Determinación experimental del índice de refracción y

porcentaje de sólidos solubles (Brix)

Integrantes:

Juan Rodríguez Cl: 26.931.338

Andrés Azuaje Cl: 27.655.975
Marco teórico
 I. Refracción

Cambio en la velocidad y
dirección de propagación
debido a que pasa de un
medio a otro (figura 1).

Involucra la determinación de:

- El índice de refracción de una sustancia (n)
- El porcentaje de Sólidos Solubles (°BRIX)
 II. El índice de refracción:

Se define como el cociente entre el seno del

ángulo de incidencia (Sen i) y el seno del ángulo
de refracción (Sen r) de la luz monocromática, al
pasar de un medio menos denso generalmente
aire a un medio más denso (figura 2)

El índice de refracción es una constante física,

característico de cada sustancia, comúnmente
expresado como:
En el vacío: y

Entonces se obtiene:

En general:

Donde: = índice de refracción de la sustancia

= Velocidad de propagación en el vacío (es constante)
= Velocidad de propagación en el medio
 El índice de refracción depende fuertemente de la composición de la
muestra, de la temperatura y de la longitud de onda de la luz
utilizada, se suele medir n con la línea espectral de la luz amarilla del
sodio (Línea D= 589nm) y a T=20, 25 o 40°C y se denota como:

En condiciones de laboratorio El Índice de El Índice de

un índice de refracción n D refracción en refracción en Sólidos
medido con respecto al aire, Líquidos varía entre varía entre 1.3 y 2.5
con la línea D de sodio puede 1.3 y 1.8
convertirse en nvac con la
siguiente ecuación: nvac
1.00027nD
Existe una relación entre el índice de refracción y la densidad que permite
conocer la refractividad específica, la cual es independiente de la
temperatura y se obtiene según la ecuación de Lorentz-Lorentz:

r= refractividad
específica

Donde: d= Densidad
[M] = Peso
Molecular

Se dice entonces que: R=r*M

Donde: R= Refractividad molar

 Factores que afectan la medición del
índice de refracción
Longitud de
Temperatura onda
El índice de refracción en
Es una medida del un medio transparente
cambio de densidad. La disminuye gradualmente
temperatura debe ser al aumentar la longitud
controlada para poder Presión de onda (aumento de
obtener mediciones En general para
longitud de onda,
precisas del índice de los líquidos un
disminuye el índice de
refracción. aumento de la
refracción).
presión aumenta
la densidad y por
ende el índice de
refracción.
 Aplicaciones de la
refractometría
1. Cualitativamente:
• 1.1. Para describir (identificar y
caracterizar) una especie química
• 1.2. En la identificación de sustancias
desconocidas por comparación con valores
tabulados en la literatura
• 1.3. En la identificación de compuestos
puros, correlacionado con los puntos de
ebullición y fusión
2. Cuantitativamente:
• 2.1. Para medir la pureza de un compuesto
• 2.2. Evaluación de calidad en grasas y aceites
• 2.3. Control de procesos de hidrogenación
• 2.4 Determinación de sólidos Solubles en frutas y
productos de frutas tales como jaleas, mermeladas,
néctares, pulpas, etc.
• 2.5. Determinar la concentración de soluciones
acuosas de azúcar (da concentración total de
carbohidratos)
• 2.6. Determinación cuantitativa de la cantidad de
agua en miel
 Instrumentos para medir el índice de
refracción

Interferómetros

Refractómetros
Tipos de
refractómetros

• REFRACTÓMETRO DE ABBE

• REFRACTÓMETRO DE INMERSIÓN

• REFRACTÓMETRO DE PULFRICH

• BUTIRO REFRACTÓMETRO

• INTERFERÓMETRO
 REFRACTÓMETRO DE ABBE
• Es el más usado e importante, trabaja con luz
blanca o lámpara de vapor de sodio
• Con una gota de cualquier líquido se puede
determinar su índice de refracción
También se utiliza para determinar muestras
sólidas.
• Presenta 2 escalas:
La escala superior se usa para determinar
índice de refracción de líquidos o sólidos.
La escala inferior se usa para determinar el %
de sólido soluble, grados brix o grados de
dulzura en los azúcares (Como es porcentaje, la
escala va del 1 al 100%).
• Presenta 2 prismas:
Uno de iluminación (Rugoso o esmerilado)
Y uno de medición (Liso o transparente)
En medio de los dos prismas se coloca la
muestra, se debe limpiar con etanol.
• Presenta un monocromador llamado
compensador de AMICI, cuya función es
dejar pasar únicamente la λ del doblete
amarillo del sodio
REFRACTÓMETRO DE INMERSIÓN REFRACTÓMETRO DE
PULFRICH

