Plan de Negocio Gelavino

UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO
FACULTAD DE POSGRADO
CARRERA DE MAESTRÍA EN ADMINISTRACIÓN DE

EMPRESAS
MÓDULO I
CONTABILIDAD FINANCIERA Y ADMINISTRATIVA
NOMBRES:
SOLÓRZANO BURGOS GINA GRISELY
DOCENTE:
ING. MORALES SORNOZA JOSE MANUEL
QUEVEDO – LOS RÍOS – ECUADOR

2024
i
ÍNDICE
PORTADA...............................................................................................................................i
ÍNDICE...................................................................................................................................ii
ÍNDICE DE FIGURAS...........................................................................................................v
ÍNDICE DE TABLAS............................................................................................................v
RESUMEN EJECUTIVO.......................................................................................................v
INTRODUCCIÓN..................................................................................................................1
I. CONTEXTUALIZACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN.................................................2
1.1. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN..........................................................................2
1.1.1. Planteamiento del Problema..............................................................................2
1.1.2. Formulación del Problema................................................................................3
1.1.3. Sistematización del Problema...........................................................................3
1.2. OBJETIVOS.............................................................................................................3
1.2.1. Objetivo General...............................................................................................3
1.2.2. Objetivos Específicos........................................................................................3
1.3. JUSTIFICACIÓN.....................................................................................................4
II. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN...........................................................5
2.1. LOCALIZACIÓN....................................................................................................5
2.2. TIPO DE INVESTIGACIÓN...................................................................................5
3.3.1. Investigación Explicativa.......................................................................................5
3.3.2. Investigación Descriptiva......................................................................................5
2.3. MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN........................................................................5
2.4. FUENTES DE RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN........................................6
3.4.1. Fuentes Primarias...................................................................................................6
3.4.2. Fuentes Secundarias...............................................................................................6
2.5. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN.......................................................................6
2.5.1. Población...........................................................................................................6
2.5.2. Muestra..............................................................................................................6
2.6. RECURSOS HUMANOS Y MATERIALES..........................................................7
2.6.1. Recursos Humanos............................................................................................7
ii
2.6.2. Materiales..........................................................................................................7
III. RESULTADOS............................................................................................................8
3.1. ESTUDIO DE MERCADO......................................................................................8
3.1.1. Idea de Negocio................................................................................................8
3.1.2. Materia Prima..................................................................................................10
3.1.3. Análisis de la Oferta........................................................................................13
3.1.4. Análisis de la Demanda...................................................................................16
3.1.5. Análisis de Precio............................................................................................18
3.1.6. Canales de Comercialización..........................................................................20
3.2. ESTUDIO TÉCNICO.............................................................................................38
3.2.1. Localización de la Planta................................................................................38
3.2.2. Tamaño Físico.................................................................................................39
3.2.3. Determinación del Tamaño del Proyecto........................................................41
3.2.4. Ingeniería del Producto...................................................................................43
3.3. ORGANIZACIÓN DE LOS RECURSOS HUMANOS............................................54
3.4. ANÁLISIS DE GÉNERO..........................................................................................55
3.5. ANÁLISIS AMBIENTAL.........................................................................................55
3.6. FACTIBILIDAD LEGAL..........................................................................................55
3.6.1. Tipo de sociedad..................................................................................................55
3.6.2. Implicaciones tributarias y legales.......................................................................56
3.7. ESTUDIO FINANCIERO......................................................................................59
3.7.1. Inversiones......................................................................................................59
3.7.2. Activos Corrientes...........................................................................................60
3.7.3. Costos de Constitución....................................................................................60
3.7.4. Costos Operacionales......................................................................................60
3.7.5. Ingresos...........................................................................................................63
3.7.6. Pérdidas Iniciales............................................................................................64
3.7.7. Necesidades de Capital y Plan de Financiamiento..........................................64
3.7.8. Cálculo de Pérdidas y Ganancias....................................................................66
3.7.9. Plan de Liquidez (Flujo de Caja/Efectivo)......................................................72
3.7.10. Cálculo del VAN y TIR..................................................................................74
iii
3.7.11. Punto de Equilibrio.........................................................................................74
4. CONCLUSIONES.........................................................................................................75
4.1. CONCLUSIONES..................................................................................................75
iv
ÍNDICE DE FIGURAS.
Figura 1. Logotipo y Slogan del Producto..............................................................................9

Figura 2. Análisis de la competencia...................................................................................14
Figura 3. Mapa localización de Cantón Quevedo.................................................................38
Figura 4. Ubicación de la planta del Cantón Quevedo.........................................................39
Figura 5. Diagrama de Flujo del Proceso de la Producción de Gelatina de Vino.................45
ÍNDICE DE TABLAS.
Tabla 1. Áreas de la planta por metros cuadrados................................................................41

Tabla 2. Gráfico de Procesos de la Producción de Gelatina de Vino...................................46
Tabla 3. Necesidades de Equipo y Maquinarias...................................................................47
Tabla 4. Necesidades de Muebles de Oficina.......................................................................51
Tabla 5. Personal de SOMIG S.A.........................................................................................54
v
RESUMEN EJECUTIVO.
Los Planes de Negocios se considera como una herramienta de uso gerencial para
emprendedores que guía por medio de lineamientos estratégicos de actuación a desarrollar
áreas de una organización, dándole fundamentos para una toma de decisiones, mediante un
Plan de Negocios que consiste en aclarar lo que se pretende conseguir y cómo se propone
conseguirlo, este Plan de Negocios se plasma en un documento consenso donde se concreta
las grandes decisiones que van a orientar la marcha para lograr una gestión excelente. El
presente trabajo está basado en un estudio investigativo para evaluar la factibilidad de la
empresa de elaboración y comercialización de la gelatina de vino, dentro del plan de
negocios. A través del plan de negocios se realizó un estudio de mercado del producto,
definiendo el análisis de la demanda, la oferta, análisis los precios y los canales de
comercialización, que permitieron tener una clara visión de las condiciones actuales del
mercado. Este proyecto estuvo enfocado a la demanda que existe en el mercado de la
Provincia de Los Ríos de una empresa industrial que está dedicada a la elaboración y
comercialización de la gelatina de vino por lo cual se ha decidido desarrollar una idea sobre
un plan de negocios para la creación productora y comercializadora de gelatina de vino. Se
presenta la gelatina de vino, con el fin de sustituir el vino como materia prima en la
elaboración de este producto debido que en el mercado no existe el nuevo sabor de gelatina,
la empresa SOMIG S.A. se caracterizada por ofrecer un producto de excelente calidad e
innovación en sus diseños, que permita satisfacer las necesidades existentes en el mercado,
buscando así productividad y competitividad en sus procesos. El estudio técnico es la
finalidad de obtener información del consumidor para una producción de una población de
muestra 526,329 con un porcentaje de 20% que es posible iniciar con la producción de
56,065 unidades donde estará cubriendo la demanda para los consumidores de gelatina de
vino cubriendo el mercado de la Provincia de Los Ríos. Finalmente en el estudio financiero,
evaluamos la factibilidad y la rentabilidad del proyecto, teniendo en cuenta los estudios de
la inversión y el estudio de los ingresos y egresos que hemos realizado previamente, en
donde la inversión total para la puesta en marcha del proyecto que se debe realizar es de $
90.444,21. Este estudio tiene una totalidad del VAN $209.758,08 con un TIR de 19% de
rentabilidad sobre la inversión.
v
INTRODUCCIÓN.
El presente trabajo investigativo para la creación de una empresa de gelatina de vino,
“SOMIG S.A.”, está dedicada a la elaboración y comercialización de gelatina de vino, tras
un estudio de mercado realizado en la Provincia de Los Ríos. El comportamiento del
consumidor es demasiado complejo para ser analizado porque muchas variables influyen en
él y tienden a interactuar entre sí en la decisión de compra de los consumidores.
El propósito de este trabajo es de realizar un estudio de mercado, estudio técnico y un
estudio financiero que proyecta estados de pérdidas y ganancias, para la puesta en marcha
de una empresa en la elaboración y comercialización de gelatina de vino, con un producto
de buena calidad dirigido a satisfacer una necesidad fundamental en los consumidores.
El presente Plan de Negocio presenta la siguiente estructura:
I Introducción, Detalla de manera clara y sencilla lo que se va a realizar en el Proyecto.
II Contextualización de la investigación, Detalla la elaboración del presente Plan de
Negocio, dando a conocer el problema de investigación, objetivos y justificación.
III Metodología de la Investigación, detalla métodos y técnicas a aplicar, así también se
puntualiza la localización del proyecto, tipos de investigación, fuentes de recopilación de
información, instrumentos de investigación y materiales a utilizar.
IV Resultados de la Investigación, se detalla los resultados referentes al Estudio de
Mercado, Estudio Técnico, Organización del Recurso Humano, Análisis del Género,
Análisis Ambiental, Factibilidad Legal, y el Estudio Financiero del Plan de Negocio.
V Conclusiones, se propone las conclusiones al problema propuesto, basados en los
análisis del Estudio Financiero, Investigación de Mercado, Estudio Técnicos, para un mejor
desenvolvimiento en el presente plan de negocio.
A lo largo del presente proyecto denominado “PLAN DE NEGOCIO PARA LA

ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE GELATINA DE VINO
“GELAVINO” QUE CONTRIBUYA AL DESARROLLO EMPRESARIAL, PARA
LA PROVINCIA DE LOS RÍOS, AÑO 2018”. Que se podrá encontrar una breve
explicación sobre del por qué y para que un plan de negocios y su relación con la eficiencia,
eficacia y mejoramiento empresarial.
vi
I. CONTEXTUALIZACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN.
1.1. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN.
1.1.1. Planteamiento del Problema.
Diagnóstico.
Debido que en el mercado de productores en la gelatina ya preparada no está creciendo, se

ha visto la necesidad de innovar con un nuevo producto que beneficie la salud de nuestros
consumidores, que tiene como finalidad elaborar un plan de negocio para la creación de una
empresa de producción y comercialización de la gelatina de vino, con la cual se estima
satisfacer las necesidades que tienen los clientes que consumen productos similares,
tratando de captar su atención en este nuevo e innovador producto.
En la actualidad la Provincia de Los Ríos no cuenta con empresas artesanales que busquen
aprovechar como materia prima el vino, para elaboración y producción de nuevos
productos, sino más bien buscan vender una bebida como tal.
El mercado de la gelatina ha sido desarrollado por empresas como TONICORP S.A. que
entrega la gelatina lista para consumir, las demás marcas, Gel Hada, Royal, sólo entregan al
mercado productos para la preparación de la gelatina.
Pronóstico.
Se desarrollará el plan de negocio para producir y comercializar una gelatina de vino que es
una alternativa viable para el desarrollo agro industrial, ya que dan un valor agregado a su
materia prima (vino) y abre un nuevo mercado.
La gelatina de vino puede ser consumido como postre antes o al finalizar las comidas,
debido a su suave y refrescante sabor. Este producto aportará nutrientes, antioxidantes,
proteínas y aminoácidos; complementado nuestra dieta de ingesta diaria.
Se pretende incorporar con este plan de negocio una actividad empresarial productiva que
dinamice la economía familiar y local.
vii
1.1.2. Formulación del Problema.
¿Cómo influye realizar un plan de negocios para la elaboración de la gelatina de vino

“GelaVino” en el desarrollo empresarial, para la Provincia de Los Ríos, año 2018?
1.1.3. Sistematización del Problema.
 ¿De qué manera se conocerá la demanda de la gelatina de vino en el mercado de la

Provincia de Los Ríos?
 ¿Cuál será el estudio técnico y organizacional que se requiere para la producción de

la gelatina de vino?
 ¿Cómo podrá el estudio económico y financiero determinar la rentabilidad del

proyecto de la gelatina de vino?
1.2. OBJETIVOS.
1.2.1. Objetivo General.
“Elaborar un plan de negocio para la producción y comercialización de la gelatina de vino

“GelaVino” que contribuya al desarrollo empresarial, para la Provincia de Los Ríos, año
2018.”
1.2.2. Objetivos Específicos.
 Identificar la demanda para la producción y comercialización de la gelatina de vino

“GelaVino” por medio de un estudio de mercado.
 Determinar la factibilidad técnica del desarrollo empresarial de la gelatina de vino.
 Establecer el estudio económico y financiero para la producción y comercialización

de la gelatina de vino.
viii
1.3. JUSTIFICACIÓN.
En la actualidad una de las actividades de mayor peso y porcentaje en el desarrollo de una

sociedad, es la creación de empresa; el desarrollo de proyectos de emprendimiento y
crecimiento de organizaciones; el progreso está en crear, innovar y presentar nuevas formas
al mercado siendo el autor y dueño de su propia empresa.
El propósito de este proyecto es ofrecer un producto innovador a la población de Los Ríos,

como es la gelatina de vino ya que es un producto nuevo que aportará nutrientes,
antioxidantes, proteínas y aminoácidos; complementado nuestra dieta de ingesta diaria.
El beneficio de esta investigación para el desarrollo de la producción y comercialización de

la gelatina de vino estará basado en un estudio general de desarrollo de proyectos, llevando
a cabo un estudio de mercados, estudio técnico, administrativo, financiero y ambiental,
tratando de adaptar el proyecto a las necesidades de las personas contribuyendo a la calidad
de vida de los consumidores, con el fin de determinar la viabilidad y rentabilidad del plan
de negocio.
ix
II. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN.
II.1. LOCALIZACIÓN.
La ubicación de la empresa “SOMIG” para la Producción y Comercialización de Gelatina
de Vino será en la ciudadela El Guayacán, Ciudad de Quevedo, Provincia de Los Ríos, año
2018.
II.2. TIPO DE INVESTIGACIÓN.

3.3.1. Investigación Explicativa.
La investigación explicativa busca las razones y mecanismo por los cuales ocurren los
fenómenos. No intenta dar explicación respecto del problema, sino sólo recoger e
identificar antecedentes generales, números y cuantificaciones, temas y tópicos respecto del
problema investigado.
Los resultados obtenidos en base cuestionario aplicado, permitió obtener una explicación
clara y precisa respecto de la elaboración de la gelatina de vino en base al desarrollo
empresarial.
3.3.2. Investigación Descriptiva.
Describe al fenómeno y el impacto de la investigación en lo referente a: conocer las

situaciones, costumbres y actitudes predominantes a través de la descripción exacta de las
actividades, objetos, procesos y personas.
La investigación describió las expresiones de los encuestados respecto de la capacidad de

consumo y costumbres.
II.3. MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN.

II.3.1. Método Analítico.
Este método permitió conocer las diferentes partes del problema y se utilizó para realizar el
análisis de la información obtenida de la investigación, referente al plan de negocios para la
elaboración de la gelatina de vino que contribuya el desarrollo empresarial, así como los
x
resultados de la tabulación, mediante los datos de las encuestas realizadas en la Provincia
de Los Ríos.
II.3.2. Método Sistemático.

Este método permitió desarrollar las etapas del proceso del plan de negocios que se
aplicaron para determinar la elaboración de la gelatina de vino que contribuya el desarrollo
empresarial de Los Ríos, año 2018.
II.3.3. Método Estadístico.

Este método permitió registrar, procesar y a la vez tabular los datos que se lograran obtener
en los resultados.
II.4. FUENTES DE RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN.

3.4.1. Fuentes Primarias.
La recolección de los datos primarios se adquirió mediante la encuesta y observaciones
realizadas a los clientes objetivos y el mercado de la Provincia de Los Ríos.
3.4.2. Fuentes Secundarias.

Para la presente investigación fue necesario recopilar datos en informes, libros, revistas,
periódicos que nos ayudó a estructurar y conocer a fondo el trabajo a realizar.
II.5. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN.

II.5.1. Población.
El mercado meta al que se va a dirigir el producto Gelatina de Vino, es a todas las personas
mayores de edad. Siendo este un total de: 526.329 personas.
II.5.2. Muestra.
Para determinar el tamaño de la muestra se utilizó el muestreo probabilístico aleatorio
simple, el mismo que considera la siguiente fórmula:
2
N∗Z ∗P∗Q
n= 2 2
E ( N −1 )+ Z ∗P∗Q
xi
II.6. RECURSOS HUMANOS Y MATERIALES.
II.6.1. Recursos Humanos.
Para el desarrollo de la investigación se contó con los siguientes Recursos Humanos:
Cuadro 1. Recursos Humanos.
Gerente General Miguel Chong Intriago

Recursos humanos Gina Solórzano Burgos
Finanzas Gabriela Cedeño Merelo
Ventas y Marketing Sonia Mera Muñoz
Producción George Solórzano Lavayen
II.6.2. Materiales.
Para el desarrollo de la investigación se contó con los siguientes materiales:
 Útiles de oficina
 Resmas de Papel
 Computadora
 Impresora
 Teléfonos celulares (cámara)
 Copias
 USB (Pen drive)
 Fuentes de información primaria (encuestas)
 Fuentes de información secundaria (internet, tesis, libros)
xii
III. RESULTADOS.
III.1. ESTUDIO DE MERCADO.
III.1.1.Idea de Negocio.
GelaVino es una idea que surgió el 28 de mayo del 2018 a través de la unidad de
aprendizaje de Proyecto de Emprendimiento. Nace con el objetivo de brindar una nueva
variedad de gelatina, que se ofrecerá a personas mayores de edad con un precio accesible
al mercado.
En la investigación de mercados se encontró la aceptación que tienen los consumidores

hacia las gelatinas y se considera la importancia de brindar una transformación en un
producto, que no ha tenido importantes avances por parte de la competencia a lo largo de
los años.
La empresa será de responsabilidad Anónima, bajo el nombre de “SOMIG” S.A., que

resulta de la fusión de los nombres de los autores del proyecto, quienes presentará un nuevo
producto en el mercado, donde cubrirá las necesidades y placeres del consumidor mediante
una gelatina de vino, por el cual consideramos que es un producto nuevo e innovador.
4.1.1.1. Definición del Producto.

Este producto consiste en la producción y comercialización de gelatina de vino, ya que
consideramos como una innovación en el mercado, donde se brindará la calidad del
producto, buen precio, cumpliendo todas las reglas sanitarias, y las leyes que nos rigen en el
consumo de las personas.
Se ofrecerá gelatina de vino a precios únicos, en un empaque de plástico, en diferentes

presentaciones:
 Tamaño: La gelatina será vendida en 3 presentaciones diferentes explicadas a
continuación:
 Pequeño, tendrá un contenido de 3 oz., su precio estimado será de $0,25ctvs.
 Mediano, tendrá un contenido de 5 oz., su precio estimado será de $0,50ctvs.
 Grande, tendrá un contenido de 7 oz., su precio estimado será de $0,75ctvs.
 Forma: Presenta una superficie circular cóncava.
xiii
 Color: La gelatina de color vino.
 Sabor: Vino.
 Olor: A vino.
 Envase: Las gelatinas se realizan en copas venecianas marca Darnel; son copas
hechas en un material plástico transparente altamente resistente (Poliestireno
cristal), vienen con tapas que pueden ser utilizadas también como bases. Los
empaques y moldes de las gelatinas son reutilizables y fácilmente degradables en
beneficio del medio ambiente.
 Durabilidad: 60 días en refrigeración.
4.1.1.2. Logotipo y Slogan del Producto.

