1.- Que es el Vino?

Es una bebida que surge a partir de la fermentación total o parcial del zumo de uvas.
Su principal componente es el agua ya que ocupa el 80% de la bebida seguidamente está el
alcohol que se obtiene a partir de la fermentación y los otros componentes son aromas color
que son producidos por sustancias volátiles otro tipo de sustancias.
2.- Explica la Historia del Vino *
Se conoce que el vino ya existía en Irak por los Montes Zagros ya que existe una evidencia
arqueológica de hace 2500 a.C. de una vasija con un teñido rojo por dentro que se
presume que es vino, aunque se encontró recientemente una bodega te hace 8000 a.C en
Georgia. Luego éste se extendió a Grecia y Anatolia.
sabemos también que el vino fue utilizado en Egipto, China y también la Biblia menciona el
vino en varios pasajes.
3.- En base a que caracteristicas se define la Calidad del Vino? *
Si bien la calidad del vino depende mucho de la calidad de la uva las características que
definen la calidad del vino según vinopack son las siguientes:
Densidad, grado alcohólico, pH, acidez volátil, color y hierro.
4.- Que es la Vendimia? *
la vendimia es un término que se refiere a la cosecha de uvas para la producción del vino.
El período en que se realiza la vendimia varía de acuerdo a cuánto quieres madurar la uva
esto se realiza entre febrero y abril, y a mediados de año por agosto y octubre. el criterio
mencionado anteriormente se usa más para la cosecha de uvas sin embargo para la
producción de uvas se toma en cuenta los siguientes factores: condiciones climáticas,
zonas de producción, tipo de uva y tipo de vino que se quiere producir.
5.- Cuales son los tipos de Escurridos? Desarrolle. *
En principio el escurrido se utiliza para la vinificacion en blanco. Existen dos tipos de
escurrido el estático y el dinámico, el estático nos deja escurrir con más lentitud las el mosto
de la uva que el dinámico, es decir, el dinámico es más rápido, sin embargo, el estático da
menores resultados. Dentro de la escurrido dinámico tenemos otros tipos de escurrido que
son los siguientes:
Escurridor dinámico autodeslizante
Escurridor dinámico giratorio
Desvinador
Escurridor de bandas
6.- Cuales son los tipos de Escurridores Dinamicos? Desarrolle. *
Dentro de la escurrido dinámico tenemos otros tipos de escurrido que son los siguientes:
Escurridor dinámico autodeslizante:
Es parecido a la jaula de escurrido, sin embargo, su fondo es un pasillo autodeslizante
perforado e inclinado, que puede llegar a tener hasta 3 m de longitud, estando siempre la
pasta en movimiento. Con esta medida se abrevia el tiempo de escurrido, reduciéndose la
oxidación y la maceración, y los mostos obtenidos contienen pocos fangos, ya que la
fricción mecánica es pequeña.
Escurridor dinámico giratorio:
Como bien indica su nombre, esta escurridor gira para escurrir el mosto. Consiste en u
cilindro perforado dentro de una cáscara metálica que gira a una velocidad lenta. Tiene la
ventaja principal de que reduce la aireación.
Desvinador:
Consta de un cilindro perforado ascendente en cuyo interior lleva un tomillo sin fin que va
ejerciendo presión sobre la vendimia, haciendo avanzar la pasta, que va ascendiendo. La
parte inicial, más baja, actúa de preescurridor. Es un método de gran rendimiento y muy
rápido, en apenas 10 minutos puede extraer el 75% del mosto, pero al suministrarle presión,
se dilaceran las partes sólidas y aumenta la cantidad de fangos.
Escurridor de bandas:
Consiste en dos cintas perforadas entre las que circula la vendimia. Las cintas se van
aproximando y van comprimiendo suavemente hasta formar una pasta que se deposita
directamente en la prensa. A continuación, el prensado se suele realizar con prensas
continuas.
7.- Explique los procesos necesarios para la Elaboracion del Vino. *

8.- Cuales son los Tipos de Vinos? Desarrolle. *

Vinos Blancos Populares
Vino blanco
Chardonnay
El Chardonnay es un vino blanco de cuerpo medio a completo que se cultiva en todo el
mundo pero se mantiene como el vino más popular en América. Los mejores tipos de
Chardonnay son de roble y tienen una sensación de boca mantecosa. Los sabores
crujientes de frutas como la manzana y la pera se combinan con aromas cítricos y toques
de especias y vainilla. Beba Chardonnay con salsas cremosas o platos de pollo para un
maridaje perfecto.

