Análisis de la extracción de aceite esencial de

romero
Avila Garcia, A 1; Peña Gutiérrez,I 2; Quiceno Arias, J 3
Facultad de Ciencias Naturales y Exactas, Universidad del Valle.
23/02/2021.

Abstract: ​In this laboratory practice, an analysis of a distillation method used for the extraction of
essential oils in some plants was carried out, this method is steam distillation and the chosen plant
was rosemary, where it talks about its active principles, its production and characteristics after
distillation. It is concluded that the performance of the extraction of essential oils depends on
certain factors that must be taken into account, some of these would be the quality of the raw
material and a good flow of steam in the separation process.

Keywords:​ ​ steam distillation of essential oils, rosemary essential oil, essential oil composition.
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Introducción Hay dos tipos de destilación generales a

Los aceites esenciales son mezclas que están
constituidas por compuestos volátiles que varían
ampliamente en cuanto a su composición y puntos
de ebullición.
Toda sustancia con un punto de ebullición
determinada es volátil y posee una presión de
vapor definida, esta presión de vapor varía con el
punto de ebullición siendo esta muy baja en
sustancias de muy alto punto de ebullición.​1
El proceso de destilación es importante para la
elaboración de los aceites esenciales. Podemos
definir la destilación como “la separación de los
componentes de una mezcla de dos o más líquidos
en virtud de la diferencia en su presión de vapor”.​1
considerar:
1. Destilación de mezclas de líquidos que no son
miscibles y por tanto forman dos fases. Esto es lo
que se aplica al aislamiento de aceites volátiles de
plantas aromáticas con destilación por arrastre de
vapor.
2. Destilación de líquidos que son completamente
miscibles entre sí, y por lo tanto, forman una sola
fase. También se puede llamar separación de un
aceite esencial en varias fracciones
(fraccionamiento), sin el uso del vapor.
La destilación por arrastre de vapor es muy usada
para la extracción de aceites esenciales, estos
aceites son muy variados y se buscan sus
aplicaciones para las áreas de la ciencia.
El romero (Rosmarinus officinalis L.) es una
planta aromática conocida y utilizada desde la
antigüedad como condimento y con fines
medicinales. Puede medir entre 50 y 150 cm de
altura y sus hojas hasta 3 cm de largo y 4 mm de
ancho. Las hojas de romero es el lugar donde se
concentran los principios activos de la planta y
poseen entre 1,0 y 2,5% de aceite esencial.​3
Muchos estudios in vivo e in vitro han investigado
los efectos del aceite esencial de romero con el fin
de demostrar que sus principios bioactivos tienen
importantes propiedades biológicas. Los
resultados de los estudios pertinentes muestran
que hay compuestos biológicamente activos en el
aceite esencial de romero que presentan actividad
antioxidante, actividad citotóxica y •Glucósidos flavónicos: pigmentos de tipo
anti-cancerígena. Mejora la cognición y también
tiene el potencial de influir en el nivel de glucosa
en pacientes diabéticos, modifica la fermentación
microbiana ruminal y mejora la reabsorción ósea.​2
Resultados y Discusión
El romero (Rosmarinus Officinalis L.) es una
conocida planta medicinal o funcional y de aceite
esencial, utilizada por la humanidad desde la
antigüedad,  ​que posee un elevado contenido de
principios activos, con propiedades químicas y
bioquímicas muy específicas que permiten la
utilización de estas para fines terapéuticos (planta
medicinal  )  ​Con aromáticos (planta aromática o
esencia) y dietéticos o gastronómicos
(condimento)
El objetivo principal es conocer cómo fue
determinar el efecto del tiempo de destilación al
vapor (DT) y conocer acerca de sus principios
activos que se concentran en las hojas y, a veces,
en la sumidad florida. 4​
Los principales principios activos del romero son
•​ Aceite esencial (1%-2%): que contiene
pineno, α-pineno, camfeno, cineol 1-8 o
eucaliptol
(15%-30%), borneol (10%-15%), acetato de
bornilo, alcanfor de romero (5%-25%), limoneno,
linalol, mirceno, verbenona y un sesquiterpeno
como el β-cariofileno.Contiene ácido rosmarínico
(2%-3%), denominado también ácidolabiático,
que es un derivado del ácido cafeico
y del ácido a-hidroxidihidrocafeico.
Teniendo en cuenta que su composición varía en
función de la parte de la planta recolectada, el
grado de desarrollo de la planta en el momento de
la recolección y su lugar de origen.
polifenólico.
Las hojas de romero también contienen principios
amargos, como lo son los Diterpenos (4,6%): el
más interesante es la picrosalvina (carnosol) y
también contiene isorosmanol, rosmadial,
rosmaridifenol y rosmariquinona.
•Triterpenos (2%-4%): ácido ursólico y
oleanólico, α-amirina y β-amirina.
•Alcaloides (0,33%): rosmaricina. También se
han encontrado colina, taninos, saponina ácida
(0,15%) y vitamina C. 4​
En este caso para la extracción de los
componentes activos del aceite esencial se realiza
con una caracterización físico-química para