Para la elaboración del logotipo del producto se aprovechará la herramienta de los colores
para provocar una variedad de sentimientos tales como la calma, el deseo, poder, alegría,
fuerza, pasión y elegancia; por tanto los colores ayudarán a trasmitir a los consumidores.
El logotipo del producto transmitirá a través de varios colores sensaciones y sentimientos:
 Verde: sensación calmante, expresa salud y naturaleza.
 Rojo: sensación de deseo, transmite fuerza y energía.
 Morado: trasmite seguridad y tranquilidad.
 Marrón: indica naturaleza y utilidad, transmite calidez y neutralidad.
Logotipo. GelaVino será el logotipo que la empresa donde consideramos que la gelatina de
vino es una interesante opción a fin de insertar a la población al consumo de vino donde,
teniendo en cuenta las propiedades benéficas que este posee para la salud. Que hace
recalcar la uva como producto principal del vino.
Slogan. Debajo del logotipo irá el eslogan de la empresa “Disfruta sanamente” haciendo
hincapié a lo que se dedica el producto de la gelatina con sabor a vino.
Figura 1. Logotipo y Slogan del Producto.
xiv
Elaborado por: Los autores
4.1.1.3. Código CIIU de la Empresa.

Sección C. Industrias manufactureras
Subsección C1079.9 Elaboración de otros alimentos
Actividad C1079.99 Elaboración de otros productos alimenticios:
elaboración de miel artificial, productos de huevo, claras de
huevo, gelatinizantes, ovoalbúmina, etcétera.
Cuadro 2. Código CIIU.

Fuente: Clasificación Industrial Internacional Uniforme de todas las Actividades Económicas.
.
III.1.2.Materia Prima.
III.1.2.1. Propiedades del vino.

El vino aporta a través de sus propiedades, diversos beneficios a la salud del ser humano,
algunas de ellas son:
 Es considerado un alimento completo.

 Es una sustancia alimentaria que aporta al organismo algunos elementos
perfectamente asimilables.
 Es fuente de energía, fácil de asimilar.
 Es un aliado contra la grasa: con un promedio de 7 calorías por gramo.
 Está asociado con la longevidad, pues contiene vitaminas como la A, C y varias del
complejo B como: biotina, colina, incositol, ciancobalamina, ácido fólico, ácido
nicotínico, pridoxina y tiamina entre otros.
xv
 Contiene pequeñas cantidades de hierro, por lo que se debe ingerir vinos generosos
en caso de anemia.
 Aliado en el sistema cardiovascular.
 Acelera la depuración del colesterol, pues facilitan y refuerzan la acción de la
vitamina C, necesaria para depurar el colesterol.
 Estabiliza las fibras de colágeno que sirven de sostén a diversas arterias.
 Reduce el riego de los accidentes cerebrovasculares isquémicos (obstrucción de una
arteria del cerebro).
A continuación se muestra el contenido nutricional en 100 gramos de vino.

Aporte por ración Minerales Vitaminas
Energía [Kcal] 70,72 Calcio [mg] 7,60 Vit. B1 Tiamina [mg] 0,01
Proteína [g] 0,23 Hierro [mg] 0,90 Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,02
Hidratos carbono [g] 0,30 Yodo [mg] 0,00 Eq. niacina [mg] 0,09
Fibra [g] 0,00 Magnesio [mg] 11,00 Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,02
Grasa total [g] 0,00 Zinc [mg] 0,05 Ac. Fólico [µg] 1,00
AGS [g] 0,00 Selenio [µg] 0,20 Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 0,01
AGM [g] 0,00 Sodio [mg] 4,00 Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0,00
AGP [g] 0,00 Potasio [mg] 93,00 Retinol [µg] 0,00
AGP /AGS 0,00 Fósforo [mg] 12,00
Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00
(AGP + AGM) / AGS 0,00
Vit. A Eq. Retincl [µg] 1,00
Colesterol [mg] 0,00 Vit. D [µg] 0,00
Alcohol [g] 9,82
Agua [g] 89,70
Fuente: Dietas.Net, 2015

Investigación: Autores del proyecto
III.1.2.2. Beneficios del vino.

Tomar una copa de vino al día puede hacer mucho por nuestra salud en general. Pero
recordemos, siempre con moderación y equilibrio. Un vasito diario de este tributo natural y
de hechizante sabor acompañará tus platos y mejorará notablemente tu bienestar. A
continuación se detallaran los beneficios del vino.
 Antioxidante  Equilibra presión arterial

 Reduce riesgo de cáncer  Arteriosclerosis
 Disminuye colesterol malo  Anticoagulantes
xvi
 Antialérgico
 Reduce formación de cálculos
 Periodontitis
 Remedio terapéutico
 Acción bactericida
 Reduce riesgo de muerte
 Controla anomalías alimenticias
 Ayuda en la digestión
 Previene enfermedades
cardiovasculares
xvii
III.1.2.3. Variedades del vino.
Las variedades de vinos que más se consumen en el país son:
a. Merlot. De origen francés, es la uva más aromática, y en boca suele tener un gusto
suave. Se encuentra en los vinos del banco derecho de Burdeos, Saint Emilion. Para
algunos críticos, su carácter se está perdiendo al realizarse extracciones excesivas en
la vinificación que acaban dotando a muchos de estos vinos de un carácter que se
aleja del original de esta zona.
b. Cabernet Sauvignon. Es, probablemente, la uva francesa más extendida y la uva
utilizada en muchos de los mejores vinos tintos del mundo. Aporta una acidez
agradable al vino, y envejece extraordinariamente bien en barrica, por ello, se utiliza
mucho en coupages (mezclas varietales), para dar mayor estructura y duración a los
vinos.
c. Syrah. Otra uva francesa muy extendida. Las propiedades de este varietal dependen
mucho del lugar donde se cultive, y del clima. Por ejemplo, en España hay algunos
vinos de Syrah que tiene una potencia y untuosidad extraordinarias, que los
diferencian mucho de los vinos de Syrah franceses, más ácidos y suaves. Hay
bodegas de Castilla la Mancha que se han especializado en su elaboración. En el
nuevo mundo, la Syrah también produce vinos muy interesantes, en particular es
famosa por su producción Australia.
El vino por la Organización Internacional Vinícola (OIV) ha aprobado y validado, a través

de análisis de interlaboratorios, un método por espectrometría de masas para la
determinación de glicerol técnico (Resolución OENO 11/2007).
III.1.2.4. La Gelatina.
La gelatina es una proteína comestible cuya obtención se logra a través del colágeno de los
huesos, la piel y el tejido conjuntivo de los animales. Ésta mezcla coloidal, representa una
gran fuente de energía para niños, jóvenes y adultos. Sus características nutricionales hacen
de la gelatina un alimento importante y necesario en la dieta de las personas. El 90% de su
composición es proteína, el porcentaje restante corresponde a sales minerales y agua.
18
En la Tabla, se observan sus principales características.
Característica Descripción
Solubilidad Es insoluble en agua fría y soluble en agua tibia y caliente.
Compatibilidad Tiene buena afinidad con otros coloides como carragenatos, agares,
alginatos y pectinas; además, es compatible con los ácidos,
azúcares, polisacáridos, colores y sabores.
Poder gelificante Depende de la concentración de gelatina que se use y de otros
factores como: El peso molecular, la temperatura utilizada, las
condiciones de extracción, el pH y la presencia y concentración de
electrolitos
Viscosidad Generalmente varía entre 25 y 60 milipoises a 60 ºC, medida al
6,66% de concentración. Se incrementa con la concentración y
desciende con la temperatura. Se ve afectada por el pH de la
solución.
Ceniza Porcentaje de residuos luego de la reducción a cenizas a 550 ºC.
Color Depende de los materiales utilizados y del proceso de fabricación.
Fuente: Progel S.A, 2012
Investigación: Autores del proyecto
III.1.3.Análisis de la Oferta.
Para implementar la producción y comercialización de gelatina de vino en el mercado se

analizó a la competencia, se puede indicar que no existe una empresa que produzca
gelatina de vino, sin embargo existen otras que se dedican a la producción y
comercialización de Gelatina de diferentes sabores, por lo tanto la empresa se enfocara en
la diferenciación a través de la innovación, precio, diseño y calidad para abarcar el mercado
objetivo, el cual llamará la atención de los clientes y provocará el deseo de adquirirlas.
III.1.3.1. Competencia Indirecta:

Se debe tener en cuenta que los productos sustitutos son aquellos que realizan funciones
iguales o similares que los productos de preferencia y para ello como competencia indirecta
tenemos los siguientes productos: el flan, yogurt e incluso tartas.
19
III.1.3.2. Competencia Directa:
La empresa más conocida y por ende la que presenta una mayor cantidad de clientes es:
 TONICORP: Esta empresa provee gelatina ya preparada de diferentes sabores

como: fresa, cereza, manzana y uva, GelaToni, la opción perfecta de un postre sano.
Es un postre gelificado que viene ya preparado listo para comer. Un snack práctico
y ligero, libre de culpa. Es un producto de origen vegetal, debido a que proviene de
la extracción del gel de ciertas algas marinas, empleadas por su alto contenido
vitamínico. Debido a la técnica en su elaboración hace que sea un producto de sabor
agradable, textura suave que no necesita refrigeración para su gelificación.
Cuadro 3. Precio de la competencia.
MARCA PRESENTACIÓN PRECIO
TONICORP 200gr. $ 0.85
120gr. $ 0.55
Elaborado por: Los autores.

