R E C E T A R I O

R E T O C L E A N K E T O 2.0
BY NUTRIANDREAA®

FASE 3

EDICIÓN

Primavera-Verano
desayunos comidas cenas colaciones
 ÍNDICE

DESAYUNOS
Pancakes de espinaca 1 Crema de pistache 27
Pan pita ricotta sandwich 2 Pimientos rellenos al horno 28
Toast de cottage 3 Bowl de camote 29
Galletas de arroz al pimiento 4 Chop suey de camarón 30
Crepa poblana 5 Toast de queso cabra 31
Huevos divorciados 6 Hotcakes de canela 32
Toast de aguacate con huevo 7 Quesadillas clásicas 33
Pesto avocado grilled cheese sandwich 8
COLACIONES DULCES
Cinnamon oatmeal bowl 9
Pancakes de chocolate 10 Smoothie tropical 34
Parfait de fresa 35
COMIDAS
Moka manzana frappe 36
Pizza avocarne 11 Paletas de hielo tropical 37
Tostada de camaron & mango 13 Malteada de plátano con chocolate 38
Tabule de quinoa 14 Carlota de limón 39
Pad thai 15 Pudín con chocolate y fresas 40
Ceviche de atún 16 Malteada de fresa 41
Taco árabe 17 Barritas de yogurt y frutos rojos 42
Dragon bowl 18 Agua de horchata con frutos rojos 43
Hamburguesa de brócoli 19
COLACIONES SALADAS
Mole 20
Ensalada de fresa con nuez 22 Brochetas de uvas con queso 44
Daiquiri de frutos rojos 45
CENAS
Gazpacho 46
Nopales rellenos 23 Nachos con queso 47
Bowl keto 24 Palomitas enchiladas 48
Pelotitas de espinaca 26 Tostilocos 49
 DESAYUNOS

Pancakes de espinaca
Ingredientes Preparación
• 1T de espinacas (1V) 1. Licuar los ingredientes con la cucharada de mante-
• ½T de avena en hojuelas (1C) quilla derretida.
• 2pz de huevo (2AOA) 2. En un sartén antiadherente ir agregando la mezcla.
• 1c de polvo para hornear dependiendo el tamaño que gustes tus Pancakes.
• 3C de queso cottage (1AOA) 3. Cuando empiece a burbujear, voltear para cocinar
• Sal al gusto por ambos lados.
• ½T de leche de almendra (1G) 4. Servir y decorar con el queso cottage y la miel sin
• 1C de mantequilla (1G) azúcar.
• 1c de miel sin azúcar

1
1
 DESAYUNOS

Pan pita ricotta sandwich

Ingredientes
• 1T de espinacas (1V)
• ½pz de pan pita (1C)
• 4reb de pechuga de pavo (2AOA)
• 30gr de queso ricotta (1AOA)
• pz de aguacate (1G)

Preparación
1. Calentar el pan pita, untar el aguacate, colocar las
rebanadas de pechuga de pavo, queso ricotta y
espinacas.
2. Servir y agregar un poco de salsa casera.

2
 DESAYUNOS

Toast de cottage
Ingredientes
• 1T de germen de alfalfa (0.5V)
• 2pz de tomate Cherry (0.5V)
• 1reb de pan tostado (1C)
• 90gr de queso cottage reducido en grasa (3AOA)
• pz de aguacate (1G)
• 1 chile jalapeño

Preparación
1. Untar sobre el pan tostado el queso cottage
2. Integrar con el germen y los tomates cherry en
cubitos.
3. Decorar con el aguacate y el chile.

3
DESAYUNOS

Galletas de arroz al pimiento

Ingredientes
• ½pz pimiento rojo (0.5V)
• ½T champiñones (0.5V)
• 90gr pollo deshebrado (3AOA)
• 1c aceite de oliva (1G)
• 1C queso crema (1G)
• 2pz galleta de arroz (1C)
• 4pz hojitas de perejil
• Sal y pimienta
• ¼pz de diente de ajo
• Pimienta cayena (opcional)

Preparación
1.
los champiñones, asar en un sartén con el aceite de
oliva.
2. Agregar el pollo y sazonar con sal y pimienta. Agre-
gar pimienta ctayena en caso de querer que este
picosito. Dejar enfriar un poco.
3. Untar el Queso Philadelphia en las tortitas de arroz.
4. Colocar los ingredientes cocinados sobre las tortitas
de arroz.
5. Adornar con las hojitas de perejil.

