“Año del Bicentenario del Perú:

200 años de Independencia”

CURSO:
FISICOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS

DOCENTE:
TOLEDO ACOSTA. HÉCTOR HUGO

TEMA:
IMFORME DE LABORATORIO 15
ESTUDIANTE:
• AVALOS WONG. MILAGROS ISABEL
• CHECA INTI. DIEGO FERNANDO
• CHUMBES LUNA. ROGER JOSUE
• FIGUEROA DÍAZ. CAROL ANDREA
• GABINO MORALES. PAOLA VALENTINA
INTRODUCCION
la cinética química se refiere normalmente a la velocidad con la que se producen las
reacciones químicas, en contraste con la termodinámica, que se trata únicamente de la
viabilidad o de la espontaneidad de una reacción, en el sentido de que esta reacción
pueda ocurrir, pero no garantizado que esta reacción ocurra en un intervalo finito de
tiempo. La cinética química tiene por finalidad responder a las siguientes preguntas:

¿Cuándo estará la reacción completa?

¿Con qué velocidad se producirá la reacción?

Además de saber la respuesta a las dos preguntas anteriores, también necesitamos

conocer otros aspectos más detallados si queremos alcanzar una compresión completa
de cómo se producen las reacciones y, eventualmente, predecir teóricamente las
velocidades de la reacción. De este modo, necesitaremos una información específica
que nos permita determinar

MARCO TEORICO

La cinética química estudia la velocidad con que transcurren las reacciones químicas, es
decir, los mecanismos de ruptura entre átomos, moléculas o iones de los reactantes y la
formación de nuevos enlaces para la obtención de nuevos productos. Hay dos razones
principales para estudiar la cinética de las reacciones: una es poder predecir la rapidez
con la que una reacción se desarrolla, analizando los factores que la afectan y la otra es
el estudio de los mecanismos de las reacciones, es decir el análisis de la reacción como
una secuencia de etapas elementales. Estos estudios sirven de base para el diseño de
innumerables procesos de importancia tanto técnica como industrial. Muchas reacciones
como las que ocurren entre iones en solución se producen casi instantáneamente tal que
no es posible medir su velocidad sino por métodos especiales o complejos. Otras
reacciones son tan lentas que para poder observarlas deben acelerarse mediante alguna
forma de energía o a través de catalizadores
DETERMINACIÓN DEL ORDEN DE UNA REACCIÓN .
Debido a que las ecuaciones integradas para diversos órdenes enteros de una reacción
muestran diferentes dependencias de la concentración con el tiempo, las gráficas de los
datos de concentración contra tiempo proporcionarán generalmente el orden de la
reacción, siempre que se haya estudiado el tiempo requerido para un avance suficiente
de la reacción.
EL ESTUDIO DE LOS MECANISMOS DE REACCION.
Definición de mecanismo de reacción.
Considere la siguiente reacción hipotética en un solo paso:
AB + C → A + BC
Los componentes del lado izquierdo son los reactivos, los del lado derecho
corresponden al estado final o productos. Por experiencia, muchas veces los reactivos
no se transforman inmediatamente en productos; esto es, los reactivos presentan cierta
estabilidad. Esta resistencia a que sucedan las reacciones químicas se debe a la energía
necesaria para pasar de reactivos a productos. Podemos imaginar que el sistema reactivo
sigue una trayectoria y que pasa a través de un máximo que se encuentra en algún lado
entre los estados inicial y final.
Rapidez de reacción:
esta se expresa como el cambio de la concentración de un reactante o producto en
función del tiempo. Las unidades de la rapidez son generalmente moles por litro por
segundo, para las reacciones en solución, y moles por centímetros cúbico por segundo
para los procesos en fase gaseosa. Por ejemplo considérese la siguiente reacción:
Factores que intervienen
1. La temperatura: Generalmente la temperatura juega un papel importante en las
reacciones químicas, al elevar la temperatura aumenta la constante de rapidez de
reacción. En esta se pueden revisar las teorías de la variación de la rapidez de la
reacción relacionadas con el efecto de la temperatura: Teoría de Arrhenius, teoría de las
colisiones. Se pueden evaluar ΔS*, ΔH*, ΔG* y ΔU*.
2. La concentración: Como se ha observado, es importante ver que la generación de
pseudo órdenes a través de mantener constante la concentración de un reactante y los
otros en altas concentraciones, permite obtener datos experimentales de las reacciones
de forma muy precisa.
3. Los catalizadores: Estos son sustancias que al adicionarse a la reacción aceleran dicho
proceso, pero no cambian en su concentración al final del mismo. Existen muchas
teorías que tratan de este asunto en cursos avanzados de Fisicoquímica.
4. La fuerza iónica: Es muy importante, ya que el grado de disociación que sufren los
reactantes normalmente no esta contemplado en las ecuaciones de la rapidez y sin
embargo, suelen ser estrategias muy útiles a considerar si queremos dirigir hacia una
lado o el otro la reacción deseada.
II. OBJETIVOS:
• Entender los factores que influyen en la velocidad de una reacción y aprender a
modificarlos en el sentido que permitan acelerar o retardar los procesos
químicos según nos convengan.
• Valorar la importancia de los catalizadores como modificadores de la velocidad
de una reacción.
• Conocer el significado de la velocidad de una reacción

