PROYECTO DE NEGOCIO “REPOSTERÍA SALUDABLE” PARA LA CIUDAD

DE NEIVA

ELABORADO POR:
MARIA CAMILA LIZCANO CASTRO
JORGE IVAN ROGRIGUEZ

PRESENTADO A:
Mg. CRISTIAN ARNOLDO RAMIREZ

UNIVERSIDAD SURCOLOMBIANA
FACULTAD ECONOMIA Y ADMINISTRACION
NEIVA- HUILA
2020
1. ANTECEDENTES.............................................................................................................................4
1.1 Reseña Histórica...........................................................................................................................4
1.2 Descripción; sintomatología; causas; pronóstico; control de pronóstico...............................6
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA..................................................................................................6
2.1 Descripción del problema.............................................................................................................7
2.2 Formulación del problema..........................................................................................................8
2.3 Objetivo General.........................................................................................................................8
2.4 Sistematización del problema......................................................................................................8
2.5 Objetivos específicos:...................................................................................................................8
3. ESTUDIO DE MERCADO..................................................................................................................8
3.1 Mercado consumidor...................................................................................................................8
3.2 Población objetivo........................................................................................................................9
3.3 Análisis muestral..........................................................................................................................9
3.1.3 Encuesta..................................................................................................................................10
3.1.3.1 Tabulación............................................................................................................................11
3.1.4 Grado de aceptación...............................................................................................................16
3.1.5 Demanda potencial.................................................................................................................17
3.1.6 Tipología de la demanda.........................................................................................................17
3.2 Mercado competidor.................................................................................................................17
3.2.1 Escenario de la competencia...................................................................................................17
3.2.2 Características de la competencia...........................................................................................18
3.2.3 Tipología del mercado.............................................................................................................19
3.3 Análisis de oferta........................................................................................................................19
3.3.1 Características del producto....................................................................................................19
3.2.2. Ventajas competitivas............................................................................................................20
3.3.3 Imagen corporativa.................................................................................................................20
3.3.4 Tipología del proyecto.............................................................................................................21
3.4 Mercado distribuidor.................................................................................................................22
3.4.1 Canales de distribución...........................................................................................................22
3.4.2 Publicidad y promoción...........................................................................................................22
4.1 Tamaño del proyecto.................................................................................................................23
4.1.1 Limitaciones del proyecto.......................................................................................................23
4.1.2 Tamaño real del proyecto.......................................................................................................24
4.2 Localización................................................................................................................................24
4.2.1 Análisis macro localización......................................................................................................24
4.2.2 Análisis micro localización.......................................................................................................25
4.3 Ingeniería del proyecto..............................................................................................................27
4.3.1 Tecnología del proyecto..........................................................................................................27
4.3.1.1 Maquinaria y equipo............................................................................................................27
4.3.1.2 Equipo de oficina..................................................................................................................27
4.3.1.2 Equipo de oficina..................................................................................................................27
4.4 Mano de obra.............................................................................................................................28
4.5 Materias primas.........................................................................................................................29
4.5.1 Materiales...............................................................................................................................29
5.1 MARCO LEGAL............................................................................................................................34
5.1.1 Tipo de empresa......................................................................................................................34
5.2 Estructura organizacional...........................................................................................................37
5.3Tramites......................................................................................................................................38
5.4 Direccionamiento.......................................................................................................................38
3.4.1.1 Misión...............................................................................................................................38
3.4.2 6.1 Inversiones.................................................................................................................41
3.4.3 6.1.1 Inversión de activos fijos.........................................................................................41
3.4.4 6.1.2 Inversión de capital de trabajo................................................................................41
3.4.5 6.1.3 Inversión de activos intangibles...............................................................................41
3.4.6 6.2 Fuentes de financiamiento.........................................................................................41
3.4.7 6.2.1 Recursos de crédito.................................................................................................41
3.4.8 6.2.2 Recursos propios y aportes de socios......................................................................41
3.4.9 6.3 Costos, gastos y egresos.............................................................................................41
3.4.10 6.3.1 Costos fijos..............................................................................................................41
3.4.11 6.3.2 Costos variables.......................................................................................................41
3.4.12 6.3.3 Desembolsables.......................................................................................................41
3.4.13 6.3.4 No reembolsables....................................................................................................41
3.4.14 6.4 Ingresos......................................................................................................................41
3.4.15 6.4.1 Ingresos operacionales............................................................................................41
3.4.16 6.4.2 Ingresos no operacionales.......................................................................................41
3.4.17 6.5 Puntos de equilibrio....................................................................................................41
3.4.18 6.5.1 Puntos de equilibro en precios................................................................................41
3.4.19 6.5.2 Puntos de equilibrio en cantidad.............................................................................41
3.4.20 6.6 Flujo de caja................................................................................................................41
3.4.21...............................................................................................................................................41
1. ANTECEDENTES

1.1 Reseña Histórica

La versión más extendida sostiene que la tradición de tomar el postre proviene, ni

más ni menos, que de la Antigua Roma. Por todos es sabido que se trataba de una
cultura en la que los festines compuestos por innumerables platos eran una de las
costumbres más arraigadas. Al parecer en estas copiosas comidas era habitual comer
dulces cuando se cambiaba de un plato salado al siguiente. Obviamente, esta
costumbre ha llegado a nuestros días, reduciéndose, a un único plato dulce en cada
comida, denominado por los romanos como ‘secundae mesae’ y postre por
nosotros. (El diario Vasco, 2020)

En la actualidad es muy habitual que después de cada comida terminemos

deleitándonos con un delicioso postre, pero no siempre ha sido así, hasta hace unos
siglos, no se conocía el azúcar y en los libros de cocina del siglo XVI no aparecían
nada semejante a lo que conocemos como postres, surgieron para que ciertos
alimentos se conservaran y duraran más tiempo sin echarse a perder.

Cuando se habla de postres se entiende alguna preparación dulce, bien sean cremas,
tartas, pasteles, helados, bombones, etc., Los postres han sido siempre el broche de
oro de una comida. Un buen postre, resaltará la satisfacción de los alimentos
anteriores. En muchos casos se planean como una agradable sorpresa, pero
realmente constituyen también un complemento importante al aporte de nutrientes
en la alimentación diaria. Contienen elementos nutritivos como frutas, leches,
huevos y elementos energéticos como azúcares y grasas.

Si hablamos de alimentación saludable, más que una moda o una tendencia nos
estamos refiriendo a una evolución. Cada día la idea de una alimentación y un estilo
de vida más saludable crece más, y esto es porque las personas ahora se preocupan
más por su cuerpo, por su salud y por su felicidad. 

“Los tiempos del triángulo de cuajada con “melao” u otros postres colosales que la
gente se comía con remordimiento después de un almuerzo de domingo están
pasando. Una nueva concepción del postre como experiencia gastronómica
particular, que se puede vivir en cualquier momento del día acompañada con un
café o un té y sin temor a engordar, ha llegado de otras latitudes para quedarse”.
(Gustavo Reyes) 

El deseo de mantener una alimentación saludable se ha mantenido en la mente del

consumidor con mayor o menor fuerza: Sin embargo, lo que éste entiende por
alimentación saludable se ha modificado a medida que ha ido aprendiendo y más
 aún hoy en día con la aparición de consumidor super informado. De hecho, según la
revista Quality Assurance and Food Safety, son los milennials los que traen una
nueva concepción de alimentación saludable basada en la simplicidad, tanto en los
alimentos en sí como en los métodos de preparación. El informe de Grocery Eye
2015 realizado a más de 2.000 consumidores, reveló que estos asociaban recortar el
contenido de azúcar en sus comidas con una alimentación más saludable que con
hacer dieta para adelgazar, mientras que los que quieren perder peso reducen el
contenido en calorías y grasa. El informe indica también que en la compra de
alimentos “sanos”, un tercio de los encuestados tenían en cuenta el contenido en
grasas como el indicador más importante, seguidos del contenido en azúcares (22%)
y las calorías un (20%), incluso el 33% de los encuestados indicó que la
responsabilidad de que su alimentación fuera más saludable dependía en gran
manera de que los fabricantes reduzcan el contenido de grasa, sal y azúcar en sus
productos. 