4
1
 DESAYUNOS

Crepa poblana
Ingredientes Preparación
• 1T de espinacas (1V) 1.
• 1pz de chile poblano (1V) poblano, pelar y limpiar.
• ¼pz de cebolla (0.5V) 2. En un sartén gratinar el queso oaxaca con las ver-
• ¼T de harina de avena (1C) duras picadas, y reservar.
• 2pz de huevo (2AOA) 3. Mezclar en un tazón la harina, leche y huevo.
• 30gr de queso oaxaca (1AOA) 4. Calentar la mantequilla en un sartén y añadir la
• ¼T de leche de almendras (0.5G) mezcla, extender y cocinar por dos minutos a fuego
• 1c de mantequilla al gusto (0.5G) medio, voltear la crepa y rellenar con la mezcla de
• Sal al gusto queso y verduras (salen 2 a 3 crepas).

5
DESAYUNOS

Huevos divorciados
Ingredientes
• 2pz de nopales (V)
• 3pz de huevos (3AOA)
• 1c de aceite de oliva (1G)
• 2pz de tortillas de nopal (1C)

Preparación
1. Poner al fuego en un sartén una cucharadita de
aceite, pasar las tortillas y dejar que se doren
poquito, retirar y reservar; cocinar los nopales por
ambos lados, retirar y reservar.
2. Puedes ocupar el mismo sartén para agregar la
otra cucharadita de aceite y estrellar los huevos,
una vez cocinados a tu gusto, servir en un plato las
tortillas, encima los nopales y los huevos, puedes
acompañar con salsa verde y roja al gusto.

6
1
 DESAYUNOS

Toast de aguacate con huevo

Ingredientes
• 1T de germen de alfalfa (1V)
• 1reb de pan integral (1C)
• pz de aguacate (1G)
• 60gr de queso de cabra (2AOA)
• 1pz de huevo (1AOA)
• Sal y pimienta

Preparación
1. Untar el aguacate en el pan y espolvorear el queso
encima.
2. Agregar el huevo estrellado, decorar con el germen
de alfalfa.

7
1
 DESAYUNOS

Pesto avocado grilled cheese sandwich

Ingredientes
• 90gr de queso mozzarella (3AOA)
• Salsa pesto
• 20gr de queso parmesano (1G)
• 1pz de pan Thins (1C)
• 1C mantequilla ghee (1G)

Preparación
1. Untar la mantequilla en la cara externa de la reba-
nada de pan y untar la salsa pesto en la cara de la
cara interna del pan.
2. Agregar en la cara donde untaste la salsa pesto el
queso mozzarella y parmesano, asi como el agua-
cate.
3. En la otra rebanada repitir el primer paso, calentar
en un sarten o sandwichera hasta que el queso se
derrita.

8
 DESAYUNOS

Cinnamon oatmeal bowl

Ingredientes

• ½T de avena en hojuelas (1C)

• 9C de queso requesón o queso cottage
(3AOA)
• ½T de leche de coco (1G)
• 1C de coco rallado (1G)
• ¼T de berries
• 1c de sal

Preparación

1. En una ollita poner a calentar agua con sal y

avena.
2. Agregar leche de coco y dejar por 10 minu-
tos.
3. Dejar enfriar y servir con el requesón, coco
rallado y berries

9
 DESAYUNOS

Pancakes de chocolate
Ingredientes
• ½T de avena en hojuelas (1C)
• 1pz de huevo (1AOA)
• 6C de queso ricotta (2AOA)
• 1C de cocoa en polvo (1G)
• 1C de mantequilla (1G)
• 1c de polvo para hornear
• 1c de canela en polvo
• 1c de vainilla líquida
• 1C de miel de maple sin azúcar.

Preparación
1. Llevar todos los ingredientes a la licuadora, menos
la mantequilla.
2. En un sartén a fuego lento, verter la mantequilla y
llevar la mezcla de los pancakes.
3. Dejar de un lado hasta tener burbujas y voltear.
Servir con 1C de miel de maple sin azúcar.

