OBTENCION DE TRIMIRISTINA A PARTIR DE NUEZ MOSCADA.

MENDEZ F., LOPEZ M, EZQUIVEL R.

RESUMEN:
La trimiristina es un compuesto triglicerico que se utiliza en la industria farmaceútica y
cosmética, la nuez moscada contiene este compuesto en proporción al 5% en peso, se
realizó la extracción obteniendo el 5.34% con una variación en su punto de fusión de 1ºC
por lo que podemos decir que el índice de pureza es alto, por lo que el método es efectivo
para la extracción de trimiristina, pero aún se puede purificar más con otras técnicas de
separación y purificación para obtener un 100% de pureza.

PALABRAS CLAVE: trimiristina, ácido mirístico, nuez moscada.

INTRODUCCIÓN de longitud y aproximadamente 2 cm de

La nuez moscada es el fruto de árboles
perennifolios del género Myristica, de la
familia de las Myristicaceae, es originaria
de las islas Moluccas en Indonesia
aunque hoy en día se cultiva en muchos
lugares que requieren de clima tropical
por su frecuente uso en la
cocina contemporánea.
Es un árbol de hojas perennes color
verde obscuro en forma ovalada y
además son muy aromáticas, las flores
que produce son de color amarillo y
crece a una altura de 12 metros.
La semilla está cubierta por un arilo o
cobertura carnosa, tramada y de color
rojizo. Esta envoltura, convenientemente
secada y separada del resto del fruto se
denomina macis y es empleada como
especia al igual que la semilla. Así pues
éste es el único fruto tropical que es
fuente de dos especias diferentes.
También se comercializan otros
productos derivados de estos árboles,
como los aceites esenciales extraídos de
las oleorresinas y la manteca de nuez.
La nuez moscada se caracteriza por
presentar un contorno oval de 2 a 3 cm
anchura, su superficie es de color
castaño grisáceo, de olor fuerte picante
aromático y sabor ligeramente amargo.
El aceite esencial se obtiene de la
destilación de la nuez molida y es
ampliamente utilizado en la industria
farmacéutica y perfumera.
El aceite es incoloro o ligeramente
amarillento, contiene numerosos
componentes como trigliceridos de los
acidos laurico, palmítico, estearico y
miristico, contiene cantidades de
monotorpenos en forma de hidrocarburos
como el pineno y el canfeno que son los
componentes principales pero también
contiene almidón y proteínas, en la
esencia de la nuez moscada que se
obtiene por destilación se han
determinado compuestos como el safrol,
eugenol, metileugenol, metoxieugenol,
metil-isoeugenol e isoeugenol.
Para la industria oleoquímica se ha
utilizado los componentes del aceite
como saborizante alimentario en
productos horneados, jarabes (por
ejemplo, Coca Cola), bebidas, dulces,
etc. Sustituye a la nuez molida ya que no
deja partículas en los alimentos. En su
uso para las industrias cosméticas y
farmacéuticas se puede encontrar en el
dentífrico y como principal componente - Se filtro el destilado se agregaron
de algunos jarabes para la tos. En la 3gr de cloruro de calcio, se agitó
medicina tradicional, la nuez y el aceite y filtró nuevamente.
se utilizaron para tratar enfermedades - Se destilo de nuevo con baño
relacionadas con los sistemas nervioso y maría.
digestivo. La Miristicina es - El residuo semisólido se disolvió
probablemente el agente químico en 100ml de etanol
responsable de los efectos psicotrópicos - Se enfrió con hielo para
del aceite de nuez moscada. cristalizar.
(Domínguez, 1973). - Se filtró al vacío con etanol frío.

TRIMIRISTINA
Resultados
El ácido mirístico es un ácido graso con
fórmula química C14H28O2 Al final de la práctica obtuvimos cristales
lo cual conocemos como la trimiristina
También llamado ácido tetradecanoico, componente orgánico que encuentra en
es un ácido graso común saturado, con la nuez moscada, al realizar métodos de
la fórmula molecular CH3(CH2)12COOH. separación como destilación por arrastre
de vapor, filtración por lavado y
Un miristato es la sal o éster del ácido
cristalización al ponerse enfriar la mezcla
mirístico.
sobre hielo para purificar.
Recibió su nombre por la nuez moscada
(Myristica fragrans); y su manteca tiene
75 % trimiristina, un triglicérido Rendimiento del resultado:
compuesto por tres moléculas de ácido
mirístico. Además de en la nuez • Peso de los cristales (trimiristina)
moscada, este ácido se encuentra en el = 2.67 gr.
aceite de palma, manteca y espermaceti,
• Peso de la nuez moscada
la fracción cristalizada del aceite de
(triturada) = 50 gr.
grasa de ballena. (Mehelenbacher,
1977).
Determinaciones Resultados

Punto de fusión 55 ° - 60 ° C
OBJETIVO: Aislar la trimiristina presente
Peso de la muestra 2.67 gr.
en grasas y aceites esenciales de la
nuez moscada. Rendimiento 5.34 %

METODOLOGÍA Consistencia Son cristales

- Se pesaron 50g de nuez rígidos de color
moscada triturada. blanco o a veces
- Se llevaron a reflujo con 100ml de amarillo grisáceo
cloroformo por 30min. en el cual su
punto de fusión
es bajo pero al

2
 adquirir el calor determina que es 55ºC por lo
de 55 ° a 60 ° C tanto nuestro porcentaje de
el compuesto se pureza fue bueno, se podrían
llega a derretirse. realizar otras técnicas posteriores
de purificación, pero previamente
Aspecto Sólido cristalino habría que determinar el
Color Blanco compuesto contaminante por
análisis de compuestos por
Olor Fuerte picante métodos físicos y químicos para
facilitar la purificación.
Usos Perfumería y
(Mehelenbacher, 1977)
farmacéutica

Toxicidad y Problemas en la - Para usos menos estrictos

peligrosidad digestión en altas nuestro método de obtención de
dosis trimiristina es efectivo.

CONCLUSION:

DISCUSION DE RESULTADOS. Por extracción con cloroformo se obtuvo

la trimiristina, el procediemiento presentó
- La primera extracción fue hecha un alto rendimiento y pureza.
con cloroformo debido a que los
lípidos son solubles en
cloroformo, pero también arrastra
BIBLIOGRAFIA.
aceites, esencias, derivados
esferoidales y algunas vitaminas. Mehelenbacher, V.C.,1977, Análisis de
Se purifica la trimiristina con grasas y aceites. Ed. Urmo, España.
cloruro de calcio y una segunda
destilación donde el residuo se Domínguez, X.A., 1973, Métodos de
componía de lípidos en general la investigación fitoquímica, Ed. Limusa,
miristicina o su forma triglicerica México.
la trimiristina, se disuelve en
etanol posteriormente y se
purifica totalmente, al enfriar la
solubilidad en el etanol baja por lo
tanto se solidifica parcialmente, y
por el cambio de temperatura se
empiezan a formar cristales.
(Domínguez, 1973)

- La trimiristina tiene un porcentaje

en peso en la nuez moscada
según bibliografía del 5%, los
resultados indican que se obtuvo ANEXO.
5.34% nuestro punto de fusión
fue de 54ºC y en bibliografía se Formula para calcular el rendimiento:

3
X = m/ m total * 100 %

X = Rendimiento de la muestra

m = Masa o peso de la sustancia

m total = Masa o peso total

% = Porcentaje

X = 2.67 gr. / 50 gr. * 100 % = 5.34 %