Fuente: TONICORP S.A.
Figura 2. Análisis de la competencia.
“SOMIG” “TONICORP”
Criterios relevantes para la competición
Gelatina de Vino GelaToni
Calidad 2 1
Diseño 2 3
Precio 2 2
Evaluación en una escala del 1 al 5: 1= sobresaliente, 2= muy satisfactorio, 3= bueno, 4= aceptable, 5=
inaceptable.
Interpretación: TONICORP S.A. en la actualidad tiene un producto de calidad

sobresaliente en el mercado, con un diseño y precio muy satisfactorio, a diferencia de la
20
empresa “SOMIG” que, presentará su producto que es la gelatina de vino siendo muy
satisfactorio para el mercado.
Cuadro 4. Análisis de las estrategias de la competencia.
TONICORP S.A.
¿Cuáles son las diferencias en La diferencia entre TONICORP S.A. y SOMIG
comparación con el producto? S.A., es la calidad, precio, sabor e innovación.
La innovación es considerada la más significativa
¿Son estas diferencias
ya que TONICORP S.A. no realiza gelatinas a
significativas? base de bebidas alcohólicas, a diferencia de
SOMIG S.A.
¿Quiénes son los clientes de mi TONICORP S.A., cubre el 100% del mercado de
competidor y cuánto difieren de clientes ya que su producto va dirigido a todo
público, mientras que SOMIG S.A. difiere a un
mis clientes?
mercado objetivo el cuál será de sexo indistinto
mayores de 18 años.
¿Cuáles son las ventajas y La ventaja de TONICORP S.A., es que son una
desventajas de mi competidor? empresa reconocida y posicionada en el mercado,
cabe recalcar que la GelaToni fue el segundo de
los productos que la empresa lanzó al mercado
hace 37 años.
Su desventaja es que el competidor no tiene una
amplia variedad e innovación al producto de la
gelatina.
¿Cuáles son sus debilidades? TONICORP S.A., tiene como debilidad la falta de
¿Cómo puedo utilizarlas? innovación en su producto de gelatinizante, por lo
que SOMIG S.A., va a utilizar esta debilidad como
oportunidad para la producción de gelatina de vino
con una presentación diferente y sabor agradable
para satisfacer necesidades e incluso beneficiar la
salud del consumidor.
¿Cuáles son sus

fortalezas? TONICORP S.A., tiene como fortaleza la calidad
¿Cómo puedo reaccionar a ellas? de su producto debido a su amplia trayectoria en el
mercado, lo cual SOMIG S.A. implementará
estrategias para cumplir con los parámetros de alta
calidad.
21
III.1.4.Análisis de la Demanda.
Debido a la calidez que brinda la gelatina de vino para la salud, se establece un mercado
muy amplio, por lo que se permite determinarlo por hombres y mujeres a partir de los 18
años de edad. De hecho, aplica a las personas que tienen enfermedades comunes, tales
como: el colesterol y cardiovascular.
III.1.4.1. Clasificación de la Demanda.
a) En relación a sus necesidades. En la actualidad donde el mercado es tan extenso y

ofrece una cantidad de opciones al momento de escoger una gelatina de sabores,
poseemos la ventaja de brindar una gelatina de vino de diferente tamaño, el cual
busca la demanda insatisfecha de un nuevo sabor innovador en el mercado.
b) En relación a su temporalidad. La gelatina de vino se encuentra dentro de la
demanda clínica o estacional, pues este producto puede ser adquirido en cualquier
periodo del año el cual puede aumentar la demanda en momentos de festividades
navideñas, año nuevo, cumpleaños.
III.1.4.2. Segmentación del Mercado.

a) Segmentación Geográfica.
 País: Ecuador
 Tamaño: La Provincia de Los Ríos tiene
 Superficie: 7.205 km²
 Habitantes: 899.632 personas.
 Clima: 28ºC
b) Segmentación Demográfica.
El producto será dirigido para personas:
 Edad: Mayores de 18 años.
 Sexo: Indistinto.
 Estatus Socio – Económico: Todo nivel.
 Religión: Indistinto.
 Cultura: Indistinto.
Un total de 526.329 habitantes, de los 5 niveles de estratificación socioeconómica
obteniendo el 10% de los habitantes.
22
c) Segmentación Psicográfica.
El producto va dirigido para personas de distinta personalidad, estilo de vida,
valores, actitudes e intereses.
d) Segmentación Conductual.
Los consumidores son sensibles a los precios, debido a que dejan de adquirir el
producto si la cantidad de dinero a pagar es alto, por lo que el producto debe ser de
calidad, con una buena presentación y el tamaño adecuado.
III.1.4.3. Mercado Objetivo.

El mercado meta al que se va a dirigir el producto Gelatina de Vino, es a todas las personas
mayores de edad que consuman gelatina y vino con concurrencia. Siendo este un total de:
526.329 personas.
Muestra:
Para determinar el tamaño de la muestra se utilizó el muestreo probabilístico aleatorio

simple, el mismo que considera la siguiente fórmula:
2
N∗P∗Q∗Z
n=
( N −1 ) E 2+ P∗Q∗Z 2
En la investigación, se utilizó los siguientes valores:
P = 50% probabilidad de aceptación.
Q = 50% probabilidad de rechazo.
E = 5% margen de error.
Z = 1,960 correspondiente al 95% de nivel de confianza.
N = 526329
Datos:
2
(526329) ( 1,960 ) (0 , 50)(0 , 50)
n=
( 0 , 052 ) ( 526329−1 ) + ( 1,960 )2 ( 0 ,5 ) (0 , 5)
505486.3716
n= =383.88
1316.7804
n=384 personas
23
CUAL ES SU
CUAL ES SU
DEMANDA
GRUPO DE CLIENTES PARTICIPACION
ESPECIFICA
Personas mayores de 18
56.065
años de edad de la 280329 personas 20 %
habitantes
Provincia de Los Ríos
Cuadro 5. Clientes y Demandas de los Clientes.
Cuadro 6. Estimación del Mercado Objetivo.
Número de clientes ¿Dónde compran

Grupo de clientes
estimados actualmente?
Población de Los Ríos,
tres estratos sociales (A, B, 28.033 habitantes Tiendas y supermercados
C+, C-, D)
Cuadro 7. Clientes y Preferencias.
¿Cuáles son los criterios ¿Son sensibles a los

Grupo de clientes
que influyen su decisión? precios y en qué medida?
Los consumidores de
gelatina de vino si son
Población de Los Ríos, los
Calidad, precio, sensibles a los precios,
cinco estratos sociales (A,
presentación, peso debido a que esperan que el
B, C+, C-, D)
producto tenga un precio
menor de la competencia.
III.1.5.Análisis de Precio.
El producto será lanzado al mercado con un precio dependiendo de la presentación,

tomando en cuenta los resultados obtenidos de la encuesta y a la competencia.
24
a) Tamaño:
La Gelatina de vino se va a ofertar en tres tamaños:
Cuadro 8. Tamaño de Envases.
Envases de 3 onzas. U$S 0,25

Va a tener un contenido de 75 gr. de
gelatina de vino

Va a tener un contenido de 125 gr.
de gelatina de vino

Va a tener un contenido de 200 gr.
de gelatina de vino
III.1.5.1. Estrategia de Precios.
La estrategia de precios de penetración es ideal para incursionar en el mercado con un

producto nuevo, brindando al cliente un precio competitivo y llamativo, que aumenta el
volumen de ventas, la aceptación y el posicionamiento del producto en los clientes y en los
consumidores finales. La forma de implantar la estrategia es estableciendo un precio de
acuerdo a la estructura de costos, donde el precio resulte inferior al de la competencia.
Objetivos del precio:

 Que el producto sea reconocido en el mercado.
 Conseguir ganancias considerables a la inversión planteada.
 Desafiar la capacidad competitiva.
 Alcance ser accesible al mercado meta.
25
La fijación de los precios serán establecidos de la siguiente manera:
 En relación al precio del producto en el mercado de la competencia.
 En relación al costo de producción
 En relación a los consumidores.
Estrategia de fijación de precios de nuevos productos.

Las estrategias de fijación de precios de nuevos productos son las siguientes:
a) Estrategias Diferenciales. El precio fijo accesible que demande la población sin

tener en cuenta las diferencias de los clientes.
b) Estrategias Competitivas. El precio será inferior a la competencia
c) Estrategias de Precios para Nuevos Productos. La Fijación de precios para
penetrar en el mercado, se fija un precio bajo para un producto nuevo, buscando
atraer a un gran número de compradores y conseguir una importante participación
en el mercado.
 El mercado debe ser sensible a los precios
 Los costos de producción y distribución deben disminuir conforme el volumen
de ventas aumenta.
 Calidad del producto frente a los demás competidores
III.1.6.Canales de Comercialización.
La empresa “SOMIG”, para realizar la comercialización de la gelatina de vino optará por
los siguientes canales:
III.1.6.1. Venta Indirecta.

Para la comercialización de gelatina de vino, se realizará de la siguiente manera:
a) Venta Minorista. Esta venta es la más común, donde participa el productor, un

intermediario (minorista) y el consumidor final; el intermediario es el que se encargará
de organizar el transporte del producto para hacerlo llegar al consumidor final.
 Productor – minorista - consumidor. Los productores venden sus artículos a
los mayoristas, quienes los venden a los minoristas y éstos a los consumidores.
26
Este proceso es en particular atractivo para los pequeños productores que tienen
pocos recursos para vender o efectuar entregas directas a los diversos minoristas.
Resultados de la encuesta.
1. ¿Consume usted gelatina?
Cuadro 9. ¿Consume usted gelatina?
Alternativa Frecuencia Porcentaje

SI 294 93%
NO 90 7%
Total 384 100%
Fuente: Proyecto de emprendimiento
Elaborado: Los autores
¿Consume usted gelatina?
7%
SI
NO
93%
Gráfica 1. Consume usted gelatina.

Análisis: Se puede constatar que la mayoría de los encuestados SI consumen gelatina.
27
2. ¿Consume usted vino?
Cuadro 10. ¿Consume usted vino?

SI 348 91%
NO 36 9%
Total 384 100%
¿Consume usted vino?
9%
SI
NO
91%
Gráfica 2. Consume usted vino.

