Transferencia de calor

Fase 6 – Consolidar y corregir los problemas desarrollados en las fases anteriores

Presentado al tutor (a):

Andrea Vásquez

Entregado por el estudiante:

William Parra

Código: 79850646

Grupo: 211611_22

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -

UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E

INGENIERÍA

DICIEMBRE DE 2020

BOGOTÁ, D.C.
 Introducción

La conducción se considera como la transferencia de energía de las partículas (átomos o

moléculas), más energéticas a las menos energéticas de una sustancia debido a las

interacciones entre las mismas.

En los sólidos, la única forma de transferencia de calor es la conducción. Si se calienta un

extremo de una varilla metálica, de forma que aumente la temperatura, el calor se transmite

hasta el extremo más frío por conducción.

No se comprende en su totalidad el mecanismo exacto de la conducción de calor en los

sólidos, pero se cree que se debe, en parte, al movimiento de los electrones libres que

transportan energía cuando existe una diferencia de temperatura. Esta teoría explica por qué

los buenos conductores eléctricos tienden n a ser buenos conductores de calor.

Los intercambiadores de calor son uno de los equipos más comunes encontrados en la

mayoría de industrias. El papel de éstos ha adquirido una gran importancia ante la

necesidad de ahorrar energía y disponer de equipos óptimos no sólo en función de su

análisis térmico y del rendimiento económico en la instalación, sino en función de otros

factores como el aprovechamiento energético del sistema y la disponibilidad y cantidad de

energía y materias primas necesarias para cumplir una determinada función. Existen varios

tipos de intercambiadores de calor y actualmente alrededor del mundo se ofrecen en el

mercado multitud de diseños diferentes de éstos.

 Objetivo general

Aplicar la ecuación de la ley de Fourier para resolver problemas de transferencia de calor.

Identificar la eficiencia de los intercambiadores de calor y su importancia en la industria

alimentaria.

Objetivos específicos

Desarrollar, entender y resolver los ejercicios propuestos en la actividad relacionados con la

transferencia de calor.

Explicar el mecanismo de trasferencia de calor por conducción.

Tener en cuenta el uso de la ecuación de la ley de Fourier en el momento que sea necesario

para aplicar en la industria alimenticia.

Desarrollar los ejercicios propuestos en esta fase de estudio

Desarrollar mediante cálculos matemáticos cada uno de los ejercicios propuestos.

FASE 2

Actividades individuales:
Cada estudiante deberá resolver los siguientes problemas y compartir sus procedimientos y
respuestas en el foro colaborativo:

1. Realizar la conversión de unidades para los siguientes casos, y definir con sus
palabras el concepto de las propiedades que se mencionan:
a. Un fluido alimentario posee una viscosidad igual a su edad en poises, y se desea expresar
dicha variable en el sistema internacional (Pa s) y al sistema inglés (lb/ft s).
Viscosidad: Es una medida de la resistencia al esfuerzo cortante que se origina en el seno
de un fluido que se mueve a lo largo de un cuerpo sólido.
1 poise=0,1 Pa∗seg
1 lb /ft∗seg=14,8816 Poise

44 Poisesconvertir a SI ( Pa s ) y sistemainglés (lb/ft∗s)

Poises∗0,1 Pa s
44 =4,4 Pa s
1 poise

Poises∗1lb /ft s
44 =2,95 lb /ft s
14,8816 Poise

b. El calor específico de la carne de cerdo magra es 3,123 KJ/Kg°C, realizar la conversión a

unidades inglesas BTU/lb °F
Calor específico: Es la cantidad de energía que hay que aportar a 1 kg de una sustancia
para aumentar su temperatura en 1 grado.

3,123∗KJ
∗0,9478 BTU
Kg° C
∗1 Kg
1 KJ
∗° C
2,2046 lb
=0,039 BTU /lb ° F
33,8° F
c. La conductividad térmica de la manzana es 0,225 BTu/hr ft °F, se requiere expresar esta
propiedad física en el sistema internacional de unidades a W/ m °C.

Conductividad térmica: Es una propiedad física del material que indica la facilidad
que tiene dicho material para transmitir el calor por conducción, es decir por movimiento
circular.

