TRANSFERENCIA DE CALOR

Fase 2 – Solucionar problemas donde se aplique la Ley de Fourier

Presentado al tutor (a):

Andrea Vásquez

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -

UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E

INGENIERÍA

SEPTIEMBRE DE 2020

BOGOTÁ, D.C.
 Introducción

La conducción se considera como la transferencia de energía de las partículas

(átomos o moléculas), más energéticas a las menos energéticas de una sustancia
debido a las interacciones entre las mismas.

En los sólidos, la única forma de transferencia de calor es la conducción. Si se

calienta un extremo de una varilla metálica, de forma que aumente la temperatura,
el calor se transmite hasta el extremo más frío por conducción.

No se comprende en su totalidad el mecanismo exacto de la conducción de calor

en los sólidos, pero se cree que se debe, en parte, al movimiento de los electrones
libres que transportan energía cuando existe una diferencia de temperatura. Esta
teoría explica por qué los buenos conductores eléctricos tienden n a ser buenos
conductores de calor.
 Objetivo general

Aplicar la ecuación de la ley de Fourier para resolver problemas de transferencia

de calor.

Objetivos específicos

Desarrollar, entender y resolver los ejercicios propuestos en la actividad

relacionados con la transferencia de calor.

Explicar el mecanismo de trasferencia de calor por conducción.

Tener en cuenta el uso de la ecuación de la ley de Fourier en el momento que sea

necesario para aplicar en la industria alimenticia.
Actividades individuales:
Cada estudiante deberá resolver los siguientes problemas y compartir sus
procedimientos y respuestas en el foro colaborativo:

1. Realizar la conversión de unidades para los siguientes casos, y definir con

sus palabras el concepto de las propiedades que se mencionan:
a. Un fluido alimentario posee una viscosidad igual a su edad en poises, y se
desea expresar dicha variable en el sistema internacional (Pa s) y al sistema
inglés (lb/ft s).
Viscosidad: Es una medida de la resistencia al esfuerzo cortante que se origina
en el seno de un fluido que se mueve a lo largo de un cuerpo sólido.
1 poise=0,1 Pa∗seg
1 lb /ft∗seg=14,8816 Poise

44 Poisesconvertir a SI ( Pa s ) y sistemainglés (lb/ft∗s)

Poises∗0,1 Pa s
44 =4,4 Pa s
1 poise

Poises∗1lb /ft s
44 =2,95 lb /ft s
14,8816 Poise

b. El calor específico de la carne de cerdo magra es 3,123 KJ/Kg°C, realizar la

conversión a unidades inglesas BTU/lb °F
Calor específico: Es la cantidad de energía que hay que aportar a 1 kg de una
sustancia para aumentar su temperatura en 1 grado.

3,123∗KJ
∗0,9478 BTU
Kg° C
∗1 Kg
1 KJ
∗° C
2,2046 lb
=0,039 BTU /lb ° F
33,8° F
c. La conductividad térmica de la manzana es 0,225 BTu/hr ft °F, se requiere
expresar esta propiedad física en el sistema internacional de unidades a W/ m °C.

Conductividad térmica: Es una propiedad física del material que indica la

facilidad que tiene dicho material para transmitir el calor por conducción, es decir
por movimiento circular.

0,225∗BTU
∗0,2931W hr
hr ft ° F
∗1 ft
1 BTU
∗33,8 ° F
0,3048 m
=7,31W /m° C
°C

d. La densidad aparente del aguacate es 1067Kg/m 3, expresar dicho valor en libra

por pulgada cúbica (lb/in3)
La densidad es la relación entre la masa de una muestra dada y su volumen.
1,067∗Kg
∗lb
m3
∗m3
0,45 Kg
=0,038 lb /¿ ³
61023,7 in3

e. El coeficiente de transferencia de calor superficial de una plancha de

calentamiento es igual al número de su grupo colaborativo en W/m 2 K se requiere
cambiar a BTU/h ft °F y a Kcal/h m2 °C.