Nuestro juicio personal es poder obtener un resultado positivo para la salud sin
perder la satisfacción de disfrutar de un delicioso postre, queremos innovar y ser
pioneros de postres saludables en nuestra ciudad diseñando variedad de postres que
logren cambiar algunos ingredientes con menos riesgos para la salud, como puede
ser menos grasas, frutas naturales, azucares sustituidas.

1.2 Descripción; sintomatología; causas; pronóstico; control de pronóstico

- Sintomatología: La poca calidad y variedad en los servicios de postres ya

establecido; Los altos costos del producto; La poca publicidad

- Causas: la categoría de alimentos, se piensa Los consumidores de la ciudad de

Neiva no se han visualizado como un mercado donde hay oportunidades de
negocios, por lo tanto, la oferta de productos que satisfagan sus necesidades y a
su vez mejoren su calidad de vida es baja. Todo esto resulta en un gran mercado
por satisfacer y que siente que no puede aspirar a tener una oferta digna y
adecuada a sus necesidades, específicamente que solo compran productos
baratos que “llenen”, aunque carezcan de valor nutricional.

- Pronostico: aumentando el porcentaje de personas que consuman nuestros

productos, dando a conocer nuestra empresa en el mercado y llegar a generar
empleos

- Control de pronóstico: Para su desarrollo se debe tener claro la delimitación al

mercado al cual buscamos llegar Conocer los hábitos de los Neivanos en cuanto
a alimentación se trata, y dar una propuesta de negocio que brinde una
 alternativa de comer rico y a la vez saludable, implementando una planeación
estratégica para lograr la participación de mercados mayoristas.

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Es posible que en la actualidad muchos ciudadanos de la capital Huilense no

conozcan el verdadero concepto de nutrición, y por ende no direccionen sus
prácticas alimentarias hacia un fin verdadero de bienestar en sus familias, por otro
lado, la conciencia de una alimentación saludable ha aumentado debido a todas las
coyunturas que hemos tenido que afrontar en estos últimos meses, puesto que una
mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las
enfermedades, alterar el desarrollo físico y mental, y reducir la productividad, lo
cual puede preocupar a los diferentes ciudadanos. Probablemente al momento de
hablar de implementar una alimentación saludable, se nos viene a la cabeza que para
lograrla es necesario ser esclavo de la cocina, porque desafortunadamente no hay
muchas empresas que se interesen por las necesidades de este segmento de la
población.

Como respuesta a lo anterior nuestra idea es proponer en el mercado productos

atractivos para la población del municipio de Neiva los cuales contengan
ingredientes naturales, altos en fibra, sin gluten, libres de harina y azúcares
refinados, siguiendo las tendencias de alimentación saludable, dejando atrás el tabú
y el estigma en cuanto a los postres. Ofrecer un producto de calidad para nuestros
clientes o consumidores de tal manera que estos encuentren una alternativa de darse
gusto sin el temor de que este les genere una repercusión en su salud o simple
remordimiento por las calorías vacías que un postre común aporta. 

2.1 Descripción del problema

En la actualidad Neiva ha crecido comercialmente, pero a medida que pasan los
años la demanda de bienes y servicios va evolucionando, por lo tanto, necesita
implementar nuevas formas y diferentes productos que satisfagan las necesidades
de la población por lo cual para su desarrollo, se tendrá́ claro y bien delimitado el
mercado meta al cual se pretende llegar, para poder tener una base que permita
perfilar cuales de nuestros producto son más demandados por la comunidad y así́
alcanzar el máximo crecimiento del negocio; por eso es de trascendental
importancia indagar a los posibles por el mercado existente en Neiva, Huila y poder
crearle una expectativa que le permita encontrar la satisfacción entre precio y
calidad de los productos.

El presente proyecto de inversión surge como una respuesta rápida y sencilla a la

demanda de aperitivos nutritivos, comúnmente denominados "postres", cuyo factor
diferenciador en este caso gozaría de ser bajo en calorías y de carácter saludable.
Cabe mencionar, el producto que se ofrece satisface los requerimientos de los
nutrientes que te mantendrán sano, disminuyendo las posibilidades de enfermedades
relacionadas con hábitos alimentarios inadecuados, para que así las personas vean
en este proyecto, un deleite y no una forma de castigarse; pretendiendo ser los
proveedores de felicidad y que de este modo la repostería se consuma de manera
nutritiva y además, de un excelente sabor. De esta manera, se espera contribuir a la
demanda de productos libre de azúcares y harinas refinadas, gluten, grasas malas,
bajos en calorías y con el mínimo uso de conservantes en la ciudad de Neiva, que no
maneja muchas alternativas en cuanto a mantener una alimentación saludable. 

2.2 Formulación del problema

¿Es factible implementar en la ciudad de Neiva un negocio de repostería que

ofrezca productos saludables?

2.3 Objetivo General

Realizar el estudio que permita establecer la viabilidad de crear una repostería
saludable en la ciudad de Neiva

2.4 Sistematización del problema

- ¿Cómo conocer la demanda de mercado para la creación de una repostería
saludable en Neiva?
- ¿Cuál sería la población objetivo?
- ¿Cuáles son sus necesidades y como satisfacerlas?
- ¿Cuáles serán los productos diferenciadores entre las demás reposterías en Neiva?
-¿Cuáles son los requerimientos técnicos para poner en funcionamiento la
repostería?

2.5 Objetivos específicos:

• Desarrollar alternativas de consumo alimenticio para las personas.
• Realizar un estudio técnico que permita determinar las características de los
productos de repostería que son suministrados a los consumidores de acuerdo a
su preferencia.
• Realizar un estudio de mercado en la ciudad de Neiva para determinar el punto
de vista y la percepción de los consumidores con base al gusto por la repostería.
• Determinar la factibilidad financiera de la implementación del proyecto.
• Incursionar en el mercado con los productos saludables para suplir las
necesidades de las personas que no pueden o no desean un postre 'tradicional'.
• Contribuir a la alimentación saludable como una opción de vida.
• Generar empleo en el municipio a través de la ejecución del proyecto. 
3. ESTUDIO DE MERCADO

3.1 Mercado consumidor

Las tendencias en Neiva en el sector Los restaurantes cuando son adecuados a las
familias los restaurantes suelen ofrecer una atmósfera agradable para familias,
donde los niños puedan sentirse cómodos y comer lo que les gusta, al mismo tiempo
que los padres pueden tranquilamente degustar alimentos de su agrado. La
gastronomía molecular es lo que manda hoy por hoy. La innovación en los platos y
es uno de los mayores retos para nosotros para lograr la innovación saludable que
estamos buscando, dinamizando la creación de nuevos mercados.
Por lo anterior, nuestra repostería saludable tiene una gran oportunidad en el sector
ya que este se encuentra en constante crecimiento, además acierta al incluir en su
menú postres tradicionales, de moda y personalizados con el propósito de cubrir
todos los segmentos del mercado teniendo en cuenta que sus ingredientes serán
saludables.
3.2 Población objetivo
Con el objetivo de obtener información directa se utilizará a las personas (hombres
y mujeres entre 15 y 78 años) que residen en la ciudad de Neiva como fuente
primaria, así mismo, sabiendo que nuestra investigación es de carácter cuantitativo,
se utilizará la encuesta como técnica de recolección de información.

