Aprende cómo hacer leche condensada en casa fácil

y rápido

La leche condensada es el acompañante perfecto de postres, gelatinas,

tortas, galletas, salpicones y malteadas. Es un producto lácteo dulce que
contienen una gran cantidad de vitaminas, entre ellas la D que ayuda en la
absorción y fijación del calcio.
Como lleva azúcar en su preparación, es un producto alto en calorías,
perfecto para quienes realizan actividades de alto rendimiento o de desgaste
físico pues es revitalizante, sin embargo, se recomienda el consumo
moderado en aquellas personas de vida sedentaria para evitar el aumento de
peso.
¿Qué es la leche condensada?
Este producto resulta del proceso de reducción de la leche, la cual se
expone a altas temperaturas hasta conseguir que el agua que contiene se
evapore y los azúcares que la componen se caramelicen un poco.
Dependiendo del tipo de leche que se utilice para realizarla, el proceso
puede tardar más, pues algunas contienen más líquido que otras.
Después de realizar este proceso, la leche condensada se puede guardar
durante mucho tiempo en la nevera o congelada siempre y cuando esté en
un envase muy bien tapado.
Si a la hora de servir el postre te quedaste sin este ingrediente podrás
prepararlo fácilmente tú mismo en unos cuantos pasos.

Ingredientes:
250 gramos de leche en polvo
200 mililitros de agua
350 gr. de azúcar blanca
60 gramos de mantequilla
Una cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Nota: Si no tienes leche en polvo, podrás reemplazarla por 750 mililitros de
leche líquida y eliminar de los ingredientes el agua.
Preparación:
En una cacerola mediana a fuego bajo, agrega los ingredientes y mezcla
constantemente. Si usas leche en polvo, al principio verás cómo se forma
una capa espesa y con grumos, sigue revolviendo que éstos desaparecerán
cuando la mezcla tome más temperatura.
Es importante que la leche no hierva para evitar que se cocine, por eso,
sigue batiendo la mezcla por unos 20 o 30 minutos hasta conseguir una
consistencia espesa. Ten en cuenta que, si utilizas leche líquida, el proceso
podría tardar alrededor de 45 minutos y una hora pues el proceso de
preparación es más lento y toma más tiempo que espese la preparación.
Luego retira del fuego y déjala reposar, verás que mientras se enfría, se
vuelve aún más espesa. Guárdala en un frasco con tapa y refrigérala.

Condensada casera para veganos

Si eres de los que no consumen alimentos de origen animal, solo debes
remplazar la leche líquida o en polvo por una de origen vegetal y podrás
preparar leche condensada vegana para que puedas agregarla a tus postres
sin remordimiento.
Podrás utilizar leche de soja, de coco, de almendras, de avena, de arroz o la
de tu preferencia. Debes tener en cuenta a la hora de la preparación que,
dependiendo de la cantidad de proteínas, sólidos o grasas que contengan
estas leches la preparación tendrá color, sabor y textura diferentes, pero con
excelentes resultados.
Por ejemplo, las leches altas en proteínas como la leche de soja, o la de
almendras, tendrán un color más amarilloso y su proceso durará menos
tiempo. Por su parte las leches altas en grasas como la de coco, contiene
muchos más sólidos, por lo cual el proceso de evaporación será más corto y
tendrá una textura más cremosa y elástica