El coeficiente de transferencia de calor es la relación entre la cantidad de calor

que atraviesa durante la unidad de tiempo, una pared de separación entre dos
fluidos a diferente temperatura y el producto de la superficie de la pared por el
desnivel o salto térmico.
Grupo Colaborativo: 22
22∗W
∗BTU
m2 K
∗m2
0,2931 W h
∗K
10,76 ft
=−0,015 BTU /h ft ° F
−457,87 ° F
22∗W
∗Kcal
m2 K
∗m2
1.163W h
∗K
m2
=−0,000694 Kcal /h m² °
−272,15 ° C

2. Una barra de jamón está en contacto térmico con una barra de aluminio,
ambas tienen la misma longitud y área transversal, como se presenta en el
siguiente diagrama.

Ilustración 1. Diagrama Ejercicio 2

El extremo izquierdo de la barra de jamón se mantiene a 17°C, el extremo

derecho de la barra de aluminio se encuentra a 22°C. Los valores de
conductividad térmica para el jamón y el aluminio son respectivamente,
 0.480 W/m °C y 237 W/m K. La longitud de ambas barras es de 40cm, la
altura es de 18cm y el ancho de barra es de 18cm. Calcular la temperatura
de la superficie de unión cuando el flujo de calor alcanza el estado
estacionario.
λ del jamón=0,480 W /m ° C
λ del aluminio=237 W /m K
T 1=17 ° C T2 =22° C

λ del jam ó n ( T 1−17 ° C )=λ del aluminio( 22° C−T 2 ¿

0,480 T −0,480 W /m ° C (17 ° C)=237 W /m K (22° C)−237 T

0,480 T + 237T =5214 W /m K + 8,16W /m° C
237,48 T =5222,16 W /m° C
T =21,9 ° C
La temperatura de la superficie de unión cuando el flujo de calor alcanza el estado
estacionario es de 21,9°C

3. Calcular la pérdida de calor por metro cuadrado de área de superficie de una

pared aislante para un almacén refrigerado de alimentos. La temperatura exterior
es 299.9 ºK y la interior es 267.5 ºK. La pared está construida de corcho, cuya
conductividad es de 0.0433W/m·K; el grosor de la pared es de 2504mm.
W
λ=0,0433
M
T 1=299,9 ° K

T 2=267,5 ° K

Grosor=2504 mm ( 101 cmmm )( 1001 mcm )=2,504 m

ΔT =299,9° K−267,5° K=32,4 ° K
Q=¿
 Q=0,56W /m²

4. Una pieza de pan está en reposo sobre una bandeja, en una habitación en la
que circula una corriente de aire a 16°C.

Ilustración 2. Diagrama ejercicio 4

Determine la tasa total de transferencia de calor del pan, si la temperatura de la

corteza es de 52°C y la pieza de pan es semiesférica con un radio de 8cm. Tenga
en cuenta que el coeficiente de transferencia de calor por convección es 12
W/m2*K. Dato: No se toma en cuenta la transferencia de calor por conducción que
se da de la base del pan hacia la bandeja.
T f =16 ° C +273,15=289,15° K

T c =52° C+273,15=325,15 ° K

h=12W /m² K
 cm∗1m
r =8 =0,08 m
100 cm
q=h∗A(Tc −Tf )
A semiesfera =2∗π∗r ²

A semiesfera =2∗( 3,1416 )∗( 0,08m) ²

A semiesfera =0,04021m ²

q=h∗A semiesfera∗T c−Tf

q=12 W /m ² K∗0,04021 m²∗325,15 ° K −289,15 ° K

q=17,37 W

Conclusiones

Con esta actividad realizada se logró afianzar algunos conocimientos y

definiciones relacionadas con la transferencia de calor, además de realizar las

conversiones necesarias y los procedimientos adecuados para la entrega de este

trabajo.

También se logró el objetivo trazado que era el de aplicar de manera correcta la

solución de los problemas propuestos con relación a la Ley de Fourier.

Referencias Bibliogràficas

https://repository.unad.edu.co/handle/10596/23708

Ibarz, A., & Barbosa-Cánovas, G. V. (2005). Operaciones unitarias en la ingeniería

de alimentos. Madrid, ES: Mundi-Prensa. (pp. 77). Recuperado de
https://elibro-net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/35857?page=1