0,225∗BTU
∗0,2931W hr
hr ft ° F
∗1 ft
1 BTU
∗33,8 ° F
0,3048 m
=7,31W /m° C
°C

d. La densidad aparente del aguacate es 1067Kg/m3, expresar dicho valor en libra por
pulgada cúbica (lb/in3)
La densidad es la relación entre la masa de una muestra dada y su volumen.
1,067∗Kg
∗lb
m3
∗m3
0,45 Kg
=0,038 lb /¿ ³
61023,7 in3

e. El coeficiente de transferencia de calor superficial de una plancha de calentamiento es

igual al número de su grupo colaborativo en W/m2 K se requiere cambiar a BTU/h ft °F y a
Kcal/h m2 °C.

El coeficiente de transferencia de calor es la relación entre la cantidad de calor que

atraviesa durante la unidad de tiempo, una pared de separación entre dos fluidos a diferente
temperatura y el producto de la superficie de la pared por el desnivel o salto térmico.
Grupo Colaborativo: 22
22∗W
∗BTU
m2 K
∗m2
0,2931 W h
∗K
10,76 ft
=−0,015 BTU /h ft ° F
−457,87 ° F
22∗W
∗Kcal
m2 K
∗m2
1.163W h
∗K
m2
=−0,000694 Kcal /h m² °
−272,15 ° C

2. Una barra de jamón está en contacto térmico con una barra de aluminio, ambas
tienen la misma longitud y área transversal, como se presenta en el siguiente diagrama.

Ilustración 1. Diagrama Ejercicio 2

El extremo izquierdo de la barra de jamón se mantiene a 17°C, el extremo derecho

de la barra de aluminio se encuentra a 22°C. Los valores de conductividad térmica
para el jamón y el aluminio son respectivamente, 0.480 W/m °C y 237 W/m K. La
longitud de ambas barras es de 40cm, la altura es de 18cm y el ancho de barra es de
18cm. Calcular la temperatura de la superficie de unión cuando el flujo de calor
alcanza el estado estacionario.
λ del jamón=0,480 W /m ° C
λ del aluminio=237 W /m K
 T 1=17 ° C T2 =22° C

λ del jam ó n ( T 1−17 ° C )=λ del aluminio( 22° C−T 2 ¿

0,480 T −0,480 W /m ° C (17 ° C)=237 W /m K (22° C)−237 T

0,480 T + 237T =5214 W /m K + 8,16W /m° C
237,48 T =5222,16 W /m° C
T =21,9 ° C
La temperatura de la superficie de unión cuando el flujo de calor alcanza el estado
estacionario es de 21,9°C

3. Calcular la pérdida de calor por metro cuadrado de área de superficie de una pared
aislante para un almacén refrigerado de alimentos. La temperatura exterior es 299.9 ºK y la
interior es 267.5 ºK. La pared está construida de corcho, cuya conductividad es de
0.0433W/m·K; el grosor de la pared es de 2504mm.
W
λ=0,0433
M
T 1=299,9 ° K

T 2=267,5 ° K

Grosor=2504 mm ( 101 cmmm )( 1001 mcm )=2,504 m

ΔT =299,9° K−267,5° K=32,4 ° K
Q=¿
Q=0,56W /m²
4. Una pieza de pan está en reposo sobre una bandeja, en una habitación en la que circula
una corriente de aire a 16°C.
 Ilustración 2. Diagrama ejercicio 4

Determine la tasa total de transferencia de calor del pan, si la temperatura de la corteza es

de 52°C y la pieza de pan es semiesférica con un radio de 8cm. Tenga en cuenta que el
coeficiente de transferencia de calor por convección es 12 W/m 2*K. Dato: No se toma en
cuenta la transferencia de calor por conducción que se da de la base del pan hacia la
bandeja.
T f =16 ° C +273,15=289,15° K

T c =52° C+273,15=325,15 ° K

h=12W /m² K
cm∗1m
r =8 =0,08 m
100 cm
q=h∗A(Tc −Tf )
A semiesfera =2∗π∗r ²

A semiesfera =2∗( 3,1416 )∗( 0,08m) ²

A semiesfera =0,04021m ²

q=h∗A semiesfera∗T c−Tf

q=12 W /m ² K∗0,04021 m²∗325,15 ° K −289,15 ° K

q=17,37 W

FASE 3

Actividades individuales:
Cada estudiante deberá resolver los siguientes problemas y compartir sus procedimientos
y respuestas en el foro colaborativo:

