10

Elige un jugo diariamento por la mañana

1 JUGO SKINNY

Ingredientes:

• 1T de agua natural
• 2pz varitas de apio
• 1 / 2T depepino sin semillas
• 1 / 4T de nopal en cuadritos
• 1 puño de acelgas
• 1 / 4T de hojas de perejil

2 JUGO DE JENGIBRE

Ingredientes:

• 1T de agua natural
• 1T de espinaca
• 1/4T de nopales picados
• 1/2 cucharada de pepino picado
• 1cm de jengibre

3 JUGO VERDE LAXANTE

Ingredientes:

• 1 T de agua natural
• 1 puño de espinacas
• 1/2T de nopal
• 1/2 pepino sin semillas
• Stevia al gusto (opcional)
 ABREVIATURAS

Estas abreviaturas las encontraras en tu menú y después

1 de cada ingrediente, con ellas podrás identificar a
qué grupo alimenticio pertenecen.

MI RETO KETO

Como sabemos que hay días en los que se te complica

tener el tiempo de cocinar tranquilamente en casa, tendrás
dos opciones de menú: KETO TO GO & KETO EN CASA.

KETO TO GO consiste de recetas de preparación más

rápida para cuando tengas tu tiempo un poco apretado.

Si sigues tu planeación de recetas KETO EN CASA deberás

seguirla tal cual viene en tu menú, es decir; sin intercambio
de días o tiempos de comida.
 DESAYUNOS
*Elige una de las tres opciones para cada tiempo de
comida

1 ENSALADA RUSA

Picar 50gr de pimiento anaranjado en cubos

(0.5VR) + 2pz de varitas de apio en cubos +
cocer al vapor 1/4pz de calabacitas y picar en
cubos igualmente (1V) + mezclar en un bowl los
vegetales, agregar 3pz de huevo duros picados
en cubos (3AOA) + mezclar con 2C de
mayonesa (2G), salpimienta al gusto.

POLLO EN SALSA VERDE

2
Para la salsa licuar 5pz de tomates verdes
cocidos (1V) + 1/3pz de diete de ajo + unas
hojitas de cilantro (1V), salpimienta al gusto.
Cocer 60gr de pollo (2AOA) una vez listo,
desmenuzar. Colocar en un sartén el pollo y
los 30gr de queso Oaxaca (1AOA), incorporar la
salsa, y permitir que se incorporen los sabores,
salpimentar. Servir y decorar con 2C de crema
(2G).

3 ROLLITOS DE AGUACATE

Usar como base 2T de hojas de espinacas

completas (1V) , como relleno usar 4reb de
pechuga de pavo (2AOA) + 30gr de queso panela
(3AOA) + 1/2pz de aguacate (2G) * Colocar 1 hoja
de espinaca seguido 1 reb de pechuga de
pavo,agregar un poco de aguacate ya sea en
cubos o laminas, cerrar el rollito con cuidado *
 COLACIÓN

1 BATIDO DE ARÁNDANOS

1/3T de yogurt griego (1AOA) + 1/2T de

arándanos congelados (1F) 1/2pz de limón +
1/2c de extracto de vainilla + 1/2T de agua
*Licuar todos los ingredientes, puedes
decorar con hojitas de menta*

2 SNACK TO GO

1T de fresas picadas (1F) con Tajín en polvo.

3 CRAZY MIX

Mezclar en un bowl 1/2T de moras (1F) + 1T

de gelatina light.

COMIDA

1 ENCHILADAS DE CALABACITA CON POLLO

Para la salsa licuar 2pz de chile morita + 1pz

de diente de ajo + 2pz de jitomate (1VR) +
cebolla en polvo. Cortar 1pz de calabacita
previamente cocida al vapor (1V) en láminas
delgadas, cocer 120gr de pollo, una vez listo
desmenuzar (4AOA). Para montar las
enchiladas, colocar en un plato las láminas
de calabacita y rellenar con el pollo, enrollar y
bañar con la salsa.
 ENSALADA EXPRESS
2
Mezclar 1/2T de brócoli cocido, + 1/2T pepino
en rodajas (1V) + 1T de champiñones rebanado
(1VR) + 1pz huevo cocido picado (1AOA) + 90gr
de pollo o carne cocida deshebrada (3AOA) +
1c de aceite de oliva (1G) + 1/4pz de aguacate
(1G) + sal y pimienta.