conocer mejor su composición. Empezando con la
preparacion de muestras se añade una cantidad
pequeña del aceite a una cantidad conocida de
agua, alcohol, u otro solvente y se realiza agitacion
en centrifuga para separar en 2 fases y obtener
una muestra pura, luego se caracterizan
propiedades fisicas se espera un olor mentolado
textura oleosa y color amarillo seguidamente con
una cromatografia de gases se puede contemplar
la composicion porcentual de los activos
principales encontrados en el aceite.​5
tabla 1. composición del aceite de romero, J. Rodriguez; M.
Pulido; O. Rodriguez; J. Cuervo (2008) obtención de aceite
de romero en el municipio de Guasca, Cundinamarca.
En el proceso de extracción de aceite esencial, en
este caso la de hoja de romero mediante la
técnica de destilación por arrastre de vapor es
muy efectiva, su uso se ve reflejado en el bajo
consumo energético y en que no sufre
transformación química en los componentes del
aceite extraído. Su razón es gracias al efecto de la
temperatura del vapor (100ºC) ya que un cierto
tiempo, el tejido vegetal se rompe liberando el
aceite esencial.​6
Este método consiste en poner la materia vegetal
en un recipiente, mientras es calentada agua
debajo del mismo. El vapor circula a través de una
columna de vidrio, junto con el aceite esencial, que
toma estado gaseoso. En la tapa o cuello de cisne
se recolecta el vapor y es enviado hacia una
espiral refrigerada con agua corriente. El vapor es
condensado y la mezcla de agua y aceites se
separa naturalmente por decantación.
El tiempo de destilación determinado que se
sugiere para los aceites esenciales es que no sea
mayor a tres horas ya que inicialmente se obtiene
el mayor volumen de aceite entre las dos primeras
horas antes de llegar al límite 7​
Es muy importante conocer las características que
contiene este experimento de extracción de
aceites esenciales , y en especial la extracción de la
hoja de romero; ya que los rendimientos de
extracción para aceites esenciales en general es
muy variado entre el 0,01% AL 2% , y se ve
afectado de acuerdo a la composición de la planta
y así mismo el método utilizado.
Otras características importantes de la extracción
de este planta , es su color, refracción y densidad,
el aceite que se obtiene al iniciar es transparente y
conforme pasa la destilación va adquiriendo una
tonalidad amarillenta, , que según estudios lo
describen como “líquido incoloro o de color
amarillo pálido con un fuerte aroma fresco,
alcanforado o mentolado herbáceo y una nota baja
a madera balsámica” 8​ ​si se habla de índice de
refracción es una propiedad que es utilizada para
controlar la pureza y calidad de los aceites ya sea
a nivel de laboratorio o a nivel de industria 9​ ​en
este caso el índice de refracción reportado para el
romero varía de 1.466 a 1.472 teniendo en cuenta
​ ​y por último la densidad de los
el lugar de origen 10
aceites varía entre 0.84 y 1.18 dependiendo de la
especie y origen, el romero tiene una densidad de
entre 0.894 y 0.92..​10 entonces se tiene en cuenta
todas estas características a la hora de realizar de
manera presencial todo este proceso, los
resultados obtenidos tienen que estar cerca a
todos los valores ya observados.
Es conocido que muchos de los aceites esenciales
se extraen mediante destilación al vapor o la
extracción química líquida. La destilación con
vapor requiere un gran aporte de energía, ya que
se requiere energía para hervir el agua . La
energía utilizada combinada con los peligros de
calentar grandes cantidades a nivel industrial (2,6-dimetil-2,7-octadien-6-ol) este es un terpeno
significa que este proceso no se suma a los el cual su síntesis parte de la reacción de
principios de la química verde. Esta química de la metilheptenona y acetiluro de sodio.​12
que se habla no solo es de un concepto utilizado
en laboratorio, sino un concepto destinado a ser
utilizado a escala industrial para fabricar
productos que son útiles para el mundo. La
destilación al vapor puede parecer un proceso
benigno hasta que se evalúa a escala industrial.​11

fig.1 síntesis de linalool

Conclusiones
luego el linalool reacciona en un proceso de
1) El destilado resultante de la extracción por
ciclizacion con pirofosfato de geranilo dando
arrastre de vapor se separa fácilmente por
como resultado 2 isómeros alfa y beta pineno.​13
la inmiscibilidad de los componentes.
2) Con la debida calibración del flujo de vapor
en el proceso de extracción se puede
extraer más cantidad de aceites esenciales.
3) Para tener una mejor optimización
deberían buscarse alternativas como la
extracción asistida por ultrasonido.
4) El romero es conocido a nivel mundial por fig.2 síntesis de alfa-pineno y beta-pineno
sus usos medicinales y alimenticios pero
no hay muchos estudios sobre las
propiedades de esta planta, son más 2. Analice otros dos métodos de extracción
mencionados en la introducción de esta guía y
populares los aceites de lavanda, cítricos y
menta. realice la comparación entre esos métodos y el
utilizado por usted en esta práctica.

