Actividad # 2

1. La empresa Aceites Esenciales S.A.S. se encuentra realizando una auditoría, con la cual
quiere identificar en qué procesos de extracción de aceites se encuentran puntos débiles,
esto con el fin de optimizar los procesos en cuanto a: metodología de extracción, control de
calidad y cumplimiento de la normativa.

Lista de chequeo

Lista de chequeo: Mejoramiento de procesos

Producto Metodología de Cumple Proceso Observaciones Firma
extracción la de y
normativ control fecha
a de
calidad
si no si no
Mandarina Se obtiene por expresión X X EL aceite esencial cumple MG
este método sirve para con los parámetros
obtener los aceites cítricos establecidos en la norma
consiste en hacer rodar el ISO 3528 del 2012, por
fruto sobre bandejas tanto, cumple con un color
revestidas de púas de amarillo verdoso, con una
longitud variable apropiada densidad relativa de 0,846,
para penetrar la epidermis con un índice de reflexión
del fruto y así romper las de 1.473, con una rotación
glándulas oleíferas. Los óptica de 69°C.
glóbulos de aceites caen en
la bandeja y después se
recogen.
Lavanda Aceite esencial obtenido X X Cumple con los parámetros
por medio del método de de calidad indicados en la MG
extracción por destilación norma ISO 3515 del 2002.
al vapor de agua, en el Líquido transparente de
cual se coloca grandes color amarillo claro, con
cantidades de material una densidad de 0,89, con
vegetal (Sumidades índice de refracción 1,463,
floridas) en un recipiente con índice de acidez 1,0.
grande de agua, lo cual se
debe llevar a ebullición
para que se produzca el
vapor del cual se extraerá el
aceite.
Rosas El método para extraer el X X No cumple con los MG
aceite de rosas más común parámetros de calidad
es la destilación por arrastre especificados,
de vapor, extracción por en la norma ISO 9842 del
 arrastre. Se utilizan las
flores de la planta.
Menta verde Aceite esencial obtenido a
partir de la destilación a
vapor de las partes frescas
de las flores de la planta.
Eucalipto Aceite esencial obtenido
por destilación al vapor de
agua de las hojas y ramas
del eucalipto. Se extrae el
eucaliptol (principio activo
del eucalipto), al mezclar
las hojas del eucalipto con
un disolvente orgánico
2003 debido a que el aceite:
No tiene apariencia liquida
presenta coágulos sólidos.
Presenta un color café claro.
Densidad relativa de 0,82
del rango mínimo 0,848 y
máximo 0,880. Índice de
refracción de 1,431 del
rango mínimo 1452 y
máximo 1,470. Rotación
óptica de -4° del rango de
-5° y -8°. Punto de
congelación en 24°C del
rango de 16 y 23,5. Valor
de Ester 6 del rango mínimo
de 7 y máximo de 24.
X X No cumple con los MG
parámetros establecidos en
la norma ISO 3033-3 del
2005. En las pruebas físicas
se observó un líquido
oscuro, de color amarillo
oscuro. En las pruebas de
laboratorio realizadas se
determino una densidad de
0,919 por debajo del rango
establecido de mínimo
0,921 y máximo de 0,938.
Un índice de refracción de
1,500 muy por encima del
rango máximo de 1491. Por
otra parte, con una rotación
óptica de 60° fuera del
rango de -59 y -48. En las
pruebas cromatográficas se
aprecia un bajo contenido
del metabolito secundario
limoneno en un porcentaje
de 3% por debajo de lo
establecido como mínimo
11,5 y máximo 16,5.
X X EL Aceite esencia de MG
eucalipto cumple con la
normatividad ISO 3044 de
1997. Se observó un
líquido movible, de color
amarillo pálido. En las
pruebas de laboratorio se
determinó una densidad de
 como el etanol. 0,868, un índice de
refracción de 1450, una
rotación óptica de 2°C, con
un Valor de carbonilo de
254, con pruebas
cromatográficas indicando
la presencia de citronela en
un máximo de 75%. Por
tanto, el aceite se encuentra
dentro de los parámetros
establecidos y se considera
un aceite de calidad.

|Hojas de Destilación al vapor de las X X Cumple con los parámetros MG

Clavo hojas de clavo.
Limoncillo Este aceite esencial se
obtiene de la destilación
al vapor de la hierba de
Cymbopogon
proveniente de la hierba
Limonera o también
conocido como Zacate
Limón.
establecidos en la norma
ISO 3141 de 1997.
X X Cumple con los MG
parámetros establecidos
en la norma ISO 3217 de
1974. En las pruebas
físicas se observo que un
liquido claro movible, de
color amarillo pálido, con
una densidad dentro de
los rangos de 0,88 una
rotación óptica de -2 °.

