ACTA DE FORMACIÓN DEL PROGRAMA CAPACITACIÓN A MANIPULACIÓN DE

ALIMENTOS

DIRIGIDO A: Manipuladoras de alimentos de la Fundación Social Salem

RESPONSABLE: Equipo de Salud y Nutrición de la FECHA: 30 de Junio de 2021
Fundación Social Salem.
REPRESENTANTE LEGAL: Johana Flórez HORA INICIO: HORA FINAL:
Cárdenas 01:30 PM 5:30 PM
TEMA:
 USO DE LOS TERMÓMETROS DE ALIMENTOS.
 ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LA ALIMENTACIÓN

OBJETIVOS:

 Socializar a las manipuladoras de alimentos y auxiliar de servicios la importancia

del buen uso del termómetro de alimentos para garantizar que los alimentos
brindados a las niñas y los niños cumplan con las medidas organolépticas.

 Dar conocer las medidas de manipulación necesarias para prevenir las

enfermedades transmitidas por los alimentos.
DESARROLLO DE LA REUNIÓN

La Jornada de Capacitación se desarrolló por medio de la Aplicación

Whatsapp, una estrategia utilizada respetando las medidas de Bioseguridad
para evitar la propagación del Covid -19.
Se realiza un intercambio de Saberes y experiencias de acuerdo a lo visto en
las imágenes. Se pasa a enviar toda la información por Whatsapp.
Uso del termómetro de alimentos:
El uso de un termómetro de cocina tiene como fin determinar si los
alimentos se cocinan completamente y es seguro comerlos.
Utilizarlo resulta crucial cuando se preparan carnes, aves, pescado y
productos de huevo, pues evita que dichos alimentos no queden bien
cocidos. Además, verifica que éstos alcancen una temperatura interna
mínima adecuada y, en consecuencia, previene las enfermedades
transmitidas a través de los alimentos.
La manera correcta de usar un termómetro de cocina o para alimentos:
1. Selecciona el tipo adecuado de termómetro para tus necesidades,
desde uno digital hasta uno manual. Asegúrate de seguir las
instrucciones del producto.
2. Utiliza agua con hielo o agua helada para asegurarte de que el
termómetro es preciso.

3. Espera la cantidad de tiempo recomendada antes de leer tu

termómetro.
4. Asegúrate de conocer la temperatura segura para el tipo de alimento
que estás cocinando.
5. Después de usar el termómetro, siempre debes limpiarlo con agua
caliente y jabón.
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS
La mayoría de las enfermedades transmitidas por los alimentos son agudas.
Esto significa que ocurren de repente y duran poco tiempo.
Se requieren varios pasos para llevar la comida de la granja o pesquería a su
mesa. La contaminación puede ocurrir durante cualquiera de estos pasos.
Por ejemplo, puede sucederle a:
Carne cruda mientras matan al animal
Frutas y verduras mientras crecen o se procesan
Alimentos refrigerados cuando se dejan en un muelle de carga cuando hace
calor
Las causas comunes incluyen bacterias y virus. Con menos frecuencia, la
causa puede ser un parásito o un químico dañino, como una gran cantidad
de pesticidas. Los síntomas de enfermedades transmitidas por los alimentos
dependen de la causa. Pueden ser leves o severas. Por lo general incluyen:
 Malestar estomacal

 Cólicos abdominales

 Náusea y vómitos
  Diarrea
 Fiebre
 Deshidratación

Se finaliza la capacitación dando las recomendaciones y compromisos para

garantizar la calidad del servicio prestado a las niñas y niños de las cuatro
UDS pertenecientes a la EAS Fundación Social Salem.

COMPROMISOS

 La representante de apoyo en salud y nutrición deben pasar el material ejecutado a

nuestro equipo de trabajo manipuladoras y servicio general.
 EL talento humano asistente se compromete a poner en práctica lo aprendido durante
la jornada de capacitación.
 Retroalimentar la información recibida para brindar un servicio de calidad a las niñas,
niños y familias usuarias.

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Leydis Gómez de Aguas Marcela Martínez Leones
Apoyo en Salud y Nutrición Apoyo en Salud y Nutrición
CDI Curumani CDI Mundo de María SOFIA

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Rossy Julieth Vega Martínez Yesmi Johana palomino Rangel
Apoyo en Salud y Nutrición Apoyo en Salud y Nutrición
CDI Semillas De Esperanza CDI Aventuras Infantiles

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Grisell Diaz Julio
Ingeniera de Alimentos
Líder de Salud y Nutrición
EAS Fundación Social Salem
EVIDENCIAS FOTOGRÁFICAS