• Únicamente para muestras líquidas • Es el más exacto de todos

• Más preciso. • Se usa para muestras solidas y

liquidas
• Requiere ± 10 ml de muestra.
• Requiere de 15 a 20 mL
• Presenta un solo prisma (El de medición)
• Uso científico
• Presenta condensador de amici
• Presenta condensador de AMICI
• En un prisma simple va montado en un telescopio
que contiene el compensador y el ocular

• La superficie inferior del prisma se sumerge en un

pequeño vaso que contiene la muestra, con un espejo
debajo para reflejar la luz hacia arriba a través del
líquido
 BUTIRO REFRACTÓMETRO

• Parecido al ABBE

• Se determina índice de refracción de aceites

• Presenta una sola escala de índice de refracción,

el butiro refractómetro marca ATAGO la escala
comienza en 1,4700
INTERFERÓMETRO

• Se usa para determinar

índice de refracción de gases,
mezclas binarias de gases
Para utilizar un refractómetro, sigue estos pasos:

1. Asegúrate de que el refractómetro esté limpio y seco

2. Coloca una pequeña cantidad de la muestra líquida que

deseas medir en el prisma del refractómetro. La cantidad de
muestra necesaria puede variar según el modelo de
refractómetro, así que asegúrate de seguir las instrucciones
del fabricante

3. Cierra la tapa del refractómetro y enfoca la lente para que

puedas ver claramente la escala de medición
Es importante seguir las
4. Apunta el refractómetro hacia una fuente de luz brillante y instrucciones del fabricante
lee el valor de la escala de medición a través del ocular del para el cuidado y
refractómetro. La escala puede estar en porcentaje o en mantenimiento del
unidades específicas, dependiendo del modelo y la aplicación refractómetro, ya que un mal
uso o mantenimiento puede
5. Limpia el prisma con un paño suave y seco después de afectar la precisión de las
cada medición mediciones.
Objetivos
Objetivos generales
• Hallar el índice de refracción de
muestras líquidas y sólidas (en esta
práctica trabajamos con muestras
líquidas).

Objetivos específicos

• Determinar el índice de refracción y

la refracción específica de diversas
sustancias.
• Calcular la refracción molecular.
• Calcular el porcentaje de los
constituyentes de una mezcla.
• Medir el porcentaje de sólidos
Solubles.
 Equipos
• REFRACTÓMETRO DE ABBE marca
Bausch-Lomb (Lámpara monocromática
de sodio (Na))

• REFRACTOMETRO CARL ZEISS (luz

solar)

• BUTIRO REFRACTÓMETRO marca

ATAGO
(Lámpara monocromática de sodio (Na))
 MATERIALES REACTIVOS
• Picnómetro (5 ml) • 2-propanol
• 2-butanol
• Vasos precipitados • Metanol
• Etanol
• Algodón • Celestone (betametasona)
• Fotorretín
• Goteros • Ganticol
• Aceite de maíz
• Aceite de almendras
• Aceite de bacalao
• Jarabe de Ascovent
 Metodología
1. Se realizó la limpieza de los prismas con un algodón previamente
humedecido con alcohol y posteriormente un algodón seco
2. Se separaron los prismas y se agregaron dos gotas de sustancia sobre el
prisma de medición (tres gotas en el caso del metanol).
3. Se unieron los prismas y se enfocó el lente para ver claramente la escala de
medición.
4. Se llevó el refractómetro en la escala a 1,3330
5. Con el tornillo micrométrico se ajusto la línea hasta el corte de los cruces
filares, y se enfocó con el tornillo micrométrico hasta observar claramente los
cruces filares.
6. Posteriormente se limpiaron los prismas nuevamente con algodón.
7. Se procedió a realizar las demás mediciones y se repitió el mismo
procedimiento con los otros dos equipos (Refractómetro Carl Zeiss y Butiro
refractómetro ATAGO)
 Cálculos
Volumen de la muestra problema 2-butanol(A) + 2-propanol(B): 50 ml
Volumen del picnómetro: 5 ml
Peso del picnómetro con la mezcla (PM): 10,600g
Peso del picnómetro vacío (PV): 6.251g

