Los aceites esenciales son las fracciones líquidas volátiles que, por lo general, pueden ser

destiladas mediante arrastre utilizando vapor de agua. Estos aceites contienen las
sustancias responsables de proveer el aroma de las plantas, siendo de suma importancia
en la industria cosmética (perfumes y aromatizantes), la industria de alimentos
(condimentos y saborizantes) y la industria farmacéutica (saborizantes).
Los aceites esenciales pueden extraerse directamente de la materia prima vegetal mediante
el uso de diferentes métodos, los cuales describiremos a continuación:

Prensado
Es un método de extracción de aceites esenciales muy simple. Generalmente, se utiliza
para extraer aceites de los cítricos, y como su nombre lo indica, se basa en exprimir la
materia prima vegetal o la carga para extraer el aceite, el cual es recolectado y filtrado.

Enfreulage
También conocido como enflorado, consiste en poner en contacto la materia prima vegetal o
carga, que generalmente son flores (en este caso en particular), con aceite vegetal. La
esencia es solubilizada en el aceite que actúa como vehículo extractor. La mezcla de
aceites es separada por medios fisicoquímicos. Este método es utilizado para la extracción
de aceites esenciales florales, pero es costoso y de bajo rendimiento.

Maceración
Este método es similar al anterior, se basa en triturar y moler la carga (materia prima
vegetal), para luego ponerla en contacto con aceite vegetal tibio, hasta que éste logre
obtener toda la esencia. Se repite el procedimiento hasta que el aceite esté muy
concentrado.

extracción con solventes volátiles

Es un método moderno de extracción de aceites esenciales. La materia prima seca y molida
se pone en contacto con solventes, como el alcohol o el cloroformo. Los solventes
solubilizan la esencia, pero también otras sustancias como grasas y ceras. Se puede
simplificar la extracción con solventes volátiles de la siguiente manera:
Recubrir la materia prima con solventes químicos para extraer la esencia, esta mezcla final
lleva el nombre de extracto.
Remover el solvente a través de destilación a baja presión.
Enfriar el concentrado hasta obtener una especie de cera llamada concreto.
Lavar el concreto y entibiar con alcohol para que los aceites se disuelvan en él.
Enfriar la mezcla con alcohol y retirar la cera remanente, filtrar y remover el alcohol con una
destilación al vacío a la temperatura más baja posible. El producto obtenido es el absoluto.
Destilación por arrastre mediante vapor de agua
Destilación por arrastre mediante vapor de agua
Destilación por arrastre mediante vapor de agua.

Es uno de los métodos más utilizados. Consiste en colocar la materia prima vegetal o carga
(fresca y previamente cortada) en una cámara inerte. Una vez que la carga se encuentre
dentro de la cámara, se somete a una corriente de vapor de agua sobrecalentada. El calor
que desprende el vapor rompe las cámaras de almacenamiento de la esencia en la carga y
la fase gaseosa arrastra dicha esencia (debido a la volatilidad) hacia la parte superior del
recipiente. Dicho vapor se extrae por la parte superior del recipiente (destilador) y se
condensa mediante intercambio térmico.

Se recolecta el condensado, que luego es sometido a una separación por densidad entre la
esencia y el hidrolato, ya que los aceites esenciales son menos densos que el agua y flotará
sobre la misma. Este método es muy utilizado para obtener esencias fluidas, especialmente
utilizadas en perfumería. Se utiliza a gran escala a nivel industrial debido a su alto
rendimiento y la pureza del aceite obtenido. Cabe destacar, que este procedimiento no
requiere de tecnología sofisticada, siendo un método económico y atractivo.

Extracción con fluidos supercríticos

Este método es un desarrollo reciente. La materia prima se corta en trozos pequeños o es

molida, y luego de preparar la carga, ésta se empaca en una cámara de acero inoxidable
donde se hace circular un líquido en estado supercrítico (por ejemplo, CO2). Las esencias
son solubilizadas y arrastradas por el líquido supercrítico que actúa como solvente extractor,
eliminándolo luego de la cámara mediante descompresiones sucesivas hasta alcanzar la
presión y temperatura ambiente. El CO2 cambia a fase gaseosa y se extrae del recipiente
quedando sólo el aceite esencial.