Análisis: Se puede constatar que la mayoría de los encuestados SI consumen vino.
28
3. En su vida cotidiana. ¿Con qué frecuencia consume gelatina?
Cuadro 11. ¿Con qué frecuencia consume gelatina?

Diariamente 8 2%
Semanalmente 240 63%
Mensualmente 136 35%
Anualmente 0 0%
Total 384 100%
En su vida cotidiana. ¿Con que frecuencia consume gelatina?
2%
Diariamente
35% Semanalmente
Mensualmente
Anualmente
63%
Gráfica 3. ¿Con qué frecuencia consume gelatina?

Análisis: Se concluye que el 63% de las personas encuestadas de preferencia consumen la
gelatina semanalmente.
29
4. En su vida cotidiana. ¿Con qué frecuencia consume gelatina?
Cuadro 12. ¿Con qué frecuencia consume vino?

Diariamente 0 0%
Semanalmente 92 24%
Mensualmente 153 40%
Anualmente 139 36%
Total 384 100%
En su vida cotidiana. ¿Con que frecuencia consume vino?
92; 24%
Diariamente
139; 36%
Semanalmente
Mensualmete
Anualmente
153; 40%
Gráfica 4. ¿Con qué frecuencia consume vino?

Análisis: Se concluye que la mayoría de las personas encuestadas consumen mensualmente
Vino
30
5. Aproximadamente ¿Cuántas unidades consume a la semana de gelatina?
Cuadro 13. ¿Cuántas unidades consume a la semana de gelatina?

1 unidad 9 2,34%
2 unidades 261 67,97%
3 unidades 94 24,48%
4 unidades 20 5,21%
5 unidades 0 0%
Total 384 100%
Aproximadamente ¿Cuántas unidades consume a la

semana de gelatina?
9; 2.34%
20; 5.21%
1
2
94; 24.48%
3
4
261; 67.97%
Gráfica 5. ¿Cuántas unidades consume a la semana de gelatina?

Análisis: Se concluye que la mayoría de las personas encuestadas consumen 2 unidades de
gelatina a la semana
31
6. ¿Cuáles son las características por lo que consume la gelatina?
Cuadro 14. ¿Cuáles son las características por lo que consume la gelatina?

Por el sabor 128 32,32%
Porque le gusta 239 60,35%
Para acompañar en las comidas 29 7,32%
Por la presentación 0 0%
Por el tipo de envase 0 0%
Otros 0 0%
total 384 100%
¿Cuáles son las características por lo que consume la

gelatina?
29; 7.32%
Por el sabor
128; Por que le gusta
32.32%
Para acompañar en las comidas
Por la presentacion
239; 60.35% Por el tipo de envase
Otros
Gráfica 6. ¿Cuáles son las características por lo que consume la gelatina?

Análisis: Se concluye que la mayoría de las personas encuestadas consumen gelatina
porque les gusta
32
7. ¿Qué sabor de gelatina son sus preferidos?
Cuadro 15. ¿Qué sabor de gelatina son sus preferidos?

Uva 86 22%
Cereza 72 19%
Fresa 203 53%
Manzana 23 6%
Total 384 100%
¿Qué sabor de gelatina son sus preferidos?
23; 6%
86; 22%
Uva
Cereza
Fresa
203; 53% Manzana
72; 19%
Gráfica 7. ¿Qué sabor de gelatina son sus preferidos?

Análisis: Se concluye que la mayoría de las personas encuestadas dicen que su sabor de
gelatina preferido es fresa.
33
8. ¿Usted ha consumido gelatina de vino?
Cuadro 16. ¿Usted ha consumido gelatina de vino?

SI 0 0%
NO 384 100%
Total 384 100%
¿Usted ha consumido gelatina de vino?
SI
NO
97; 100%
Gráfica 8. ¿Usted ha consumido gelatina de vino?

Análisis: Se puede constatar que el 100% de los encuestados. No han consumido gelatina
de vino
34
9. ¿Le gustaría consumir la gelatina de vino?
Cuadro 17. ¿Le gustaría consumir la gelatina de vino?

SI 384 100%
NO 0 0%
Total 384 100%
¿Le gustaría consumir la gelatina de vino?
SI
NO
384; 100%
Gráfica 9. ¿Le gustaría consumir la gelatina de vino?

Análisis: Se puede constatar que el 100% de los encuestados. Si les gustaría consumir
gelatina de vino
35
10. ¿En qué tamaño desea comprar la gelatina de vino?
Cuadro 18. ¿En qué tamaño desea comprar la gelatina de vino?

Pequeño (50 gr) 9 2%
Mediano (120 gr) 125 31%
Grande (200 gr) 268 67%
Total 384 100%
¿En qué tamaño desea comprar la gelatina de vino?
9; 2%
125; 31% Pequeño (50 gr)

Mediano (120 gr)
Grande (200 gr)
268; 67%
Gráfica 10. ¿En qué tamaño desea comprar la gelatina de vino?

Análisis: Se concluye que la mayoría de las personas encuestadas consumen gelatina de
200 gr (grande)
36
11. ¿Cuánto estaría dispuesto pagar por los 50 gr. de la gelatina de vino?
Cuadro 19. ¿Cuánto estaría dispuesto pagar por los 50 gr. de la gelatina de vino?

0,20 4 1%
0,25 264 69%
0,30 112 29%
0,35 4 1%
Total 384 100%
¿Cuánto estaría dispuesto pagar por los 50 gr. de la

gelatina de vino?
4; 1% 4; 1%
$0.20
112; 29% $0.25
$0.30
$0.35
264; 69%
Gráfica 11. ¿Cuánto estaría dispuesto pagar por los 50 gr. de la gelatina de vino?
Análisis: Se concluye que la mayoría de las personas encuestadas está dispuesta a pagar
0,25 por la gelatina de vino de 50gr.
37

0.40 25 7%
0.45 12 3%
0.50 285 74%
0.55 62 16%
Total 384 100%

gelatina de vino?
25; 7%
62; 16%
12; 3% 0.40
0.45
0.50
0.55
285; 74%
Análisis: En el gráfico 15, nos indica que el 74% de las personas encuestadas estarían
dispuesta a pagar $0,50 ctvs., por los 120 gr. de la gelatina de vino, mientras que el 7%
pagaría $0,40 ctvs., el 3% estaría dispuestas a pagar $0,45 y el 16% estarían dispuestos a
pagar $0,55 ctvs.
38

0.60 29 8%
0.70 96 25%
0.75 184 48%
0.80 75 19%
Total 384 100%

gelatina de vino?
29; 8%
75; 20%
0.60
96; 25% 0.70
0.75
0.80
184; 48%
Análisis: En el gráfico 16, nos indica que el 48% de las personas encuestadas estarían
dispuesta a pagar $0,75 ctvs., por los 200 gr. de la gelatina de vino, mientras que el 8%
pagaría entre $0,60, el 25% estarían dispuestos a pagar $0,70 ctvs. y el 19% desearían
pagar $0,80 ctvs.
14. ¿A través de qué medio de comunicación le gustaría conocer el nuevo producto?
39
Cuadro 22. ¿A través de qué medio de comunicación le gustaría conocer el nuevo
producto?

Redes Sociales 275 71%
Radio 0 0%
Volantes/Folletos 60 16%
Televisión 49 13%
Total 384 100%
¿A través de qué medio de comunicación le gustaría

conocer el nuevo producto?
49; 13%
60; 16%
Redes Sociales
Radio
275; 72% Volantes/Folletos

Televisión
Gráfica 14. ¿A través de qué medio de comunicación le gustaría conocer el nuevo

producto?
Análisis: En el gráfico 17, observamos que el 71% de las personas encuestadas les gustaría
conocer el producto por medio de las redes sociales, el 16% les gustaría conocer mediante
volantes/folletos y mientras que el 13% les gustaría conocerlo por medio de la televisión.
40
15. ¿En qué lugar le gustaría adquirir este producto?
Cuadro 23. ¿En qué lugar le gustaría adquirir este producto?

Supermercado 168 44%
Tiendas 213 56%
Cafeterías 0 0%
Panaderías 0 0%
Total 384 100%
¿En qué lugar le gustaría adquirir este producto
Supermercado
Tiendas
168; 44% Cafeterías
213; 56%
Panaderías
Gráfica 15. ¿En qué lugar le gustaría adquirir este producto?

Análisis: En el gráfico 18, nos indica que el 56% les gustaría adquirir el producto en
tiendas, mientras que el 44% le gustaría adquirirlo en los supermercados.
41
16. ¿Le gustaría que la gelatina de vino contenga un valor agregado?
Cuadro 24. ¿Le gustaría que la gelatina de vino contenga un valor agregado?

Si 39 10%
No 345 90%
Total 384 100%
¿Le gustaría que la gelatina de vino contenga un valor

agregado?
39; 10%
Si
No
345; 90%
Gráfica 16. ¿Le gustaría que la gelatina de vino contenga un valor agregado?
Análisis: En el gráfico 19, podemos observar que el 10% de las personas encuestadas les
gustaría que el producto tenga un valor agregado, mientras que el 90% no les gustaría que
contenga un valor agregado.
42
17. ¿Cuál de las siguientes opciones le gustaría que sea el valor agregado para la
gelatina de vino?
Cuadro 25. ¿Cuál de las siguientes opciones le gustaría que sea el valor agregado para la
gelatina de vino?