1. Con el fin de rediseñar una de las zonas de una planta de alimentos concentrados, es
necesario modificar una pared de aislamiento que está formada originalmente por 8
milímetros de aluminio y 4cm de lana de vidrio. Se desea incluir una última capa de
caucho que complemente el sistema de aislamiento. La superficie interior de la pared está
expuesta a un vapor de calentamiento que se encuentra a 480°C y que fluye
continuamente generando un coeficiente de transmisión de calor con la superficie de 550
W/m2K.

Figura 1: Diagrama ejercicio 1

La superficie exterior de la pared está en contacto con una corriente de aire que se
encuentra a 18°C, el coeficiente de transferencia de calor en ese lado de la pared
es de 12.5 W/m2K. Calcular el espesor requerido en la capa de caucho de tal
forma que la superficie externa de la pared no exceda los 30°C. Tenga en cuenta
que los valores de conductividad de los materiales son los siguientes:

- Conductividad térmica del aluminio: 198 W/m k

- Conductividad térmica del caucho: 0,151 W/m k
- Conductividad térmica de la lana de vidrio: 0,046 W/m k

L1=8 mm=0,008 m
L2=4 cm=0,04 m
T 0=480 ° C+273,15 ° K=753,15 ° K
T 4=30 ° C+273,15 ° K=303,15 ° K
T 5=18 ° C +273,15 ° K =291,15° K
 h W
∫ ¿=550 m2 K ¿

W
h ext =12,5
m2 K

L3=?
k A =198 W /mk
k c =0,151W /mk
k l=0,046 W /mk

Calcular temperatura(T 1)

(T 0−T 1) (T 4 −T 5 )
=
1 1
hc∗A hf ∗A

( T 0−T 1 )∗h c∗A=( T 4−T 5 )∗hf ∗A

( T 0−T 1 )∗h c =( T 4−T 5 )∗hf

(T ¿ ¿ 4−T 5 )∗hf
T 0−T 1= ¿
hc

(T ¿ ¿ 4−T 5 )∗hf
T 1=T 0 − ¿
hc

Reemplazar :

T 1=753,15° K−
(303,15° K−291,15 ° K) 12,5
( m2 K )
W
550
m2 K

T 1=753,15−0,2727

T 1=752,87 ° K

( T 0 −T 1 ) ( T 1−T 2)
=
1 L1
h c∗A k A∗A
 (T ¿ ¿ 1−T 2 )∗k A∗A
( T 0−T 1 )∗h c∗A= L1
¿

(T ¿ ¿1−T 2 )∗k A
( T 0−T 1 )∗h c = L1
¿

L1∗(T ¿ ¿ 0−T 1 )∗h c

=T 1−T 2 ¿
kA

L1∗(T ¿ ¿ 0−T 1)∗hc

T 2=T 1 − ¿
kA

T 2=752,87 ° K −
(
(0,008 m) 550
m2 K) (753,15° K−752,87 ° K)

W
198
mK

T 2=752,87−0,0062222

T 2=752,86 ° K

( T 0 −T 1 ) ( T 2−T 3)
=
1 L2
h c∗A k l∗A

(T ¿ ¿ 2−T 3 )∗k l∗A

( T 0−T 1 )∗h c∗A= L2
¿

(T ¿ ¿2−T 3 )∗k l
( T 0−T 1 )∗h c = L2
¿

L2∗(T ¿ ¿ 0−T 1 )∗h c

=T 2−T 3 ¿
kl

L2∗(T ¿ ¿ 0−T 1)∗hc

T 3=T 2− ¿
kl
 W

T 3=752,86 ° K −
(
(0,04 m) 550
m2 K )(753,15 ° K −752,87 ° K )

W
0,046
mK

T 3=752,86−133,913

T 3=618,947 ° K

( T 3 −T 4 ) ( T 4 −T 5 )
=
L3 1
k c∗A h f ∗A

( T 3−T 4 )∗k c∗A=(T ¿ ¿ 4−T 5 )∗h f ∗A ¿

(T ¿ ¿ 3−T 4)∗k c
¿
(T ¿ ¿ 4−T 5)∗hf =L3 ¿

(618,947 ° K−303,15 ° K)∗0,151

L3 =
( 303,15° K−291,15 ° K )∗12,5

47,6853
L3 =
150

L3=0,3179 m=31,79 cm

El espesor de la capa de caucho debe estar en 31,79 cm para que no exceda los
30°C la superficie externa de la pared.

