Valoración Nutricional

Paciente: Maryan Díaz Fecha: 16/03/17

Antecedentes: Niega antecedentes patológicos de importancia

Sexo: Femenino

Edad: 33 años

Datos Antropométricos:

Masa Corporal Total

Peso actual: 61Kg
Talla: 1.65m
IMC: 22.4Kg/m2, Normopeso, según OMS
Peso ideal: 59Kg (IMC: 22 Kg/m2)
Porcentaje de peso ideal (PARI): 103.38% (rango: 90.1% - 115%: Normal)
Masa Grasa
Área grasa del brazo: 21.33 cm2 (rangos: 12.6-29.2 cm2, promedio según LEN USB)
Porcentaje de Grasa Corporal (4 pliegues): 29.4%
Porcentaje de Grasa deseable: 28% (rangos según LEN USB: 25.8% - 36.9%)
Masa Grasa: 17.93Kg
Peso deseable en base a masa libre de grasa: 59Kg
Patrón de distribución grasa: predominantemente periférico (Índice de SESTRI: 1)
Circunferencia de cintura: 77.1cm (<89.4cm, riesgo cardiovascular bajo según LEN USB)
Masa Muscular
Circunferencia media del brazo: 29cm
Masa libre de grasa: 43.07Kg
Masa magra del brazo corregida por hueso: 48.05cm2 (22.4 - 46.3 cm2, Muscularidad promedio,
según LEN-USB)
Masa magra corporal total: 21.45 (17.9 - 25.3 Muscularidad promedio, según Heymsfield)

Diagnóstico Nutricional: Normopeso (IMC/OMS)

Requerimientos:

Requerimiento calórico total: 1700kcal

Fórmula calórica:

Proteínas Grasas Carbohidratos

15% 30% 55%
71g 53g 237g
284Kcal 477Kcal 948Kcal
Dieta normocalorica de 1700Kcal (27Kcal/Kg de peso actual) hiperproteica (1.3 g/Kg de peso actual),
con control de grasas saturadas y colesterol, adecuación de carbohidratos simples y complejos,
distribuida en 3 comidas principales y 2 meriendas.

Lista de intercambio:

Un intercambio representa la ración o raciones de cada grupo de alimentos, a su vez estos están
distribuidos en las comidas del día, por ejemplo; en esta distribución del grupo de almidones son:
09 intercambios: 2 para el desayuno, 2 para merienda matutina, 3 para el almuerzo y 2 para la cena)
conocer el equivalente de intercambios en alimentos permite hacer cambios en el menú siempre y
cuando se respeten el número de intercambios permitidos por comida.

Grupos Intercambios o Desayuno Merienda Almuerzo Merienda Cena

raciones
Lácteos 1 1

Vegetales 3 2 1
Frutas 5 1 1 1 1 1
Almidones 9 2 2 3 2
Carnes 9 3 3 3
Grasas 3 1 1 1

Lista de Intercambio:

Grupo 1 intercambio o ración

Lácteos Yogurt semidescremado con frutas (180gr)
Vaso de leche descremada ( 1 vaso: 240cc)
Vegetales Ensalada (½ taza)
Frutas Jugo de frutas natural (1 vaso: 240cc)
Fruta picada (½ taza)
Almidones: Pan integral tipo Sándwich (1 rebanada)
1 arepa pequeña*
Galleta de soda (1 paquete: 3 unidades)
Galleta dulce tipo María (1 paquete: 3
unidades)
Cotufas (3 tazas)
1 Cachapa pequeña*
½ taza de crema de apio/auyama
Arroz: ½ taza
Puré de papa: ½ taza
Plátano asado: ¼ de unidad grande
Yuca cocida: ½ taza
 Granos cocidos ¼ taza
Cereal en hojuelas: ½ taza
Avena: 3 cucharadas
Pan de pita: 1 unidad (rueda pequeña)
Carnes: Atún esmechado: (2 cucharadas)
Bistec a la plancha (34gr o ¼ de taza)
Clara de huevo (2 unidades)
Jamón de pavo: (1 lonjas)
Pechuga de pollo (30gr ó 3 cucharadas si es
esmechado)
Milanesa de Pollo (35gr o 2 cucharadas)
Muslo de Pollo: (35 gr o muslo mediano)
Pescado: (30gr ó 3 cucharadas)
Sardina: 1 unidad
Queso tipo paisa: 1 lonjas
Queso mozzarella: 1 lonjas
Grasas Aceite de girasol, maíz, soya: 1 cucharadita
(5cc)
Margarina de maíz o girasol: 1 cucharadita
Mayonesa: 1 cucharadita
Aguacate: 1/8vo de unidad
Maní: 10 unidades:
Avellana: 3 unidades
Almendras: 6 unidades
*Una arepa mediana y una cachapa mediana representan 2 intercambios de almidones.