Leche Condensada 20 51%
Trozos de frutas 19 49%
Cereal 0 0%
Galletas 0 0%
Total 39 100%
¿Cuál de las siguientes opciones le gustaría que sea el

valor agregado para la gelatina de vino?
Leche Condensada
Trozos de frutas
19; 49% 20; 51% Cereal
Galletas
Gráfica 17. ¿Cuál de las siguientes opciones le gustaría que sea el valor agregado para la
gelatina de vino?
Análisis: En el gráfico 20, nos indica que el 51% de las personas encuestadas les gustaría
que el valor agregado sea leche condensada, mientras que el otro 49% les gustaría que sea
trozos de frutas.
43
III.2. ESTUDIO TÉCNICO.
III.2.1.Localización de la Planta.
4.2.1.1. Macrolocalización.
La empresa “SOMIG S.A.” del producto de la gelatina de vino “GelaVino”, se encontrará

localizada en el cantón Quevedo, Provincia de Los Ríos. Esta localización es una ventaja a
futuro ya que el objetivo de la institución es tener la distribución de sus productos a nivel
nacional, con la facilidad de poder comercializar el producto el cual permitirá alcanzar el
objetivo deseado en las ventas.
Figura 3. Mapa localización de Cantón Quevedo.
Fuente: https://jimeur.wordpress.com/de-los-rios/
Se escogerá al cantón Quevedo, por su ubicación geográfica ya que a futuro servirá de

punto de enlace entre las provincias de Pichincha y Guayas para la comercialización a nivel
nacional, por medio de la vía Guayaquil-Quevedo-Santo Domingo-Quito.
44
4.2.1.2. Microlocalización.
La empresa estará situada en una zona urbana de la ciudad de Quevedo, Km 5 vía El

Empalme, el cual será un lugar estratégico para la ubicación de la empresa “SOMIG S.A.”,
debido a que la mayoría de la población de la ciudad se encuentra alejada de esta ubicación
por lo que no se verán afectados por los procesos de producción, aunque ésta es una vía
transitada por todo tipo de vehículo, lo que facilitará a los proveedores la entrega de la
materia prima a tiempo y a los distribuidores suministrar el producto para la
comercialización eficientemente en el mercado provincial. Cabe recalcar que la obra del
anillo vial, lo que proveerá una mejor transportación y logística para llegar de una forma
más rápida a los diferentes destinos de distribución del producto.
Figura 4. Ubicación de la planta del Cantón Quevedo.
Fuente:
https://www.google.com.ec/maps/search/VIA+EL+EMPALME++Quevedo/
III.2.2.Tamaño Físico.
La empresa “SOMIG” S.A., contará con un diseño de planta apropiado para la elaboración
de gelatina de vino, y por tanto la facilidad que se proporcionará al momento de la
distribución a los mayoristas y minoristas.
45
III.2.2.1. Diseño de la Planta.
46
III.2.2.2. Distribución de Planta.
La distribución de la planta contará con un total de 352 m 2, lo cual se proporcionará por
áreas los respectivos metros cuadrados.
A continuación se mostrará una tabla con cada una de las áreas indicando los metros
cuadrados designados para cada una de estas:
Tabla 1. Áreas de la planta por metros cuadrados.
ÁREAS DE LA PLANTA MEDIDAS EN m2

Administración 9
Almacenes de materia prima 26
Pesado 20
Pasteurización 30
Enfriamiento 30
Envasado 25
Etiquetado 25
Embalaje 30
Sanitarios 12
Almacenes de producto terminado 36
Parqueadero 40
Garita 3
Hall (áreas de movilización) 66
TOTAL: 352
III.2.3.Determinación del Tamaño del Proyecto.
III.2.3.1. Tamaño.
El tamaño del proyecto se determina por la capacidad de producción de la empresa durante
el ciclo de vida del proyecto, tomando como base el equipo y maquinarias identificado para
el proceso de producción y las unidades a producir por cada año, (Baca Urbina, 2010).
47
III.2.3.2. Capacidad Instalada.
Al momento se estima que la capacidad instalada para elaborar la gelatina de vino, sería
para 139.760 unidades mensuales, que es la cantidad que se pretende alcanzar con este
proyecto,
Debido a que su proceso de producción comprende un ciclo de 20 días laborales de una
jornada laborable de 8 horas diarias, hasta lograr que la gelatina de vino esté lista para la
venta.
A continuación se presenta la información en síntesis de la capacidad instalada:
La Capacidad de la marmita que se utilizará: 900 litros = (900.000 mililitros) / 3 (Tipos
de envases) = 300.000 ml. por cada envase.
La Capacidad Proyectada por cada Tipo de Envase.
Total de Envases es de 6.988 unidades al día * 20 días al mes = 139.760 unidades
mensuales.
Cuadro 26. Análisis de la Demanda versus la Capacidad de Producción.
Demanda Capacidad de Producción

1. Diario: 1. Envases de 220 gr.
56.065*x 2% = 1121,30 x 30 = 33.639 300.000 ml .
= 1.363 x 20 días= 27.260
220 ml .
2. Semanal: 2. Envases de 125 gr.

56.065*x 63% = 35320,95 x 4 = 141.284 300.000 ml .
= 1.875 x 20 días = 37.500
160 ml .
3. Mensual: 3. Envases de 75 gr.

56.065*x 35% = 19622,75 x 1 = 19.623 300.000 ml .
= 3.750 x 20 días= 75.000
80 ml .
Total de Demanda: 194.546 personas Total de Producción: 139.760 unidades

*
Participación del Mercado de la Provincia de Los Ríos.
48
Análisis: En relación al Estudio de Mercado, específicamente la pregunta Nº 3 de las
encuestas realizadas, refleja que el consumo mensual es de 139.760 veces por mes
independiente del tamaño de la demanda que es 194.546 personas.
III.2.4.Ingeniería del Producto.
En esta parte del proyecto, se resolverá todo lo referente a la instalación y el
funcionamiento de la planta para elaborar la gelatina de vino, desde la descripción del
proceso, diagrama de flujo, gráfica de procesos, selección de equipos y maquinarias y
organización de los recursos humanos.
4.2.4.1.- Descripción del Proceso de Producción.
“El proceso de producción es el procedimiento técnico que se utiliza en el proyecto para

obtener los bienes y servicios a partir de insumos, y se identifica como la transformación de
una serie de materias primas para convertirla en artículos mediante una determinada
función de manufactura”, (Baca Urbina, 2010). Con la definición anterior se procederá a
establecer los diferentes pasos que se llevarán a cabo para elaborar la gelatina de vino.
El proceso de elaboración de la gelatina de vino:
1. Recepción de Materia Prima.

Toda la materia prima que se requerirá para el proceso de producción de gelatina de vino,
será receptada en la planta donde se hará la respectiva inspección, con el fin de evidenciar
que la materia prima llegue sin daños y en la cantidad requerida.
2. Pesado para la producción.

Con el pesado se inicia el proceso de producción, donde se realizará el pesado de la materia
prima e insumos en cantidades exactas para la elaboración de gelatina de vino, tomando en
cuenta la cantidad de unidades a producir y el tipo de maquinaria que se utilizara para el
siguiente proceso.
3. Pasteurización de gelatina.
En este proceso consiste en colocar el vino, el agua y la gelatina sin sabor en una marmita,
mezclando los productos se procede a pasteurizar a 80 grados centígrados por un tiempo de
1 hora 10 minutos.
49
4. Enfriamiento.
En este paso se procede a enfriar la mezcla del producto por un tiempo de 1 hora 30
minutos.
5. Envasado.
Después de la preparación del producto, se procede a envasar en los frascos de plásticos,
logrando no superar el límite de tapado con al menos 6 milímetros, por lo que se debe tener
los recipientes limpios y sin roturas.
6. Etiquetado.
El etiquetado de los envases se lo realiza después del envasado, tomando en cuenta que
para esto se realiza un proceso independiente durante la producción de los procesos
anteriores.
7. Embalaje.
Una vez envasado el producto se procede al embalaje de 10 unidades de gelatinas en
cartones para ser trasladadas a bodega.
8. Almacenamiento del Producto Terminado.

Ya embalado las gelatinas en sus cartones se las receptan en bodega para la respectiva
distribución.
4.2.4.2. Diagrama de Flujo del Proceso de Producción de Gelatina de Vino.
A continuación se puede observar el diagrama de flujo del proceso de elaboración de la

gelatina de vino.
50
Figura 5. Diagrama de Flujo del Proceso de la Producción de Gelatina de Vino.
Inicio
Recepción de la
Materia Prima
Pesado para
la producción
Pasteurización
de la gelatina
Enfriamiento
Envasado
Etiquetado
Embalaje
Almacenamiento
Fin

51
4.2.4.3. Gráfico de Procesos de la Producción de Gelatina de Vino.
No de Tiempo Distancia Descripción del paso

Pasos (minutos) (km)
1 60 X Recepción de materia prima e
ingredientes
2 45 X Mezclado de ingrediente
3 70 X Pasteurización de la gelatina
4 100 X Enfriamiento
5 70 X Envasado
6 45 X Etiquetado
7 60 X Embalaje
8 30 X Almacenamiento del producto
terminado
Cuadro 27. Gráfico de Procesos de la Producción de Gelatina de Vino.
La gráfica de procesos de la producción de gelatina de vino, nos indica el número de
proceso con su descripción detallada, revelando cuanto tiempo en minutos y distancia en
km se utiliza para realizar cada una de las actividades. Este proceso tiene una duración de 8
horas, el cual se establecerá para la producción diaria de la gelatina.
A continuación se presenta la tabla del resumen de la gráfica de procesos de la gelatina de

vino.
Tabla 2. Gráfico de Procesos de la Producción de Gelatina de Vino.
Resumen
Actividad No de Pasos Tiempo Distancia
(minutos) (km)
Operación 4 245
Transporte
Inspección 1 45
Retraso 1 100
Almacenamiento 2 90
52
4.2.4.4. Selección de Equipos, Maquinarias y Muebles de Oficinas.
4.2.4.4.1. Selección de Equipos y Maquinarias.