1. En una planta de productos lácteos, el vapor que proviene de la caldera viaja por
una tubería de 3¨ con una temperatura de 320°C, la tubería está cubierta con una
capa de asbesto de 1.5¨de espesor, a su vez, el asbesto está recubierto con una
capa de lana de vidrio de 2.5.
 Figura 2: Diagrama Ejercicio 2

Si la temperatura en la superficie interna de la tubería es de 315°C, y en la

superficie exterior de la capa de lana de vidrio es de 72°C, calcular el flujo de
calor involucrado en el fenómeno para una longitud de tubería de 100 pies.
Adicionalmente, calcular la temperatura en la interfaz asbesto – lana de vidrio.

T 0=320 ° C +273,15 ° K =593,15° K

T 1=315 ° C +273,15° K=588,15 ° K
T 2=?
T 3=72° C+ 273,15° K=345,15 ° K
L=100 ft=30,48 m

ft∗0,3048 m
100 =30,48 m
1 ft

r 1=3 pulgadas=0,0762 m

r 2=4,5 pulgadas=0,1143 m

r 3=5,5 pulgadas=0,1397 m

pulgadas∗0,0254 m
3 =0,0762m
1 pulgada
 pulgadas∗0,0254 m
4,5 =0,1143 m
1 pulgada

pulgadas∗0,0254 m
5,5 =0,1397 m
1 pulgada

k lana=0,046 W /mk

k asbesto=0,08 W /mk

Calcular temperatura(T 2 )

( T 1−T 2 ) ( T 2−T 3 )
=
r2 r3
ln ( )
r1
ln ( )
r2
2 π∗k a∗L 2 π∗k l∗L

Reemplazar :

( 588,15° K −T 2 ) ( T 2−345,15 ° K )
=
ln ( 0,1143 m
0,0762 m )
ln ( 0,1397 m
0,1143 m )
2 π (0,046 W /mk )∗( 30,48m) 2 π (0,08 W /mk )∗(30,48 m)

( 588,15° K−T 2 ) ( T 2 −345,15° K )

=
ln ( 1,5 ) ln( 1,22)
8,81 15,32

( 588,15° K−T 2 ) ( T 2 −345,15° K )

=
0,046 0,013

( 0,013 )∗( 588,15 ° K −T 2 ) =( T 2 −345,15° K )∗(0,046)

−0,013+7,646=0,046−15,877

7,646+15,877=0,046 T 2+0,013 T 2

23,523=0,059T 2

23,523
T 2=
0,059
T 2=398,69 ° K

Flujo de calor

( T 1−T 2 )
Q=
r2
ln ( )
r1
2 π∗k a∗L

( 588,15 ° K −398,69 ° K )
Q=
0,1143 m
ln ( )
0,0762 m
2 π (0,046 W /mk)∗(30,48 m)

( 189,46 ° K )
Q=
ln ( 1,5 )
8,81

189,46
Q=
0,046

Q=4118,7 Wm ²

2. Se requiere diseñar un cuarto frío para almacenamiento de vegetales utilizados

como materia prima en la elaboración de encurtidos, se pretende usar un nuevo
material refractario que conformará un muro de aislamiento como el que se
presenta en la Figura 3. Con base en algunos ensayos piloto, se han determinado
los siguientes valores de temperatura:
 Figura 3: Diagrama ejercicio 3

Donde:

Tint : Temperatura del ambiente interno.

Text : Temperatura del ambiente externo.
T1 : Temperatura interior del muro.
T2 : Temperatura exterior del muro.

Suponiendo que la conductividad térmica del material refractario es 1.258W/m K,

calcular los coeficientes de transferencia de calor convectivos interno y externo (
h1 , h2 ¿, y el coeficiente global de transferencia de calor (U).