Los otros dos métodos son extracción asistida por

Preguntas
ultrasonido y soxhlet.
1. La síntesis orgánica a nivel de laboratorio de
La extracción por ultrasonido utiliza sonidos de
compuestos naturales es uno de las
investigaciones clave a nivel mundial en lo que se alta frecuencia con el fin de desprender el
compuesto del material vegetal. Las partículas
conoce como síntesis total. Investigue una ruta
sintética para el componente principal del aceite sólidas y líquidas vibran y se aceleran ante la
acción ultrasónica, como resultado el soluto pasa
que usted extrajo o para compuestos
rápidamente de la fase sólida al solvente.​14
estructuralmente análogos.

El ultrasonido tiene una eficiencia 70 veces mayor

uno de los componentes activos más importantes
del aceite esencial del romero es el alfa pineno que la extracción por solventes, 11 veces mayor
que la extracción por destilación y 35 veces mayot
una posible ruta sintética para este componente
será por medio de linalool que la extracción por soxhlet.​14
Se ha comprobado mediante distintos estudios
que la extracción asistida por ultrasonido es mas
eficientes que la extracción por métodos
tradicionales y además es amigable con el medio
ambiente.
Por su eficiencia, bajo costo y posibilidad de
extracción a bajas temperaturas es una
herramienta ideal para ser aplicada tanto en la
industria como en el laboratorio.
3. Desde el punto de vista de la extracción verde,
¿considera que la destilación por arrastre de
vapor es un método que la aplica?
La respuesta se encuentra en la última parte de la
discusión.
(7) Durling, N., Cachpole, O., Grey, J., Webby, R.,
Mitchell, K., Foo, Y., Perry, N.; Extraction of phenolies and
essential oil from dried sage (Salvia officinalis) using
ethanol-water mixtures. University of Otago 2006
(8) Cerpa, M. Hidrodestilación de aceites esenciales:
Modelado y caracterización. Universidad de Valladolid
2007, 4: 10-11
(9) Perez, T.Efectividad de los vapores de aceites de
Tomillo y orégano como aceites antibacterianos.
Universidad de las Américas, Puebla 2006.
(10) Valverde Torres, Y., Leonardo León, J.; Extracción y
caracterización del aceite esencial del romero (rosmarinus
officinalis) por el método de arrastre de vapor obtenida en
estado fresco y secado convencional. Universidad
nacional del centro 2011

(11) Lallie C; Thompson, John E .; Sullivan, Randy;

Referencias Hutchison, James E. Green Procesamiento químico en el
laboratorio de enseñanza: una conveniente extracción de
CO2 líquido de productos naturales. Química verde
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(2004), 6 (8), 355-358.
In Plants - Production - Analysis;​ Krieger: Malabar, Fla.,
2014.
(12) Corey, E. J., Cane, D. E., & Libit, L. (1971). Synthesis
of racemic .alpha.-trans- and .beta.-trans-bergamotene.
(2) Avila-Sosa, R.; Navarro-Cruz, A.; Vera-López, O.;
Journal of the American Chemical Society
Dávila-Márquez, R.; Melgoza-Palma, N.; Meza-Pluma, R.
Romero (Rosmarinus Officinalis L.): Una Revisión De Sus
(13) Jiang, Y., Wu, N., Fu, Y.-J., Wang, W., Luo, M., Zhao,
Usos No Culinarios. ​Ciencia y Mar​ 2011, ​XV​ (43), 26.
C.-J., … Liu, X.-L. (2011). Chemical composition and
antimicrobial activity of the essential oil of Rosemary.
(3) Vélez Mendoza, B.; Pita Meza, M.; Moreira Mendoza,
Environmental Toxicology and Pharmacology
K.; Pin Mera, D.; Oyervide Vargas, A.; Riera, M.
Obtención De Aceite Esencial De Romero Con Fines
(14) Vargas-Aguilar, P.; Azuola, R. Extracción De
Cosméticos. ​Prisma Tecnológico​ 2019, ​10​ (1), 28.
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en marcha​ 2007, ​20​ (4), 35 - 39.
(4) Tránsito López luengo, M.; El romero
planta aromática con efectos antioxidantes ​Offarm
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(5) Stashenko, E. (2009). Aceites Esenciales.

(6) Valverde Torres, Y.; Leonardo Leon, J. Extracción y

caracterización del aceite esencial del romero
(Rosmarinus Officinalis) por el método de arrastre de
vapor obtenida en estado fresco y secado convencional,
2011. 29