10
1
 COMIDAS

Pizza avocarne
Rinde para 2 porciones

Ingredientes Preparación
Ingredientes para la Base: 1. -
• tamente (esto para que quede más crujiente). En un
• 9c de harina de avena (3C) procesador de alimentos triturar los ingredientes de
• 1pz de huevo (1AOA) la base, dejar que estén perfectamente incorpora-
• 1 chorrito de leche de almendras dos los ingredientes para obtener una masa seca.
• 1c de polvo para hornear 2. Sobre una base para horno, forma la base de la
• 1pizca de sal pizza y llevar a honear por 10 minutos a 180°C (o
• Ajo en polvo hasta que quede tan crujiente como gustes).
Toppings: 3. Licuar el queso ricotta, yogurt, aguacate sal y ajo
• 1 chile jalapeño en polvo.
• ¼ pz de cebolla morada (1V) 4. Sacar del horno la base y untar la mezclar de queso
• 1 manojo de cilantro con aguacate.
• 30gr de bistec de res cocida (1AOA) 5. Agrega el chile, la cebolla morada, cilantro y bistec
• 30gr de queso Oaxaca reducido en grasa (1AOA) de res.
• 3C de queso ricotta (1AOA) 6. Decorar con el queso.
• 3C de yogurt griego (1AOA) 7. Llevar a hornear por 10 minutos más a 200°C.
• 30gr de aguacate (1G)
• Sal y ajo
Para la Salsa:
• 1pz de jitomate (0.5V)
• ¼ de cebolla (0.5V)
• 3C de queso ricotta (1AOA)
• 1c de albahaca

11
1
COMIDAS

Pizza avocarne

12
1
 COMIDAS

Tostada de camaron & mango

Ingredientes Preparación
1. Picar el mango, pepino y cilantro.
• ½pz de pepino (0.5V)
2. En un bowl mezclar los camarones cocidos con las
• ¼pz de cebolla morada (0.5V)
frutas y verduras picadas.
• 1c de cilantro
3. Exprime el limón y verter la salsa de soya, el vina-
• ½pz de mango (0.5F)
gre y el aceite de oliva, dejar marinar todo por 30
• 2pz de tostada horneadas (1C)
min y salpimentar al gusto.
• 90gr de camarón cocido (3AOA)
4. Servir las tostadas horneadas y colocar la mezcla
• 1c de aceite de oliva (1G)
de los camarones.
• 2C de soya baja en sodio
5. Acompañar con las tostadas.
• 2C de vinagre balsámico
• Sal

13
1
 COMIDAS

Tabule de quinoa
Ingredientes Preparación

• 2pz Jitomate (2V) 1. Enjuagar la Quinoa hasta que el agua salga limpia.
• 2c Aceite de Oliva (2G) 2. Cocinar la Quinoa en una taza de agua y reservar.
• 20gr quinoa (1C) 3. Deshebrar el pollo previamente cocido
• 90gr pollo deshebrado (3AOA) 4. Picar el cilantro, menta y jitomate.
• 1T agua 5. Agregar el jugo de limón, aceite y sal.
• ½pz limón 6. Integrar el pollo y la Quinoa. Servir frío.
• 1 manojo cilantro
• 50gr menta
• 1c Sal

14
1
COMIDAS

Pad thai
Ingredientes
• 50gr brocoli (0.5V)
• 50gr zanahoria en rueditas (0.5V)
• 100gr germen de soya (1V)
• 1c aceite de oliva (1G)
• ¼T noodles Integrales (1C)
• 90gr camarones (3AOA)
• ½pz limón
• 8pz hojitas de hierbabuena
• 1C salsa de soya
• 1 chile guajillo picado (opcional)
• Sal y pimienta

Preparación
1. Cocinar el brócoli, zanahoria y el germen de soya
con 1c de Aceite de oliva.
2. Cocinar los camarones con sal, pimienta y 1c de
aceite de oliva. Añadir el chile Guajillo en caso de
querer que quede un poco picosito.
3. Hervir los noodles y combinar los ingredientes.
4. Añadir la salsa de soya y el jugo de limón.
5. Adornar con las hojitas de hierbabuena.