La población total que se presenta en esta investigación consta de 250.702 personas,

de las cuales 118.452 son hombres, y 132.250 son mujeres entre 15 y 78 años que
residen en la ciudad de Neiva.

3.3 Análisis muestral

Fueron seleccionadas personas de la ciudad de Neiva, pertenecientes a esta ciudad o a
personas que viven, trabajan y los turistas.

Para el cálculo de la muestra se ha tenido en cuenta como punto de referencia los datos
de interés que son: Población de Neiva, ya que se sabe que existe un universo finito, se
aplicará la siguiente formula:

Dónde: Z es el valor normal para un nivel de confianza del 95% (1.96)

P es la probabilidad de hacerle la encuesta (0,5)
Q es la probabilidad de que la gente no sea encuestada (0,5)
E es la probabilidad de error máximo esperado 5% (0,05)2
N es la población a tener en cuenta en la encuesta (250,702)

Aplicación para la fórmula de para la población muestral de Neiva:

250,702∗0,5∗0,5 ( 1,96 )2
n= 2
( 250,702−1 )∗0,052 +0,5∗0,5 ( 1,96 )

n=384

La muestra piloto que se escogió para aplicar la encuesta fue de 384 personas
(hombres y mujeres entre 15 y 78 años) que habitan en la ciudad Neiva- Huila.

3.1.3 Encuesta
Repostería saludable en la ciudad de Neiva

Objetivo: Conocer las preferencias de las clientes que consumirían de nuestros

productos, en cuanto a precios, aceptación y tipo de postre que le gustaría acceder
en la ciudad de Neiva.
PERFIL DEL ENCUESTADO
Edad: ___
Ocupación: _____________________

1. Genero:
o Masculino
o Femenino

2. ¿Sufre de diabetes?
o Si
o No

3. ¿Le gusta el dulce?

o Si
o No

4. ¿Consume productos de repostería?

o Si
o No

5. ¿Con qué frecuencia consume usted productos de repostería?

o Todos los días
 o Al menos una vez por semana
o Dos veces al mes
o Una vez al año

6. Normalmente al tomar decisiones en cuanto a su alimentación ¿tiene en

cuenta usted el valor nutricional del alimento que consume?
o Si
o No

7. ¿En qué se basa usted principalmente al seleccionar un producto de

repostería?
o Precio
o Presentación del producto
o Calidad del producto
o Instalaciones del lugar

8. ¿Le gustaría que existiera una repostería en Neiva que tenga en cuenta
los problemas de salud que existen frecuentemente
o Si
o No

9. ¿Qué productos le gustaría encontrar en una repostería?

o Tortas
o Galletas
o Postres a base de huevo: flanes, pudin, cremas pasteleras
o Postres a base de leche o crema: Arroz con leche, mousse.

3.1.3.1 Tabulación
El 52% de la población encuestada se encuentra en las edades comprendidas entre
los 15- 36 años, el 42% está entre las edades 36-57 años y el 6% restante comprende
a la población de 57-78 años de edad.

El 54,01% de la población encuestada manifiesta que se encuentra económicamente

activo, mientras que el 45,99% de la población que son estudiante y amas de casa se
encuentran económicamente inactivas.
El 47,2% de la población encuestada son hombres mientras que un 52,08% de la
población encuestada que respondieron la encuesta son mujeres.

El 8,2% de la población encuestada tienen diabetes mientras que el 91,8% de la

población encuestada son personas sanas.
El 79,2% de la población encuestada les gustas el dulce mientras que el 20,8% de la
población encuestada no les gusta el dulce.

El 30,6% de la población encuestada consume productos de repostería todos los

días, mientras que el 38% de personas de la población encuestada consume
productos de repostería una vez por semana, el 15,5% de la población encuestada
consume dos veces al mes productos de repostería y el 15,9% de la población
encuestada consume productos una vez al año.
El 25,9% de la población encuestada tiene en cuenta el valor nutricional que brindan
los productos mientras que el 74,1% de la población encuestada no lo tiene en
cuenta.

El 37,4% de la población encuestada se basa en seleccionar un producto de

repostería según los precios, el 6,5% se basa en la presentación del producto, el
43,1% la mayoría de la población se basa en la calidad del producto, mientras que el
13% se basa en las instalaciones del lugar donde consumirá el producto.
 El 83% de la población encuestada les gustaría que en sus productos se tuvieran en
cuentas los problemas de salud más frecuentes que impiden el consumo de los
productos a vender, mientras que el 17% no les gustaría que así fuese.

El 30,6% de la población encuestada le gustaría que los productos a vender fueran

tortas, el 38% le gustaría que los productos a vender fueran galletas, el 15,5% le
gustaría que los productos a vender fueran postres de huevo y por último el 15,9%
les gustaría que los productos a vender fueran postres a base de leche.

3.1.4 Grado de aceptación

GA= ( m∗n ) /100
 Entonces m = 384 n= 0,52
3 84
GA= ( 0,52 )∗100
GA=738,461∗100
GA=73 , 4 %
3.1.5 Demanda potencial
DP=n∗p∗q
n=Muestra ( 384 encuestas )
p=Periodicidad (semanalmente )
q=Cantidad
DP=384∗52∗1
DP=19.968
La demanda potencial es de 19,968 personas que visitarán nuestra repostería
saludable en un año
3.1.6 Tipología de la demanda
Necesidad: Con la repostería saludable se busca satisfacer la necesidad de las
personas para combatir los malos hábitos al elegir la alimentación, los altos niveles
de stress y fundamentalmente ofreciendo calidad en la diversidad de los productos
con una variedad de sabores.

Oportunidad: Esta repostería saludable es un aporte hacia la generación de empleo

dando oportunidad a que las personas que buscan disfrutar de algún postre sin
necesidad de que arriesguen su salud y contribuyendo al desarrollo económico y
social de la ciudad de Neiva.

Temporalidad: La repostería saludable busca cumplir con la función vital para el

bienestar colectivo y a efecto de colaborar eficazmente con sus clientes.

3.2 Mercado competidor

3.2.1 Escenario de la competencia
En esta parte del plan de negocio se realiza una descripción detallada sobre la
competencia, teniendo en cuenta factores claves como: servicios que serán
competencia directa, es decir, que estarían compitiendo en la misma categoría de
servicios que ofreceríamos en la Repostería saludable y también se analizara la
competencia indirecta que ofrece servicios similares a los de nosotros y que son una
 alternativa paralela a la propia oferta y por lo tanto deben ser analizados y tenidos
en cuenta algunos aspectos a considerar sobre la competencia son:

PRODUCTO PRODUCTO POSTRES

EMPRESA OBJETIVO DE LA EMPRESA S PERSONALIZADO SALUDABLES
La empresa comercializa
PETER PAN Y eventos y recreación ya sean Postres y
si No
TENTACIONES matrimoniales, empresariales, Ponqués
deportivos, ejecutivos etc.
Son una serie de microempresa
Postres,
en donde cuentan con carros
RIVERAJAY Helados y No No
para la venta de postres,
Ensaladas
ensaladas entre otros
BRIGADEIRA Venta de postres en diferentes
Postres No No
BRASIL clases
DOLCE Venta de postres y helados en Helados y
No No
PECATO diferentes clases Postres