T 0=2 ° C +273,15° K=275,15° K

T 1=3 ° C +273,15° K=276,15° K
T 2=18 ° C +273,15° K=291,15° K
T 3=22 ° C+ 273,15° K=295,15° K
k mr=1258 W /mk
L1=30 cm=0,3m

Calcular flujo de calor

( T 0 −T 1 ) ( T 1−T 2)
=
1 L1
h c∗A k mr∗A
( 275,15° K−276,15 ° K ) ( 276,15° K−T 2 )
=
1 L1
hc∗A k mr∗A

( 275,15° K−276,15 ° K ) ( 276,15° K−T 2 )

=
1 0,3 m
hc∗A (1258 W /mk)∗A

( 276,15° K−291,15° K ) (1258 W /mk)∗A

( 275,15 ° K −276,15 ° K ) hc∗A=
0,3 m

(−15 ) (1258 W /mk)

(−1 )∗hc =
0,3 m

h c =62,9W /m² k

Calcular h f
( T 0 −T 1 ) ( T 2−T 3)
=
1 1
h c∗A hf ∗A

( 275,15° K−276,15 ° K ) ( 291,15 ° K−295,15 ° K )

=
1 1
hc∗A hf ∗A

h c∗A∗ (−1° K )=h f ∗A∗(−4 ° K )

h c∗(−1° K )=hf ∗(−4 ° K)

hc∗−1 ° K
=hf
−4 ° K

( 62,9 W m2 k )∗−1 ° K
hf=
−4 ° K

( 62,9 W m 2 k )∗1
hf=
4

h f =15725 W m2 k
 Coeficiente global de transferencia de calor (U)

1
U=
1 L 1 1
+ +
hc∗A k mr∗A hf ∗A

1
U=
1 0,3 m 1
+ +
( 62,9 W m k )∗A (1258 W /mk )∗A (15725 W m2 k )∗A
2

1
U=
1 1 0,3 m 1
[ +
A ( 62,9 W m k )∗A (1258 W /mk)∗A (15725W m2 k )∗A
2
]
A
U=
[ 0,0159+0,0002385+ 0,0000636 ]

A
U=
[ 0,0162 ]

U =61,73∗A

3. Se disponen dos laminas rectangulares de forma paralela, separadas por una

distancia de 5 pies. Las láminas se comportan como cuerpos negros con
temperaturas de 380°F y 620°F.

Figura 4: Diagrama ejercicio 4

Si el factor geométrico adimensional tiene un valor de 0.13, calcular la tasa neta

de transferencia de calor de la superficie 1. Suponga que el área transversal de
cada lamina es de 48 pies2.
 ( 620° F−32 )∗5
T 1=620 ° F → +273,15=599,817 ° K
9

(380 ° F−32 )∗5

T 2=380 ° F → +273,15=466,483 ° K
9

F=0,13

s 2∗0,092903 m 2
A=48 pie =4,45934 m²
1 pi e 2

Constante σ =5,67040∗10 8 W /m² K 4

Q1 2=F 12∗A 1∗σ∗T 41

Q 2 1=F 21∗A 2∗σ∗T 42

Qneto =F 12∗A1∗σ∗(T ¿ ¿1 4−T 42 )¿

Q neto =F 21∗A2∗σ∗(T 42 −T 14)

Qneto =σ∗A∗F (T ¿¿ 14 −T 42 )¿

Q neto =(5,67040∗10 8 W /m² K 4 )∗(4,45934 m2 )∗(0,13)∗(599,817° K )−(466,483 ° K )

Qneto =269,84 W
 FASE 4
1. Para un intercambiador de calor encargado de precalentar pulpa de fruta, se utiliza agua
caliente que entra a 180°C y sale a 78°C, mientras que la pulpa de fruta entra a 3°C y
sube su temperatura hasta 55°C. Realizar los esquemas de perfil de temperaturas para un
intercambiador de calor que funcione en paralelo y en contracorriente. Además, calcular
LMTD.