15
1
 COMIDAS

Ceviche de atún
Ingredientes
• ½pz de pepino
• ½c de chiles secos (1V)
• ¼pz de cebolla morada
• ½pz jitomate picado (1VR)
• 1pz limón
• 90gr de atún en cubitos (3AOA)
• ¼pz de aguacate (1G)
• 2C de jugo maggi
• 2C de salsa de soya
• 1 paquete de salmas
• Pimienta

Preparación
1. Mezclar los cubitos de atún con el jugo maggi, salsa
de soya, el jugo de limón, con todas las verduras y
aguacate picado, y agrega pimienta al gusto.
2. Dejar marinar
3. Servir y acompañar con salmas.

16
1
 COMIDAS

Taco árabe
Ingredientes Preparación
• 1pz pan pita taquero (1C) 1. Lavar y picar los espárragos, la cebolla, el ajo y los
• 3pz de espárragos (0.5V) champiñones.
• ½T de champiñones (0.5V) 2. En un sartén dorar la cebolla y el ajo con una
• 1pz de cebollita cambray (0.5V) cucharadita de aceite. Agregar y saltear los espá-
• ½pz jitomate picado (0.5V) rragos, cuando ya casi estén, se agregan los cham-
• 90gr de requesón (3AOA) piñones y dejar 2 minutos más a fuego medio.
• 1c de aceite de oliva (1G) 3. Preparar un aderezo con el jugo de limón, el tallo de
• jugo de 1 limón la cebollita cambray, el aceite de oliva, sal y
• 1pz diente de ajo picado pimienta. Integrar muy bien.
4. Mezclar el jitomate picado en un bowl.
5. Calentar el pan pita en un comal a fuego bajo, para
evitar que se tueste, y ya que esté caliente, apagar
el fuego.
Agregar el requesón al gusto, el salteado de espá-
6. rragos, el aguacate y jitomate y el aderezo.

17
1
 COMIDAS

Dragon Bowl
Ingredientes
• 1T de pimientos (1V)
• ½T de ejotes (1V)
• 20gr de quinoa cocida (1C)
• 90gr de camarones (3AOA)
• 1c de aceite de oliva (1G)
• 2C de salsa de soya
• 1c de salsa sriracha
• Jugo de 1 limón
• 1c de jengibre rallado
• 1C de edulcorante

Preparación
1. Mezclar la soya, jugo de limón, salsa sriracha, jengi-
bre y edulcorante. Reservar.
2. Guisar los camarones con el aceite, agregar los
pimientos y los ejotes.
3. En un bowl colocar la quinoa cocida y las verduras
con los camarones.
4. Agrega la salsa y disfruta!

18
1
COMIDAS

Hamburguesa de brócoli
Ingredientes
• 1pz de brócoli mediano (1V)
• ¼T de cebolla picada
• 4pz claras (2AOA)
• 30gr de queso Oaxaca (1AOA)
• 1c de comino
• ½c de pimienta
• 1c de sal
• ¼T de harina de avena (1C)
• ¼pz de aguacate (1G)
• 1T de lechuga (1V)

Preparación
1. Mezclar todos los ingredientes (excepto el aguaca-
te, queso y lechuga), llevar al procesador de
alimentos para mezclar correctamente y hacer las
tortitas. Agregar agua si es necesario.
2. Llevar a un sartén antiadherente para cocinar a
fuego lento – medio.
3. Colocar sobre la cama de lechuga, agregar el agua-
cate y el queso.