Elaboración prop
3.2.2 Características de la competencia
Estrategias comerciales: La mayor competencia para nosotros en estos momentos
son los emprendimientos que encontramos en las redes sociales ya que ofrecen
variedad de productos personalizados lo cual incluye que puedan ser saludables, sin
embargo tienen una desventaja y es que solo venden sobre pedido en tal caso que
una persona quiera consumir algún producto no se podrá, lo cual para nosotros es
una fortaleza ya que al tener punto físico las personas podrán acercarse sin
anticipación y disfrutar del producto en cualquier momento.
Inversión en publicidad: A pesar de que estos emprendimientos manejan bastante
publicidad, cuentan con mayor competencia ya que no por redes sociales no se
brindan las mismas garantías de un producto que en una repostería en un punto
físico, por lo cual deberíamos tener un manejo de redes sociales invitándolos a
acercarse a nuestro punto físico y que ellos puedan vivir esa experiencia.
Estrategias de precios: En cuanto a los pecios, maneja unos estándares altos, pero
que se encuentran dentro de las capacidades de los consumidores que acostumbran a
hacer uso de sus servicios, en nuestra repostería ofrecerá una variedad de precios y
cantidades en los cuales las usuarias podrán escoger la opción que más prefieran,
esta alternativa buscando precios favorables.
Canales de distribución: Se puede observar que estos emprendimientos presentan
canales de distribución directos pero pueden llegar a ser demorados por el tiempo de
respuesta ya que no utiliza ningún intermediario, sino que llega a los consumidores
de manera personal, dando a conocer los productos ofrecidos. Esta es otra de las
ventajas con las que se diferenciara de nosotros ya que dentro de nuestras
 estrategias es capturar la mayor demanda planteando mayor accesibilidad al servicio
en tiempo real.
3.2.3 Tipología del mercado
Mercado de competencia perfecta:
Se trata de mercados en los cuales interactúan tal cantidad de consumidores, ofertas
y marcas, que ninguno de ellos es capaz de influir por sí solo en el precio de los
productos. La competencia siempre está a la orden del día y los bienes y servicios
son, por lo general, iguales o similares.
3.3 Análisis de oferta
3.3.1 Características del producto
PORTAFOLIO DE SERVICIOS:
La Repostería saludable ofrecerá un espacio natural, lleno de irresistibles
tentaciones dulces para toda la familia, de una manera amena y personalizada.
Inicialmente, tendremos una barra de postres; con frutas y salsas naturales de frutas
y frutas que podrán ser combinadas como el cliente lo desee.
GALLETAS TORTAS/FLAN FRUTAS POSTRES
FLAN DE MILO MANGO A BASE DE
AVENA HUEVO:
FLAN DE TRES LECHES LULO
PUDIN Y
CHIPS DE FLAN DE MARACUYA CHOLUPA
CREMAS
CHOCOLATE TORTA DE CHOCOLATE FRESA PASTELERAS
CHIPS DE MANTECADA BANANO A BASE DE
FRUTA TORTA DE NARANJA Y ZANAHORIA DURAZNO LECHE:
MANTEQUILLA TORTAS PERSONALIZADAS PERA ARROZ CON
Y PASAS TORTA DE AHUYAMA MELÓN LECHE Y
CEREAL TORTA DE ARÁNDANOS FRUTOS R MOUSSE

3.2.2. Ventajas competitivas

• La mayor ventaja que tenemos es ser pionera en el manejo de repostería
saludable con punto físico en la ciudad de Neiva
• Brindamos productos para personas que sufren de diabetes, pero aun así desean
consumir algún producto de repostería
• Es un servicio no excluyente que brindar servicio a todas las personas de
cualquier rango de edad

Ventajas como negocio:

• La pandemia ha causado que muchas personas se interesen mayormente por el
cuidado de su salud, por lo cual brindamos esa seguridad de comer rico y
saludable a la ciudad.
• Se ha convertido en un segmento de alto crecimiento. Durante mucho tiempo los
negocios relacionados son este giro estaban desaprovechando el mercado
nacional, hoy el panorama es distinto, se están abriendo más centros como este y
los clientes potenciales aumentan continuamente.
• Recuperación rápida de la inversión.
• Es un negocio que ofrece tranquilidad no sólo a sus clientes, sino también a
quienes laboran en él.
• Tiene amplias posibilidades de expansión.

3.3.3 Imagen corporativa

• Nombre de la empresa: R E P O S F I T
• Los colores corporativos:
Blanco: transmite una imagen de bondad, pureza e inocencia, ya que este color
simboliza paz, humildad y amor. 
Dorado: es uno de los colores más raros y llamativos. De primeras podemos
mencionar aspectos como la riqueza, el poder, la abundancia, la ambición y el
lujo, también ha sido asociado a la vida y la felicidad.
✔ El claim: “sabores naturales”
✔ Logo: Nuestro logo está inspirado principalmente en mostrar que manejamos
productos naturales, teniendo esto presente hemos escogido las plantas
suculentas para representarnos, ya que tienen una cualidad que nos pareció muy
interesante y es que estas plantas almacenan mayor cantidad de agua que las
demás plantas, y aparte de esto, son plantas que se pueden sembrar en materas
pequeñas, podríamos tener de ellas en nuestro negocio para hacer dela visita al
punto físico una experiencia totalmente diferente a las demás.
3.3.4 Tipología del proyecto
La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos
y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento
de sus funciones vitales, lo que también implica el estudio sobre el efecto de los
nutrientes sobre la salud y enfermedad. La dietética es la ciencia que utiliza los
conocimientos de la nutrición para proporcionar una alimentación saludable que se
adecue al individuo y a las diversas situaciones de su vida, como embarazo,
lactancia y ejercicio físico, previniendo así posibles patologías, mejorando su
calidad de vida y rendimiento (Fundación Wikipedia, 2004).

El postre es el plato de sabor dulce o agridulce que se toma al final de la comida.

Cuando se habla de postres se entiende alguna preparación dulce, bien sean cremas,
pasteles, helados, chocolates entre otros. Por extensión se denomina postre a
cualquier comida dulce incluso si su objetivo no es ser ingerido al final de la
 comida. Es importante considerar en estos días que los postres son de gran
aportación calórica y energética por lo que también se han diseñado en la actualidad
gran variedad de postres que han logrado cambiar ingredientes por algunos menos
riesgosos para la salud, ejemplo de ello son los que incluyen menos grasas, o bien
frutas naturales, ingredientes sin refinar o azúcares sustitutas para evitar
enfermedades como la diabetes, obesidad (Fundación Wikipedia, 2004) y así tener
una mejor calidad de vida al alcance de todos.
3.4 Mercado distribuidor
3.4.1 Canales de distribución
Para que nuestros productos lleguen al consumidor final se tendrán dos canales
principales de venta, el primero será en nuestro punto físico y el segundo será la
página web, en esta los clientes podrán realizar sus pedidos por anticipado con un
simulador que les mostrará cómo quedaría el pedido, así mismo se pueden guardar
los datos de los clientes para tener una base de datos que permita conocer opiniones
y aspectos a mejorar. Los productos personalizados se entregarán en cajas de cartón
las cuales por pedido del cliente podrán ser de diferentes colores y un mensaje,
dando así un toque aún más personal al regalo, esto busca que el cliente se
identifique y relacione con la marca en durante toda la experiencia y no únicamente
a la hora de comer. Se buscará en un futuro que las entregas se puedan realizar a
domicilio, sin embargo, a la hora de empezar el negocio los clientes deberán
reclamar su orden en el punto de venta.
3.4.2 Publicidad y promoción
La publicidad es uno de los factores más importantes y determinantes en los
emprendimientos, debido a que muchos no crecen como esperaban debido a que no
se dan a conocer, es por esto que en Reposfit se busca tener un presupuesto
importante para invertir en publicidad, se utilizarán diferentes métodos para hacer
conocer nuestra marca el primero es un evento el día de la inauguración del local, el
segundo son las redes sociales y el mercadeo digital y por último se darán volantes
en el centro de la ciudad y sus alrededores.
En el evento se realizarán diferentes muestras de nuestros productos a los clientes,
para que se relacionen con su marca y así crear una experiencia nueva en ellos, en
segundo lugar, se usará el mercadeo digital, debido a que su alcance es mayor y es
menos costoso que los medios tradicionales como televisión y radio. Se hará un
video donde muestre a un consumidor entrando a la tienda y probando nuestros
deliciosos productos.

