virtual. Plataforma de conocimiento para el medio rural y pesquero. Ministerio
manipulación tecnológica, es decir, un tratamiento térmico y un envasado, además del complemento del frío de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.
para su buena conservación. Los alimentos de V gama son productos tratados por calor, listos para consumir 7
Junio 2015, todavía no están publicados los datos en cuanto a valor de la producción en ninguna de las
y que se comercializan refrigerados. Incluyen una amplia variedad de productos, desde verduras cocidas hasta fuentes consultadas: INE, MAGRAMA y FAOSTAT.
platos preparados a base de carne, pescado, pasta, arroz, entre otros. La vida útil de estos productos varía entre 8
Junio 2015, todavía no están publicados los datos en cuanto a valor de la producción en ninguna de las
6 y 42 días dependiendo del tipo de alimento y el tratamiento térmico aplicado. fuentes consultadas: INE, MAGRAMA y FAOSTAT. En cuanto a volumen para el año 2014, sólo se han encontrado
www.infoalimentacion.com/documentos/I_gama_V_gama.htm en el MAGRAMA.
4
Datos recogidos en FAOSTAT. faostat.fao.org/site/339/default.aspx
12 Alcachofas ÍNDICE ESPAÑA 13

Como se aprecia en la tabla 2, la produc- En cuanto a valor, también se aprecian Gráfico 1: Evolución del precio medio de la alcachofa EUR/kg
ción ha sido creciente, siendo el año 2010 oscilaciones, siendo el 2010 el año que
con 166 662 t el de menor producción, y la producción alcanzó mayor valor. En
el 2014 el de mayor producción con 234 el siguiente gráfico 1 puede apreciarse
091 t (un 40% más que en 2010). Las dife- la variación en el precio medio perci-
rencias se deben entre otros aspectos a bido por los agricultores (EUR/kg) en el
cuestiones climatológicas que afectan a período analizado:
la producción y al área cosechada que en
2010 alcanzó las 14 726 hectáreas y las 15
400 hectáreas en 20139.

Var. %

Fuente: MAGRAMA
Elaboración: MINCETUR

Como se puede apreciar, el precio medio parte al mercado español en fresco, hace
de la alcachofa ha sufrido una tendencia exportaciones considerables y es la principal
decreciente alcanzando el pico más alto abastecedora de la industria transformadora.
en el año 2010, llegando a EUR 0,86/kg
y bajando a EUR 0,60/kg en 2012, lo que En segundo lugar se encuentra la Comu-
supone un declive de 30%, mientras que la nidad Valenciana, que utiliza esta
producción aumenta un 17%. hortaliza en la elaboración de muchos y
variados platos. Castellón y en concreto,
Las principales zonas de cultivo en España los municipios amparados por la IGP
son las comunidades autónomas del litoral “Alcachofa de Benicarló” son los mayores
del mediterráneo, especialmente en Murcia productores de la región.
(de donde sale la mayoría de la exportación
del producto de España), y donde se recolecta En la Vega de Granada hay importantes
más de la tercera parte del total nacional. La regadíos especializados en esta hortaliza,
región de Murcia, suministra en su mayor que hacen que Andalucía sea la tercera
9
Datos recogidos en FAOSTAT. faostat3.fao.org/download/Q/QC/S
14 Alcachofas ÍNDICE ESPAÑA 15

1.1.2. Exportaciones españolas

comunidad autónoma productora. »» El otro período es en primavera, Tabla 3: Exportaciones totales y por países en valor (miles de EUR) y peso (t)
A continuación está Cataluña, que en las desde marzo hasta junio, ya que las de las partidas 0709.91.00, 0710.80.80 (fresco, refrigerado y congelado)
proximidades de la costa produce alca- altas temperaturas afectan negativa-
chofas de gran calidad. mente a la calidad de esta hortaliza,
endureciendo sus hojas, que se abren 2011 2012 2013 2014
Casi todas las demás regiones son separándose del fruto y adquiriendo un
Valor, Valor, Valor, Valor,
también productoras, pero de entre todas sabor excesivamente amargo. Las plan- Países Miles Peso, t Miles Peso, t Miles Peso, t Miles Peso, t
ellas destaca Navarra, que produce taciones se suelen realizar en febrero y EUR EUR EUR EUR
con excelente calidad estas hortalizas, marzo, las cosechas suelen obtenerse
comercializadas frescas, y que además, hasta junio (aunque pueden obtenerse Francia 16 094 10 288 15 443 11 346 17 575 14 771 16 897 13 797
abastece a una muy cualificada industria producciones hasta en julio y agosto si Italia 7 981 4 593 4 390 3 042 5 081 3 968 7 550 5 485
conservera acogida a la IGP “Alcachofa el verano es suave).
de Tudela”. En esta comunidad autónoma Alemania 2 035 876 1 248 623 1 497 797 2 509 1 289
se encuentra el origen de la variedad Según diversos documentos del MAGRAMA, Países Bajos 676 398 900 549 1 134 687 1 049 650
“Blanca de Tudela”, que se ha impuesto en un promedio del 50% de la producción se Portugal 322 191 256 72 125 40 1 492 102
los cultivos de toda España. destina a la industria conservera y el otro
50% restante para el consumo en fresco, Total Mundo 28 337 17 088 24 096 17 456 27 338 21 484 31 656 22 859
En cuanto a las épocas de producción, hay de ese porcentaje un 75% va al mercado Fuente: ESTACOM
dos períodos bien delimitados que corres- interior y el 25% restante a la exportación, Elaboración: MINCETUR
ponden a la producción10: principalmente al mercado comunitario.

»» En otoño y principios del invierno (desde Para la industria conservera, las alca- Las exportaciones totales de alcachofas tendencia creciente en cuanto a volumen
octubre hasta diciembre), en zonas chofas empleadas deben estar sanas, frescas, refrigeradas o congeladas, han hasta 2013, bajando en 2014), seguido
templadas, muy sensibles a las heladas. limpias y exentas de defectos y manchas. mostrado una tendencia creciente en de Italia (con oscilaciones en el período
Esta producción se concentra en Levante Además, deben ser uniformes en tamaño, cuanto a volumen, siendo el 2014 el año analizado), Alemania, Países Bajos y
y cuando aparecen los primeros ejem- estructura y color. que representa el momento más alto en Portugal. Todos los países analizados
plares en el mercado, se cotizan a niveles peso (22 859 t). muestran variaciones en cuanto a las
verdaderamente altos. Las plantaciones toneladas exportadas.
suelen realizarse en julio y agosto, y Como se puede apreciar, los principales
se pueden obtener producciones de destinos son mercados de la Unión
otoño-invierno e incluso primavera en Europea. Las exportaciones a Francia,
función de que la variedad sea más o se sitúan en primer lugar (con una
menos precoz o tardía y se plante más
temprano o más tarde11.

10
“Alcachofa”. Enciclopedia de los Alimentos. Alimentacion.es Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.
11
De Dios Gamayo Díaz, Juan; Aguilar Rodrigue z, Antonio; y Parra Galant, Joaquín. “Alcachofa multiplicada
por semillas”. Ediciones de Horticultura SL. 2005.
16 Alcachofas ÍNDICE ESPAÑA 17

En cuanto a volumen, en la siguiente tabla se aprecia la evolución del precio medio EUR/kg: Las exportaciones en conserva son lige- año anterior) y un ligero crecimiento en
ramente superiores a las de fresco, 2013 y 2014. Le sigue Francia, que también
Tabla 4: Evolución precio FOB exportaciones totales y por países EUR/kg refrigerado o congelado. Además, existe muestra una caída en 2012 que se recu-
partidas 0799.10; 0799.08.00; 0710.80.80, fresco, refrigerado y congelado una tendencia decreciente desde el 2011 pera en los años siguientes. El resto de los
en cuanto a valor y volumen. países, también muestran una tendencia
Países 2011 2012 2013 2014 fluctuante en cuanto a volumen y valor.
Francia 1,56 1,36 1,19 1,22
Por países, en el producto en conserva, a
diferencia del producto fresco, dentro de A continuación se muestra una tabla con
Italia 1,74 1,44 1,28 1,38
los principales países de destino, están la evolución de los precios FOB de los prin-
Alemania 2,32 2,00 1,88 1,95 dos países de fuera de la Unión Europea, cipales destinos de las exportaciones de
Países Bajos 1,70 1,64 1,65 1,61 Estados Unidos y Canadá. Estados Unidos alcachofa en conserva.
Portugal 1,68 3,55 3,17 14,61 es el principal destino en cuanto a volumen
Total Mundo 1,66 1,38 1,27 1,38 y muestra una caída en 2012 (respecto al