19
1
 COMIDAS

Mole
Ingredientes Preparación
1. En un sartén hondo o una olla poner a calentar
• 1pz de chile pasilla
• 1pz de chile ancho
agua este hirviendo apagar el fuego, agregar los
• 1pz de chile guajillo
chiles (sin rabo) y el tomate, cubrir la olla y dejar
• ½pz de jitomate
tapada unos 5 minutos, o hasta suavizar los chiles.
• 1 trocito de cebolla
2. En la licuadora poner los chiles, el tomate, cebolla,
• 1 diente de ajo
ajo y un poco de sal y agua (1 taza) y licuar muy
• ¼c de café de grano
bien.
• ½c de cocoa sin endulzar (0.5G)
3. Una vez licuado, con la ayuda de un cedazo o cola-
• ¼c de canela molida
dor pasar la salsa, con una cucharada y sacar lo
• 2C de edulcorante
más que podamos del juguito.
• 90gr de pechuga de pollo (3AOA)
4. Regresar la salsa la licuadora, y empezar a agregar
• 2pz de tostadas deshidratadas (1C)
los otros ingredientes (café, cocoa, canela, edulco-
• ¼pz de aguacate (1G)
rante), poner de poco a poco, licuar y probar, dejar
al gusto.
5. Regresar al sartén la salsa y poner a fuego
bajo-medio, hasta que quede la consistencia de tu
gusto.
6. Agregar la pechuga de pollo.
7. Servir con el aguacate y acompañar con tostadas.

20
1
COMIDAS

Mole

21
1
COMIDAS

Ensalada de fresa con nuez

Ingredientes
• 7pz de nuez de la India (1G)
• 90gr de pechuga de pollo a la plancha (3AOA)
• 3pz fresas rebanadas (0.5F)
• 1T espinaca (1V)
• ½pz limón
• Sal y chilito piquin

Preparación
1. Tostar las nueces de la India con una pizca de Sal.
2. Rebanar las Fresas.
3. Mezclar la espinaca con las fresas, pechuga de pollo
y las nueces de la India.
4. Añadir limón y chilito.

22
1
CENAS

Nopales rellenos
Ingredientes
• 2pz de nopales (V)
• 60gr de requesón (2AOA)
• 1c de aceite de oliva (1G)

Preparación
1. Poner los nopales al comal para asarlos con aceite
y retirar del fuego.
2. Machacar el aguacate. Colocar requesón en el
medio, puedes añadir salsa al gusto y enrollar.

23
1
 CENAS

Bowl keto
Ingredientes Preparación
• 60gr de pechuga de pollo en cubos (2AOA) 1. Precalentar el horno a 200ºC. Cubrir una bandeja
• grande para hornear con papel especial para que
• 1c aceite de aguacate con chipotle o de oliva (1G) no se queden pegados los ingredientes.
• 1T de germinado o espinaca al gusto (1V) 2. Pollo: Cortar en cubos o tiras y sazonar con ajo en
• Sal y pimienta al gusto polvo, paprika en polvo, sal y pimienta. Puedes
• Paprika al gusto cocinarlo en la misma bandeja para hornear.
• Ajo en polvo al gusto
Aderezo de cilantro: 3. en un bowl o bandeja para hornear, agrega el
• T yogurt griego (1AOA) aceite, sal, pimienta y ajo en polvo.
• 1 manojo de cilantro Llevar todo al horno por 15 minutos, pasado el
• 1C de vinagre de los chiles 4. tiempo, voltear los ingredientes y hornear 10 a 15
• Ajo en polvo al gusto minutos o hasta que todo esté bien cocido.
• Jugo de 1 limón Para el aderezo:
• Sal y pimienta al gusto 1. Licuar todos los ingredientes sin agregar agua, si
ves que no puedes licuar agrega un chorrito de
agua. Sazonar al gusto con sal, pimienta, ajo en
polvo y limón.
2. Para servir, colocar en un bowl todos los ingredien-
tes, puedes hacer una base de espinaca, hojas
verdes, lechuga o germinado y encima colocar el
brócoli y pollo con tocino y encima 2C de aderezo.

24
CENAS

Bowl keto

25
CENAS

Pelotitas de espinaca
Ingredientes

• 2T espinaca picada (1V)

• ½ jitomate (0.5V)
• 30gr queso mozarella (1AOA)
• 1pz huevo (1AOA)
• 1C mantequilla (1G)
• Sal y pimienta
•

Preparación

1. Mezclar el huevo con la espinaca picada y el

queso mozarella y agregar sal y pímienta.
2. Refrigerar por 10 min.
3. Hacer unas bolitas con la mezcla.
4. Colocar la mantequilla en un sarten y asar
un poco las bolitas.
5. Licuar el jitomate con albahaca o hierbas

6. Servir con la salsita de jitomate y parmesa-

no.