SALMÓN A LA PARRILLA
3 Hacer una ensalada con 1 / 2T de champiñones
(1VR) + 1T de espinacas (1V) + 120gr de
salmón(4AOA) untar 2C de mantequilla (2G)
sobre el salmón, sal y pimienta. Cocinar en
parrilla. Acompaña con la ensalada.

COLACIÓN

1 CAFÉ KETO DALGON

1/2T de leche de almendra o coco (1G) + 1C de

café de grano llevado al procesador de
alimentos para que se haga polvo + 1C de agua
caliente + 1/2 c de vainilla. Para la espuma
mezcla todo menos la leche, con ayuda de un
batidor globo o batidora en un vaso agrega
hielos y la leche de almendra, arriba poner la
mezcla de café, agregar 1 sobre de edulcorante,
decorar con canela.

2 BITS DE CREMA DE CACAHUATE

Formar bolitas con 1C de crema de cacahuate (1G)

+ 6pz de nuez troceada (1G) . Refrigerar 1 hora. *El
AOA agregar en otro tiempo de comida*
 HELADO DE NUEZ EXPRESS

3 Licuar 1/3T de yogurt griego congelado (1AOA)

+ 6pz de nuez troceadas (1G) + 1 sobre de
edulcorante al gusto y 1C de esencia de vainilla.
Servir.

CENA

PANELA Y KETOHUMMUS
1
Picar 90gr de queso panela en cubos (3AOA)
servir en un plato, para el keto hummus en un
tazón macerar 1/4pz de aguacate (1G) + picar
1/2T de cilantro fresco, limpio y desinfectado
(1V) + y añadir en el aguacate, agregar + 1/
2pz de jugo de limón, mezclar muy bien y
salpimentar.

2 CHAMPIÑONES AL GRATÍN

En un sartén agregar 1T de champiñones

rebanados (1VR) con sal y pimienta + agregar
90gr de queso Oaxaca light (3AOA) y dejar
derretir. Acompañar con 1/4pz de aguacate
(1G) * Mover tus verduras con restricción de
otro tiempo de comida a este tiempo de
comida *

3 ENSALADA TO GO

Cocer en un olla 90gr de pollo (3AOA) + 1T de

brócoli (1V) , colocar primero el pollo y en el
último hervor, agregar los brócolis para que no
se cosan de más, + picar 1/2T de pepino sin
semillas en rodajas (1V) + una vez listo el pollo
picarlo en cubos, colocar todos los ingredientes
en un bowl y mezclar, usar 1/4pz de aguacate
(1G) para acompañar.
 DESAYUNO
HUEVOS BENEDICTINOS MONTADOS EN COLIFLOR

2 rodajas de coliflor (1VR) + 2pz de huevos enteros (2AOA) + 1C

queso parmesano (1G) + 1/4pz de aguacate (1G). *Sigue los pasos en tu
recetario*

COLACIÓN
CUCUMBER SPLASH

1pz pepino sin semillas (1V) + 1pz limón + Tajín al gusto + hielo
+ agua. *Colocar todos los ingredientes en la licuadora hasta tener la
consistencia de frappe, coronar con Tajín al gusto*

COMIDA

CAMARONES A LAS FINAS HIERBAS

1T de brócoli + 1pz de calabacita (1V) + 90gr de camarón (3AOA)

+ 1C de mantequilla (1G) + romero + tomillo + orégano + albahaca.
*Sigue los pasos en tu recetario*
 COLACIÓN

PALETITAS CREMOSAS DE YOGURT

6pz de fresas (1F) + 1/3T de yogurt (1AOA) + 1sobre de edulcorante.