4. ESTUDIO TÉCNICO
4.1 Tamaño del proyecto
Está en función de los siguientes aspectos, teniendo en cuenta la demanda potencial
del proyecto:
TAMAÑO DEL PROYECTO
CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
DP 19,968 20,988 22,008 23,028 24,048
CRECIMIENTO 1,02 1,02 1,02 1,02
GRADO DE
ACEPTACIÓN 0,738 0,738 0,738 0,738 0,738
UNIDADES POR
SEMANA 1 1 1 1 1
PERIODICIDAD 52 52 52 52 52
TOTAL, TP 766,292 767,312 844,579 845,599 922,866

Donde: la cantidad de productos por unidad del tiempo anualmente con una
variación de 1,02 equivalente al crecimiento de la ciudad de Neiva.
4.1.1 Limitaciones del proyecto
En nuestro proyecto encontramos las siguientes limitaciones para su ejecución;
encontramos las siguientes limitantes claves
PORCENTAJE
DE
AFECTACION
LIMITANTES DEL PROYECTO AL TP

En Neiva no hay suficiente poder adquisitivo, por ende, la

población tiende a adquirir productos de menos valor dejando 20%
en segundo plano llevar una vida saludable o dieta balanceada.

Duda por parte de la población; muchas personas no se atreven

a consumir “postres saludables”, ya que piensan que no será
30%
agradable, o que no tendrá la apariencia y sabor de un postre
tradicional.

No hay una fábrica distribuidora de empaques lo cual nos

25%
genera un gasto adicional al momento de adquirirlos

25%
No tener una buena cadena de almacenamiento, conservación
del producto.
 4.1.2 Tamaño real del proyecto

DEMANDA ANUAL DE PRODUCCION Y CLIENTES

POSTRE A BASE DE POSTRES A BASE DE
GALLETAS TORTAS HUEVO LECHE
DATOS POBLACIÓN (u) (porción) (u) (u)
Población
encuestada 384 165 46 111 61
Total,
consumo
semanal 145 62 17 32 23
Total,
consumo
Anual 1 7540 3242 905 1679 1206
Total,
consumo
Anual 2 7691 3307 923 1713 1231
Total,
consumo
Anual 3 7845 3373 941 1747 1255
Total,
consumo
Anual 4 8002 3441 960 1782 1280
Total,
consumo
Anual 5 8162 3509 979 1818 1306

En nuestro tamaño esperamos crecer en un 1,02 anualmente, aumentando la

capacidad de producción para así satisfacer la demanda, así mismo generar
empleo y aumentar ingresos. La frecuencia e intención de compra
preponderante es el sector que consume postres semanalmente, el cual es un
mercado favorable ya que asegura una compra constante a nuestro negocio.
4.2 Localización
4.2.1 Análisis macro localización
La localización óptima de un proyecto es importante por lo que ello depende
en gran parte la rentabilidad de la empresa, pues dependiendo de su
localización se puede combinar elementos para desarrollar una estrategia de
mercado como son accesibilidad, facilidad y disponibilidad. Teniendo en
cuenta lo anteriormente dicho para la localización de Reposfit tenemos 3
alternativas para su ubicación en Neiva tomando los siguientes factores:

ESTADO ZONA AFLUENCIA

ALTERNATIVAS DE VÍAS COMERCIAL DE PERSONAS TOTAL
PALERMO 5% 43% 25% 73%
NEIVA 8% 40% 48% 96%
RIVERA 5% 35% 43% 83%
 Por lo cual encontramos que la mejor ubicación para Reposfit es la ciudad
de Neiva ya que cuenta con gran afluencia de personas, buenas vías y con
zonas de recreación lo cual también facilita que las personas de pueblos
cercanos lleguen a la ciudad y puedan conocer nuestro negocio

4.2.2 Análisis micro localización

con el propósito de establecer la mejor ubicación del establecimiento,
utilizamos una matriz en lo que consideramos algunos factores que influyen
en la localización

CC SAN JUAN
CENTRO BUGANVILES PLAZA
CATEGORÍA C. C. C.
DEL FACTOR PESO CALIF POND CALIF POND CALIF POND
FACTORES IMPRESCINDIBLES
Residencias
familiares 32% 7 2,24 9 2,88 8 2,56
Facilidad vías
de acceso 8% 8 0,64 9 0,72 7 0,56
Existencia de
locales
comerciales y
de arriendo 8% 6 0,48 9 0,72 8 0,64
Abastecimiento
de serv. básicos
(Luz, Agua Y
Tel) 12% 9 1,08 9 1,08 9 1,08
Disponibilidad
de Medios de
transporte. 10% 7 0,7 9 0,9 8 0.8

FACTORES IMPORTANTES
 Seguridad
policial 8% 8 0,64 7 0,56 9 0,72
Proximidad a
las vías
principales 5% 7 0,35 10 0,5 8 0,4
Disponibilidad
de medios de
comunicación. 6% 9 0,54 9 0,54 9 0,54

FACTORES ADICIONALES
Acceso de
parques
recreativos 7% 8 0,56 9 0,63 8 0,56
Zonas
comerciales 4% 8 0,32 9 0,36 9 0,36

TOTAL 100% 7,55 8,89 8,22

De acuerdo con la tabla anterior la mejor ubicación será en buganviles, ya

que es sumamente transitada y existe una gran afluencia de zonas
residenciales, zonas comerciales y de esparcimiento, es una zona propicia
pues es bastante accesible ya que es la una de las vías mayormente
transitada, además cuenta con espacios ambientales propios para este tipo de
negocio.

En base a lo anterior el establecimiento se ubicara en un local arrendado con

una superficie de 250 metros cuadrados donde contamos con todos los
servicios básicos para hacer de este lugar una nueva experiencia para
quienes lo visiten y se encuentra a 10 min del centro de Neiva.

4.3 Ingeniería del proyecto

Este punto nos permitirá determinar todos aquellos detalles que pueden que
ayuden con la puesta en marcha de Reposfit, detallando los servicios que se
ofertan, así como la elaboración de los diagramas de flujo de servicios para
que sea una guía tanto para el personal interno como para los visitantes.

4.3.1 Tecnología del proyecto

4.3.1.1 Maquinaria y equipo
NOMBRE RECURSO CANTIDAD COSTO UNIDAD COSTO
 TOTAL
Horno 2 $1.050.000 $2.100.000
Batidora 2 $90.000 $180.000
Licuadora 2 $72.000 $144.000
Moldes 2 $135.000 $270.000
Refractarias 1 $144.000 $144.000
Utensilios de cocina 1 $120.000 $120.000
Ollas 1 $160.000 $160.000
Refrigerador 1 $1.400.000 $1.400.000
TOTAL $4.518.000

4.3.1.2 Equipo de oficina

COSTO
NOMBRE RECURSO CANTIDAD COSTO UNIDAD TOTAL
Computador escritorio 1 $1.650.000 $1.650.000
Teléfono fijo 1 $50.000 $50.000
Celular 1 $250.000 $250.000
Papelería 1 $350.000 $350.000
TOTAL $2.300.000

4.3.1.2 Equipo de oficina

COSTO
NOMBRE RECURSO CANTIDAD COSTO UNIDAD TOTAL
Escritorio 1 $160.000 $160.000
Mesas 4 $150.000 $600.000
Sillas 10 $50.000 $500.000
Sillón 2 $350.000 $700.000
Ventiladores de pared 2 $60.000 $120.000
Sistema de seguridad 1 $200.000 $200.000
Vitrina exhibidora
caliente 1 $520.000 $520.000
Vitrina exhibidora fría 1 $750.000 $750.000
TOTAL $3.550.000

4.4 Mano de obra

El perfil de las personas a contratar obedecerá en forma variada a la función
del cargo a desempeñar, por lo cual se ha de enumerar los requisitos
exigidos para la ocupación del cargo.

