TRANSPORTE DE SOLIDOS Y FLUIDOS

PRESENTADO POR
ANGELA MARÍA VALDIVIESO Código: 38.466.444

TUTOR

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA-UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E INGENIERÍA
INGENIERÍA DE ALIMENTOS
NOVIEMBRE 2020
 OBJETIVOS

Identificar los diferentes equipos y las características de los líquidos que vamos a tratar,
con el fin de realizar una buena selección de todos los elementos necesarios para
obtener buenos resultados

Mejorar el impacto negativo del medio ambiente, recuperando los sólidos suspendidos
en las aguas industriales con residuos sólidos.

Aplicar las diferentes fórmulas establecidas para resolver los problemas que se
presentan en las diferentes operaciones unitarias, como también para el desarrollo de
nuevos equipos
Filtración a presión constante
En el proceso de producción de queso, en la etapa de desuerado, la cuajada
es separada del suero, el cual está a una temperatura de 25°C y a presión
constante de (−∆𝑃) de 338 kN/m2 y este es conducido a un tanque de
almacenamiento; sin embargo, en el trayecto hacia el tanque el suero
arrastra algunos trozos de cuajada, esto hace que sea necesario filtrarlo
para facilitar su tratamiento posterior.
 Para lo cual se cuenta con un filtro prensa de placas y marcos, según los
datos indicados en la tabla.
- Determine el efecto que tiene la caída de presión de operación de un filtro
prensa y el tiempo de filtración de un fluido con sólidos suspendidos en el
volumen de solución clarificada recolectado

Se aumenta a medida que transcurre el tiempo de operación de filtrado para

un espesor de torta constante. Esto quiere decir que a medida que va
avanzando el proceso de filtración va aumentando el espesor de la torta por
lo que la resistencia del fluido va a ser cada vez mayor.

- Calcule las constantes ∝ 𝑦 𝑅𝑚 con base en los datos obtenidos de la

simulación realizada, en la cual obtendrá valores de tiempo (t) y volumen (V).
 Datos:

Cs = 4 Kg/m3

A = 0,134 m2

-ΔP = 338 kN/m2

Kg/m*seg o
μ= 0,00112 N*seg/m2

PENDIENTE Kp = 19099,82 seg/m6

K P A2  P  BA P 
 Rm 
CS Y

𝑠𝑒𝑔 𝑁
(19099,82 𝑚6 ) (0,134 𝑚2)2 (3,38𝑥10^5 𝑚2 )
𝛼=
𝑁 ∗ 𝑠𝑒𝑔 𝑘𝑔
0,00112 (4 𝑚3)
𝑚2
𝛼 = 25874833 𝑘𝑔/𝑚
𝑁
(120000)(0,134 𝑚2) (3,38𝑥10^5
𝑅𝑚 = 𝑚2 )
𝑁 ∗ 𝑠𝑒𝑔
0,00112 𝑚2
1
𝑅𝑚 = 4852714285,7
𝑚

 Filtración a volumen constante

En el proceso de elaboración de queso y más claramente en la etapa de

desuerado de la cuajada, algunos finos de cuajada son arrastrados por el
suero, así que es necesario recuperarlos en un filtro prensa, el cual es
alimentado al filtro por medio de una bomba de desplazamiento positivo. En
la práctica de filtración a flujo constante, el estudiante podrá evaluar el efecto
del caudal de alimentación y el contenido de sólidos en el tiempo de filtración
y la caída de presión a través del filtro.

- Determine el efecto del caudal en la caída de presión a través del filtro.

- Estudiar el efecto de la cantidad de sólidos suspendidos sobre el desempeño
del filtro (peso de filtrado).
- Con los valores de ∝, 𝑅𝑚 obtenidos en la práctica anterior y suponiendo que
la torta que se forma es incompresible, calcule las constantes características
de la suspensión de la torta, 𝐾𝑣 𝑦 𝐶.

Suposiciones:

- La caída de presión, a través del filtro se considera de la forma

exponencial.
- La velocidad del flujo de líquido filtrado, v, se considera constante.
Sedimentación

Entre las primeras etapas de producción de vino blanco, se encuentra el

procedimiento de clarificación para retirar impurezas y partículas
contaminantes que lleva el mosto, y que pueden afectar las características
organolépticas del producto. Esta separación se efectúa en un tanque cilíndrico
clarificador ubicado antes del tanque de fermentación. En esta práctica se
describirá el fenómeno de sedimentación de estas partículas.

La prueba de precipitación por lotes en una suspensión da los resultados que

arroja el simulador, donde la altura en metros entre el líquido claro y los
sólidos suspendidos se toma en el tiempo en horas. La concentración original
de sólidos es de 22 kg de sólidos/m3 de alimento.

- Determine la velocidad de precipitación cuando se tiene una concentración

de 15 kg de sólidos/m3, considerando un diámetro de partícula de 3 µm,
densidad de las partículas 1,400 g/mL, densidad del líquido 1,030 g/mL y
viscosidad de 1,653 mPa.S.
- Realice una gráfica del tiempo de sedimentación en función de la
concentración.
- Determinar el efecto del caudal en el tiempo requerido para que una partícula
promedio sedimente

Suposiciones:

- Las partículas sólidas en suspensión tienen una forma aproximadamente

esférica.
- Se considera sedimentación libre.
- La sedimentación de las partículas ocurre a su velocidad terminal con
respecto al fluido.
- Las partículas están distribuidas homogéneamente en el líquido al momento
de ingresar a la zona de sedimentación.

𝑚 kg kg
9,8 𝑠2 (3 ∗ 10−6 𝑚) 2
(1400 L − 1030 L )
𝑣𝑡 =
kg
18 (1,653 m ∗ s)
 concentracion de solidos deseados
Vs tiempo de sedimentación
36

32

28

24

20

16

12
6 7 8

concentracion de solidos deseados

 BIBLIOGRAFIA

Reyes, S. A. (2010). Escurrimiento de fluidos: aplicaciones.

Santiago de Chile: Editorial Universidad de Santiago de Chile (pp.
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8

Gallego Ocampo, H.L. (2016). Instrucciones para realizar gráficas.

Recuperado de http://hdl.handle.net/10596/10365

Gallego Ocampo, H.L. (2018). OVI 3 - Unidad 3: Sedimentación de

partículas en una centrífuga. Cali, Colombia: UNAD. Recuperado
de http://hdl.handle.net/10596/23255