Fuente: ESTACOM
Elaboración: MINCETUR Tabla 6: Evolución precio FOB (EUR/kg) principales países exportaciones
partida 2005.99.30
La tendencia en el precio a la exporta- observan fluctuaciones aunque se observa
ción en el total ha oscilado en el período una tendencia creciente en el total y por
Países 2011 2012 2013 2014
analizado. Si se analizan el precio de las países en el año 2014 (respecto a 2013).
exportaciones por países, también se Estados Unidos 1,77 1,80 1,55 1,53

Francia 2,32 2,32 2,05 2,07


Tabla 5: Exportaciones totales y por países en valor (miles de EUR) y peso (t)
de la partida 2005.99.30 Alemania 2,10 2,12 1,83 1,96

Canadá 1,87 1,99 1,83 1,84


2011 2012 2013 2014
Italia 1,99 1,70 1,98 1,79
Valor, Valor, Valor, Valor,
Países Miles Peso, t Miles Peso, t Miles Peso, t Miles Peso, t Reino Unido 2,37 2,39 1,79 2,08
EUR EUR EUR EUR
Total Mundo 2,01 2,92 1,82 1,82
Estados Unidos 21 058 11 928 16 722 9 281 14 485 9 319 14 798 9 668
Fuente: ESTACOM
Francia 12 624 5 447 10 215 4 409 10 387 5 076 11 684 5 643 Elaboración: MINCETUR
Alemania 7 265 3 462 9 172 4 323 7 878 4 294 6 981 3 558
Canadá 4 529 2 420 4 001 2 011 2 801 1 527 3 441 1 871
En general, todos los países muestran una creciente. El precio máximo se observa en
Italia 2 790 1 403 2 439 1 433 1 915 967 1 217 678 tendencia decreciente desde el 2011 al 2014, Reino Unido en 2012 (EUR 2,39/kg) y el precio
Reino Unido 1 561 658 1 401 585 3 005 1 679 2 051 985 a diferencia de la producción que ha sido mínimo, Estados Unidos (EUR 1,53/kg) en 2014.
Total Mundo 61 606 30 691 80 717 27 616 50 215 27 603 49 764 27 302
Fuente: ESTACOM
Elaboración: MINCETUR
18 Alcachofas ÍNDICE ESPAÑA 19

1.1.3. Importaciones españolas Tabla 8: Evolución del precio CIF (EUR /kg) de las importaciones partida
0709.91.00; 0710.80.80
A continuación se detallan las importa- EUR) y peso (t), de las partidas analizadas:
ciones totales españolas en valor (miles de 0709.91.00; 0710.80.80; 2005.99.3013. Países 2011 2012 2013 2014
Egipto 1,53 1,46 1,28 1,54
Tabla 7: Exportaciones totales y por países en valor (miles de EUR) y peso Perú 3,09 3,17 3,21 3,30
(t) de la partida 2005.99.30 Italia 4,23 4,32 3,57 4,22
Francia 1,28 1,57 1,84 2,06
2011 2012 2013 2014
Unión Europea sin
1,54 1,53 1,47 2,55
Valor, Valor, Valor, Valor, Determinar
Países Miles Peso, t Miles Peso, t Miles Peso, t Miles Peso, t Total Mundo 1,71 1,85 1,84 2,07
EUR EUR EUR EUR Fuente: ESTACOM
Elaboración: MINCETUR
Egipto 7 984 5 227 4 119 2 821 2 371 1 859 3 024 1 967

Perú 2 115 685 2 557 806 2 321 722 2 639 800 Egipto, principal proveedor de fresco, refrige- que el resto de países (excepto Egipto). De los
Italia 284 67 300 70 300 84 313 74 rado y congelado, muestra los precios más principales importadores analizados, Italia
bajos (junto con Francia). Perú es el segundo es el que presenta precios más altos.
Francia 186 145 236 151 268 146 348 169
proveedor, pero no tiene los precios más
China 38 18 182 72 51 19 48 19 bajos, dado que Francia, Egipto o China son En cuanto a las importaciones del producto
Total
los que presentan los precios más bajos (del en conserva a continuación se desglosan en
10 667 6 247 7 560 4 091 5 382 2 921 6 485 3 134 conjunto de países analizado) aunque las la tabla 8, las importaciones totales y por
Mundo
importaciones desde Perú son más fuertes los principales países de origen.
Fuente: ESTACOM
Elaboración: MINCETUR
Tabla 9: Principales importaciones partida arancelaria 2005.99.30 en
Como se puede apreciar en la tabla 7, las rencia en cuanto a peso sustancial frente valor (EUR) y volumen/peso (t)
importaciones totales no han sido constantes, al siguiente proveedor que es Perú, donde 2011 2012 2013 2014
oscilando en peso entre las 6 247 t en 2011 hasta el máximo de importaciones en volumen
Valor, Miles Valor, Valor, Valor,
las 3 134 t en 2014 (casi un 50% menos). alcanzó las 806 t en 2012, para después Países Peso, t Peso, t Peso, t Peso, t
EUR Miles EUR Miles EUR Miles EUR
descender hasta las 722 t en 2013 y recu-
Perú 20 301 9 340 23 442 9 492 17 544 7 338 13 276 6 014
En relación a los países, Egipto se presenta perarse hasta 800 t en 2014.
como el principal proveedor en el período, China 1 502 669 1 121 440 1 426 563 726 308
fluctuando sus importaciones en peso, En la siguiente tabla se puede apreciar la Italia 508 114 615 116 581 112 782 154
y con una tendencia decreciente en el evolución del precio CIF de las importa- Alemania 72 26 150 42 99 30 362 128
período hasta 2013, pero con una dife- ciones en EUR /kg. UE sin
65 42 310 203 60 41 59 23
Determinar
13
2005.99.30 -- (desde 01.01.2007) alcachofas, preparadas o conservadas (excepto en vinagre o ácido acético), sin congelar. Total
23 071 10 530 25 756 10 353 19 906 8 207 15 283 6 669
0710.80.80 -- alcachofas, incluso cocidas con agua o vapor, congeladas. Mundo
0709.90.80 -- (desde 01.01.07 hasta 31.12.11) alcachofas (alcauciles), frescas o refrigeradas. Fuente: ESTACOM
070991 -- (desde 01.01.12) alcachofas (alcauciles), frescas o refrigeradas Elaboración: MINCETUR
20 Alcachofas ÍNDICE ESPAÑA 21

1.1.4. Importaciones desde Perú

Perú es el principal proveedor de alcachofas se observa en las importaciones totales. El Como ya se ha expuesto en las tablas una semana en la zona menos fría de
preparadas o conservadas, con una diferencia resto de países analizados muestran una anteriores, Perú, es el principal exportador la nevera. Cada vez se extiende más la
acusada en cuanto a volumen respecto al tendencia con oscilaciones en cuanto a valor de alcachofas a España en preparado y posibilidad de comprarlas por unidades,
segundo proveedor, China. Las importaciones y volumen. conserva, y el segundo en fresco, refrige- a menudo en manojos de media o una
desde Perú, muestran una tendencia decre- rado o congelado. docena y con rabo largo que debe estar
ciente, pasando de 9 340 t en 2011 a 6 014 t En cuanto a la evolución del precio, se puede turgente, ya que es una característica
en 2014 (un -35%). Esta tendencia, también apreciar en la siguiente tabla: En cuanto a la competencia en las impor- que denota su frescura. Si las consigue
taciones, Egipto y China (ver tablas 7, 8, 9 y así, puede conservarlas introducién-
10), son los dos países que representan una dolas en agua, de la misma forma que
Tabla 10: Evolución del precio CIF (EUR /kg) de las importaciones partida competencia más directa si bien la suma de si se tratase de flores. Se pueden cocinar
2005.99.30 sus importaciones en peso no llega en peso tanto al horno (al papillote) como
al de las importaciones de Perú. cocidas o cocidas para después coci-
Países 2011 2012 2013 2014 narlas en tempura o con harina.
Perú 2,17 2,47 2,39 2,21
»» Congeladas: Se encuentran ya sea en
China 2,25 2,54 2,53 2,36 1.2. Características generales corazones para ser hervidas o reho-
gadas o con otras verduras y hortalizas
Italia 4,46 5,29 5,20 5,07
1.2.1. Usos y formas de consumo (como menestra).
Alemania 2,81 3,52 3,33 2,83
»» En conserva. Con alcachofas se elaboran
Unión Europea sin Deter- Las alcachofas tienen un arraigo impor- unas excelentes conservas, perfecta-
1,54 1,53 1,47 2,55
minar 14 tante en la cultura del consumidor mente adecuadas para ser utilizadas en
español, a pesar de no gozar de un la cocina. Las conservas, en función del
Total Mundo 2,19 2,49 2,43 2,29
consumo tan fuerte como otras verduras y tratamiento que se dé a la alcachofa,
Fuente: ESTACOM hortalizas como la lechuga, el tomate o la pueden ser:
Elaboración: MINCETUR patata, pero forman parte de la dieta de la
cultura mediterránea. • “corazones”, formados por las inflores-
cencias desprovistas de las brácteas
Como se puede apreciar los precios más La evolución del precio de la mercancía
Las alcachofas se pueden encontrar en exteriores, es decir, exclusivamente la
bajos corresponden a Perú, seguido de proveniente de Perú, ha variado a lo largo
varias modalidades: parte tierna;
China. Los precios más altos se observan del período analizado, siendo el 2012 el
año con el precio más alto, para luego • “fondos”, formados exclusivamente por
en las importaciones provenientes de Italia. »» Fresco: Es la más frecuente: alcachofas
descender hasta recuperar valores más la base de las inflorescencias despro-
cortadas, separadas del tallo y comer- vistas totalmente de brácteas;
cercanos al precio de 2011.
cializadas al peso. Es recomendable • “carne de alcachofa”, hecha con trozos
utilizarlas enseguida, aunque pueden irregulares de los fondos; y
conservarse en buenas condiciones
• el “puré”, que se prepara con las inflorescen-
cias a las que, previamente, se ha triturado.
14
En las estadísticas oficiales de ESTACOM, viene así denominado “Unión Europea sin determinar”.
22 Alcachofas ÍNDICE ESPAÑA 23