*Sigue los pasos en tu recetario*

CENA

POZOLE DE COLIFLOR

1T de coliflor (1VR) + rábanos al gusto + cilantro + lechuga al gusto

(1V) + 120gr pechuga de pollo (4AOA) + 1/2pz aguacate (2G) + 2pz
chiles Guajillo + orégano al gusto. *Sigue los pasos en tu recetario*
DESAYUNO

KETO TUNA WRAP

1T Lechuga (1V) + 1pz huevo (1AOA) + 1C yogurt griego + 90gr de

atún (3AOA) + 1/4pz de aguacate + 1C mantequilla (1G) + sal y
pimienta + orégano o eneldo. *Sigue los pasos de tu recetario*

COLACIÓN

1T Pepinos con un toque de sal y pimienta Cayena (1V)

COMIDA

RISOTTO DE COLIFLOR CON POLLO

1T de coliflor (1VR) +1T de espinaca (1V) + 90gr de pollo (3AOA) + 1C de

mantequilla (1G) *Sigue los pasos en tu recetario*
 COLACIÓN

EMPANADAS DE MERMELADA Y CREMA DE CACAHUATE.

*Sigue los pasos en tu recetario. Salen aproximadamente 3- 4 empanadas,

puedes comer 2 máximo*.

CENA

PIZZA PORTOBELLO

2pz tapas de hongo portobello + 1/2pz jitomate + albahaca (1VR) + 60gr

de queso mozzarella (2AOA) + 2reb pechuga de pavo (1AOA) *Sigue los
pasos en tu recetario*
 DESAYUNO

SANDWICH KETO A LA MEX

1/2pz jitomate + 1/4pz cebolla al gusto (1VR)+ 120gr de pechuga

de pollo desmenuzada + 1pz huevo (5AOA) + 3C de harina de
almendras + 2C leche de almendras (2G) + 1/2c polvo para hornear
+ sal y pimienta. *Sigue los pasos en tu recetario*

COLACIÓN

BERRIE JELLY

Gelatina de fresa con tajín (1-2 tazas) *Preparar la gelatina como indica
su instructivo, en un recipiente verter la mezcla y espolvorear tajín, enfriar
y disfrutar*
COMIDA

PIMIENTOS RELLENOS

2pz de pimientos + 1pz jitomate y 1/4pz de cebolla (2VR) + 1/2pz de

calabaza+ 1pz de chile jalapeño picado (1V) + 90gr de carne molida de
res (3AOA) + 1c de aceite de oliva (1G) *Usar el aceite para cocinar la carne
junto con las verduras picadas en cubos, rellenar los pimientos con la carne
ya lista, colocar sobre una bandeja y hornear por 15min. A 120°*
 COLACIÓN

TORTUGAS DE CHOCOLATE

4pz almendras+ 1C de cacao + 1C mantequilla (3G) +1 sobre de

edulcorante *Sigue los pasos en tu recetario*

CENA

ENSALADA DE ATÚN AL CILANTRO

1T de lechuga picada + 1C de cilantro + 1pz limón + chile serrano al

gusto (1V) + 50gr de atún en agua (2AOA) + 1C de mayonesa (1G) +
sal y pimienta. *picar finamente el cilantro y la lechuga, colocar en un bowl.
picar un poco chile serrano y agregar al gusto, drena el atún e incorporar a el
bowl, sazonar con la mayonesa y salpimentar*
 DESAYUNO

MOLLETES DE HUEVO

½pz jitomate + 1/4pz cebolla (1VR) + cilantro+ 2pz de nopal (1V) + 2pz
de huevo + 2pz claras (3AOA) + 1c aceite de oliva (1G) *Asar los nopales
en un comal, en un satén caliente agregar el aceite, incorporar los huevos y
claras, salpimentar. Servir los huevos sobre los nopales.