26
CENAS

Crema de pistache
Ingredientes
• ½pz calabaza sin semilla (1V)
• 1T de brócoli (1V)
• 3 varitas de cilantro
• 60gr de panela (2AOA)
• pz de aguacate (1G)
• Un chorrito de leche de tu preferencia
• Sal
• Pimienta
• 5pz de pistaches

Preparación
1. Hervir todas las verduras
2. Licuar las verduras con el cilantro, leche, pistaches,
sal y pimienta. Agregar agua para diluir.
3. Pasar la mezcla a una cazuela y al primer hervor
apagar.
4. Decorar con cubitos de panela y aguacate.

27
CENAS

Pimientos rellenos al horno

Ingredientes
• 1pz de calabaza (1V)
• ¼T de arúgula (1V)
• ½pz de pepino en rodajas (1V)
• 5pz de tomates cherry (1V)
• 1pz de diente de ajo pequeño
• 1pz de pimiento (1V)
• 60gr de pollo cocido y desmenuzado (2AOA)
• 1c de aceite de oliva (1G)
• Sal
• Pimienta
• ½c de pimentón dulce

Preparación
1. Cocer en agua la calabaza. Pasar a la licuadora con
el pollo, aceite, sal, pimienta y pimentón dulce,
licuar. Debe quedar una pasta homogénea.
2. Partir el pimiento y rellenar con la mezcla.
3. Honear a 180º por 20 min.
4. Acompaña con ensalda verde.

28
1
CENAS

Bowl de camote
Ingredientes
• 1T de brócoli (1 V)
• ½T de zanahoria rallada (1V)
• 70gr de camote asado y cortado en cubos (1C)
• 60gr de pechuga de pollo cocida en cubos (2AOA)
• Sal y pimienta
Vinagreta:
• 1c de vinagre balsámico
• 1C de salsa de soya
• ½c de jengibre fresco pelado y picado
• 1c de aceite de oliva (1G)

Preparación
1. Mezclar todos los ingredientes de la vinagreta.
Reservar.
2. Asar el pollo salpimentado al gusto.
3. Mezclar todos los ingredientes en un bowl y adere-
zar con la vinagreta.

29
1
 CENAS

Chop suey de camarón

Ingredientes Preparación
• 1T de brócoli picado 1. Salpimentar los camarones y asar en el sartén a fuego
• ½T de zanahoria picada en tiras alto con el aceite. Cuando estén cocidos, retirar del
• ½T de apio picado sartén y reservar.
• 2pz de cebollitas cambray 2. Blanquear el germen de soya en agua hirviendo con sal
• 1T de germen de soya (2V) por 1 minuto y retirar a un recipiente con hielos y agua.
• 1 paquete de salmas (1C) Repetir el procedimiento con el brócoli.
• 60gr de camarón pelado (2AOA) 3. Asar las cebollitas en un sartén a fuego medio hasta que
• 1c de aceite (1G) queden doradas.
• 2c de ajonjolí (0.5G) 4. En un recipiente mezclar la salsa de soya con el jugo de
• 1C de jugo de limón limón y jengibre.
• 4C de salsa de soya 5. Añadir todos los ingrediente.
• Sal y pimienta

30
 CENAS

Toast de queso cabra

Ingredientes

• 1C de jitomate deshidratado
• Albahaca (1V)
•
• pz de aguacate (1G)
• 60gr de queso de cabra (2AOA)
• Sal y pimienta

Preparación

1. Untar el queso de cabra en el pan y colocar

rebanadas de aguacate.
2. Decorar con el jitomate y albahaca.

31
CENAS

Hotcakes de canela
Ingredientes
• ½T de zanahoria cruda rallada (1V)
• 2C de harina de almendras (1G)
• 1pz de huevo (1AOA)
• 3C de queso ricotta o cottage (1AOA)
• 1c de coco rallado
• 1C de canela
• Una pizca de polvo para hornear
• 1C de edulcorante
• 1C de esencia de vainilla
• 1C de miel maple 0 azúcar

Preparación
1. Mezclar todos los ingredientes menos el queso y la
miel maple.
2. Pasar al sartén la mezcla y hacer los hotcakes.
3. Mezclar la miel maple, el coco y el queso ricotta y
montar sobre tus hotcakes, decorar con un poco de
canela en polvo.