En cuanto al canal HORECA, las alca- 1.2.2. Descripción, especifica-


chofas que se utilizan pueden ser frescas ciones del producto y formas de
(en su mayoría) o congeladas y en presentación
conserva (generalmente en presenta-
ciones de bolsas grandes para canal
HORECA) y se pueden encontrar para su Las principales formas de presentación
consumo de variadas formas, pero gene- que se han encontrado en supermercados,
ralmente en : hipermercados y tiendas especializadas,
son las siguientes:

Como plato entrante en el menú Fuente: www.dia.es Fuente: www.caprichosdelpaladar.com
(alcachofas rehogadas con jamón, en »» Producto fresco al peso o en bandeja de
menestra de verduras, entre otros.) o en 500gr, 800gr, entre otros.
los últimos años, innovando con ingre-
dientes de otros países como tempura de »» Producto congelado en bolsa de alca-
alcachofas. chofas y en menestras de verduras (en
diferentes tamaños).

Como acompañamiento de platos
principales. »»
Producto en conserva, tanto en lata,
cristal como envasado en plástico
al vacío o en lata. En conserva, es
un producto que se encuentra con
frecuencia como producto gourmet,
generalmente envasado en cristal.
Fuente: www.findus.es Fuente: conservaseleccion.com
»»
Platos preparados como “alcachofa
rellena de marisco” (ver foto).

A continuación se muestran fotografías de


presentación del producto:

Fuente: www.alcachofina.com Fuente: www.carrefour.es


24 Alcachofas ÍNDICE ESPAÑA 25

1.2.3. Auditoría en tiendas

Para conocer los productos y las presen- A continuación se detallan los precios de
taciones más comunes en el mercado algunos productos de alcachofas frescas,
español se ha realizado una auditoría en congeladas y en conserva que se han
tiendas. Se han escogido supermercados, encontrado en el análisis de tiendas que
hipermercados y tiendas especializadas. se ha realizado:

Fuente: www.foodvac.es Fuente: www.caprichosdelpaladar.com


Tabla 11: Visita a tiendas

Nombre del
Segmento Peso Precio Formato Origen
Establecimiento

Bolsa, alcachofa
Alcampo Congelado 400 G EUR 1,88 España
troceada

Bolsa, corazones de
Alcampo Congelado 200 G EUR 2,49 España
alcachofas

Fuente: www.exito.com/products Fuente: www.elcorteingles.es Alcampo Congelado 400 G EUR 2,88


Bolsa, alcachofa
España
cortada frudesa

Bolsa, corte de
Carrefour Congelado 400 G EUR 1,79 España
alcachofas

Rosara,
Corazones del alca-
El corte ingles Conservas 400 G EUR 8,10 España
chofas de tudela,
frasco.

Leyenda, corazones
El corte ingles Conservas 620 G EUR 6,05 de alcachofas al España
natural, frasco

Fuente: www.rosara.com
26 Alcachofas ÍNDICE ESPAÑA 27

1.2.4. Análisis de la competencia

Como ya se ha mencionado previamente Pero en el caso de las alcachofas, la prin-


Nombre del en el punto de las importaciones espa- cipal competencia es el propio producto
Segmento Peso Precio Formato Origen ñolas, los principales competidores de que se produce en España, que cuenta
Establecimiento
Perú son fuera del continente europeo las con la percepción del consumidor que es
de Egipto y China, y en Europa, Francia, de buena calidad y buen precio y como
Leyenda, corazones
El corte ingles de alcachofas extra Italia o Alemania. se ha visto, se produce en cantidad para
Conservas 430 G EUR 6,25 España
(sección gourmet) en aceite de oliva, poder abastecer el mercado, por lo que
frasco Las importaciones provenientes de Egipto las importaciones no son muy elevadas,
han mostrado un precio más bajo y un al menos si se compara con la produc-
Caprichos del comportamiento irregular en cuanto ción nacional.
paladar, trozos de
El corte ingles Conservas 205 G EUR 2,65
alcachofas de tapeo,
España al peso importado. En el 2011 que el
categoría extra, tarro producto alcanza el precio más alto La producción nacional se concentra
también es el que año más importaciones entre los meses de octubre y junio. Las
Caprichos del
El corte ingles
Conservas 445 G EUR 38,60 paladar, alcachofas España en cuanto a peso se realizan (5 227 t). En principales importaciones, según datos
(sección gourmet) el 2012 y 2013, el precio disminuye y las de ESTACOM, se realizan en los meses
100 frutos tarro
importaciones en peso también. En 2014, de octubre a febrero (principalmente de
El corte ingles (club
Conservas 390 G EUR 9,9
Alcachofas rellenas
España
aumenta el precio y las importaciones las partidas 2005.99.30 y 0710.80.80)
del gourmet) de marisco ligeramente. coincidiendo con las épocas de mayor
producción en España, pero también con
Supermercado dia
Conservas 240 G EUR 1,94
Corazones de alca-
N.S.
En cuanto al producto de Europa, la las de mayor consumo en España y países
(low cost) chofa 12/14 en lata alcachofa de Francia es reconocida en de Europa como Francia y Alemania (prin-
el mercado español por su calidad, pero cipales países de las exportaciones de
Supermercado dia
Conserva 115 Ml EUR 1,37
Corazones de alca-
N.S
las importaciones (en cuanto a peso España). Sin embargo, según los datos y
(low cost) chofa en cristal t) no son tan importantes como las de estadísticas recogidas por la Federación
Perú. La estacionalidad de la producción Española de Asociaciones de Productores
Al peso. (Esta
Frutas carmen alcachofa procede
(la de Francia puede coincidir con la de Exportadores de Frutas, Hortalizas, Flores
tienda on line
Fresco 1 Kg EUR 2,08
producción
España España) puede ser un factor para que las y Plantas vivas (FEPEX) 15, los precios de
Ecológica) importaciones no sean tan relevantes, las importaciones alcanzan sus precios
Frutas charito tienda
dado que el precio es de los más bajos máximos en los meses de junio y octubre,
Fresco 1 Kg EUR 3,99 Alcachofas, al peso N.S de los países analizados. cuando las importaciones en volumen no
on line
son tan elevadas.
Fuente: MINCETUR tras visita a diferentes establecimientos

15
www.fepex.es/datos-del-sector/exportacion-importacion-espa%C3%B1ola-frutas-hortalizas
28 Alcachofas ÍNDICE ESPAÑA 29