Administrador/Gerente General:
• Requisitos: Estudios de Administración o Ingeniería Industrial, con
habilidades de comunicación y liderazgo, con iniciativa, capaz de descubrir
oportunidades de negocio y de desarrollar planes estratégicos a corto,
mediano y largo plazo que ayuden a aumentar el rendimiento y/o reduzcan
costos, es decir que mejoren la eficacia.
• Responsabilidades: ‐ Dirigir y supervisar las actividades de la empresa. ‐
Controlar el cumplimiento de los objetivos planteados. ‐ Representar a la
empresa para mantener relaciones comerciales positivas con los
proveedores. ‐ Ordenar y distribuir el trabajo y los recursos sobre los
diferentes responsables de las unidades orgánicas. ‐ Compra y reparto de los
insumos y artículos necesarios, buscando los mejores precios del mercado.

Chef pastelero:
• Requisitos: Estudios en pastelería. Experiencia mínima 3 años.
• Responsabilidades: Estimar requerimientos de insumos. ‐ Elaboración de
postres saludables. ‐ Supervisar las actividades del ayudante.

Ayudante de cocina:
• Requisitos: Estudiante de pastelería.
• Responsabilidades: ‐ Encargarse de la limpieza de la cocina y de la
preparación de los postres.

Atención al cliente:
• Requisitos: Tener experiencia en atención al cliente. • Responsabilidades: ‐
Atender las necesidades de los clientes. ‐ Mantener limpio y ordenado el
local.
4.5 Materias primas
4.5.1 Materiales
4.5 Materias primas         
4.5.1 Materiales 

CANTIDA
INGREDIENTES D PRECIO DURACIÓN TOTAL ANUAL
Leche Avena 1000 Ml $98.900 Trimestral $395.600
Leche de Almendras 1000 Ml $70.000 Trimestral $280.000
Chocolate bitter 500 Gr $113.990 Trimestral $455.960
Stevia 250 Ml $22.000 Trimestral $88.000
Glucosa 700 Gr $12.000 Trimestral $48.000
Harina de Avena 500 Gr $8.000 Semanal $416.000
Harina de Trigo 2 Kg $14.800 Semanal $769.600
Polvo de Hornear 1 Kg $11.400 Anualmente $11.400
Bicarbonato 2 Kg $11.500 Anualmente $11.500
Sal 5 Kg $12.000 Anualmente $12.000
Huevos 30 u $11.150 Semanal $579.800
Azúcar Morena 2.5 Kg $7.690 Semanal $399.880
Vainilla 2,1 Oz $2.560 Trimestral $10.240
Mantequilla Natural 225 g $8.030 Semanal $417.560
Mango 2500 g $10.950 Semanal $569.400
Lulo 1500 g $7.250 Semanal $377.000
 Cholupa 1500 K $1.400 Semanal $72.800
Fresa 500 g $5.350 Semanal $278.200
Banano 10 u $10.000 Semanal $520.000
Durazno 500 g $4.565 Semanal $237.380
Pera 500g $4.389 Semanal $228.228
Melón 1 kg $6.358 Semanal $330.616
Frutos Rojos 1 paquete $6.500 Semanal $338.000
Aceite de coco 113 g $20.990 Anualmente $20.990
Yogurt Natural 1000g $11.990 Semanal $623.480
Queso crema Light 230 g $4.990 Semanal $259.480
$6.847.164

4.6 Proceso de producción

4.6.1 Análisis teórico
El cliente podrá ingresar a nuestra repostería por la calle 8, si viene en su
vehículo tendrá acceso a los parqueaderos gratuitos que se encuentran en la
bahía al frente del local al ingresar podrá observar que es un establecimiento
natural y encontrará mesas con sus respectivas sillas donde podrá sentarse y
ser atendido por nuestros trabajadores o también tiene la posibilidad de
acercarse donde se encuentran nuestras vitrinas instaladas y escoger su
producto, al final de consumir se dirigirá a la caja para cancelar el costo de
su pedido.
4.6.2 Cursograma Analitico
                     
4.7. Distribución de dependencias y áreas  
4.7.1 dependencias y áreas 
                     
 Área de producción: Proceso en el cual se transformará la materia prima
para obtener los postres saludables.  Se hará uso de una mesa de dos niveles,
en donde se hará el mise en place de los ingredientes a utilizar en cada receta
para posteriormente prepararlos según receta. También se hará uso de una
cocina y/o horno industrial para cocinar los postres según sea el caso. - Se
realizarán pruebas de producto, para garantizar que el producto cumpla con
el objetivo para el cual fue elaborado. - Diseñar la presentación de los
postres a comercializar. - Planeación y Control: se establecerán estándares
de calidad a respetar para así brindar postres 100% saludables. - Control de
los tiempos de producción de cada postre, para así garantizar el
cumplimiento de la producción fijada. - Se contará con un horno y cocina
industrial, campana extractora y congelador vertical que nos ayudará a
mantener nuestros insumos para ofrecer postres de calidad.

 Área de almacenamiento: En el cual se almacenarán de forma organizada las

materias primas, de tal manera que se tenga un control de las fechas de
vencimiento de los productos, así como del estado de los productos
perecibles para así elaborar postres saludables de alta calidad. El
abastecimiento de los insumos dependerá de la rotación de cada postre, es
decir, se tendrá en stock más insumos de postres con mayor demanda. Se
hará un riguroso control de calidad para así garantizar a nuestros clientes
postres de primera. 
 Área del mostrador:  El cual estará implementado con los instrumentos
necesarios para brindar la mejor atención al cliente. En este espacio se
encontrarán los encargados de servicio al cliente. Aquí estarán ubicados dos
exhibidores (frío) que nos ayudarán a mantener correctamente nuestros
postres, así como también habrá un lavadero y repisa que ayudará a
mantener la limpieza y orden al momento de atender a los clientes. 

  Área de ventas:  Será ocupado exclusivamente por el administrador, el cual

se encargará de la emisión de los comprobantes de pago correspondientes
para efectuar la venta. A continuación, se presenta la distribución de
instalaciones de la Empresa Reposfit.

4.7.2 Plano

▪ Interior
5. ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y LEGAL
5.1 MARCO LEGAL
5.1.1 Tipo de empresa

CONSTITUCION DE SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD LIMITADA

A los __18____ días del mes de ___03_____ de ___2021_____, nos reunimos _Jorge Iván
Rodríguez Montilla_, mayor de edad vecino de Maria Camila Lizcano Castro_ identificado
con la cédula de ciudadanía_1.075.319.430_y _1.075.315.288_ mayor de edad para
manifestar nuestra voluntad de constituir una sociedad de responsabilidad limitada la cual
se regirá por los siguientes estatutos:

ART. 1. RAZON SOCIAL. La sociedad se denominará “_Reposfit_” LTDA.

ART. 2. DOMICILIO. El domicilio de la sociedad se fija en la ciudad Neiva, Departamento del _Huila,
de la república de Colombia. Sin embargo, la sociedad pueda establecer sucursales o agencias en
otras ciudades del país como en el exterior.

