CÓDIGO: 002

VERSIÓN: 002
FICHA TÉCNICA ACEITE MARYSOL SOYA
VIGENCIA DESDE: 25/03/2022

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DETERMINACIÓN LEGAL: ACEITE VEGETAL PARA CONSUMO HUMANO

DENOMINACIÓN COMERCIAL: ACEITE VEGETAL Y/O ACEITE VEGETAL DE SOYA
MARCA: MARYSOL
IMAGEN

DESCRIPCIÓN: Aceite de origen vegetal, extraído de las semillas de soya.

CARACTERISTICAS SENSORIALES Apariencia: líquida,
Color: Amarillo claro, brillante.
Olor: Característico del producto. Libre de rancidez, de materiales extraños, de
sustancias empleadas en su extracción y refinación
Sabor: Característico
COMPOSICIÓN: Aceite RBD de soya
EMPAQUE Y PRESENTACIÓN: Envase plástico PET R-26,7 NAT 23.5 gr, tipo alimentos con tapa rosca, material
apto para estar en contacto directo con alimentos encontrándose en listas positivas
de la FDA CFR 21 sección 177.1630 f (1) & g (1) polímeros de ftalato de polietileno.

Presentaciones: 250 mL, 500 mL y 1000 mL

Embalaje:
Caja x 48 Und
Caja x 24 Und
Caja x 12 Und
El material de envase cumple con los requisitos establecidos en la Resolución 683 de
2.012 y 4143 de 2.012 sobre los requisitos que deben cumplir los materiales, objetos y
envases plásticos elastoméricos y aditivos destinados a entrar en contacto con
alimentos.
VIDA ÚTIL: 12 meses a partir de la fecha de envasado, bajo condiciones óptimas de
almacenamiento.
PROCESO OPERATIVO Recepción de aceite a granel, desinfección de envases, llenado conforme a
presentación, tapado, sellado, limpieza, rotulado (identificación lote y fecha de
vencimiento), despacho.
ROTULADO Y ETQUETADO La etiqueta es adherible al envase cumpliendo con la Resolución 5109 de 2.005.
Lote y fecha de vencimiento impresa en el envase.
CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Y
ALMACENAMIENTO:
TRASPORTE
PERMISO SANITARIO:
GRUPO POBLACIONAL
CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS
• Consérvese en un lugar limpio, fresco y seco.
• Una vez abierto, consúmase en el menor tiempo posible.
Se debe asegurar, que el manejo del producto para su distribución se realice
cumpliendo las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
Almacenamiento: Almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco, con buena
ventilación, estar libre de humedad, en perfecta limpieza y protegidos del ingreso de
insectos y roedores.
Almacenar dentro de cajas plegadizas, sobre estibas o canastillas (No disponer
directamente sobre el suelo).
Para su trasporte, el vehículo debe estar limpio y protegido de las condiciones
externas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser
aproximadamente a la temperatura de almacenamiento aprox. 24°C. El
personal transportador debe contar con carné de manipulación de alimentos
no superior a un (1) año, permiso de transporte de alimentos y programa de
limpieza y desinfección dando cumplimiento a la Resolución 2674 de 2.013.
PSA-0003227-2021
Sector gastronómico
Niñas, Niños, Jóvenes y Personas Adultas.
ESPECIFICACIONES DE CALIDAD
PARÁMETROS ESPECIFICACIÓN
Ácidos grasos libres 0.2 máx.
Humedad y materia volátil en (%) 0,1
Impurezas insolubles en (%) 0,05
Color Lovibond (5 ¼”) 1,5R
Índice de refracción (ND 40°) 1.466-1.47
Índice de yodo (Wisj) 124-139
Contenido de fósforo (ppm) 3 máx.
Contenido de jabón Negativo
Densidad relativa a 20 ° C (g/mL) 0.919-0.925
Valor de yodo en (g / 100g) 124-139
Índice de saponificación (mg KoH/g de aceite) 189-195
Materia insaponificable g/Kg < 15
Cold Test (0°C), (horas) ---
Índice de peróxidos miliequivalentes de oxígeno activo / kg de aceite
Aceites refinados en planta (mq. O2 / Kg) 1
Aceites refinados fuera de planta (mq. O2 /Kg) 5
Aceites prensados en frío y vírgenes ≤ 20
Acidez, como ácido oleico en (%) 0,10%
 NIVELES MAX. CONTAMINANTES

CARACTERISTICA MICROBIOLÓGICAS PARÁMETROS ESPECIFICACIONES

Coliformes totales < 3UFC/g
Coliformes fecales Ausencia
Recuento de mohos y levaduras < 100 UFC/g
Salmonella 25 g Ausencia
APLICACIONES: Este aceite posee amplia aplicación en la industriaalimenticia para freído
de diversos productos (snacks), elaboración de aderezos, mayonesas,
aceites para ensaladas, shortenings y margarinas, entre otros.
BENEFICIOS Y VENTAJAS: • Libre de Colesterol, por ser de naturaleza vegetal.
• No es Hidrogenado.
• Digerido y absorbido fácilmente en el procesometabólico normal.
• Importante para suplir las necesidades energéticasy de ácidos grasos esenciales.
• Se conserva bien bajo condiciones adecuadas dealmacenamiento.

REQUISITOS LEGALES Y El producto cumple con la normatividad establecida:

REGLAMENTARIOS: NTC 254, grasas y aceites comestibles.
Resolución 2154 de 2.012 Requisitos sanitarios de aceites de origen
vegetal.
Resolución 2674 de 2.013 Requisitos higiénicos de fabricación.
Resolución 5109 de 2.005 requisitos de Rotulado o Etiquetado que
deben cumplir los alimentos envasados o materias primas.
INDICACIONES: Producto no inflamable. En caso de derrame, lave con agua y detergente. El
contacto directo no genera un riesgo para la salud.
DIRECION DE LA EMPRESA: CALLE 9 # 41 B – 43 BODEGA 2 BARRANQUILLA-ATLANTICO
RAZON SOCIAL: COMERCIALIZADORA EL MUNDO DE LOS ACEITES S.A.S
NIT: 901500172-2
E-MAIL- TELEFONO: Admcomunac@gmail.com
6053091709-3243181388

ELABORADO POR APROBADO POR

DIANA GIRALDO MONTOYA CRISTIAN GRISALES

Ingeniera industrial Gerente administrativo