1.2.5. Regiones/Sectores de mayor tiendo excepciones a esta tendencia Finalmente, el consumo por regiones cebollas (7,9 kg per cápita y 12,3% del
consumo (incremento de la categoría de frutas, en cuanto a frutas y verduras consumo total) y de los pimientos (5,2
un 2,2% más que en 2013; descenso de transformadas por comunidades kg per cápita y 8,1% de consumo). Por su
la categoría de patatas). autónomas, Madrid, Cantabria y parte, las lechugas, escarolas y endivias
Del análisis realizado en tiendas y los
Castilla-La Mancha cuentan con los representan consumos menores, alcan-
datos de diversas fuentes, entre ellas
»» El consumo en el hogar, alcanzó los mayores consumos mientras que la zando los 4,7 kg por persona al año (7,3%
MAGRAMA (Ministerio de Agricultura,
EUR 66 443 millones y supuso el 67,8% demanda más reducida se asocia a del consumo total de hortalizas frescas).
Alimentación y Medio Ambiente) y
del total17. En el perfil del consumidor, Asturias, Galicia y Navarra.
MERCASA, el consumo de alcachofa se
se analizará más detenidamente los En términos de gasto, los tomates concen-
realiza principalmente en el hogar y en
hábitos de compra del consumidor tran el 19,8%, con un total de EUR 20,2 por
menor medida en el canal HORECA.
español. En cuanto a las formas de 1.3. Perfil, tendencias de consumi- persona, seguido de las lechugas, esca-
presentación, aquí podemos distin- dor y perspectivas del mercado rolas y endivias, con el 8,9% y un total
El gasto total en alimentación del año
guir diferentes tipos de presentación, de EUR 9,1 por persona. A continuación
2014 alcanzó los EUR 98 052 millones:
dependiendo de si se trata de fresco, En el perfil del consumidor, se debe diferenciar se encuentra el pimiento, que alcanza el
congelado o en conserva (ver fotos de entre el perfil y tendencias en las hortalizas 8,4% del gasto total en hortalizas frescas
»» Canal HORECA, el consumo en alimen- presentación en apartado 1.2.2. Descrip- frescas y el de las hortalizas conservadas. (EUR 8,6 por persona); y las cebollas, con
tación extradoméstica alcanzó los EUR ción, especificaciones del producto y un porcentaje del 7,9% y EUR 8,1 persona.
31 609 millones en 2014 (un 32,2% formas de presentación).En todos los En cuanto al perfil del consumidor en
del total). Las principales ventas en supermercados, hipermercados, se
Perfil y tendencias del consumidor hortalizas frescas, se pueden resaltar las
el consumo extrahogar se realizan en ha encontrado el producto tanto en siguientes características19:
restaurantes de servicio completo (a la fresco, congelado y en conserva. En las
en hortalizas frescas
carta y menú) alcanzando un 48,9%, tiendas especializadas (frutería/verdu-
seguido de Restaurante de servicio lería) y tiendas on line, se encontraba Durante el año 2013, los hogares espa- »» Los hogares de clase alta y media
rápido o barra que alcanza el 31,5%16. el producto fresco y en conserva. ñoles consumieron 2 923,5 millones de alta cuentan con el consumo más
En cuanto al consumo de los diferentes kg de hortalizas frescas y gastaron EUR elevado, mientras que los hogares
grupos de alimentos, existe una progre- 4 627 millones en estos productos. En de clase baja y media baja tienen el
siva concentración de consumo hacia En cuanto al consumo por regiones términos per cápita, se llegó a 64,4 kg de consumo más reducido.
productos más básicos y funcionales de hortaliza fresca, por comuni- consumo y EUR 101,9 de gasto18.
en cada gama (pasta, bollería, pollo, dades autónomas, Aragón, Cataluña
»» Los hogares sin niños consumen más
base pan, entre otros), en detrimento y Murcia, cuentan con los mayores El consumo más notable se asocia a los cantidad de hortalizas frescas, mientras
de otros de mayor valor o de prepara- consumos mientras que la demanda tomates (15,2 kg por persona y año), lo que los consumos más bajos se regis-
ción más compleja (vacuno y porcino, más reducida se asocia a Canarias, que representa un 23,6% del consumo tran en los hogares con niños menores
pescados, ensaladas, entre otros.), exis- Extremadura y Asturias. total de hortalizas frescas, seguido de las de seis años.

16 18
“Informe del consumo de alimentación en España 2014”. Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio “Consumo de frutas y hortalizas en España”. Anuario de Alimentación en España 2014 MERCASA.
Ambiente. Mayo 2015. 19
“Consumo de frutas y hortalizas en España”. Anuario de Alimentación en España 2014 MERCASA.
17
“Informe del consumo de alimentación en España 2014”. Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio
Ambiente. Mayo 2015.
30 Alcachofas ÍNDICE ESPAÑA 31

»» Si la persona encargada de hacer la parejas adultas sin hijos, mientras que Perfil y tendencias del consumidor
compra no trabaja, el consumo de los consumos más bajos tienen lugar en hortalizas transformadas21
hortalizas frescas es superior. entre las parejas con hijos, independien-
temente de la edad de los mismos, los
»» En los hogares donde compra una persona hogares monoparentales, y las parejas Durante el año 2013 los hogares En términos per cápita, el consumo
con más de 65 años, el consumo de horta- jóvenes sin hijos. españoles consumieron cerca de 606,9 de frutas y hortalizas transformadas
lizas frescas es más elevado, mientras que millones de kg de frutas y hortalizas durante el año 2013 presenta distintas
la demanda más reducida se asocia a los En cuanto a la evolución de hortalizas transformadas y gastaron en torno a EUR particularidades:
hogares donde la compra la realiza una frescas los últimos años, se destaca lo 1 2670,8 millones en estos productos. En
persona que tiene menos de 35 años. siguiente20: términos per cápita, se llegó a 13,4 kg de »» Los hogares de clase alta y media alta
consumo y EUR 28 de gasto. cuentan con el consumo más elevado,
»» Los hogares formados por una persona Durante los últimos cinco años, el mientras que los hogares de clase baja
muestran los consumos más elevados consumo de hortalizas frescas ha descen- El consumo más notable se asocia a las tienen el consumo más reducido.
de hortalizas frescas, mientras que los dido 0,8 kg por persona y el gasto ha frutas y hortalizas en conserva (10,1 kg por
índices se van reduciendo a medida que experimentado un crecimiento de EUR persona y año), mientras que las frutas »» Los hogares sin niños consumen más
aumenta el número de miembros del 0,80 per cápita. En el período 2009-2013, y hortalizas congeladas representan un cantidad de frutas y hortalizas transfor-
núcleo familiar. el consumo más elevado se produjo en consumo de 3,2 kg per cápita. Dentro madas, mientras que los consumos más
el año 2009 (65,2 kg), mientras que el de las frutas y hortalizas en conserva, bajos se registran en los hogares con
»» Los consumidores que residen en grandes mayor gasto tuvo lugar en el ejercicio destaca el tomate, con un consumo per niños menores de seis años.
núcleos urbanos (más de 500 000 habi- 2013 (EUR 101,9 por consumidor). cápita de 5,3 kg al año.
tantes) cuentan con mayor consumo »»
Los hogares formados por una persona
per cápita de hortalizas frescas, mien- En la familia de hortalizas frescas, la En términos de gasto, las frutas y hortalizas muestran los consumos más elevados de
tras que los menores consumos tienen evolución del consumo per cápita durante en conserva concentran el 78,9% del gasto, frutas y hortalizas transformadas, mien-
lugar en los municipios con censos de el período 2009-2013 ha sido diferente con un total de EUR 22,8 por persona, mien- tras que los índices se van reduciendo a
entre 10 000 y 100 000 habitantes. para cada tipo de producto. Respecto tras que las frutas y hortalizas congeladas medida que aumenta el número de miem-
a la demanda de 2009, el consumo de alcanzan un porcentaje del 21,1% y un total bros en el núcleo familiar.
»» Por tipología de hogares, se observan tomates se mantiene estable, mientras de EUR 5,9 por persona al año. Dentro de
desviaciones positivas con respecto al que en cebollas, hortalizas ecológicas, las frutas y hortalizas en conserva destaca
consumo medio en el caso de retirados, hortalizas de IV gama, lechugas, esca- el tomate, que representa un 24,6% del
adultos y jóvenes independientes y rolas y endivias se produce un descenso. total de los productos hortofrutícolas
transformados (EUR 6,9 per cápita).