COLACIÓN

GELATINA DE CACAO

*Sigue los pasos en tu recetario. Rinde una porción*

COMIDA

ROLLOS DE RES CON VERDURAS

1pz de calabaza+ 1T de hojas de espinaca (2V) + 90gr de bistec de res

(3AOA) +1c de aceite de oliva (1G) *Sigue los pasos en tu recetario*

COLACIÓN

30gr de chicharrón marca sabritas con salsa valentina (1G)

 CENA

SOPES KETO

1T de coliflor (1VR) + 1 hoja de lechuga + 60gr de pechuga de pollo +

1pz de huevo (3AOA) + 2C de harina de almendras (1G) + salsa casera
al gusto *Sigue los pasos de tu recetario*
 HUEVOS BENEDICTINOS
MONTADOS EN COLIFLOR

Ingredientes

• 2 rodajas de coliflor (1VR)

• 2pz de huevos enteros (2AOA)
• 2C queso parmesano (2G)
• 1/4pz de aguacate (1G)

Procedimiento

• Cortar dos rodajas gruesas de coliflor, estas se usaran como la

base de los huevos
• Colocar la coliflor en una bandeja con papel encerado,
salpimentar y espolvorear el queso parmesano
• Hornea por 10min a 120° o hasta que este cocida
• En un sartén caliente preparar los huevos, pueden ser estrellados
o revueltos
• Una vez listos montar sobre la coliflor, coronar con el aguacate
CAMARONES A LAS FINAS
HIERBAS
TORTILLAS DE LINAZA

Ingredientes

• 1T de brócoli (0.5V)
• 1pz de calabacita (0.5V)
• 90gr de camarón (3AOA)
• 1C de mantequilla (1G)
• Romero
• Tomillo
• Orégano
• Albahaca
• Sal y ajo en polvo

Procedimiento

• Poner la mantequilla en un sartén, esperar hasta que se derrita

• Una vez derretida verter los camarones
• Cuando estos cambien de color, incorporar las verduras
previamente picadas
• Cuando las verduras estén en su punto, espolvorear las especias,
sazonar servir.

PALETITAS CREMOSAS DE
YOGURT

Ingredientes

• 1/2T de fresas (1F)

• 1/3T de yogurt (1AOA)
• 1 sobre de stevia.
Procedimiento

• Colocar todos los ingredientes en la licuadora y mezclar hasta

que la consistencia sea lo bastante densa para colocar en los
moldes de paletas o vasitos, colocar un palito de paleta.
• (También puedes colocar el yogurt en los moldes y añadir las
frutas enteras)
• Congelar hasta que estén listas y disfruta

POZOLE DE COLIFLOR

Ingredientes

• 1T de coliflor (1VR)
• Rábano + cilantro + lechuga al gusto (1V)
• 120gr Pechuga de pollo (4AOA)
• 1/2pz aguacate (2G)
• 2pz chiles Guajillo
• Orégano al gusto
• Sal y pimienta

Procedimiento

• Cortar la coliflor en tallos pequeños del tamaño de granos de

pozole
• En una olla cocer la carne con ajo, cebolla y sal
• Una vez lista reservar
• Cocer aparte los chiles en agua hasta que sean suaves, una vez
listos licuar con un poco de la misma agua con la que se cocieron
para hacer una salsa, colar la salsa.
• En el caldo de la carne verter la salsa y dejar hervir, sazona.
• Una vez listo apagar el fuego y agregar la coliflor.
• Servir en un plato hondo, decorar con lechuga, rábanos, cilantro y
orégano al gusto
 KETO TUNA WRAP

Ingredientes

• 1T Lechuga (1V)
• 1pz huevo (1AOA)
• 1C yogurt griego
• 75gr de atún (3AOA)
• 1/4pz de aguacate
• 1C mayonesa
• 1C mantequilla (3G)
• Sal y pimienta
• orégano o eneldo.