Menú Tipo:

Desayuno: (7:30am-8:30am)

A: 1 arepa mediana + afrecho

C: 1 tortilla con vegetales (2 huevos) + 1 lonja de queso paisa

G: 1 cucharadita de margarina o 1 lonja de aguacate

F: 1 vaso de jugo de naranja (240cc) endulzado con estevia

Merienda matutina: (10:00am-10:30am)

F: ½ taza de fresas picadas

A: 1 taza de cereal en hojuelas

Almuerzo: (12:30pm – 1:00pm)

A: 1 taza de arroz con vegetales + ¼ de plátano asado

C: 6 cucharadas de pollo esmechado + 1 lonjas de queso paisa

G: 1 cucharadita de aceite vegetal o 1/8vo de aguacate

F: 1 vaso de jugo de melón (240cc), endulzado con estevia

V: 1 taza de vegetales al vapor

Merienda vespertina: (3:00pm -3:30pm)

F: 1 durazno mediano

L: 1 yogurt liquido con frutas (130gr)

Cena: (6:30pm – 7:00pm)

A: 2 Pan de pita (Tortillas bimbo)

C: 3 lonjas de queso jamón de pavo

G: 1 lonja de aguacate

F: 1 vaso de jugo de guayaba (240cc) endulzado con estevia

V: Tomate, cebolla, lechuga (½ taza)

Recomendaciones:

Tratar de comer en horarios regulares.

No saltar comidas.

Esperar al menos 1 hora para acostarse después de comer.

Beber al menos de 1.5 a 2 L de agua al día (8 vasos de agua) en condiciones basales, más el agregado
por actividad física (1 L/hora aproximadamente).

No realizar actividad física en ayunas, se puede incluir meriendas antes y después de la misma, se
recomienda como pre-entrenamiento, almidones como cereales, galletas (de soda por ejemplo)
panquecas) y la merienda posterior a entrenamiento, conservas de frutas dulces como conservas
de cambur o guayaba, dulce de leche, mermelada, frutas para favorecer recuperación de glucógeno
muscular

Si el entrenamiento supera la hora de duración se recomienda el uso de bebidas isotónicas

deportivas para rehidratar (por ejemplo: Gatorade®)

No consumir grasas saturadas (frituras, productos de pastelería) sustituirlas por aporte graso
monoinsaturado (aguacate) o poliinsaturado (aceite de maíz, soya, girasol, oliva)

Aumentar consumo de frutas enteras y vegetales verdes (mayor aporte de fibra y folato)

Moderar consumo de café y alcohol

No consumir carbohidratos simples frecuentemente o en exceso: golosinas, azucarados, chocolate,

no ingerir bebidas carbonatadas (gaseosas).

Sustituir azúcar refinada por edulcorantes preferiblemente aquellos compuestos por estevia. O en
su defecto puede utilizar la infusión de hojas deshidratas de estevia (diluir una cucharadas de hojas
deshidratadas de estevia en 1 litro de agua hervida, dejar que las hojas en su interior y retirarlas a
los 20 minutos, utilizar el líquido para endulzar al gusto).

Actividad física mixta, a predominio del componente aeróbico (ejercicios cardiovasculares)

Mientras más coloridas sean las preparaciones se garantiza mayor aporte de macro y
micronutrientes.

Control en 5 semanas.

Julio Ceballos Redes Sociales:

Médico Cirujano (UC). Facebook: Julio Luis Ceballos
Especialista en Nutrición Clínica (USB). Twitter: @julioluisc
Instagram: @julioluisc
Paraclínicos

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