20 21
“Consumo de frutas y hortalizas en España”. Anuario de Alimentación en España 2014 MERCASA. “Consumo de frutas y hortalizas en España”. Anuario de Alimentación en España 2014. MERCASA.
32 Alcachofas ÍNDICE ESPAÑA 33

Durante los últimos cinco años, el sido similar para cada tipo de producto. En relación a las perspectivas del rías, es una verdura que encaja en este
consumo de frutas y hortalizas transfor- Respecto a la demanda de 2009, el mercado, y tras las visitas a tiendas concepto, y es utilizada para comple-
madas ha caído 0,3 kg por persona y el consumo de hortalizas congeladas, realizadas y las entrevistas a empresas mentar platos elaborados con otros
gasto ha experimentado un descenso de frutas y hortalizas en conserva experi- del sector se aconseja, por la propia diná- productos (como ensaladas), de ahí la
EUR 0,5 per cápita. En el período 2009- menta un descenso. mica de consumo en España: demanda del producto en conserva.
2013, el consumo más elevado se produjo
en el año 2010 (13,7 kg), mientras que el En cuanto al consumo en valor y volumen »»
Aprovechar la existencia de una »» Debido a la propia dinámica del consu-
mayor gasto tuvo lugar en el ejercicio de alcachofas, a continuación se detalla el tendencia creciente a producto bio y midor español, está creciendo la demanda
2013 (EUR 28 por consumidor). consumo de las alcachofas transformadas: comida sana. La cultura mediterránea, de productos de IV y V Gama22, que
basada en productos como verduras, requieren investigación ya que debe conse-
En la familia de frutas y hortalizas trans- carnes, productos del mar y frutas, está guirse máxima seguridad en la elaboración
formadas, la evolución del consumo per ganando nuevamente importancia en el de los productos. Hay productos que debido
cápita durante el período 2009-2013 ha mercado español, por lo que los platos a las propias características son difíciles de
cocinados con estos ingredientes, tienen incorporar al formato IV gama, aunque
buena recepción en el mercado. en España se está avanzando como es el
Tabla 12: Consumo de alcachofa transformada en volumen (kg) y valor caso de la preparación de alcachofa fresca
(miles EUR) »»
Debido al ritmo de vida en España, en láminas, perfeccionando su procesado
las comidas precocinadas y con valor y eliminando el inconveniente de la fácil
Valor de producto sano (como ensaladas, o oxidación.
Volumen Precio Consumo per Gasto per productos precocinados con bajo valor
Año (miles de
(miles de kg) medio kg cápita cápita calórico) están ganando peso en el »» Tener en el mercado productos preparados
EUR)
consumo diario y se manifiesta también congelados o en conserva, listos para
2013 7 859,85 35 780,87 4,55 0,17 0,77 en las propuesta del menú del día “bajo consumir. Aunque estos productos tienen
en calorías” que se encuentra a menudo una aceptación baja entre los consumidores,
2014 9 347,92 40 615,80 4,34 0,21 0,91 en la oferta diaria de la restauración se espera que el consumo pueda crecer en
española (muy común en España). La los próximos años, debido a los cambios en
Fuente: INE alcachofa, por su bajo valor en calo- las pautas de los consumidores.
Elaboración: MINCETUR

22
La IV Gama es una línea de hortalizas y frutas frescas, preparadas mediante diferentes operaciones unitarias
Como se puede apreciar en la tabla, el a valor; sin embargo, el precio medio ha tales como selección, pelado, cortado, lavado y envasado. Son conservadas, distribuidas y comercializadas
consumo ha aumentado en el año 2014 decrecido. En cuanto al consumo y gasto bajo cadena de frío y están listas para ser consumidas crudas sin ningún tipo de operación adicional durante
respecto al año anterior, aumento un 19% per cápita, también se observa un aumento. un período de vida útil de 7 a 10 días. En la actualidad, hay una gran variedad de productos, hojas de
lechuga, de una sola clase o de varias, champiñón laminado, frutas cortadas, etc.
en cuanto a volumen y un 13% en cuanto La V Gama, son aquellos productos cuyas formas comerciales implican haber recibido dos modos diferentes
de manipulación tecnológica, es decir, un tratamiento térmico y un envasado, además del complemento
del frío para su buena conservación. Los alimentos de V gama son productos tratados por calor, listos para
consumir y que se comercializan refrigerados. Incluyen una amplia variedad de productos, desde verduras
cocidas hasta platos preparados a base de carne, pescado, pasta, arroz, etc. La vida útil de estos productos
varía entre 6 y 42 días dependiendo del tipo de alimento y el tratamiento térmico aplicado.
www.infoalimentacion.com/documentos/I_gama_V_gama.htm
34 Alcachofas ÍNDICE ESPAÑA 35

1.4. Ventajas del producto peruano 1.4.1. Atributos del producto 1.4.3. Sugerencias comerciales
y competencia peruano

Para la elaboración de este estudio, se » » Buena relación precio-calidad. Los Por las entrevistas realizadas, la alcachofa »»
Dado que la mayoría de las impor-
entrevistaron a importadores de frutas y importadores buscan un producto peruana es conocida por los profesionales taciones peruanas son de producto
hortalizas a los que se consultó sobre los de calidad y a precio razonable. del sector, pero debido a la importancia de preparado o en conserva, se recomienda
siguientes aspectos: La calidad de la materia prima fue la producción nacional y al reconocimiento la utilización de envases como los que
mencionada en algunas ocasiones de la calidad que tienen por ejemplo las se utilizan en la calidad gourmet (por
• Atributos del producto. frente a la calidad de los productos “alcachofas de Tudela”, se recomienda las ejemplo, presentación en tarros de
de otras zonas geográficas. siguientes acciones comerciales: cristal) y con información que pueda
• Posicionamiento de Perú. resaltar la calidad del producto de Perú.
»»
La estacionalidad en la producción »» Realizar acciones comerciales encami-
• Sugerencias comerciales.
puede ser una ventaja para el producto nadas a posicionar el producto como »» Dado el crecimiento en la demanda
peruano (si bien cada vez es más fácil producto de calidad o gourmet, dando de productos de IV y V Gama, podrían
Las empresas entrevistadas fueron las encontrar producción española durante a conocer las cualidades del producto. buscarse alianzas con empresas proce-
siguientes: todo el año debido al aumento de la Según estudios realizados en España, al sadoras españolas para fomentar el
producción de zonas del Sur con clima margen de la procedencia del producto, desarrollo de productos de este tipo
• ALCACHOFAR SL más templado y también debido a la la trayectoria que se observa para los (aunque debido al corto plazo de conser-
• González García Hnos. SL extensión de invernaderos). productos de alcachofa son la mejora vación de los productos de IV gama, se
de los productos de conserva, y con tendrán que procesar en destino).
• Conservas Almanaque SL innovaciones de alcachofas mínima-
1.4.2. Percepción del producto mente procesadas en los productos de »» Considerar la producción ecológica de
• Conservas Martínez García SL peruano IV y V gama listos para consumir23. este tipo de productos como un atributo
cada vez más valorado por el consu-
• Francisco Martínez Lozano SA
»» Que los productos de alcachofa cuenten midor español.
De las entrevistas realizadas a profesio-
• Victoria Mixed Pickles SL con una clasificación o categoría “Deno-
nales del sector, en general, la alcachofa
minación de Origen” (como en España,
• Centro Sur peruana, es conocida por los profesionales
en donde existe el reconocimiento a la
del sector; pero en menor medida por el
alcachofa con denominación de origen
• Conservas Ferrer consumidor español. En general, goza de
de Benicarló o Tudela) puede mejorar
una mayor aceptación que el producto
• Campo Rico la imagen de calidad de la alcachofa, y
que procede de otras zonas como China.
además puede ser utilizado tanto para
los productos frescos o refrigerados
como en conserva.

23
“Ruiz Hernández, Mª Victoria; y De Miguel Gómez, Mª Dolores. “ Situación del cultivo de la alcachofa en
España”. Biblioteca de Horticultura.
36 Alcachofas ÍNDICE ESPAÑA 37

02
Condiciones de Acceso24
2.1. Aranceles y otros impuestos

A continuación se detallan los aranceles aplicables a cada una de las partidas analizadas. Tabla 14: Detalles aranceles de la partida 0709.91.00 “Precios de entrada”

Aranceles - Detalles
Tabla 13: Arancel partida 0709.91.00 Si el precio de entrada declarado es igual o superior a eur 82,60
V1 Aplicar un derecho de 0 %
/ 100 kg

Si el precio de entrada declarado es igual o superior a eur Aplicar un derecho de 0 % +


Derecho V2
Pié de Legislación 80,90 / 100 kg eur 1,70/ 100 kg
Origen Tipo de medida de Condiciones
página europea
aduana Si el precio de entrada declarado es igual o superior a eur 79,30 Aplicar un derecho de 0 % +
V3
/ 100 kg eur 3,30/ 100 kg
Derecho terceros Precios de Si el precio de entrada declarado es igual o superior a eur 77,60 Aplicar un derecho de 0 % +
Erga omnes _._ Pb002 R1001/13 V4
países entrada / 100 kg eur 5,00/ 100 kg

Si el precio de entrada declarado es igual o superior a eur 76,00 Aplicar un derecho de 0 % +


Valor de importa- Eur 72,9 V5
Erga omnes 25 _._ _._ C0041/14 / 100 kg eur 6,60/ 100 kg
ción a tanto alzado /100 kg
Si el precio de entrada declarado es igual o superior a eur 0 / Aplicar un derecho de 0 % +
V6
Preferencias Precios de 100 kg eur 22,90/ 100 kg
Perú _._ Pb002* D0735/12
Arancelarias entrada*
Fuente: Export Helpdesk
Fuente: Export Helpdesk. *Los precios de entrada son especificados en la siguiente tabla 13

Gravámenes interiores comunes a todas las partidas


• 4% 26IVA España (excluyendo XC XL27) 10% IVA España (excluyendo XC XL28)
(última fecha de revisión:01/07/2015). (última fecha de revisión: 01/07/2015).

