RON CARTAVIO, PERU

En 1675, el capitán Don Domingo de Cartavio, adquirió las tierras donde se asienta la actual
ciudad de Cartavio, bautizándola con su nombre.

la compañía productora de azúcar “Grace Sugar Company” decide empezar a producir su propio
ron a base de las melazas que sobraban en el proceso de la creación del azúcar...

El origen del ron se remonta a finales del Siglo XV, cuando Cristóbal Colón trajo a América desde
España la caña de azúcar, que comenzó a sembrarse en las islas conocidas como las Antillas, en
pleno corazón del Mar Caribe, para la elaboración de Ron. Existen distintas historias que tratan
de explicar el origen de este famoso aguardiente.

Dentro de las más famosas está aquella que cuenta que fueron los piratas los que empezaron a
añejar en barricas este destilado de la caña de azúcar, y fue así como se empezó a envejecer este
aguardiente. En las largas travesías, colocaban el destilado y este iba adquiriendo los sabores,
colores y aromas propios del ron. Así se empezó a “guardar” este precioso líquido en estas
barricas para poder saborearlo en unos cuantos años.
 RON ABUELO, PANAMA
Panamá, tiene cultura y tradición de larga data en la producción y consumo de bebidas
alcohólicas obtenidas a partir de la caña de azúcar, tales como el ron, el aguardiente y
el seco desde el siglo XVIII
Actualmente el ron bandera del istmo es el Ron Abuelo, el cual, según la opinión de
reconocidos sommeliers es uno de los mejores rones del mundo. Elaborado con las
más exquisitas mieles de caña de la región central de Panamá, Ron Abuelo
Añejo destaca por sus tonalidades caramelo intenso. En aroma presenta notas a
caramelo, y vainilla, mientras que en boca tiene una entrada suave, con acentos a
toffee, coco y almendras. Su final es largo, pronunciado y agradable.
Por otro lado, en Ron Abuelo 7 años se identifican sensaciones más intensas. Su
tonalidad es ámbar, los aromas recuerdan a ciruelas maduras, cuero, y frutos secos
como avellanas y nueces. En el paladar es equilibrado y confirma su nariz, junto a una
entrada suave y persistente. Ambas versiones del destilado tienen una graduación
alcohólica de 37,5º. El Ron Abuelo 12 años, gran reserva de casa Varela Hermanos, se
añeja en seleccionados barriles de roble blanco y con el pasar del tiempo bajo el
intenso calor tropical de la localidad de Pesé, en la Península de Azuero, utilizando la
técnica de solera, deriva en un extraordinario producto. Finalmente, la casa ronera
ofrece el Ron Abuelo Centuria, añejado por más de 30 años en solera, el cual, según su
fabricante, expresa lo mejor de la tradición ronera de Panamá.
Ron Abuelo es una marca premiada a nivel mundial por su gran calidad. Su producto
Ron Abuelo 12 años recibió doble medalla de oro en el San Francisco World Spirits
Competition y su producto Ron Abuelo Añejo una medalla de oro en dicho certamen, en
otro evento, organizado por el Beverage Testing Institute of Chicago la medalla de oro
fue para el Ron Abuelo 7 años. Con estos galardones, el laureado destilado panameño
se posiciona de manera muy distinguida en el exigente mercado mundial de los rones
añejos de calidad.
 RON CARIBE, PARAGUAY
En Paraguay es de consumo extendido el Ron y la caña paraguaya, licores elaborados a
partir de la caña de azúcar.
RON CARIBE: Elaborado en forma totalmente artesanal desde 1950 por la destilería
COSTA MARTÍ , se presenta en cuatro sabores : Dorado, Blanco, Ciruela y Frutilla.
La historia de la producción de licores en el Paraguay se remonta a la época colonial
pero a partir de 1909 se fundó la primera “asociación de destilerías” . Años después, en
1941, se fundó la Corporación Paraguaya de Alcoholes (COPAL) que, en 1951, se
convirtió en Administración Paraguaya de Alcoholes (APAL). Desde entonces, pasaron