Datos:
T C ,e =180 ° C

T C ,s =78° C

T f , e =3 ° C

T f , s=55 ° C

Intercambiador en paralelo
∆ T 1=180 ° C−3 ° C

∆ T 1=177 ° C
∆ T 2=78 ° C−55 ° C

∆ T 2=23 ° C

177° C−23 ° C
177 ° C
¿
23 ° C
154 ° C
∆ T lm=
2,04065° C
∆ T lm ≈ 75,466 ° C

Intercambiador en contracorriente
∆ T 1=180 ° C−55 ° C

∆ T 1=125 ° C

∆ T 2=78 ° C−3 ° C

∆ T 2=75 ° C
125° C−75 ° C
∆ T lm=
125° C
¿
75° C
50 ° C
∆ T lm=
0,51082° C
∆ T lm ≈ 97,881 °C

La diferencia media logarítmica de temperatura del intercambiador en contracorriente es

aproximadamente 97,881 ºC.

2. Un tanque de almacenamiento contiene un néctar de piña a 150°F y requiere 42500

BTU/hr para mantener su temperatura.
El diámetro del tanque es de 2 pie con fondo abombado y una altura de 6 pies, el nivel
de la bebida llega a 8 pulgadas desde el fondo y se agita mediante un agitador de paletas
de 6.0 pulgadas de largo por 1.2 pulgadas de alto y 130 r.p.m. Para suministrar el calor
requerido se emplea vapor a 210°F, circulando por un serpentín en espiral elaborado en
tubo de cobre de ½ pulgada de diámetro exterior.
 Tomando un diámetro del serpentín de 8.5 pulgadas y las siguientes propiedades del
néctar de piña:=62,8 lb/ pie 3; ¿ 0,44; cp=1,06 lb/ piehr; ¿ 0,38 BTU /hrpie ° F.
Determinar el número de vueltas requeridas.

Néctar de piña

¿ 62,8 lb /ft 3
¿ 0,44
Cp=1,06 lb/fthr
¿ 0,38 BTU /hrpie ° F.
D=8.5∈¿
Datos del problema
L=6.0∈¿

N=130 r . p .m ( 601 )=7800 r . p .h

1. Calcular número de Reynolds

L2∗N∗ρ
Re =
μ
( 0.5 )2 (7800)(62.8)
Re =
0.44
Re =278318.18

Régimen turbulento.

2. Coeficiente de película

1 0.14
K μ μ
hs=Jr
Dr ( )( )
cp
K
3
μw

Con el número de Reynolds hallamos Jr en la gráfica.

 Jr=1520
1
0.38 BTU /hrft ° F 0.44
hs=1520
2 ft (
1,06lb / fthr
0.38 BTU /hrft ° F
3
∗1 )
hs=309.21 BTU /hr ft 2 ° F

Teniendo en cuenta que la temperatura permanece constante, se toma la viscosidad 1

Para vapor, tomamos: hio=1500 BTU /hr ft 2 ° F

hio∗hs
U c=
hio+hs

( 1500 BTU /hr ft 2 ° F )(309.21 BTU /hr ft 2 ° F)

U c=
1500 BTU /hr ft 2 ° F+309.21 BTU / hr ft 2 ° F

U c =256.36 B TU /hr ft 2 ° F

De las tablas, factor de incrustación del aceite combustible ( Ri ¿=0.0050

Considerando el factor de incrustación: 
1 1
= =200
R i 0.005

U c∗1
Ri
U D=
1
Uc+
Ri
(256.36)∗200
U D=
256.36+ 200

U D=112.34 BTU /hr ft 2 ° F

Calculamos el área.
Q
A=
UD∆T

42500 BTU /hr

A=
112.34 B TU /hr ft 2 ° F (210−150)° F

A=6.3 ft 2
El área superficial es: 0.1309 ft 2
 A
LT =
As

6.3 ft 2
LT =
0.1309 ft 2
LT =48.12 ft

Calculamos la longitud espiral

π∗D
¿=
12
π∗8.5
¿=
12
¿=2.225 ft
Numero de vueltas
LT
Nv=
Le
48.12 ft
Nv=
2.225 ft
N v =21.6

3. Se requiere condensar 25000 kilos/hora de alcohol propílico proveniente de una torre de

destilación que opera a dos atmósferas. Como líquido refrigerante se emplea agua a 300°C
previéndose que sale del condensador a 500°C. Determinar la cantidad de agua requerida
en el proceso y calcular el coeficiente de película del alcohol, cuando se tienen 506 tubos
horizontales de 12 pies.
2500 kg 786 kg
alcohol isopropílico ρ= pm=60,1 kg/mol
h m3
P1=2 atm P2=1 atm T 1 ¿ 300° C T 2=500 ° C