ART. 3. OBJETO SOCIAL. La compañía tiene por objeto social: La prestación de servicios para
satisfacer las necesidades de nuestros usuarios brindándoles un ambiente de bienestar y satisfacción
personal asesorados por personal altamente calificado donde se cultive la belleza, se prevengan
posibles enfermedades asociadas al estrés

ART. 4. DURACION. La duración de la sociedad se fija en ___5___, años contados desde la fecha de la
firma del presente contrato de constitución. La junta de socios puede, mediante reforma, prolongar
dicho término o disolver extraordinariamente la sociedad, antes de que dicho termine expire.

ART. 5. CAPITAL SOCIAL. El capital de la sociedad es la suma de _setenta y cinco millones de pesos _
($ _58.000.000________)

ART. 6. CUOTAS. El capital social se divide en _cinco_ (_5__) cuotas de valor nominal de _Quince
millones de pesos _, ( $15.000.000 ) cada una; capital y cuotas que se encuentra pagado en su
totalidad, de la siguiente forma:

Nombre del socio Cédula No. de cuotas valor Porcentaje

suscritas pagado
Jorge Iván Rodríguez 1.075.319.430 5 $58.000.0000 50%
Montilla
María Camila Lizcano 1.075.315288 5 $58.000.000 50%
Castro

TOTAL 100%

ART. 7. RESPONSABILIDAD. La responsabilidad de cada uno de los socios se limita al monto de sus
aportes.

ART. 8. AUMENTO DE CAPITAL. El capital de la sociedad puede ser aumentado por nuevos aportes
de los socios, ó por la admisión de nuevos socios. Dicho aumento se hará mediante una reforma
estatutaria.

ART. 9. CESION DE CUOTAS. Las cuotas correspondientes al interés de cada uno de los socios no
están representadas por títulos ni son negociables en el mercado, pero si podrán cederse con forme
a lo estipulado en los Art. 362 y s.s del C del Co. La cesión implicará una reforma estatutaria y el
correspondiente documento será otorgado por el representante legal, el cedente y el cesionario.

ART. 10. ADMINISTRACION. La administración de la sociedad corresponde por derecho a los socios,
pero estos convienen en delegarla en un gerente que podrá se un externo o un integrante de la
sociedad, con facultades para representar a la sociedad. Esta delegación no impide que la
administración de la sociedad, así como el uso de la razón social se someta al gerente, cuando los
estatutos así lo exijan, por voluntad de los socios.

Parágrafo: Requiere para su validez el consentimiento de todos los socios, la ejecución o ejercicio los
siguientes actos o funciones:

1. La celebración de cualquier acto o contrato que supere los _tres_ salarios mínimos mensuales
legales vigentes.
2. La reforma de estatutos.
3. La decisión sobre disolución anticipada fusión o escisión de la sociedad o su prorroga.
4. Decretar aumento de capital.
5. Disponer de una parte del total de las utilidades liquidas con destino a ensanchamiento de la
empresa o de cualquier otro objeto distinto de la distribución de utilidades
6. Proveer de cualquier utilización o poderes que deba o convenga otorgar la sociedad
7. Crear o proveer, señalando funciones sueldos y atribuciones, los empleos que necesite la
sociedad para su buen funcionamiento.
8. Someterse, si se estima conveniente a decisión de árbitros, las diferencias de la sociedad con
terceros, o transigirlas directamente con ellos.
9. Resolver lo relativo a la cesión de cuotas.
10. Crear reservas ocasionales.
11. Examinar, aprobar o improbar los balances de fin de ejercicio y las cuentas que rinda el gerente
12. Las demás funciones que de acuerdo con la ley comercial se le asignen a la junta de socios.

ART. 11. REUNIONES. La junta de socios se reunirá una vez por año, el primer día hábil del mes de
__enero___ a las ___9:00 am___, en las oficinas del domicilio de la compañía. Si no fuere convocada
o si habiendo sido convocada no se reuniere, lo hará por derecho propio el primer día hábil del mes
de ___abril___ a las _10:00 am___, en las oficinas del domicilio donde funcione la administración de
la sociedad. La convocatoria se hará por lo menos con quince días de anticipación.

Parágrafo: Podrá también reunirse la junta de socios de manera extraordinaria en cualquier tiempo,
previa convocatoria del gerente, mediante carta dirigida a la dirección registrada de cada socio, con
antelación de cinco días a la fecha de la reunión; o con la asistencia de todos los socios, caso en el
cual no se requerirá convocatoria previa.

ART. 12 VOTOS. En todas las reuniones de la junta de socios, cada socio tendrá tantos votos como
cuotas tenga en la compañía. Las decisiones se tomarán por un número plural de socios que
represente la mayoría absoluta de las cuotas en que se halle dividido el capital de la sociedad, salvo
que de acuerdo con estos Estatutos se requerirá unanimidad.

ART. 13. GERENCIA. La sociedad tendrá un gerente y un subgerente que lo reemplazará en sus faltas
absolutas o temporales. Ambos son elegidos por la junta de socios para periodos de ___2___ años,
pero podrán ser reelegidos indefinidamente y removidos a voluntad de los socios en cualquier
tiempo.

Le corresponde al gerente en forma especial la administración y representación de la sociedad, si

como el uso de la razón social con las limitaciones contempladas en los estatutos.

En primer particular tendrá las siguientes funciones:

1. Representar a la sociedad judicial y extrajudicialmente;

2. Convocar a la junta de socios cada vez que fuere necesario;

3. Ejecutar las órdenes e instrucciones que le imparta la junta de socios;

4. Presentar las cuentas y balances a la junta de socios;

5. Abrir y manejar cuentas bancarias;

6. Obtener los créditos que requiera la sociedad, previa aprobación de la junta de socios;

7. Contratar, controlar y remover los empleados de la sociedad;

8. Celebrar todos los actos comprendidos dentro del objeto social y relacionado con el mismo.

ART. 14. INVENTARIOS Y BALANCES. Cada año se cortarán las cuentas, se hará un inventario y se
formara el balance de la junta de socios.

ART. 15. RESERVA LEGAL. Aprobado el balance y demás documentos de cuentas de las utilidades
liquidas que resulten, se destinara un ___30_____ % de reserva legal, el cual ascenderá por lo menos
al ___40______% del capital, después del cual la sociedad no tendrá obligación de continuar
llevándolo, pero si tal porcentaje disminuye, volverá a proporcionarse en la misma cantidad hasta
cuando la reserva llegue nuevamente al límite fijado.

Parágrafo primero: Además de la anterior reserva la junta de socios podrá hacer las que considere
necesarias o convenientes, siempre y cuando tengan una destinación especial y se aprueben con la
mayoría prevista en los estatutos.

Parágrafo segundo: Una vez deducidas las anteriores reservas, el saldo restante de las utilidades
liquidas se distribuirán entre los socios a prorrata de sus respectivos aportes.

ART. 16. DISOLUCION. La sociedad se disolverá por:

1. La espiración del plazo señalado para su duración.

2. La pérdida en un _50_% del capital aportado.
3. Por acudo unánime de los socios
4. Cuando el número de socios supere los 25
5. Por las demás causales establecidas en la ley.

ART. 17. LIQUIDACION. Disuelta la sociedad se procederá a su liquidación por el gerente, salvo que
la junta de socios resuelva designar uno o más liquidadores con sus respectivos suplentes cuyos
nombramientos deberá registrarse en la cámara de comercio del domicilio social.

Parágrafo primero: La existencia de la sociedad se entenderá prolongada para los fines de la

liquidación por el tiempo que dure.

Parágrafo segundo: El liquidador podrá distribuir en especie los bienes que sean susceptibles de
ello, de acuerdo con el avalúo actualizado en la fecha de la liquidación, a menos que de común
acuerdo los socios soliciten, para la liquidación, se realicen todos los activos.

ART. 18. DISPOSICIONES VARIAS.