III.MATERIALES
ENSAYO 01
❖ CONCENTRACIÓN DE LOS REACTIVOS
 Vaso precipitado Zinc Ácido clorhídrico
MATERIALES REACTIVO

Ensayo 02
Materiales

Vasos de precipitado Espátula Luna de reloj

Ácido clorhídrico (HCl) Mármol CaCO3

REACTIVO

ENSAYO 03
MATERIALES
VASO DE PRECIPITADO TERMOMETRO

REACTIVO

VINAGRE BICARBONATO
ENSAYO 04
MATERIALES
Probeta Vaso precipitado

REACTIVOS
Potasio yoduro Agua oxigenada

IV.PROCEDIMIENTO
ENSAYO 01
❖ CONCENTRACIÓN DE LOS REACTIVOS

✓ Se tendrán 3 vasos precipitados, a la cual se le agregara a cada uno HCl.

✓ Al primer vaso le agregamos 0,1 M de Zn.

 ✓ Al segundo vaso le agregamos 0,5 M de Zn.

✓ Al tercer vaso le agregamos 2,5 M de Zn.

ENSAYO 02
• Echar una cantidad de ácido clorhídrico en 2 vasos de precipitado.
 • A uno de los vasos, echarle un pedazo de mármol CaCO3. Al otro vaso,
con ayuda de una espátula, echar el mármol pulverizado, el cual estaba en
una luna de reloj.

ENSAYO 03
AUMENTO DE LA TEMPERATURA – REACCIÓN DEL BICARBONATO
CON VINAGRE
• Tenemos dos vasos de precipitado que contienen vinagre, uno de ellos en estado
frio y el otro caliente.

• Luego medimos la temperatura con un termómetro. Después agregamos

bicarbonato en cada vaso de precipitado observando su precipitación

ENSAYO 04
1. Medimos los ml de agua oxigenada en el vaso precipitado

2. Observamos que el agua oxigenada desprenda un poco de oxígeno

3. Luego echamos a la probeta
 4. Echamos un poco de lavavajillas y agitamos

5. Echamos potasio yoduro, quién será un catalizador para la reacción

V.RESULTADO
❖ ENSAYO 1: CONCENTRACIÓN DE LOS REACTIVOS
Se puede observar como aumenta la velocidad de la reacción, cuanto mayor es la
concentración del reactivo que en este caso fue el Zinc.

0,1M 0,5M 2,5M

ENSAYO 02
1. RESULTADOS
• El mármol CaCO3, reacciona con el ácido clorhídrico, HCl(aq), para dar
cloruro de calcio, CaCl2, dióxido de carbono y agua:
CaCO3 + HCl(aq) → CaCl2 + CO2 + H2O
• El mármol pulverizado o finamente dividido reacciona a mayor
velocidad:
• Se produce "efervescencia". Se observan burbujas que salen del trozo de
mármol.