1. Realice un análisis de los procedimientos y hallazgos encontrados en la

empresa, en cuanto a la extracción de aceites esenciales.

El supervisor determina que de los 7 aceites de (mandarina, lavanda, rosas, menta verde,
eucalipto, hojas de clavo y limoncillo) solo dos aceites no cumplieron los parámetros
establecidos en la normas ISO son los aceites de rosas y el aceite de menta verde. por otra
parte, se aprecia que el método mas utilizado en la empresa es el de destilación al vapor la
cual es una técnica de destilación que permite la separación de sustancias insolubles en
H2O y ligeramente volátiles de otros productos no volátiles. A la mezcla que contiene el
producto que se pretende separar, se le adiciona un exceso de agua, y el conjunto se somete
a destilación.
2. Presente un informe en el cual detalle lo encontrado y los procesos que son
susceptibles de mejora, tenga en cuenta principalmente la metodología para la
extracción del aceite de mandarina, descríbala y explíquela.
Introducción
Actualmente los aceites esenciales cumplen un papel muy significativo en la naturaleza
puesto que ayudan a la reproducción y dispersión de las especies vegetales ya que permiten
atraer a los insectos polinizadores, por otra parte, tienen numerosas propiedades
medicinales y son utilizados en diversos campos. Los aceites esenciales se pueden extraer
de las muestras vegetales mediante varios métodos como son: expresión, destilación con
vapor de agua, extracción con solventes volátiles, enfleurage y con fluidos supercríticos
(Martinez,1996). El método mas utilizado por la empresa de aceites esenciales es el de
arrastre con vapor de agua, que contienen las sustancias responsables del aroma de las
plantas y que son importantes en la industria cosmética (perfumes y aromatizantes), de
alimentos (condimentos y saborizantes) y farmacéutica (saborizantes).

Desarrollo
Los procesos que son susceptibles de mejora encontrados en la empresa de aceites
esenciales son:
El aceite de Rosas el cual presenta coágulos de color café, una densidad relativa muy por
debajo del rango mínimo, Índice de refracción de 1,431 del rango mínimo 1.452 y máximo
1,470. Rotación óptica de -4° del rango de -5° y -8°. Punto de congelación en 24°C del
rango de 16 y 23,5. Valor de Ester 6 del rango mínimo de 7 y máximo de 24. Por tanto, es
probable que el aceite no se encuentre en estado puro y adulterado reportando su mala
calidad.
Así mismo el aceite de menta verde no cumple con los parámetros establecidos en la
norma ISO 3033-3 del 2005. En las pruebas físicas se observó un líquido oscuro, de color
amarillo oscuro. En las pruebas de laboratorio realizadas se determinó una densidad de
0,919 por debajo del rango establecido de mínimo 0,921 y máximo de 0,938. Un índice de
refracción de 1,500 muy por encima del rango máximo de 1491. Por otra parte, con una
rotación óptica de 60° fuera del rango de -59 y -48. En las pruebas cromatográficas se
aprecia un bajo contenido del metabolito secundario limoneno en un porcentaje de 3% por
debajo de lo establecido como mínimo 11,5 y máximo 16,5.
Dentro de las plantas aromáticas de la empresa el eucalipto presentaba ante las pruebas
organolépticas color más vistoso y su olor más penetrante, se consideramos que es el aceite
de mejor calidad ofrecido por la empresa.
 ¿Cuál podría ser el parámetro técnico más importante, para escoger el disolvente
apropiado para extraer aceites esenciales?
El parámetro técnico más importante es la solubilidad de los reactivos y la temperatura a la cual se
tiene que realizar el experimento. Cuando se deben realizar experimentos a temperatura elevada se
tienen que seleccionar disolventes de puntos de ebullición altos, como por ejemplo DMF, DMSO,
N-metilpirrolidona, tolueno, xileno, etc.
Si se requiere trabajar a baja temperatura se suelen emplear disolventes de bajo punto de fusión
como el THF o el éter. Para disminuir la viscosidad se utilizan mezclas de disolventes como
THF:éter:pentano o THF:éter:hexano. Se requieren bajas temperaturas para la extracción de aceites
esenciales para evitar la degradación de sus principios activos.