1. En caso de muerte de los socios, la sociedad continuara con uno o más herederos del socio
difunto quienes nombraran una sola persona que los represente

ART. 19. NOMBRAMIENTOS. Acuerdan los socios nombrar gerente a _Juan José Betancurth_____,
persona mayor, identificado con la cédula de ciudadanía número _1.111.350.266__, expedida en
_Florencia_, y como subgerente a___Gabriela Suarez Cepeda____, persona mayor identificado con la
cédula de ciudadanía número __63.362.531_, expedida en _Bucaramanga quienes aceptan los
cargos y ejercerán sus funciones hasta tanto no se registren nuevos nombramientos en la Cámara de
Comercio de Florencia

ART. 20. SOLUCIÓN DE CONTROVERSIAS. Las partes aceptan solucionar sus diferencias por trámite
conciliatorio en el Centro de Conciliación de la Cámara de Comercio de Florencia. En el evento que
la conciliación resulte fallida, se obligan a someter sus diferencias a la decisión de un tribunal arbitral
 el cual fallará en derecho, renunciando a hacer sus pretensiones ante los jueces ordinarios, este
tribunal se conformara conforme a las reglas del centro de conciliación y arbitraje de la cámara de
comercio de Florencia quien designara los árbitros requeridos conforme a la cuantía de las
pretensiones del conflicto sometido a su conocimiento.

LOS COMPARECIENTES

Nombre: JORGE IVAN RODRIGUEZ MONTILLA

Firma __Jorge Montilla___________________

CC No__1.075.319.430_______________

Nombre: MARIA CAMILA CASTRO LIZCANO

Firma _MARIACAMILAC..__________

CC No___1.075.315.288______________

5.2 Estructura organizacional

5.3Tramites
5.4 Direccionamiento

Resposfit es un proyecto direccionado para la conservación y la prevención

de la salud, se empezará a prestar servicio al público en el 2021, recopilando
las mejores técnicas para brindar un excelente servicio. Reposfit promueve
el cuidado de la salud llevando ese toque dulce a cada persona brindando un
servicio profesional.

3.4.1.1 Misión
Garantizar un excelente servicio alimenticio con criterios de calidez
humana, brindando un habiente hogareño, para contribuir con la calidad de
vida y en pro de brindar una mejor comodidad del cliente, siempre teniendo
como objetivo la calidad del servicio, preservando y generando productos
de calidad.

5.4.2 Visión

Para el 2026, Reposfit se debe consolidar como empresa líder en la

prestación de postres saludables, con los mayores estándares de calidad en el
servicio y en la atención al cliente, mediante el mejoramiento continuo en la
tecnificación de equipos y tecnología y en la capacitación de su personal.

5.4.3 Principios corporativos

En Reposfit temenos como prioridad una serie de principios básicos que

manejamos dentro de nuestra empresa al prestar nuestros servicios. Son los
siguientes:
DISCIPLINA: Significa obediencia, dedicación, energía, comportamiento y
respeto de las normas establecidas.
ORDEN: Debe existir un lugar para cada cosa, estas tienen que estar en su
respectivo lugar, en el orden material y urbano.
EQUIDAD: Amabilidad, igualdad y justicia para conseguir la lealtad del
personal.
ESPIRITU DE EQUIPO: Debe existir la armonía y unión entre las personas.
TRABAJO EN EQUIPO: Ser colaborador con nuestros compañeros de trabajo
al ejecutar las funciones.

VALORES CORPORATIVOS
 RESPONSABILIDAD: Nos comprometemos a manejar las técnicas adecuadas
para el buen desarrollo de su atención, trabajamos para alcanzar los
objetivos através de una adecuada utilización de nuestros insumos y equipos,
para así cumplir de una manera eficiente nuestras obligaciones.
RESPETO: Ofrecemos un trato digno a nuestros usuarios, con amabilidad y
reconocimiento de su valor.
COMPROMISO: Trabajamos con disciplina y cumplimiento para lograr
nuestra misión y visión.
EXCELENCIA: Ofrecer la mejor calidad posible a los clientes siendo
eficientes, haciendo buen uso de las técnicas a implementar durante su
atención. Cumpliendo las expectativas esperadas por nuestros clientes.

5.4.4 Políticas corporativas

El propósito de un reposteria saludable es promover y contribuir la salud en

todos sus ámbitos proporcionando un ambiente tranquilidad para así poder
brindar un excelente estilo de vida a todos nuestros usuarios.

POLITICAS ESTRATEGICAS
1. Lograr la fidelidad de nuestros usuarios.
2. Brindar un excelente y eficaz servicio.
3. Caracterizarnos por ser una entidad competitiva, mediante el
mejoramiento innovación continua.
4. Ser la resposteria número uno en utilizar buenos productos saludables
POLITICAS OPERACIONALES
1. La puntualidad y el cumplimiento de todas las actividades son
importantes para el buen desempeño de los empleados.
2. Los empleados de la reposteria deben tener un amplio y profundo
conocimiento de las normas de higiene básicas, pues son de suma
importancia para el desarrollo de las actividades dentro y fuera del
establecimiento.

POLITICAS ORGANIZACIONALES
1. No se permite fumar dentro de las instalaciones, ni ingerir bebidas
alcohólicas o nocivas para la salud.

5.4.5 Objetivos corporativos

1. Mejorar la competitividad de nuestro recurso humano.
2. Mantener en nuestros usuarios un alto nivel de satisfacción frente a la
calidad de nuestros servicios.
 3. Mantener la mejora continua del Sistema de gestión de calidad para el
logro de los objetivos propuestos.
4. Seguridad de los servicios basados en la gestión el riesgo.
5. Posicionarnos en el mercado como una entidad competitiva y de
excelentes servicios.

5.5 Recursos- Talento humano

5.5.1 Planta de personal

REQUISITOS
1.    Titulo: Administrador de
empresas o carreras afines.
2.    Experiencia mínima de un
año en áreas similares
3.    Don de mando y liderazgo
GERENCIA
4.    Alta capacidad de
relacionarse con los niveles de
la empresa
5.    Algo grado de liderazgo
6.    Fluidez verbal
1.Especializacion en repostería
2. Experiencia mínima de un año
en áreas similares CHEF
4.    Visión clara, voz agradable y
buena presentación
1.    Estudiantes de pastelería
2.   Rango de edad: indiferente

4.    Sexo: indiferente AUXILIAR DE COCINA

5.    Condiciones físicas: Buen
estado de salud y mental
1. Buena presentación personal
3.    Trabajo bajo presión,
puntualidad y responsabilidad
4.    Capacidad de relacionarse VENDEDORA
con el equipo de trabajo

5.    Conocimiento básico sobre

nutrición y cuidados.
6. ESTUDIO FINANCIERO
6.1 Inversiones
 6.1.1 Inversión de activos fijos
3.4.2 6.1.2 Inversión de capital de trabajo
3.4.3 6.1.3 Inversión de activos intangibles
3.4.4 6.2 Fuentes de financiamiento
3.4.5 6.2.1 Recursos de crédito
3.4.6 6.2.2 Recursos propios y aportes de socios
3.4.7 6.3 Costos, gastos y egresos
3.4.8 6.3.1 Costos fijos
3.4.9 6.3.2 Costos variables
3.4.10 6.3.3 Desembolsables
3.4.11 6.3.4 No reembolsables
3.4.12 6.4 Ingresos
3.4.13 6.4.1 Ingresos operacionales
3.4.14 6.4.2 Ingresos no operacionales
3.4.15 6.5 Puntos de equilibrio
3.4.16 6.5.1 Puntos de equilibro en precios
3.4.17 6.5.2 Puntos de equilibrio en cantidad
3.4.18 6.6 Flujo de caja
3.4.19