Para efectuar la selección de equipos y maquinarias se tomará en cuenta el diagrama de
flujo de procesos de gelatina de vino que se detalló anteriormente; además se detallará lo
necesario para cada una de las actividades:
Tabla 3. Necesidades de Equipo y Maquinarias.
Nº de Equipo o maquinaria
Detalle del Proceso
proceso necesaria
1 Recepción de materia prima Ninguna. (se recibirá
diariamente 620 litros de vino
tinto 2 Hemisferios, 14 bidones
de agua L´ MANÁ, y de gelatina
sin sabor de Levapan “GelHada”
6 kg )
2 Pesado de materia prima para producción Balanza de 200 Kl
3 Pasteurización de la gelatina a 80°C 1 marmita 1000 lt
4 Enfriamiento 2 Tanques de A Inox (500lt)
5 Envasado Envasadora automática
6 Etiquetado Etiquetadora automática
7 Embalaje del producto Ninguna (2 obreros realizando el
proceso manualmente)
8 Almacenamiento del producto terminado 4 Estanterías (capacidad de
ubicar en bodega 236 cajas
diarias, 68 cajas de 20 unidades
de 220 ml, 75 cajas de 25
unidades de 160 ml, y 93 cajas
de 40 unidades de 80 ml ).
1 Transpaleta de 2000kg.
Fin del proceso
53
a) Balanza de 200 kl.
La balanza es un instrumento que sirve para medir la masa de los objetos. El rango de
medida y precisión de una balanza puede variar desde varios kilogramos (con precisión
de gramos), en balanzas industriales y comerciales; hasta unos gramos (con precisión
de miligramos) en balanzas de laboratorio.
 Precio: $350,00
 Modelo: BCH200
 Pantalla digital
 Especificaciones: 200kg. /20g
 Precisión: 1/1500 f· s
 Tamaño De La Plataforma: 40cm.
X 50cm.
b) Marmita de 1000 lt.

La marmita es un recipiente cilíndrico con asas laterales provistas de una de una tapa y
cuya altura es más o menos igual a su diámetro. También se aplica la palabra a los
guisos que se cocinan en este recipiente.
 Precio: $2700,00
 Capacidad: 1000 lt
 Material: Acero inxodable SUS
304
 Calentamiento: Gas natural,
Eléctrica, Vapor
 Estructura: Sistema agitador, con
motor y sistema de volcamiento
 Espesor: 4mm
 Poder de motor: 5.5Kw
 Velocidad motor: 8 - 20 rpm
54
 Peso embalada: 580kg
c) Tanques de acero inoxidable de 500 lt
Los tanques de acero inoxidable se usan para almacenar, para realizar operaciones de
calentamiento, cocción, reacción, fermentación, y evaporación, entre los usos más
comunes.
 Los tanques de acero inoxidable
tienen una amplia aplicación en
procesos de la industria alimentaria,
farmacéutica, petroquímica, etc.
 Precio: $320.00
d) Etiquetadora automática
Máquina etiquetadora automática, de gran utilidad para realizar el proceso de etiquetado
de productos. Coloca etiquetas con gran precisión a diversas velocidades.
 Precio: $4200,00
 Espera ES 1510
 Velocidad de 25 u/min
 Estación de separador
estándar
 Etiquetado de productos de
diferentes geometrías.
 Construcción compacta en
acero inoxidable.
 Manejo intuitivo a través de
la pantalla táctil.
 Regulación de ajuste
transversal y de altura
55
e) Envasadora automática
Es ideal para el llenado por nivel, lo cual nos permite tener un llenado al mismo nivel
independientemente, de alguna deformación en los envases.
 Precio: $3700,00
 Cantidad dosificada: 30-500
c.c.
 Rendimiento: hasta 2200
potes/h, dependiendo del
producto, nivel de llenado y
diámetro del vaso.
 Potencia: 1200 KW al sellar.
 Medidas: 810x1040x1700
mm.
 Caja: 850x1100 x1800 mm.
f) Estantería
Mueble consistente en una estructura vertical con diversas separaciones horizontales
dispuestas una encima de otra en la que se exponen o guardan libros y otros de objetos
de similar tamaño.
 Precio: $1800,00
 Los largueros están

diseñados para utilizar
con tableros de
aglomerado o bandejas
metálicas.
56
 Los perfiles estándar son Z74, Z64, Z61, tubo (100x30) y tubo colgador.
g) Transpaletas.
Son medios mecánicos capaces de transportar y elevar una paleta. Para que sean
eficaces, las distancias a recorrer no deben ser superiores a 40 metros. Se encuentran
generalmente en los muelles de carga y descarga. La transpaleta manual es un medio
que para su movimiento y elevación requiere de la fuerza de una persona. Se caracteriza
por su facilidad de manejo y mantenimiento mínimo. El almacén debe disponer de
suelos lisos.
 Precio: $360,00
 Longitud de las horquillas: 1150 mm.
 Anchura entre horquillas: 210 mm.
 Anchura externa de las horquillas:

530 mm.
 Longitud total: 1550 mm.
 Capacidad de carga: hasta 2000 Kg.
 Las ruedas deben ser de fundición para grandes cargas, admitiendo las de caucho o
poliuretano para cargas ligeras.
4.2.4.4.2. Selección de Muebles de Oficina.

Para desarrollar la selección de los muebles son requeridos para la oficina y atención de los
demandantes donde puedan estar cómodos en la espera de la gelatina de vino.
Tabla 4. Necesidades de Muebles de Oficina.
No. Concepto Características Cantidad

1 Mesa de escritorios  Tamaño grande 4
 Rectangular
57
 Resistentes
2 Sillas  De plástico 8
 Con espaldar
 Altura de 50cm
3 Computadoras  Computador Completo 6
a) Mesa de Escritorio.
Este tipo de mobiliario debe presentar características destinadas a mejorar la calidad de
los ambientes de trabajo y dar a los colaboradores una opción ergonómica para la
ejecución óptima de sus tareas.
 Precio: $125,00
 Curvo Recto TecnoDesking
 Escritorio ejecutivo de 1.80
x 0.90 metros con robot
metálico.
 3 gavetas B/B/F, con llave.
 Archivo grafito.
 Usos Sugeridos: espacios
colaborativos, oficinas
privadas.
b) Sillas.
Están diseñadas para adaptarse a las
necesidades de su empresa.
 Precio: $50,00
 Downtown: Sillas Ejecutivas
 Altura de 50cm.
58
 La tapicería de cuero Pelle Frau® Color System que se adapta como un guante.
 Una silueta escultórica y costura.
 Disponible en cinco versiones.
 El perfil se mantiene delgado ocultando los mecanismos incorporados.
 Microperforación opcional.
c) Computadoras
La "computadora de escritorio" (en Hispanoamérica) u "ordenador de sobremesa" (en
España) es un tipo de computadora personal, diseñada y fabricada para ser instalada en
una ubicación fija, como un escritorio o mesa, a diferencia de otras computadoras
similares, como la computadora portátil. Puede referirse a dos tipos de computadoras:
Computadoras de uso doméstico en hogares y computadoras de oficina para los
usuarios de una empresa.
 Precio: $300,00
 Flamante Computador
Completo ideal para
oficinas.
 CPU con procesador
Intel Core i5.
 Memoria RAM 4GB.
 Disco duro 500gb.
 Monitor LG 20
pulgadas Hdmi.
 Teclado, Mouse y
Parlantes.
3.3. ORGANIZACIÓN DE LOS RECURSOS HUMANOS.

La empresa “SOMIG” S.A., se establecerá mediante una organización el cual se detallará a
continuación:
Gerente General 59
Recursos Humanos
La empresa desarrollará sus actividades con 10 personas como indicará la siguiente tabla:
Tabla 5. Personal de SOMIG S.A.
Nº Personal
1 Secretaria
1 Operador de Recepción
1 Operador de Mezcla
1 Operador de Pasteurización
1 Operador de Enfriamiento
1 Operador de Envasado
1 Operador de Etiquetado
1 Ayudante de Bodega
1 Auxiliar de Limpieza
1 Guardia
3.4. ANÁLISIS DE GÉNERO.

El personal de este plan de negocio de la empresa “SOMIG S.A.” estará conformado por
cinco personas; de los cuales son tres mujeres y dos hombres. Las relaciones sociales entre
hombres y mujeres implican ciertos roles y características que se les asignan a cada género.
Se trata de un conjunto de reglas y normas, que son aprendidas, reforzadas y sancionadas
dentro de la sociedad de cual ella y él forman parte, (Karremans, 1994)”.
Todos los socios que conformarán “SOMIG S.A.” tendrán como objetivo, capacitar a sus
trabajadores para que el producto a elaborar sea de una excelente calidad, además de
obtener una iniciativa de desarrollar nuevas ideas y la facilidad en la hora de tomar
decisiones.
3.5. ANÁLISIS AMBIENTAL.

Antes de que una organización inicie la formulación de sus estrategias, debe analizar el
ambiente externo e interno hasta el personal clave de la corporación. Las empresas utilizan
esta herramienta para evitar sorpresas estratégicas y asegurar su salud a largo plazo,
(Hunger, 2007).
El análisis ambiental a través de la vigilancia y evaluación, busca evitar sorpresas, tomando
en cuenta el ambiente social, donde los envases de la materia prima serán utilizados para
donaciones a instituciones que desarrollen talleres de manualidades ya que con esto de una
60
u otra manera se beneficiaran, generando fuentes de ingresos para mejorar la situación de
personas de escasos recursos económicos.
3.6. FACTIBILIDAD LEGAL.

3.6.1. Tipo de sociedad.
La compañía será Sociedad Anónima y estará constituida por cinco accionistas, con capital
suscrito de USD 3.000,00 por cada accionista.
3.6.1.1. Procedimientos para la conformación de la sociedad.

