Coctelería

Jornada Noche
Taller de Ron

1. ¿Qué es el ron?
2. Mencione brevemente datos históricos del ron
3. Mencione y grafique el paso a paso del proceso del ron
4. ¿Cuál es la graduación alcohólica del ron?
5. Mencione los tipos de añejamiento del ron
6. ¿Cuáles son las marcas más reconocidas en Colombia? Mencione algunos datos
de dichas marcas.
7. ¿Qué es la cachaca?
8. ¿Cuál es la graduación alcohólica de la cachaca?
9. ¿Qué diferencia existe entre el ron y la cachaca?
10. Mencione brevemente datos históricos de la cachaca

Solución

1.es una bebida alcohólica elaborada a partir de melaza resultante de la elaboración

de la azúcar de caña, la cual es fermentada y destilada, después añejada en barricas
de roble y se aromatiza con sabores secos o dulces como frutas dependiendo la
marca es una bebida que fue introducida en las Américas mayormente en el caribe
por la gran producción y crecimiento de caña de azúcar, también por temas de
temperatura y clima es mejor su conservación

2.
Se considera que su primer nombre fue rumbillo que data del 1651 en lengua
inglesa y hasta el 1661 conocido como run (pasado a lengua hispana ron).
Se dice que las bebidas destiladas de la caña de azúcar ocurrieron en la antigua
Grecia y después se esparce por Europa y Asia, en los viajes de marco polo en el
siglo XIV se tiene registro de un vino fuerte a base de caña de azúcar con sabor a
tostado.
Los primeros cultivos de caña de azúcar fueron tristes en su momento y difíciles
para la población esclava quienes eran quienes eran los que cultivaban y recogían
la caña.
El ron llego a reemplazar el brandy francés domo licor de intercambio.
 En Colombia primero se consumían destilados y fermentados como chicha,
guarapo, etc. Porque el ron era consumido por clases altas sino hasta años
posteriores los esclavos y campesinos tomaron sus brebajes y les agregaron jugo
de caña de azúcar para afianzar y acelerar la fermentación.

3.

1) Recolección de la caña de azúcar con maquinaria y llevada a la fabrica

2) Después de recibir la caña de azúcar esta se muele y se obtiene un jugo
llamado bagazo
3) Llevar el bagazo a fermentación con levadura y agua
4) Destilar el resultado anterior, filtrarlo y purificarlo en agua para bajar el
grado del alcohol de 80% a 40%-35%
5) Llevarlo a madurar o añejar en barriles de ron para que este tome un
sabor al barril, más adelante hay procesos donde se mezcla a veces con
caramelo para obtener ese color y otras veces don frutos secos, frutas
como melocotones o también especias de cocina.
6) Filtrar y embotellar listo para su conservación
4. Tiene una graduación alcohólica de 35 % VOL – 80% VOL

5. Para la elaboración del ron se usan barricas de ron o cerezo dependiendo de la

clase de ron se utilizan diferentes métodos de maduración, pero todos aquellos
en barriles de roble uno de sus rones son el ron blanco, el ron ámbar y el ron
añejo, el ron blanco es uno de los cuales sale totalmente transparente por que
dura 3 meses en barricas de roble, en mi caso el ron ámbar y el ron añejo estos
duran un aproximado de 18 meses de maduración en adelante.
Algo me toques el añejamiento de solera es un sistema de crianza para el ron
brandy o incluso el vino a la antigüedad. Este método permite cambie el cambio
de líquido de una barrica a otra por gravedad las de arriba son el ron más nuevo y
las de abajo son un rol más viejo, normalmente se apilan en cuatro niveles el cual
el nivel de arriba es el ron más nuevo y los otros 3 rones son rones añejados des
los cuales cuando son usados para el consumo solo se usan tres partes del ron y
las otras 2 para seguir con el proceso.

6. La hechicera: para los más puristas y amantes del ritual la hechicería es una
excelente opción definitivamente en Colombia dominar el artero nombre
poderosos el ron la chistera lo asegura que te hará entrar en un mundo de
rituales, la chistera es el resultado de una combinación de tradición cubana y la
innovación de los rones en Colombia la cual es elaborada sin aditivos y sin nada
de azúcar añadida es un ron el cual se preparaba de hace tiempo en la ciudad de
barranquilla.

Ron viejo caldas: el ron viejo caldas es un ron el cual fue creado en armenia
Colombia a base de caña de azúcar la cual cuando se terminara su proceso se
guardan en barricas de roble, es uno de los rones más conocidos en en
Colombia por su sabor no tan fuerte, pero de textura y aroma encantador
Ron parce: el ron parce la combinación de la idea de unos estadounidenses con el
ron colombiano el cual principalmente fue destilado en Panamá usando materia
prima de la zona colombiana de Armenia y envejecido en lugar de Colombia para
enviarlo exclusivamente a los Estados Unidos, el ron parce es uno de los roles más
característicos de Colombia el cual ha estado en concursos de Europa y ha ganado
varios de estos el nombre este ron proviene la palabra parce el cual en Colombia
quiere decir como compañero o amigo.

Ron dictador: es un ron el cual tiene un de los delicioso y encantador aroma a café y
chocolate origen está en Colombia en Cartagena, fue creado por un asturiano
llamado severo Arango y ferro el cual era apodado dictador en aquellos tiempos era
el encargado de controlar el comercio entre las antiguas colonias españolas y la
península ibérica, él cree una pequeña destilería la cual pasó a manos de su hijo el
que trató de salvarla en diferentes oportunidades produciendo nuevos rones, uno de
sus rones con el cual se popularizó fue el ron que nombró igual que a su padre el ron
dictador

7. La cachaza de un destilado de Brasil el cual se obtiene de la destilación del

jugo de la caña de azúcar fermentado a diferencia del ron el cual proviene de
mezcla de melazas o destilaciones de melazas la cachaza se puede beber sola
directa en vasos de hielo en la famosa caipiriña o como sustituto del ron muchos
cócteles de ron blanco como el daiquiri y el mojito.

8. Tienen graduación alcohólica de 38% VOL- 54%VOL

9. La diferencia más notoria que se pueden encontrar entre la cachaza y el

ron es que la cachaza es producida por la destilación del jugo de la caña de
azúcar y por otra parte el ron es destilado de la melaza que es un subproducto de
la caña de azúcar
10.
La primera cachaza fue elaborada casi a la vez que fue introducida la caña de
azúcar por los portugueses en Brasil
Hubo una cachaza tan fuerte que la corona portuguesa la prohibió en ese
entonces
La cachaza a partir del siglo XIX ha ganado popularidad y exclusividad tanto así que
se volvió bebida nacional de Brasil
La cachaza es el 3 destilado mas consumido a nivel mundial con múltiples premios
a su nombre
Es un destilado el cual se servía en tiempos de revolución en reuniones
insurgentes que hacían planes contra la corona