Cómo hacer leche evaporada

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Para saber cómo hacer leche

evaporada en casa, es importante
que antes entiendas qué es y en qué
se diferencia de la condensada. Se
trata de un tipo de leche concentrada,
deshidratada, a la que se le ha
retirado másde la mitad de agua.
A diferencia de la leche
condensada, esta no contiene
azúcar ni tiene una textura tan
espesa y cremosa. Se utiliza para
preparar una infinidad de postres
y platos, como el pastel de tres
leches o, incluso, salsas. Si te has
encontrado este ingrediente en
varias recetas y no sabes cómo
conseguirlo ¿qué te parece
prepararlo tú mismo? Sigue
leyendo este artículo de unComo
y descubre cómo hacer leche
evaporada.

2 horas Dificultad baja

Ingredientes:

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Pasos a seguir para hacer esta receta:

Existen varios métodos para elaborar la leche evaporada, podemos hacerla a partir de la
leche entera o mediante la versión en polvo. Explicaremos ambos procesos para que
selecciones el que tú prefieras. Empezaremos por el de la leche entera. Para ello,
introduce un litro de leche en una olla de boca ancha. Cuanto más pequeña más
costará evaporarla.

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Caliéntala a fuego medio-alto hasta que hierva. Si no dispones de vitrocerámica y

utilizas fogones, cuando la leche alcance el punto de ebullición deberás colocar un
difusor de calor entre el fogón y la olla. Deberás remover de vez en cuando con una
cuchara de madera o espátula para evitar que se formen grumos de nata. Baja un poco
el fuego y deja la leche evaporándose durante una hora y media.

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Imagen: esolercocina.com

Pasado el tiempo, retírala del fuego, deja que se entibie y pásala por el colador para
retirar los grumos. ¡Ya tienes tu leche evaporada a partir de la entera! Ahora ya puedes
utilizarla o guardarla en un tarro con cierre hermético, previamente esterilizado. Como
ves, este es un método muy sencillo, veamos el siguiente.

La segunda forma de hacer leche evaporada consisten en agregar la leche en polvo, el

agua y la mantequilla en una olla, también de boca ancha. La mantequilla debe estar a
temperatura ambiente. Caliéntala a fuego medio-alto hasta que todos los ingredientes
se hayan disuelto e integrado correctamente. Remueve con una cuchara.

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Cuando la tengas, retírala del fuego, deja que se entibie y pasa la leche a una licuadora o
recipiente de borde alto para batirla. Deberás batir o licuar la mezcla durante dos
minutos aproximadamente a velocidad media para que se acaben de integrar todos los
ingredientes. Verás que al batir la leche sube por el borde del recipiente, es por ello que
debes usar uno alto.

¡Y listo! Este también es un proceso muy sencillo y mucho más rápido que el anterior.
Aunque los resultados son muy similares, la calidad del producto obtenido a partir del
método más largo, el de la evaporación de la leche entera, es un tanto mejor. No
obstante, si necesitas preparar una leche evaporada casera rápida y eficaz para hacer
algún postre, la última receta es una opción ideal.

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