32
1
 CENAS

Quesadillas clásicas
Ingredientes Preparación
• 60gr de queso Oaxaca (2AOA) 1. Mezclar todos los ingredientes secos. Batir el huevo y
• 3C de pico de gallo (1VR) añadir con el vinagre y agua al resto de la mezcla.
• 1T de espinacas (1V) 2. Formar una bola con la masa y envolver en plástico para
Para las tortillas (rinde para 6 pz puedes comer 2pz): cocina. Refrigerar por 30 minutos. Separar la masa en 6
• 1T de harina de almendras (8G) partes iguales y formar bolitas y darle forma de tortilla
• 3C de harina de coco (1.5G) con un rodillo o prensa.
• 1c de psyllium 3. Calentar un comal o parrilla a fuego bajo. Cocer las
• 2c de goma xantana tortillas por ambos lados, retirar y dejar enfriar en una
• ½c sal servilleta de tela y posterior puede guardar las que no
• 1pz de huevo (1AOA) uses en una bolsa de plástico en el refrigerador.
• 1pz de clara 4. 4. Rellenar las 2 tortillas que nos corresponden con el
• 3c de agua queso oaxaca y espinacas y colocarlas al comal para
que el queso se gratine, acompañar con el pico de gallo.

33
 COLACIONES DULCES

Smoothie tropical
Ingredientes

• ½pz de zanahoria
• ½pz de mango (0.5F)
• Jugo de ½pz de naranja (0.5F)
• ½T de leche de almendra (1G)
• ½T de hielos
• 2 hojitas de menta

Preparación

Licuar todos los ingredientes

34
COLACIONES DULCES

Parfait de fresa
Ingredientes
• 1C de queso crema (1G)
• T de yogurt griego (1AOA)
• ¼T de leche de almendra sin azúcar (0.5G)
• 3 mitades de nuez (0.5G)
• 6pz de fresas medianas (1F)
• 1 pizca de endulzante
• ½c de extracto de vainilla

Preparación
1. Mezclar el queso crema y el yogurt griego a mano o
en licuadora, después agregar la leche, endulzante
y vainilla, y volver a licuar.
2.
3. En un vaso colocar una capa de la mezcla cremosa,
unas fresas y nueces y colocar otra capa de mezcla
cremosa, fresas y nueces.

35
 COLACIONES DULCES

Moka manzana frappe

Ingredientes

• 1pz de manzana (1F)

• ½T de leche de almendras (1G)
• ¼T de café
• 1C de cacao (1G)
• 1c de vainilla
• 1C edulcorante (opcional)
• 1T de hielos

Preparación

1. Licuar todos los ingredientes.

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COLACIONES DULCES

Paletas de hielo tropical

Ingredientes

• T de yogurt griego (1AOA)

• 1C de coco rallado (1G)
• ½T de leche de coco sin azúcar (1G)
• 1T de frambuesas (1F)
• ½c de matcha
• 1c de esencia de vainilla

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes excepto

frambuesas.
2. Vaciar la mezcla en moldes de paleta y
añadir las frambuesas. Congelar.

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 COLACIONES DULCES

Malteada de plátano con chocolate

Rinde 2 porciones

Ingredientes
• ½T de leche de coco (1G)
• ½C de cocoa (0.5G)
• ½ plátano (1F)
• 1C de crema batida (1G)
• 1c de esencia de vainilla
• 1 pizca de endulzante
• 1 pizca de canela (opcional)
• 1T de hielos

Preparación
1. Licuar todos los ingredientes menos la crema
batida.
Servir y agregar crema batida y canela al gusto.

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 COLACIONES DULCES

Carlota de limón
Ingredientes
• T yogurt griego (2AOA)
• 5pz galleta María (1C)
• 1pz limón
• 1gr Stevia

Preparación
1. Agregar el jugo del limón al yogurt y mezclar bien
con la stevia.
2. Colocar una base de yogurt y una galleta María y
repite.
3. Meter al congelador por 2 hr.
4. Disfruta.