poco más de cuatro décadas para que en 1993 la Administración Paraguaya de
Alcoholes se convierta en Cañas Paraguayas Sociedad Anónima (CAPASA). De ahí en
más, CAPASA tomó la posta para la producción ininterrumpida de las distinguidas
variedades de la empresa, traducidas en dos marcas orgullosas de su tradición:
Aristócrata y Parapití.
 RON SAN MIGUEL, ECUADOR
Ron San Miguel. Ron del Ecuador más conocido en el mundo, obtenido en el
transcurso de los años por técnicas reservadas del más puro y selecto destilado
de la caña de azúcar.
En Ecuador, cercano a la mitad del mundo, en un hermoso rincón del Valle del
Paute, en la provincia del Azuay se instaló la primera industria licorera del
Ecuador. Desde el siglo XVI se cultivó en esta zona la caña de azúcar, gracias a
las excelentes condiciones climáticas y a la fertilidad de la tierra. Los resultados
fueron magníficos y como consecuencia se inició la elaboración de
aguardientes. La selección de los mismos y su conservación en toneles de roble
fueron el secreto de la producción casera del ron. Con el transcurso de los años
y previo tratamiento y técnicas reservadas del más puro y selecto destilado de
caña de azúcar, se inició el gran secreto de la producción de Ron San Miguel.
Solamente el tiempo de reposo en la inmensa cava permite que se transforme
en el más noble, puro y único ron ecuatoriano Ron San Miguel. Una vez añejado
el ron, se cumple el más difícil y sofisticado proceso de selección y
estandarización del producto a base del catado.
Bajo cinco líneas de producción, el ron busca su nicho de mercado en estratos
medios y altos. En el mercado nacional compite con licores extranjeros,
captando entre el 30 y 35% de este mercado. A partir de 1996 se iniciaron las
exportaciones a Estados Unidos, hoy alrededor del 15% de la producción se
exporta a Estados Unidos (NY,NJ, FL), Chile y Bolivia.
 RON CACHAZA, BRASIL
La cachaza (enportugués, cachaça,llamada pinga, branquinha, caxaca, caxa o chac
ha) es una bebida alcohólica destilada de Brasil. Se obtiene como producto de
la destilación del jugo de la caña de azúcar fermentado.
Mientras la generalidad de los rones proviene de las melazas un subproducto de la
elaboración del azúcar posterior a su cristalización el ron de cachaza proviene de la
cachaza, que es un subproducto anterior a la cristalización del azúcar.
Cabe destacar que se trata de un tipo de Ron, pese a la creencia popular de que se
trata de una bebida distinta.
Según la definición legal, la cachaza es el producto de la destilación del jugo
fermentado de la caña de azúcar, con una concentración de alcohol de entre el 38%
y el 48%. Pueden también ser añadidos hasta 6 gramos de azúcar por litro.
Existen dos tipos de cachaza: artesanal e industrial.
Cachaza artesanal:
La cachaza artesanal la elaboran miles de pequeños productores repartidos por
todo el Brasil, siendo considerados como los mejores, los del estado de Minas
Gerais, así como Paraty (en Río de Janeiro) y también Sao Paulo, en la ciudad
de Pirassununga.
Tradicionalmente, el agente de fermentación es una harina de maíz llamada fubá y
la destilación se realiza en un recipiente de cobre.
Generalmente estas cachazas son añejadas para mejorar su sabor y calidad.
Cachaza industrial:
La cachaza industrial se elabora por medianos y grandes productores
principalmente ubicados en el estado de Pernambuco y en las afueras de São
Paulo. Los productores industriales emplean el proceso de destilación continua y el
producto se vende a los embotelladores. En su mayoría, estas cachaças no están
añejadas, pero hay también productores muy antiguos y tradicionales localizados
en Sao Paulo, especialmente en la ciudad de Pirassununga, donde hasta hoy tiene
una gran cantidad de productores artesanales.