24 26
Para más información sobre todo este apartado, se aconseja acudir a la web de la Comisión Europea Export El IVA del 4% se aplica a frutas, verduras, legumbres, tubérculos y cereales como productos naturales. Para
Help Desk. el resto de productos se aplica el 10%.
27
exporthelp.europa.eu/thdapp/index.htm?newLanguageId=ES Las Islas Canarias, Ceuta y Melilla son territorios españoles sujetos a una excepción parcial de los impuestos especiales.
25 28
Este valor no es constante, por ello debe revisarse los valores antes de iniciar la exportación. Las Islas Canarias, Ceuta y Melilla son territorios españoles sujetos a una excepción parcial de los impuestos especiales.
38 Alcachofas ÍNDICE ESPAÑA 39

NOTA: Las Islas Canarias, Ceuta y Melilla (AIEM), que grava las importaciones de Para acogerse al trato arancelario prefe- NOTA: El Anexo II del Acuerdo Perú- Unión
están excluidos de la aplicación del IVA productos que son producidos en las Islas rencial en la Unión Europea, los productos Europea se encuentra en la siguiente direc-
por ser considerados zonas o territo- con la finalidad de salvaguardar ciertos originarios de Perú deberán estar acompa- ción web:
rios terceros. En reemplazo del IVA, Las sectores manufactureros; además forman ñados de: www.acuerdoscomerciales.gob.
Islas Canarias aplican otros impuestos, parte de la Aduanas de la UE. Mientras pe/images/stories/union_europea/
tales como el Impuesto General Indirecto que Ceuta y Melilla no forman parte de Certificado de Circulación de Mercancías espanol_2012_06/Anexo%20II.pdf
Canario (IGIC), su tasa varía dependiendo ella; no obstante imponen el Impuesto EUR.1 (Certificado de Origen): el cual es
del tipo de producto importado y el Arbi- sobre la Producción, Servicios y la Impor- expedido a través del Componente Origen Cabe recalcar que las pruebas de origen
trio sobre las Importaciones y Entregas tación (IPSI). de la Ventanilla Única de Comercio Exte- tienen una validez de 12 meses a partir
de Bienes de Bienes en las Islas Canarias rior – VUCE por alguna de las entidades de su expedición. Asimismo, existe una
delegadas por el MINCETUR para emitir guía de usuario para el exportador-pro-
este tipo de documentos. El exportador (o ductor peruano elaborada por MINCETUR
2.2. Normas de origen y pruebas de origen el representante autorizado) que solicite para la tramitación de los certificados de
un certificado deberá estar preparado para origen en el marco de la Ventanilla Única
Reglas de origen del Acuerdo de Libre Comercio – Perú y UE entregar documentación que justifique de Comercio Exterior –VUCE, organiza-
el carácter originario de los productos en ción que facilita y asesora los procesos de
Las alcachofas exportadas frescas clasi- estos productos calificarán como originarios cuestión cuando se solicite, y cumplir con comercio exterior y que es administrada
ficadas bajo el Capítulo 07 del Sistema bajo el criterio de “Totalmente Obtenidos”, si los otros requisitos incluidos en el Anexo II por MINCETUR.
Armonizado no deben cumplir ningún fueron cosechados o recolectados en el terri- del Acuerdo. El formato de este certificado
Requisito Específico de Origen, debido a que torio de alguna de las Partes. se encuentra incluido en el Apéndice 3 del Para mayor información:
son exportados sin añadírseles algún mate- Anexo II del Acuerdo. www.acuerdoscomerciales.gob.
rial o insumo procedente de terceros países, En el caso de las preparaciones de alca- pe/images/stories/union_europea/
ni pasan por un proceso de fabricación o chofas exportadas bajo el Capítulo 20 Declaración en factura emitida por un espanol_2012_06/00_preambulo.pdf
transformación por el cual se le ha añadido del Sistema Armonizado, se tendrá que exportador: cuando se complete una
valor. Según el art. 2 del Anexo II del cumplir con la siguiente norma de origen: declaración en factura, el exportador
Acuerdo Comercial Perú – Unión Europea, deberá estar preparado para entregar
documentación que demuestre el carácter
Tabla 15: Norma de origen originario de sus productos y cumplir con
los demás requisitos del Protocolo sobre
Elaboración o transformación aplicada a las normas de origen. El formato de la decla-
Designación de las ración en factura se encuentra detallado
Partida SA materias no originarias que les confiere el
mercancías
carácter de originarias en el Apéndice 4 del Anexo II del Acuerdo.
Fabricación en la cual todas las hortalizas o frutas
Preparaciones de hortalizas,
u otros frutos de los Capítulos 7 y 8 utilizados
ex capítulo 20 frutas u otros frutos o demás
deben ser totalmente obtenidos, según lo expli-
partes de plantas
cado en el párrafo anterior.
40 Alcachofas ÍNDICE ESPAÑA 41

2.3. Requisitos específicos del Requerimientos comunes a todas Requerimiento a la partida »» Nombre del producto bajo el cual será
importador español las partidas que comprenden la 0710.80.80 (además de los descri- vendido. Ni el nombre de la marca ni el
de fantasía puede sustituir el nombre
alcachofa29 tos anteriormente): genérico, solo puede ser usado adicio-
nalmente a este. Las condiciones físicas
En las entrevistas realizadas a impor- • Control de los contaminantes alimenti- • Normas de comercialización de las (congelado, ahumado, entre otros.) deben
tadores y distribuidores en el sector, no cios en alimentos frutas y hortalizas frescas ser incluidas ya que la omisión de estas
pusieron de manifiesto ningún requisito de puede confundir al cliente.
certificación, pero pusieron énfasis en que • Control de los residuos de plaguicidas
A continuación se detalla brevemente el
la calidad del producto debe estar muy en productos alimenticios de origen »» Lista de ingredientes (si corresponde),
etiquetado de los productos:
controlada durante todo el proceso. vegetal y animal incluidos aditivos en decreciente orden
de peso.
Sería recomendable que las empresas •
Control sanitario de los productos
alimenticios de origen no animal
Etiquetado de los productos »»
Peso neto de los productos pre-
peruanas cuenten con certificaciones
de calidad. empaquetados.
• Etiquetado de productos alimenticios Todos los productos alimenticios comercia-
lizados en la Unión Europea deben cumplir »» Fecha mínima de durabilidad, en el orden
2.4. Barreras, estándares y normas • Trazabilidad, cumplimiento y responsa- con las normas de etiquetado de la Unión de día, mes y año precedida por la frase
bilidad en los alimentos y los piensos Europea, cuyo objetivo es garantizar que los “consumir antes de”, o “consumir durante”
consumidores reciban toda la información según las características del producto.
Toda la información contenida en este •
Normas de comercialización de las esencial para tomar una decisión informada
apartado se ha realizado siguiendo la frutas y hortalizas frescas al comprar sus productos alimenticios. »» Condiciones especiales de almacenamiento.
página de la Comisión Europea. Para más
información sobre los requisitos, se puede •
Voluntario - Productos de producción El etiquetado de este tipo de productos, está »» Marca o nombre de la empresa y dirección
acudir al siguiente link: ecológica regulado por el Reglamento nº1 1169/2011 del fabricante, empaquetador o vendedor
exporthelp.europa.eu/thdapp/display. (que deroga el Consejo Directivo 2000/13/ establecido en la Comunidad Europea.
htm?page=form%2fform_MiExportacion. EC, OJ L-109 06/05/2000) y debe cumplir
html&docType=main&languageId=es con las siguientes condiciones30: »» Número de lote, precedido por la letra L.