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 COLACIONES DULCES

Pudín con chocolate y fresas

Ingredientes
• 6pz de fresas (1F)
• 1C de cocoa en polvo (1G)
• ½T de leche de almendras (1G)
• 1C de edulcorante
• 1C de grenetina
• 2C de agua

Preparación
1. Agregar la leche de coco, el cacao en polvo y el
edulcorante en una cacerola a fuego medio; revol-
ver muy bien para mezclarlo todo.
2. En un cuenco pequeño, combinar la grenetina y el
agua. Agregar la mezcla de grenetina a los ingre-
dientes en la cacerola y batir hasta disolver.
3. Una vez que la mezcla en la cacerola esté tibia,
distribuye la mezcla. Refrigerar el pudín aproxima-
damente 60 minutos.
4. Decorar con fresas.

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COLACIONES DULCES

Malteada de fresa

Ingredientes
• 6pz de fresas (1F)
• ½T de leche de coco (1G)
• 1T de hielo

Preparación
1. Llevar todo a la licuadora y licuar.
2. Agregar más hielo hasta lograr la consistencia
deseada.

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 COLACIONES DULCES

Barritas de yogurt y frutos rojos

Ingredientes
• ½T de frutos rojos (1F)
• T de yogurt griego (1AOA)
• 15gr de chocolate en trocitos (1G)

Preparación
1. Mezclar los ingredientes y agregar a una bandeja
con un papel para horno.
2. Meter al congelador por 30 min, desmoldar y corta
en barritas.

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 COLACIONES DULCES

Agua de horchata con frutos rojos

Ingredientes

• 1T de leche de coco sin azúcar (2G)

• 6pz de fresas (1F)
• 2T de agua
• 1T de hielo
• 1C de esencia de vainilla
• Canela en polvo

Preparación

Agregar todos los ingredientes en una jarra,

mezclar y servir.

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COLACIONES SALADAS

Brochetas de uvas con queso

Ingredientes

• 18pz de uvas (1F)

• 15gr de queso manchego reducido en grasa
(0.5AOA)
• 15gr de queso crema (1G)

Preparación

En palillos para brocheta integrar los ingre-

dientes.

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 COLACIONES SALADAS

Daiquiri de frutos rojos

Ingredientes
• 1T de frutos rojos (1F)
• 1C edulcorante
• 1T de hielo
• ¼T de jugo de limón

Preparación
Agregar todos los ingredientes a la licuadora, mezclar
y servir, opcional agregar tajín en polvo.

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 COLACIONES SALADAS

Gazpacho
Ingredientes

• 1pz de naranja mediana (1F)

• ½T de pepino
• 14pz de cacahuates (1G)
• 1C de chile en polvo

Preparación

1. Picar todos los ingredientes y llevar a un

bowl.
2. Mezclar con los cacahuates y agregar chile
al gusto.

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 COLACIONES SALADAS

Nachos con queso

Ingredientes
• ¼T de crema para batir (2G)
• ½T de leche de almendras sin azúcar (1G)
• 30gr de queso cheddar (1AOA)
• 15pz de totopos naturales de susalia (1C).

Preparación
1. Agregar la crema para batir, queso y leche en una
olla a fuego bajo y mezclar constantemente para
integrar bien los ingredientes
2. Una vez mezclados retirar del fuego y servir inme-
diatamente.

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 COLACIONES SALADAS

Palomitas Enchiladas

Ingredientes
• 2½T de maíz palomero (1C)
• 1C de mantequilla ghee (1G)
• 2C de Salsa valentina o chile tajín

Preparación
1. Agregar la mantequilla y el maíz palomero a una
olla a fuego medio. Mover constantemente hasta
que estén listas y agregar el chile tajín.
2. Decorar con salsa valentina al gusto.

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 COLACIONES SALADAS

Tostilocos

Ingredientes
• ½pz de pepino sin semillas
• ½T de zanahoria rallada (1V)
• ½pz de manzana picada
• ½pz de mango picado
• Jugo de 1 limón (1F)
• 7pz de totopos susalia naturales o enchilados (0.5C)
• 14pz de cacahuates (1G)
• Salsa valentina
• Tajin en polvo

Preparación
1. Mezclar todos los ingredientes en un bowl.

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