Procedimiento

• En un recipiente agregar el huevo, yogurt, sal y pimienta y

mezclar hasta que quede homegéneo
• Poner 1C de mantequilla a un sartén y verter la mezcla,
cubrir con una tapa y dejar que se cocine y quede bien
firme. Voltear por ambos lados.
• En otro tazón combinar el atún, la mayonesa, el eneldo /
orégano, agregar sal y pimienta y mezclar muy bien.
• Pasar la tortilla a un plato y untar con mayonesa. Poner la
mezcla de atún, el aguacate y las hojas de lechuga encima.
• Inscribe la tortilla en forma de burrito, apretando bien.
Parte por la mitad y sirve
 RISOTTO DE COLIFLOR CON POLLO

Ingredientes

• 1T de coliflor (1VR)
• 1T de espinaca (1V)
• 90gr de pollo (3AOA)
• 1C de mantequilla (1G)
• 1T de agua
• Sal y pimienta

Procedimiento

• Llevar la coliflor al procesador de alimentos hasta que tenga

aspecto de arroz.

• Calentar la mantequilla en el sartén, agregar el pollo y sazonar,

después incorporar la coliflor y al último la espinaca
• Agregar el agua y 1C de caldo de verduras (opcional)
• Dejar que hierva a fuego lento hasta que el líquido comience a
reducirse.
• Condimentar con sal y pimienta al gusto.
 EMPANADAS DE MERMELADA Y
CREMA DE CACAHUATE

Ingredientes

Masa:

• 1pz huevo(1AOA)
• 1/2T de harina de almendras(3G)
• 1c de polvo para hornear
• 1C de grenetina (opcional)
• 1, 1/2C de agua
• 1/2c de vainilla
• Stevia/ edulcorante 1 sobre

Relleno

• 6pz de fresas (1F)

• 1pz de limón
• 1C de crema de cacahuate (1G)
• 2 sobres de stevia o edulcorante
Procedimiento

Masa

• Hidratar la grenetina con agua, meter al micro por 10seg

o hasta que esta sea liquida de nuevo.
• En un tazón mezclar todos los demás ingredientes, ya con
la mezcla, incorporar la grenetina y refrigerar por 30min.
Para que tenga mayor consistencia.

Mermelada de fresa

• Licuar las fresas, jugo de limón y stevia, verter en una

olla y cocinar a fuego medio hasta que reduzca como
mermelada, dejar enfríar.
Empanadas

• Sacar la masa y hacer bolitas con esta, puedes enharinar

un poco las bolitas para que no se pegue en las manos la
mezcla.
• Poner la bolita sobre un papel encerado y expandir o
utilizar un tortillero para dar forma.
• Rellenar con 1C de nuestra mermelada y 1C de crema de
cacahuate, cerrar muy bien la empanadita y sella los bordes
con un tenedor.
• Hornea a 180º por 20 min.

PIZZA PORTOBELLO

Ingredientes

• 2pz tapas de hongo portobello (0.5VR)

• 1/2pz jitomate + albahaca (0.5VR)
• 60gr de queso mozzarella (2AOA)
• 2reb pechuga de pavo (1AOA)

Procedimiento

• Raspar el interior de los hongos portobellos, lo que buscamos es

tener una canastita, sazonar con sal y pimienta.
• Asar en un comal por ambos lados aprox. 3min por un lado.
• Picar el jitomate en pedazos pequeños y colócalo en la parte de
adentro de los hongos, poner albahaca encima del jitomate.
•ZOODLES
cubrir laCONcapaPOLLO
de albahaca
A LA con el queso mozarella y la la
pechuga de pavo .
POBLANA
• Asar de nuevo de 3 a 4 minutos o hasta que el queso comience a
burbujear.
SÁNDWICH KETO A LA
MEXICANA

Ingredientes

Pollo

• 1/2pz jitomate (0.5VR)

• 1/4pz cebolla al gusto (0.5VR)
• 120gr de pechuga de pollo desmenuzada (4AOA)

Pan

• 1pz de huevo (1AOA)

• 3C de harina de almendras (1.5G)
• 2C leche de almendras (0.5)
• 1/2c polvo para hornear
• Sal y pimienta