Suponiendo que es un gas ideal

p=1 atm ; 2 atm
2500 kg
∗1 m ³
h
V= =31,806 m3=31806 L
786 kg
2500 kg
∗1mol
h
n= =415,793 moles
78660,1 kg

R=0,082 atm L/mol k

PV 1 atm∗31806
T= = =932,45 K=659,3° C
nR 415,973∗0,082
PV 2 atm∗31806
T= = =1864,91 K =1591,76 ° C
nR 415,973∗0,082

Q=mCp ∆ T → conservación de energía

mCp ∆ T =m H 2 OC P2 O ( ∆ T ) agua
kg
∗716,70 cal
h
2500 ° C∗( 1591,76−659,3 ) °C=1,67∗108 Kcal
kg

1,67∗10 8 Kcal
=m H 2 O
Kcal
200
kg

0,8353∗10 6 kg 2
=m H O
h
Coeficiente de película
Q=hAs(T s−T inf )

1,67∗108 Kcal=6,99∗1011 J =0,699∗10 9 KJ

As=2 πrh+2 πr ²
As=2 π ( ft ) ( 12 ft )+ 2 π (ft )²

As=24 πf t 2+2 πft ²

As=81,68 f t 2∗506=41330,79 ft ²

Q 0,699∗109 KJ
h= =
As(T s −T inf ) 41330,79 f t 2∗(500−300 ) ° C

0,699∗109 KJ
h=
41330,79 f t 2∗( 932−572 ) ° F

0,699∗109 KJ
h=
0,01487∗10 9 f t 2 ° F

¿ 46,978 KJ / f t 2 ° F∗0,94782 BTU /1 kj

¿ 44,52 BTU /hrf t 2 ° F

4. Para el punto anterior, calcular el área de transferencia de calor, si el coeficiente de

transferencia de calor interior es hio = 769 BTU/hr ft2°F y se tiene un factor de incrustación
de 0,0060 hr ft2°F/BTU. Los diámetros interior y exterior de la tubería del condensador son
de 0,62 y 0,75 pies, respectivamente.

hio=769 BTU /ht ft 2 ° F

BTU
hs=410
hr ft 2 ° F
Ri=0,0060 hr ft 2 ° F / BTU

D=0.61 y 0.75 ft
hio∗hs
U c=
hio+hs
BTU BTU

U =
( 769
ht ft ° F2) (
∗ 410
hr ft ° F )2

C
BTU BTU
769 2
+ 410
ht ft ° F hr ft 2 ° F
BTU
U C =267.42
ht ft 2 ° F

U c∗1
Ri
U D=
1
Uc+
Ri
 BTU
∗1
ht ft 2 ° F
267.42 2
0.0060 hr ft ° F /BTU
U D=
BTU 1
267.42 +
ht ft ° F 0.0060 hr ft 2 ° F /BTU
2

BTU
U D=102.67
hr ft 2 ° F

Q
A=
UD∆T

∆ T =519.8 ° F

15675000 BTU /hr

A=
BTU
102.67 ( 519.8 ° F )
hr ft 2 ° F

A=293.71 ft 2
 Conclusiones

Con esta actividad realizada se logró afianzar algunos conocimientos y definiciones

relacionadas con la transferencia de calor, además de realizar las conversiones necesarias y

los procedimientos adecuados para la entrega de este trabajo.

También se logró el objetivo trazado que era el de aplicar de manera correcta la solución de

los problemas propuestos con relación a la Ley de Fourier.

Se lograron identificar la importancia de los intercambiadores de calor y su papel

fundamental en las etapas de transformación de unos alimentos en la industria.

A través de los cálculos matemáticos realizados, se identificaron las variables que

determinan los flujos de calor en un proceso alimentario y su importancia para desarrollar

tecnológicamente unos alimentos con características ideales para el consumo humano.

El concepto de transferencia de calor es utilizado principalmente en el procesamiento de los

alimentos ya que la naturaleza del alimento, la trasformación del mismo y su conservación

determina la relación entre temperatura – tiempo.

Referencias Bibliográficas

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