 ¿De qué manera la selección equivocada del disolvente podría afectar la calidad de un aceite
esencial?
Afecta la calidad del aceite puesto que modifica las propiedades y principios activos de este.

Extracción del aceite de mandarina, descríbala y explíquela.

El aceite esencial de mandarina se extrae por la tecnica destilación con arrastre de vapor los
pericarpios de mandarina previamente pesados se depositaron en el tanque extractor. El
pericarpio es la parte externa del fruto. En esta etapa se elige el grosor de la capa de 8 a 21
cm y el número de capas 1 a 4. Una vez cerrado el tanque, se inicia el proceso de extracción
haciendo pasar el vapor de agua a diferente presión (0.6, 0.9, 1.2, 1.5, 1.8 psi, medida
dentro del tanque de extracción y referida a la fuerza del vapor del agua ejercida sobre un
área de material vegetal). Seguidamente se realiza la condensación y separación de la
mezcla agua/aceite en un separador de fases o vaso florentino y se calculó el rendimiento
porcentaje de rendimiento obtenido (Navarrete, Durango y García, 2010).

A continuación, se observa el equipo utilizado en la extracción del aceite de mandarina.

Equipo de extracción AE. Imagen tomada de

https://revistas.unal.edu.co/index.php/dyna/article/view/15779/20887
Conclusiones
 Los aceites esenciales que cumplen con la normatividad ISO en la empresa son el de
Mandarina, lavanda, menta verde , Eucalipto, Hojas de clavo, limón.
 Los aceites esenciales aromáticos son productos que presentan múltiples usos en la
actualidad y por ello son necesarios principalmente en el rubro cosmético,
terapéuticos y comercial. Ello demuestra una oportunidad para el desarrollo de estas
industrias tanto a nivel nacional como mundial.
 Los aceites esenciales se pueden extraer de las muestras vegetales mediante varios
métodos como son: expresión, destilación con vapor de agua, extracción con
solventes volátiles, enfleurage y con fluidos supercríticos.
 El método mas utilizado en la empresa fue el de destilación por arrastre de vapor de
agua.
 El aceite esencial de mandarina se extrae por la tecnica destilación con arrastre de
vapor.
 El eucalipto presentaba ante las pruebas organolépticas color más vistoso y su olor
más penetrante, se consideramos que es el aceite de mejor calidad ofrecido por la
empresa.

Bibliografía

 Martínez, A. (1996). Aceites esenciales. J. Nat. Prod, 59(1), 77-79.

 Navarrete, C., Gil, J., Durango, D., & García, C. (2010). EXTRACTION AND
CHARACTERIZATION OF MANDARIN ESSENTIAL OIL OBTAINED FROM
AGROINDUSTRIAL RESIDUES. DYNA, 77(162), 85-92.
 International Standard. Eucalipto ISO 3044-1997 tomado de https://normas-
apa.org/referencias/citar-normas-tecnicas-o-de-calidad/
 International Standard. Hojas de clavo ISO 3141-1997 tomado de https://normas-
apa.org/referencias/citar-normas-tecnicas-o-de-calidad/
 International Standard. Lavanda ISO 3515- 2002 tomado de https://normas-
apa.org/referencias/citar-normas-tecnicas-o-de-calidad/
 International Standard. Menta verde ISO 3033-3 – 2005 tomado de https://normas-
apa.org/referencias/citar-normas-tecnicas-o-de-calidad/
 International Standard. Rosas ISO 9842- 2003 tomado de https://normas-
apa.org/referencias/citar-normas-tecnicas-o-de-calidad/