Gramos de la mezcla = PM – PV
Gramos de la mezcla= 10,600g – 6.251g = 4.349g

Densidad de la mezcla (d) = m / v

D= 4.349g / 5ml = 0.8698 g/ml

Z= m= d x v = 0.8698g/ml x 50ml = 43.49 g totales de la mezcla

Ahora determinamos el índice de refracción (n) como propiedad adictiva con la siguiente formula:

Z x Rm= XRA + YRB

Re= n2 – 1 x 1 = 🡨 Refracción específica
n2 + 2 d 11.4422 – 12,1380 = -0,2791Y + 0,2571Y
-0,6958= -0,022Y
-Refracción específica del 2-butanol: Y=-0,6958
-0,022
ReA= 1,39392 – 1 x 1 = 0,2571 Y=31,6272g de 2-butanol.
1,39392 + 2 0,930
X= 43,83g – 31,6272g = 11,8627g de 2-
-Refracción específica del 2-propanol: propanol.

ReB= 1,36472 – 1 x 1 = 0,2791 43.83g ------- 100%

1,36472 + 2 0,800 11,8627g ------- X = 27,28 % 2-Propanol

-Refracción específica de la mezcla 43.83g ------- 100%

31,6272g ------- X = 72,72% 2-Butanol
ReM= 1,37492 – 1 x 1 = 0,2631
1,37392 + 2 0,8698

X + Y = 43,49g
X = 43,49 – Y

43,49 (0,2631) = 0,2791 (43,49 – Y) + 0,2571Y

11.4422 = 12,1380 – 0,2791Y + 0,2571Y
 Resultados

Refractómetro de ABBE marca Bausch-Lomb Butirorefractómetro marca Atago

Muestras Índice de % de Densidad Muestras Índice de
refracción sólidos (g/ml) refracción
(n) solubles (n)
Etanol 1,3555 15 0,789 Aceite de 1,4750
2-propanol 1,3647 20,5 0,800 ricino

2-butanol 1,3939 37 0,930 Aceite de 1,4731

almendras
Metanol 1,3311 - 0,792
Aceite de 1,4792
Mezcla 1,3749 26,40 0,8698 bacalao
Resultados
 Discusión
Se obtuvieron en todos los casos valores mayores a 1,3330 que es el índice de refracción
del agua comprobando la teoría, así como se tuvo la excepción también vista en teoría del
metanol el cual tuvo un índice de refracción de 1,3311.

Los resultados en gramos obtenidos fueron 2-butanol= 31,6272 g y 2-propanol= 11,8627 g

y en porcentaje fueron de 2-Butanol= 72,72% y 2-Propanol= 27,28%.

Los resultados arrojados demostraron la relación observada durante los cálculos con la
refracción específica de la muestra y su valor intermedio entre las dos sustancias con un
acercamiento predominante a la sustancia que se halla en mayor proporción, en este caso
la sustancia Y o 2-butanol.
 Conclusión
Hemos podido comprobar lo sencillo y efectivo que es la refractometría para la
determinación de las cantidades de los componentes que existen en una mezcla por los
índices de refracción dados por el refractómetro y la aplicación de las fórmulas antes
desarrolladas.
El experimento realizado fue la medida del índice de refracción y porcentaje de solidos
solubles utilizando como instrumento el refractómetro ABBE (lámpara de vapor de sodio)
medimos determinados reactivos además de la muestra problema compuesta por 2-
butanol y 2-propanol; luego siguiendo el procedimiento adecuado por determinación del
índice de refracción (n) como propiedad aditiva calculamos el porcentaje de sólidos
solubles donde podemos apreciar la efectividad y el rendimiento del método teniendo la
satisfacción de que se logró comprender el objetivo de la práctica al ampliar nuestro
conocimientos sobre el mismo.
 Referencias
bibliográficas
● WILLARD. H. MERRIT, L. And DEAN J.A, Métodos Instrumentales de Análisis. CECSA. México.
1967. P. 473,487.
GRACIAS POR
SU
ATENCIÓN