EXPLICACIÓN DE LOS RESULTADOS

• La velocidad de la reacción aumenta al disminuir el tamaño de las
partículas de los reactivos (en este caso, el mármol CaCO3), triturando el
mármol. Así. Al ser las partículas más pequeñas, habrá más superficie de
contacto entre los reactivos y la reacción será más rápida.
• A mayor superficie de contacto entre los reactivos, mayor velocidad de
reacción. Así, las reacciones se aceleran si se pulverizan los reactivos o si
se disuelven uno en el otro.
• La efervescencia es debida al CO2 (gas) que se desprende en la reacción.
El desprendimiento de CO2 con los ácidos es una reacción característica
de los carbonatos.
ENSAYO 03
RESULTADO
AUMENTO DE LA TEMPERATURA – REACCIÓN DEL BICARBONATO CON
VINAGRE
➢ Se pudo observar que en el vaso de precipitado si hubo reacción del precipitado,
pero no tan rápido con en el vaso de precipitado que contenía vinagre caliente.
➢ Este ensayo nos demostró que la temperatura influyo bastante al momento de ver
las reacciones.
ENSAYO 04
Resultado:
Este experimento muestra la reacción de descomposición del peróxido de hidrógeno
catalizada por el yoduro potásico. El peróxido de hidrógeno (H2O2) normalmente se
descompone produciendo oxígeno molecular y agua, pero como esta reacción es tan
lenta y sus productos son incoloros no se aprecia con facilidad. Su fórmula es:

Los iones yoduro procedentes del yoduro potásico actúan como catalizadores que
aceleran el proceso sin consumirse en el proceso. La presencia de iones yoduro cambia
el mecanismo por el cual ocurre la reacción:

Entonces se desprende rápidamente del sistema oxígeno que al quedar atrapado en el

agua jabonosa forma una gran cantidad de espuma, produciendo una erupción de
espuma que desborda el recipiente y permite apreciar su gran volumen. Este torrente de
espuma está caliente, lo que muestra que la reacción es exotérmica (se produce calor).
Se arrastran mínimas cantidades de yoduro que pueden detectarse por su color, si no se
añaden colorantes al experimento.

VI.CONCLUSIONES
En el presente informe se puede apreciar la velocidad de la reacción la que depende de
factores como el tiempo de reacción, esto determina si una reacción química dada se
realiza en determinado tiempo, otro factor importante es las concentraciones de la mismas
lo que determinara si la reacción es viable o no.
También podemos apreciar mediante la recopilación y resultados de los análisis en
laboratorio los 4 factores que influirán en nuestros medios
• Concentración: Toda reacción depende de cierta concentración determinada en casos
que no se cumplan los requisitos los resultados no serán viables.
• La naturaleza: El estado de los reactivos pueden influir en las reacciones ya que pueden
volverse más solubles en determinadas sustancias acelera el proceso y en otros los retrasa.
• La temperatura: Como vimos anteriormente la temperatura promueve las reacciones
químicas, esto se debe que a mayor temperatura mayor será la interacción de los iones
por lo que mejor será la reacción.
• El catalizador: Los catalizadores son necesarios para incrementar las reacciones
químicas de la mayoría de compuestos, siendo así en la mayoría de casos, aunque no lo
mencione su parte también existen neutralizadores en determinadas reacciones

VII.BIBLIOGRAFIA
➢ https://www.alonsoformula.com/FQESO/_private/PROBLEMAS4ESO511.pdf
➢ https://fisquiweb.es/Laboratorio/ReaccQ/carbonato.htm
➢ https://somoslink.com/pdf/FISICA_QUIMICA_3_ESO_U04_Reacciones_Quim
icas.pdf
➢ https://www.edelvives.com/cdn/Uploads/editor/1_EDELVIVES/PROYECTOS_
EDUCATIVOS/3_ESO/PARA%20QUE%20LAS%20COSAS%20OCURRAN/
PDF/171618_OCURRAN_4ESO_FyQ_Alumno_PROMO_PDF_Web.pdf
➢ https://repositoriotec.tec.ac.cr/bitstream/handle/2238/10111/Cin%C3%A9tica.pd
f?sequence=1&isAllowed=y
➢ http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/CINETICAQUIMICAACTUALIZ
ADO_19881.pdf
➢ https://proyectodescartes.org/uudd/materiales_didacticos/cinetica_quimica-
JS/pdf/cinetica.pdf