30
Este reglamento ha introducido cambios para el etiquetado de los productos (desde el 13 de diciembre de
29
2014), además, es más extenso que las líneas generales aquí marcadas, por lo que se aconseja revisar la web de
Dado que la legislación es cambiante, aquí se citan los requisitos específicos de las partidas para su ingreso Export Helpdesk, para que las etiquetas cumplan los requisitos de la Unión Europea:
en España en julio de 2015. Para más detalles sobre normativa, se recomienda acudir a la web de Export exporthelp.europa.eu/thdapp/taxes/show2Files.htm?dir=/requirements&reporterId1=EU&file1=ehir_eu15_04v001/
Helpdesk que pertenece a la Unión Europea. En esta web, en el apartado “Mi exportación”, se encuentra toda la eu/main_es/req_lblfood_eu_010_0612_es.htm&reporterLabel1=EU&reporterId2=ES&file2=ehir_es15_04v001/es/
información sobre los requisitos y la normativa que debe aplicarse por partida arancelaria. Se aconseja visitar main_es/req_lblfood_es_010_0612_es.htm&reporterLabel2=Espa%F1a+%28excluyendo+XC+XL%29&label=Labellin-
esta web antes de iniciar una venta de exportación a cualquier país de la Unión Europea. g+for+foodstuffs&languageId=es&status=PROD
42 Alcachofas ÍNDICE ESPAÑA 43

03
»»
Estas indicaciones deberán aparecer en el
envase o en una etiqueta adherida a los
El contenido de esta declaración
obligatoria puede complementarse Canales de Distribución y Comercialización31
productos alimenticios preenvasados. En con información adicional sobre las
el caso de los alimentos pre-envasados cantidades de monoinsaturados, poliin-
destinados a colectividades (productos saturados, polioles, almidón o fibra. La cadena de distribución y comerciali- aunque también suministran, en ciertas
alimenticios que se venden a granel), los zación se puede agrupar en dos grandes ocasiones, a la distribución moderna.
datos del etiquetado obligatorio debe categorías: tradicional y moderna32: Los Mayoristas independientes en
Asimismo, y si se trata de productos quick destino, realizan labores similares a
figurar en los documentos comerciales,
frozen, hay que tener en cuenta que la aquellos asentados en el Merca, pero
mientras que el nombre con el que se vende, »»
La cadena de producción tradicional
Directiva 89/108/EEC de Consejo del 21 desarrollan su actividad en la propia
la fecha de caducidad y el nombre del fabri- cuyas figuras relevantes son los mayo-
de diciembre de 1988 específica sobre las red de mercados.
cante deberán figurar en el envase exterior. ristas tanto en origen y en destino y los
leyes en los Estados miembros relacio-
nados con alimentos quick-frozen para el mercados donde trabajan estos mayo-
La información proporcionada por las »» La cadena de producción moderna basada
consumo humano. ristas, MERCAS. Actualmente, está
etiquetas debe ser fácil de entender, en centrales de compra o plataformas de
formada por 23 Unidades Alimentarias;
fácilmente visible, claramente legible distribución para llevar los productos
gestiona diariamente la exposición y
e indeleble y deberán presentarse en el comercializados hasta sus puntos de
venta de verduras. Los clientes de los
idioma oficial del Estado miembro donde Información específica para venta minoristas. Principalmente se abas-
mayoristas asentados en los MERCAS
se comercialice el producto. Sin embargo, tecen de las centrales hortofrutícolas.
España: son principalmente los minoristas
el uso de términos extranjeros o expre- tradicionales y el canal HORECA,
siones de fácil comprensión por parte del El contenido de la etiqueta debe estar, al
comprador se permite. menos en español. El cumplimiento de
los requisitos de etiquetado y la exac-
Además, de acuerdo a la Regulación titud de la información contenida en la
de la UE nº1169/2011 a partir del 13 de etiqueta se puede comprobar en cual-
diciembre de 2016, será obligatorio incluir quier etapa de la cadena de distribución
una declaración nutricional, que contenga (por ejemplo, el despacho de aduana,
los siguientes aspectos: los almacenes distribuidores, mayo-
ristas o tiendas minoristas).
»» Valor energético;

»» La cantidad de grasas, grasas saturadas,


carbohidratos, azúcar, proteína y sal.
31
Además de las empresas importadoras recogidas en el apartado 6.3., a continuación se detallan dos links
sobre distribuidores de conservas de alcachofas:
www.interempresas.net/Distribucion-Hortofruticola/Empresas/Alcachofar
es.kompass.com/a/alcachofas/0228010
32
“Estudio de la cadena de valor y formación de precios del calabacín”. Observatorio del precio de los alimentos.
Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino. Julio 2009.
44 Alcachofas ÍNDICE ESPAÑA 45

Tabla 16: Canales de distribución y comercialización


En el siguiente flujograma, se muestra la estructura de la cadena de distribución y comer-
Comercialización
cialización desde el origen. Producción Origen y/o
Comercialización
Venta en Tienda
Destino
Transformación

• Alhóndigas
Gráfico 2: Cadena de distribución y comercialización de verduras frescas
1. Servicios de asistencia
y procesadas desde el origen33 técnica al agricultor y
gestión comercial.
• MERCAS • Tienda Tradicional
2. Recepción, clasificación,
(canal Tradicional) (canal tradicional)
control y calibrado.
3. Almacenamiento,
1. Selección de abasteci- 1. Adquisición del
preparación, envasado y
mientos. producto ytraslado a
embalaje.
2. Transporte y gestión diaria tienda.
1. Compra de semillas y 4. Control de calidad final.
de la recepción, exposición 2. Posicionamiento.
plantación en semillero. 5. Venta de lotes aislados y
del producto en el puesto 3. Reposición y retirada de
2. Preparación de la tierra. asignación del precio a
de venta del mayorista productos deteriorados,
3. Trasplante o siembra. los lotes y facturación.
y almacenamiento del caducados y/o residuos.
4. Labores de manteni- 6. Paletizado- almacena-
stock. 4. Venta del producto.
miento del cultivo. miento.
3. Venta. 5. Gestión de la tienda y
5. Recolección manual.
4. Reposición y control de Comercialización.
6. Transporte hasta la • Central hortofrutícola
mermas. 6. Servicio a domicilio
planta de comerciali-
5. Gestión y control de stock
zación 1. Servicios y asistencia
de envases retornables. • Supermercados
técnica al agricultor y
6. Actividades de marketing. e hipermercados
• Importación gestión comercial.
7. Otros servicios. (canal Moderno)
2. Recepción, clasificación,
1. Recepción de mercancía control y calibrado.
• Centrales de compra y 1. Adquisición y recepción.
2. Selección y clasificación 3.Almacenamiento,
plataformas logísticas 2. Posicionamiento.
3. Preparación, envasado, preparación, envasado y
(canal Moderno) 3. Reposición y retirada de
embalaje (si procede) embalaje.
productos deteriorados,
3. Paletizado y almacena- 4. Control de calidad final.
1. Recepción de entradas. caducados y/o residuos
miento 5. Paletizado-almacena-
2. Ubicación en el almacén. del lineal de venta.
4. Logística de recogida miento.
3. Gestión y preparación de 4. Gestión de envases
y entrega a industria, 6. Logística de recogida y
pedidos retornables.
mayorista o central de entrega a mayorista.
4. Gestión de envases retor- 5. Servicios generales de
compra.
Fuente: La cadena agroalimentaria en España. Juan José Toribio 201234. nables. atención al cliente.
• Industria
5. Carga de pedidos y distri-
bución. • Otras vías de distribu-
1. Recepción, pesado y
6. Transporte a puntos de ción minorista
clasificación.
venta.
2. Preparación, pelado y
7. Control de calidad y 1. Adquisición y recepción.
cortado, estabilizado.
trazabilidad. 2. Venta del producto.
3.Proceso de deshidratación.
4. Inspección final.
5. Envasado y almacena-
33 miento
“Estudio de la cadena de valor y formación de precios del sector de la judía verde plana”. Ministerio de
Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Diciembre de 2012. 6. Logística de recogida y
34 entrega a mayorista o
“Estudio de canal de distribución supermercados en España”. Oficina Comercial de Chile en Madrid. ProChile. 2013.
central de compras.
46 Alcachofas ÍNDICE ESPAÑA 47

En el canal de distribución de las horta- En cuanto a la preferencia con respecto al Las tiendas especializadas (40%) fueron En cuanto al lugar de compra de los consu-
lizas hay que destacar la figura de las lugar de compra de las hortalizas frescas la opción más utilizada para la compra midores para las conservas vegetales (las
alhóndigas, que son centros de comer- de los consumidores españoles, en el de verduras frescas seguidas de los super- conservas de alcachofa suponen el 3,8%
cialización de carácter privado y que gráfico 3 se muestra la cuota de mercado mercados (37%). El hipermercado es la en volumen y el 7,2% del valor del total
se localizan en el Levante y Andalucía para el sector hogares: tercera opción, llegando al 8%. de conservas vegetales, lo que supone 10
Oriental. Están especializados en la venta 422 toneladas y EUR 38 millones), en el
de hortalizas y se orientan principalmente gráfico 4 se muestra la cuota de mercado:
al mercado nacional. Realizan activi- Gráfico 3: Cuota de mercado para
dades de intermediario entre agricultor la comercialización de hortalizas
y el comercializador en destino, proce-
frescas por formatos para hogares Gráfico 4: Cuota de mercado para la comercialización de conservas vege-
diendo a la venta de los productos que son
llevados a la alhóndiga directamente por (%) 2013 tales por formatos para hogares (%) 2013
los agricultores35.