Procedimiento

• Cocer en una olla el pollo para el sándwich, puedes usar laurel,

pimienta y sal.
• En un sartén sofreír con el aceite, jitomate, cebolla y agregar
el pollo a cocido y desmenuzado, salpimentar.
• Para el pan, mezcla todos los ingredientes en un bowl, batir
con un tenedor para que se integren bien los ingredientes.
• Puedes hacer el pan de dos maneras, una de ellas es colocar
la mezcla en una taza y llevar al microondas por 2min o verter
la mezcla en una wafflera.
• Una vez listo el pan rellenar con el pollo y servir.
TORTUGUITAS DE CHOCOLATE

& ALMENDRAS

Ingredientes

• 4pz almendras +1C de cacao + 1C mantequilla (3G)

• 1 sobre de edulcorante

Procedimiento

• Derretir la mantequilla en el micro por 10seg. posterior

mente agregar el cacao y la stevia, mezclar muy bien.
• Colocar 4 almendras en forma de flor y con una cuchara
agregar la mezcla encima. Congelar y esperar por 30min.

GELATINA DE CACAO

Ingredientes

• 1/2T de leche de coco o almendra (1G)

• 1C cacao en polvo (1G)
• 1 rajita de canela
• 1C de vainilla
• 1sobre de edulcorante
• 10gr Grenetina natural

Procedimiento

• Hidratar la grenetina con 1C de agua, y reservar.

• Poner a fuego la leche colocar la rajita de canela que suelte su
sabor.
• Incorporar el cacao y el sobre de edulcorante, en el micro poner
la grenetina 10seg. o hasta que se haga liquida, incorporar a la
mezcla y revolver muy bien.
• Esperar hasta que se enfrié llevar a molde y refrigeración.
ROLLOS DE RES CON VERDURAS

Ingredientes

• 1pz de calabaza (1V)

• 1T de hojas de espinaca (1V)
• 90gr de bistec de res (3AOA)
• 1c de aceite de oliva (1G)
Procedimiento

• Asar el bistec a la plancha, y reservar en un plato.

• Picar las verduras, colocar en un sartén, con el aceite y
sofreír, sazonar con sal y pimienta.
• En un plato aparte, enrollar las verduras con el bistec,
servir.

SOPES KETO

Ingredientes

• 1/2T coliflor (1VR)

• Lechuga para decorar (1V)
• 60gr de pechuga de pollo (2AOA)
• 1pz de huevo (1AOA)
• 2C de harina de almendras (1G)
• Sal, pimienta
Procedimiento

• Picar la coliflor muy finamente, colocar en un refractario y

cocinar por 7min en el microondas hasta que se vean amarillos
• Mezclar la harina de almendras el huevo, sal y ajo.
• Formar el “sope” poner en el sartén a fuego medio y dejar cocer
• Rellenar con pollo desmenuzado, adornar con lechuga y salsa
casera.
• Nopal 6pz
• Cilantro 1 manojo
• Coliflor 2pz
• Pimiento morrón 8pz
• Jitomate 9pz
• Chile serrano 1pz
• Cebolla 2pz
• Lechuga 14T
• Brócoli 4T
• Pepinos 5pz
• Portobellos 6pz
• Calabaza 9pz
• Espinacas 3 manojos
• Albahaca 1 manojo
• Rábanos 4pz
• Atún 510gr
• Carne molida 360gr
• Camarones 360gr
• Huevos 26pz o 1lt de claras
• Pechuga de pavo 6 reb
• Bistec de res 270 gr
• Jamón serrano 90 gr
• Queso Mozzarella 90gr
• Yogurt griego 1L
• Pechuga de pollo 1170 gr

• Fresas o frutos rojos- 12T

• Limones - 8pz
• Polvo para hornear • Harina de almendras 350gr
• Chocolate 90% • Almendras 16pz
• Romero • Leche de almendra o coco (sin
• Tomillo, azúcar) 1L

• Albahaca, • Crema de cacahuate 45gr

• Orégano • Aceite de oliva 1 botella
• Eneldo • Mayonesa light 7C
• Cilantro • Aguacate 4pz
• Pimienta • Mantequilla 90gr
• Sal. • Queso Parmesano 120gr
• Sobre de gelatina light 1pz
• Tajín: 1pz
• Extracto de vainilla
• Cacao en polvo
• Edulcorante