Riesling:
Riesling es el vino insignia de Alemania, originario del valle del Rin del país. Riesling es al
principio dulce y ácido, pero se equilibra con sabores de miel y una mineralidad significativa.
Riesling es ideal para acompañar cocinas asiáticas picantes o alimentos ricos como la carne
de cerdo.

Pinot Grigio:
Pinot Grigio es un vino blanco italiano por excelencia. Este tipo de vino puede describirse
como ligero, seco y refrescante con sabores crujientes de frutas como manzana o pera. Un
estilo diferente de cultivo produce más vinos de cuerpo medio que tienen aromas florales y
un toque de mineralidad. Aunque ambos estilos pueden considerarse el mismo vino, el
último lleva el nombre de Pinot Gris en lugar de Pinot Grigio. Tanto Pinot Gris como Pinot
Grigio se combinan mejor con mariscos, más específicamente mariscos.

Sauvignon Blanc:
Sauvignon Blanc es un vino blanco ligero, seco y crujiente que tiene notas cítricas y aromas
herbáceos. Cuando se envejece en roble, el vino también tiene sabores de especias y
vainilla. Aunque sabe muy bien con pollo o verduras a la parrilla, Sauvignon Blanc es un par
perfecto para vieiras u otros mariscos.

Vinos tintos populares

Cabernet Sauvignon:
Vino tinto
Cabernet Sauvignon es la joya del valle de Napa. Un vino tinto con cuerpo, "Cabs"
generalmente se puede describir como rico y robusto. Más comúnmente envejecido en roble
francés, los sabores de frutas oscuras se combinan con especias y otros aromas terrosos.
El par perfecto para un vaso de Cabernet Sauvignon es un bistec jugoso u otra forma de
carne roja.

Pinot Noir:
Pinot Noir es un vino tinto de cuerpo ligero a medio cuyas uvas florecen en climas más fríos.
Descrito como suave y frutal, Pinot Noir tiene aromas de frutas rojas, más comúnmente
cereza, y solo un toque de especias y tierra. Un gran Pinot Noir generalmente tiene un final
largo y persistente. Pinot Noir combina mejor con un juego salvaje o ternera.

Syrah:
Syrah es un vino tinto audaz y rico. Las notas de frutas oscuras, pimienta y especias son
elementos básicos de la variedad. El estilo australiano de Syrah se conoce como Shiraz y
es mucho más dulce y mermelada que el estilo del "Viejo Mundo" de Syrah. Ambas
versiones son ricas en sabores frutales, pero notablemente complejas. Syrah es perfecto
para platos abundantes y ricos en carne, más específicamente venado.

Zinfandel:
Zinfandel es una de las únicas uvas que se cree que son indígenas de América. Producido
exclusivamente en California, este vino versátil tiene una gama de diferentes estilos. Con
mayor frecuencia, Zinfandel se envejece en roble americano, lo que le da a los sabores de
fruta madura con sabor a mermelada una pizca terrosa. Zinfandel también es conocido
como uno de los tipos de vino más alcohólicos, con un gran impacto. Aunque se sabe que
va muy bien con una amplia variedad de alimentos, el maridaje perfecto de esta variedad es
carnes ahumadas o a la parrilla.

Malbec:
Malbec, aunque originalmente producido en Francia, ha sido popularizado por la región de
Mendoza en Argentina. Este vino es un vino tinto profundo y con cuerpo que tiene sabores
de bayas oscuras y taninos moderados. Malbec es una excelente combinación para filetes u
otras carnes a la parrilla.

Merlot:
Merlot es un vino popular de las regiones de cultivo del oeste de Estados Unidos, mientras
que sigue siendo una de las uvas más prominentes en Burdeos. Merlot es muy parecido al
Cabernet Sauvignon, solo que más fructífero. Los sabores y aromas de frutas rojas se
hacen complejos por taninos suaves, así como notas de especias y vainilla, que son
evidencia de envejecimiento en roble. Merlot sabe fabuloso cuando se combina con una
hamburguesa o, más exóticamente, con cordero o pato.

La mayoría de los establecimientos que sirven vino en Estados Unidos tendrán estos tipos
de vino, pero hay muchas variedades excelentes más allá de las diez mencionadas
anteriormente. La región, el estilo de cultivo y el clima hacen que cada variedad sea
diferente, razón por la cual el vino es una bebida tan fascinante. Cuando busque
diversificarse y probar nuevos tipos, le recomendamos que tenga una idea de lo que le
gusta en un vino y que pida recomendaciones basadas en esos rasgos.