En relación a la comercialización en la distri-


bución minorista, se encuentran tres figuras:

»»
Supermercado e hipermercado, que
lo integran los servicios de proxi-
midad (autoservicios con superficies de
menos de 400m), medianas superficies
(supermercados), grandes superficies
(hipermercados) y tiendas de descuento
(tiendas con gama limitada de
productos de alta rotación y consumo
generalizado, normalmente de la marca
del distribuidor a precios reducidos);

»» Tienda tradicional, con superficie de tamaño


pequeño, configurando negocios de carácter
familiar y tradicional o en mercados de Fuente: MERCASA
abastos o galerías comerciales. Elaboración: MINCETUR

»»
Otras vías de distribución minorista Fuente: MERCASA
Elaboración: MINCETUR
(con un menor peso en el conjunto de
la distribución minorista), como los
mercadillos, las tiendas cooperativas, Los supermercados son el lugar preferido seguidos de los hipermercados (16,5%) y
tiendas on line (que están creciendo en por los consumidores españoles para comercio especializado 2,80%. Las ventas
los últimos años), entre otros. adquirir las conservas vegetales (75,2%) en internet concentran el 0,5%.
48 Alcachofas ÍNDICE ESPAÑA 49

04
Información Adicional
4.1. Datos de contacto de importadores 4.2. Oficinas/Gremios de interés

Tabla 17: Datos de contacto de importadores Tabla 18: Oficinas/Gremios de interés

Nº EMPRESA UBICACIÓN CONTACTO Oficina/Gremio Ubicación Teléfono/otros Web


Paseo de la
CALLE DIEGO DE RIAÑO, 5, SEVILLA, MERCASA.
1 ALCACHOFAR S.L. _._ Habana 180 – Tel: + 34 913 500 609.
41004, SEVILLA Servicio Público a la cadena mercasa@mercasa.es
28036, Madrid Fax: + 34 913 504 304
alimentaria.
- España
Ctra. San Fulgencio - Elche, km www.sanful.com
2 GONZÁLEZ GARCÍA HNOS. S.L. 4 - 03177 San Fulgencio (Alicante) admon@sanful.com FEPEX.
- España 966 794 253 Federación Española de
Asociaciones de Productores _._ _._ www.fepex.es
Raimundo Lanas 41 31261 Andosilla, www.conservasalmanaque.com Exportadores de Frutas, Hortalizas,
3 CONSERVAS ALMANAQUE Flores y Plantas Vivas.
Navarra 948 690 683

Av. Rio Segura, Parc. 27-28 Poligono www.cmgsl.com FRUIT ATTRACTION


CONSERVAS MARTÍNEZ Feria Internacional del sector de
4 Industrial de Ceuti 30562 Ceuti info@cmgsl.com Madrid _._ www.fruitattraction.ifema.es
GARCÍA frutas y hortalizas. Fecha: 15 al
Murcia España / Spain 968 687 683
17 de octubre de 2014.
FRANCISCO MARTÍNEZ CANNED FOOD P.O. BOX 223 - 30530 www.martinezlozano.com BIOCULTURA
5
LOZANO S.A. Murcia-Spain info@martinezlozano.com Feria de productos ecológicos
y consumo responsable. Hay
victoriamixedpickles.com _._ _._ www.biocultura.org
Carretera Alicante Murcia, 2 03300 varias ferias a lo largo del año
6 VICTORIA MIXED PICKLES S.L. info@victoriamixedpickles.com en distintas ciudades (Valencia,
Orihuela, Alicante
966 74 28 58 Barcelona, Bilbao y Madrid).
C/Profesor Joaquín Abellán, 39. www.globaliafoods.com
7 GLOBALIA FOODS S.L. Entresuelo, 2. glabalia@globaliafoods.com
30500 Molina de Seguro (Murcia) 639 624 776
www.centro-sur.es
Carretera de la estación s/n 18360
8 CENTRO SUR info@centro-sur.es
Huétor- Tájar Granada
958 332 020
Pol. Ind. Santa Anna. Crta Santpedor
www.c-ferrer.com
9 CONSERVAS FERRER a Navarcles Km4 08251 Santpedor
938 72 512
Barcelona España
Carretera de Burguillos-Villaverde www.camporico.com
10 CAMPO RICO Parque Empresarial Cuarto de la info@huertacamporico.es
Huerta s/n 41220 Burguillos Sevilla 955 738 980
50 Alcachofas ÍNDICE ESPAÑA 51

4.3. Ferias del sector


05
Tabla 19: Ferrias del sector Bibliografía
Ferias del sector Ubicación Teléfono/otros Web
ALIMENTARIA »» “Análisis cualtitativo de las tendencias »» “Estudio de la cadena de valor y
Salón Internacional de la Alimenta- de la Restauración en 2012 en base a la formación de precios del calabacín”.
Barcelona _._ www.alimentaria-bcn.com
ción y Bebidas Fecha: 31 de marzo A percepción de los operadores del sector”. Observatorio del precio de los alimentos.
3 DE ABRIL 2014 (feria bianual)
MERCASA. Noviembre 2012. Publicado Ministerio de Medio Ambiente y Medio
SALÓN DEL GOURMET. por el Ministerio de Agricultura, Alimen- Rural y Marino. Julio 2009.
Feria Internacional de alimentos tación y Medio Ambiente.
y bebidas gourmets. Fecha: 2014 Madrid _._ www.gourmets.net/salon »» “Estudio de la cadena de valor y forma-
(fecha a determinar, última edición:
10 al 13 de marzo 2014) »» “Alcachofa”. Enciclopedia de los Alimentos. ción de precios del sector de la judía
Alimentacion.es Ministerio de Agricultura, verde plana”. Ministerio de Agricul-
Alimentación y Medio Ambiente. tura, Alimentación y Medio Ambiente.
4.4. Links de interés Diciembre de 2012.
»» “Consumo de frutas y hortalizas en
España”. Anuario de Alimentación en »» “Informe del consumo de alimentación
• www.mercasa.es • www.horticulturablog.com
España 2014. MERCASA. en España 2014”. Ministerio de Agricul-
• www.magrama.es • www.carrefour.es tura, Alimentación y Medio Ambiente.
»» De Dios Gamayo Díaz, Juan; Aguilar Mayo 2015.
• www.alimarket .es • www.dia.es
Rodriguez, Antonio; y Parra Galant,
• www.fao.com • www.elcorteingles.es Joaquín. “Alcachofa multiplicada por »» “Ruiz Hernández, Mª Victoria; y De
semillas”. Ediciones de Horticultura Miguel Gómez, Mª Dolores. “ Situación
• www.icex.es • www.franciscolucena.es
SL. 2005. del cultivo de la alcachofa en España”.
• exporthelp.europa.eu/thdapp/index. • www.frutascharito.es Biblioteca de Horticultura.
htm?newLanguageId=ES »» “El Sector Hortofrutícola en España
• www.frutascarmen.com
2012. Estudio Prospectivo”. Observa- »» “Perfil Alcachofa”. Biblioteca Virtual.
• www.datacomex.comercio.es
• www.alimentaria-bcn.com torio de las Ocupaciones. Ministerio de Plataforma de conocimiento para el
• www.siicex.gob.pe Empleo y Seguridad Social. Marzo 2013. medio rural y pesquero. Ministerio de Agri-
• www.fruitattraction.ifema.es
• www.mercamadrid.es cultura, Alimentación y Medio Ambiente.
• www.salondegourmets.com
• www.mercabarna.es
• www.portalferias.com/ferias-agricul-
• www.fepex.es tura---forestales-espana/s28;p1
• madb.europa.eu • ww.horticom.com
2016
0 6

Ministerio
de Comercio Exterior
y Turismo