Finalmente, se obtiene una esencia bastante pura, el rendimiento es alto y es

ecológicamente compatible. El solvente se recupera rápidamente e incluso se puede
reciclar. Además, las bajas temperaturas que se utilizan en el proceso no cambian
químicamente los componentes de la esencia. Sin embargo, los equipos para realizar este
método son costosos ya que requieren bombas para generar altas presiones, así como
equipos resistentes a dichas presiones.

En base a lo anterior se procede a desarrollar el informe de los resultados obtenidos en la

auditoría realizada a la empresa Aceites Esenciales S.A.S.

en la siguiente tabla se muestra una lista de chequeos según el cumplimiento o no de la

normativa y control de calidad de cada aceite esencial trabajado en esta empresa y se
especifica cual es la iso en mención:
 Lista de chequeo: Mejoramiento de procesos
Cumple la Procesos de control de
Producto Metodología de normatividad calidad Observaciones
extracción SI NO SI NO
Mandarina expresión (prensado) X ISO 3528 2012
Lavanda destilación a vapor X X ISO 3515 2002
no cumple con las
caracteristicas de
color y olor.
Rosas extracción supercrítica X ISO 9842 2003
de CO2
Hierbabuena destilación a vapor X ISO 3033-3 2005
Menta verde destilación a vapor X ISO 3033 2005
Eucalipto destilación a vapor X ISO 3044 1997
Hojas de Clavo destilación a vapor X ISO 3141 1997
Limoncillo hidrodestilación X ISO 3217 1974
asistida por microondas

La empresa realiza los procedimientos según la requisición del cliente, manejan varios tipos
de extracción: prensado, hidrodestilación asistida por microondas, por destilación a vapor y
extracción supercrítica de co2; cada una de los anteriores métodos representan 32%, 14%,
28%, 15% y 11% respectivamente, siendo evidente su mayor apunte comercial al aceite de
mandarina con el método de extracción prensado.
De los ocho procesos que manejan, siete cumplen tanto con la normativa como con la iso
que las regula, siendo solo 1 (que representa el 12.5%), el proceso de extracción de la
lavanda, quien no cumple todos los requisitos establecidos en la ISO 3515 de 2002.
el cliente es muy estricto con su producto, pidiendo que no se maneje ningun rango de error
con lo establecido en la Iso, por ejemplo, el color, según la iso debe ser amarillo palido, pero
en el proceso de destilacion en esta empresa el aceite toma un color mas oscuro, haciendo
que no sea aceptado en la revision de calidad final, ademas el olor tiene variacion, esto se
debe a que se manejan diferentes plantas para la extraccion utilizando la misma maquina
de destilacion; explica quien acompaño la auditoria que este aceite es el ultimo en ser
extraido y los restos de hidrolatos y sucios de aceites de las demas extracciones quedan en
algunos puntos criticos de limpieza para el destilador.
Se recomienda a la empresa adquirir nuevas maquinarias que le permita optimizar el
proceso de extracción de cada aceite y aun mas optimizar los tiempos de extracción, ya que
el tiempo es otro punto crítico, al tener un solo destilador este proceso para el resto de los
procesos toma más tiempo, incluso dedican dias a solo la extracción de un solo aceite para
poder cumplir con lo requerido en la normativa.
En el caso del aceite esencial de la mandarina, se guían de la ISO 3528 de 2012, la cual
cumple con lo indicado en la normativa, utilizando la mejor forma de extraer su aceite
esencial, su eficiencia la cual se mide en el tiempo de extracción versus el rendimiento de
aceite nos dice que son poco los factores a mejorar, en la mayoria de los casos el tipo de
mandarina que utilizan es la amarilla, aunque depende mucho de la epoca de cosecha se
busca que siempre el patron de color de la mandarina sea la misma, esto les ha permitido
mantener el olor caracteristico de este citrico y a no tener variacion alguna en el proceso
final.
los aceites esenciales de los cítricos, incluido el de la mandarina puede ser extraído por
diferentes métodos aunque por tradición se utilizan técnicas que resultan económicas como
en el caso de esta empresa, y el más conocido es expresión, que consiste en exprimir la
corteza para romper las celdillas y hacer que aparezca el aceite como un líquido turbio, el
cual es mezclado con el agua de las células. Posteriormente se separa el aceite y se
clarifica por decantación, centrifugación, filtración u otro proceso, o se usa el prensado en
frío como lo hace esta empresa, entre otros.
la principal actividad económica de esta empresa está en el aceite esencial de la mandarina
ya que el método más económico y eficiente, además la empresa con estos nuevos
metodos de extraccion de aceites en citricos busca incursionar en nuevos mercados,
actualmente está en el área medicinal y farmacéutico aprovechando las propiedades de
este aceite como son: antisepticas, antiespasmodica, depurativas, sedantes, estomacales y
tonicas.
existen otros métodos de extracción como lo es con solventes orgánicos:
Métodos de extracción con solventes
● Maceración en grasa
Esta técnica ya no se maneja, pero consistía en sumergir las flores de las plantas con
aceites esenciales en grasa para posteriormente extraer la esencia con alcohol.
● Extracción con solventes volátiles
Para aplicar esta técnica se debe secar y moler el material vegetal, posteriormente se
utilizan solventes como ésteres, alcohol o cloroformo, los cuales solubilizan no solo la
esencia, sino también otras sustancias presentes en los compuestos, como pigmentos,
ceras y ácidos grasos, los cuales se separan por medio de la destilación.
La técnica es ventajosa porque al trabajar con temperaturas bajas, evita la termoducción y
la alteración química de los componentes deseables del aceite. No
No obstante, no se emplea en el ámbito industrial por el costo de los solventes, por las
instalaciones y personal especializado que requiere. Además, los solventes orgánicos
representan riesgos de explosión e incendio.
● Extracción por fluidos supercríticos (EFS)
Esta técnica usa sustancias químicas como material de arrastre en condiciones específicas
de presión y temperatura. El material vegetal se trocea, se licua y se deposita en una
cámara de acero inoxidable en la que circula un líquido supercrítico
con respecto a este método explicado:
1. ¿Cuál podría ser el parámetro técnico más importante para escoger el disolvente
apropiado para extraer aceites esenciales?
R// El parámetro más importante a la hora de escoger el disolvente apropiado para la
extracción de aceites esenciales es la temperatura. Cuando se realizan procesos con
disolventes es importante tener determinado las condiciones en que se va a operar ya que
muchos de estos disolventes pueden llegar a ser inflamables, por eso tambien se deben
escoger los que no sean inflamables y que la temperatura que se maneja en el proceso no
altere su composición fisicoquímica

2. ¿De qué manera la selección equivocada del disolvente podría afectar la calidad de
un aceite esencial?
R//Una selección equivocada del disolvente podría afectar la calidad de un aceite esencial
porque a condiciones no óptimas el disolvente puede tener solubilidad con los reactivos
formando nuevos productos y subproductos que no son los deseados y la calidad del aceite
final queda comprometida, disminuyendo la calidad y por lo tanto el no cumplimiento a la
iso.

para concluir cada empresa escoge el método de extracción que mejor le de resultados y
sea eficiente, es fundamental que no se salgan de los estándares establecidos en la ISO
para cada caso y obtener un producto final con la mejor calidad

la empresa Aceites Esenciales S.A.S utiliza técnicas efectivas y eficientes, obtiene los
mejores productos y con calidad estable y confiable que permite al consumidor tener
garantía de un producto 100% puro y de calidad garantizada, ya están en manejo de
adquirir las nuevas maquinarias para mejorar esto que estaba retardando su certificación.

REFERENCIAS
1. https://www.ingenieriaquimicareviews.com/2020/08/extraccion-aceites-esenciales-pri
ncipales-metodos.html
2. http://www.scielo.org.co/pdf/dyna/v77n162/a10v77n162.pdf
3. https://sena.territorio.la/content/index.php/institucion/Complementaria/institution/SEN
A/Explotacion/72210086_1/Contenido/DocArtic/MF_AA2_Metodos_de_extraccion_a
nalisis_y_control_de_calidad.pdf
4. (PDF) Informe actividad 2 Metodos de extraccion de AE | Yurlebinson mejia ardila.
5. ISO 3033-2 2005
6. ISO 3515 2002
7. ISO 9842 2003
8. ISO 3033-3 2005
9. ISO 3033-1 2005
10. ISO 3528 2012
11. ISO 3141 1997
12. ISO 3217 1974
13. ISO 3044 1997

Dolis Guzman Miranda: Aprendiz curso de manejo y extracción de aceites esenciales

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actividad No 2