Se usará la modalidad de creación de compañías electrónicas, lo cual ayudará a que los
gastos de constitución no sean elevados y es muy sencilla la metodología de acuerdo a los
siguientes pasos:
a. Entrar a la página de la Superintendencia de Compañías www.supercias.gob.ec

b. Registrar usuario y contraseña
c. Reservar denominación
d. Luego de que el sistema verifique la disponibilidad de la denominación, habilitará
para que el nombre se reserve durante 30 días máximo, si no lo usa durante ese
tiempo se desactivará.
e. Una vez hecha la reserva podrá ir al link de Constitución de Compañías n donde se
llenará un formulario con los datos y requerimientos solicitados por el sistema.
f. Junto a este formulario se deberá adjuntar documentos habilitantes para la
legalización la compañía.
g. El SRI generará automáticamente el número del RUC y de la misma manera se
registrará en el Registro Mercantil.
h. El sistema generará del valor a pagar en el banco por el trámite de constitución; así
como, la fecha y hora de la cita con el notario para la firma de las escrituras de la
compañía.
3.6.2. Implicaciones tributarias y legales.
3.6.2.1. Las Obligaciones tributarias con el SRI.

a. Declaración mensual del Impuesto al valor agregado (IVA), formulario 104.
61
b. Declaración mensual de retenciones en la fuente, formulario 103.
c. Anexo transaccional simplificado (ATS)
d. Declaración de Impuesto a Renta
e. Anexo de Relación de Dependencia (RDP)
f. Anexo de Dividendos, Utilidades o Beneficios (ADI).
g. Anexo Accionistas, Partícipes, Miembros del Directorio y Administradores.
3.6.2.2. Trámite para obtener el permiso de los Bomberos.

Por seguridad de la ciudadanía los bomberos emiten un certificado en el cual se detalla que
cumple con las condiciones de almacenamiento o capacidades de operaciones e identifica
que en el lugar existen los recursos necesarios por los posibles siniestros que puedan
ocurrir, para esto se debe presentar los siguientes documentos:
a. Original y copia de cédula de ciudadanía
b. Original y copia certificado de votación
c. Original y copia del RUC
d. Original y Copia de la factura de la compra del extintor de 5 lb, el tamaño y número
de extintores estará en función el tamaño del lugar y el número de personas.
3.6.2.3. Trámite para la patente Municipal

La Patente municipal nos habilita a hacer uso del espacio, este documento deberá ser
renovado cada año.
a. Ingresar a la página http://www.quevedo.gob.ec/
b. Acceder al link Servicios en línea y consultar Uso de Suelo, esto nos sirve para
saber qué actividades se pueden realizar en ese espacio.
c. Ingresar por ventanilla:
- Tasa por servicios contra incendios (permiso de bomberos) del año en curso
provisional, vigente o definitivo.
- Consulta de uso de suelo No Negativa.
- Copia del RUC actualizado.
- Tasa de trámite y Formulario de Tasa de Habitación.
- Copia del Nombramiento, cédula y certificado de votación del Representante
Legal.
62
3.6.2.4. Trámite para obtener el permiso sanitario en ARCSA (Agencia Nacional de
Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria)
a. Ingresar a la página www.controlsanitario.gob.ec
b. Ingresar al link “Obtén tu permiso de funcionamiento”
c. Obtener usuario y contraseña
d. Descargar formulario y adjuntar documentos habilitantes para ingresar por
ventanilla
3.6.2.5. Préstamo financiado por el Banco Pacífico.

Beneficios.
- Dirigido a clientes y no clientes.
- Financiamiento para la expansión desde $2000
- Cobertura del 80% del Fondo Nacional de Garantía de la CFN.
- Monto de crédito de hasta $30.000
- Período de gracia de capital de hasta 1 año para destino de activo fijo.
- Eficiencia financiera con las mejores tasas del mercado, desde el 15.50%
- Hasta 72 meses plazo activo fijo y 24 meses capital de trabajo.
- Acompañamiento personalizado desde la solicitud de tu producto.
Requisitos para Microcrédito Emprendedor.
Documentos Generales del Cliente.
- 12 meses de Ventas comprobables del negocio para el cual se solicita
financiamiento.
- Informe Básico de clientes (solicitud de crédito) deudor y/o garante impresa,
debidamente llena y firmada RUC
- 2 copias a color de Cédula de Identidad legible y vigente. (deudor y cónyuge)
- 2 copias a color del Certificado de votación legible y vigente (ambos lados)
(deudor y cónyuge)
- Copia de planilla de servicio de básico de uno de los 2 últimos meses de su lugar
de residencia o certificado de la autoridad local (deudor y garantes)
- 3 referencias que pueden ser bancarias, comerciales o personales.
Documentos Financieros.
63
- Declaración del impuesto a la renta del último año (micro con ingresos
superiores a $60.000).
- Flujo de caja proyectado por el plazo del crédito.
- Balance interno (Balance general y PyG) del último año.
- Plan de negocios (AEI)
- Certificado de cumplimiento al IESS, SRI y Superintendencia de Compañías
impresos desde página web (en caso aplique)
¿Tu proyecto es innovador?

El futuro de tu proyecto es importante, es por ello que todos los micro créditos innovadores
serán canalizados hacia la Alianza para el Emprendimiento e Innovación – AEI empresa
con la cual Banco del Pacífico realizó alianza para facilitar el soporte necesario para que su
emprendimiento se fortalezca. Acércate a nuestras oficinas para que un funcionario de
Banco del Pacífico te ofrezca la información respectiva.
3.7. ESTUDIO FINANCIERO.
3.7.1. Inversiones.
3.7.1.1. Inversión para construcción.

Para la construcción de la planta de la empresa SOMIG S.A., productora y
comercializadora de Gelatina de Vino “GelaVino”, son las siguientes:
Cuadro 28. Inversión de la Planta.

Descripción Costo en USD
Terreno 12.000,00
Construcción general de la planta 51.000,00
Total 63.000,00
3.7.1.2. Inversión para maquinarias y equipos.

SOMIG S.A., necesitará una inversión de maquinarias y equipos por la que a continuación
se detallará el precio total con sus años de vida útil.
64
Cuadro 29. Inversión de Maquinarias y equipos.
Precio Unitario Precio Total Años de

Cantidad Descripción
en USD en USD Vida útil
Maquinaria
19.150,00
s
1 Balanza de 200 Kl 350,00 350,00 3
1 Marmita de 1000 lt 2.700,00 2.700,00 3
Tanques de Acero
2 320,00 640,00 3
Inoxidable de 500 lt
1 Envasadora Automática 3.700,00 3.700,00 10
1 Etiquetadora Automática 4.200,00 4.200,00 10
4 Estanterías 1.800,00 7.200,00 10
1 Transpaleta de 2000 Kg 360,00 360,00 3
Equipos 2.700,00
4 Mesa de escritorios 125,00 500,00 10
8 Sillas 50,00 400,00 3
6 Computadoras 300,00 1.800,00 3
TOTAL 21.850,00
3.7.2. Activos Corrientes.

Para comenzar SOMIG S.A., debe tener en cuenta que se tiene una mínima cantidad de
dinero en Caja y Bancos por el inicio de operaciones.
Cuadro 30. Activos Corrientes.
Activos Corrientes USD

Caja y Banco 2.000,00
TOTAL 2.000,00
3.7.3. Costos de Constitución.

La empresa SOMIG S.A., se constituirá como sociedad anónima por lo que van a aparecer
costos que se deben pagar una sola vez, los mismo que estarán asociadas con la puesta en
marcha de la compañía.
Cuadro 31. Costos de constitución.
65
Descripción Costo en USD
Certificado de creación de compañía 414,94
Cargos de notaría 1.200,00
Patente municipal 400,00
Registro sanitario 413,27
Certificados de Buenas Prácticas Manufacturas 366,00
Costos de planificación 1.000,00
Total 3.594,21
3.7.4. Costos Operacionales.

La compañía SOMIG S.A., para calcular los costos operacionales para determinar el nivel
de producción se tomará en cuenta los costos variables, el pago al personal, pago de
servicios básico y publicidad mensualmente.
66
Mes / Año 1
Descripción Enero Feb Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Sept Oct Nov Dic
Envase de
27260 27260 27260 27260 27260 27260 27260 27260 27260 27260 27260 27260
220gr.
Envase de
37500 37500 37500 37500 37500 37500 37500 37500 37500 37500 37500 37500
125gr.
Envase de
75000 75000 75000 75000 75000 75000 75000 75000 75000 75000 75000 75000
75gr.
Total 139760 139760 139760 139760 139760 139760 139760 139760 139760 139760 139760 139760
Cuadro 32. Volumen de producción.
SOMIG S.A., calcula el costo de producción de acuerdo a los tamaños de envase.

Cuadro 33. Costos de materiales primer año.
Año 1
Mes /
Descripción C.
Enero Feb Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Sept Oct Nov Dic
Unit
Envase de
0,33 8.995,80 8.995,80 8.995,80 8.995,80 8.995,80 8.995,80 8.995,80 8.995,80 8.995,80 8.995,80 8.995,80 8.995,80
220gr.
Envase de
0,19 7.125,00 7.125,00 7.125,00 7.125,00 7.125,00 7.125,00 7.125,00 7.125,00 7.125,00 7.125,00 7.125,00 7.125,00
125gr.
Envase de
0,06 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00
75gr.
Envases 0,03 4.192,80 4.192,80 4.192,80 4.192,80 4.192,80 4.192,80 4.192,80 4.192,80 4.192,80 4.192,80 4.192,80 4.192,80
Etiquetas 0,01 1.397,60 1.397,60 1.397,60 1.397,60 1.397,60 1.397,60 1.397,60 1.397,60 1.397,60 1.397,60 1.397,60 1.397,60
Total 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20
67
Además se procede a calcular el pago al personal.
Cuadro 34. Pago al Personal.
Nro. Cargo Sueldo 13 ero 14ta Valor a Pagar

1 Secretaria 400,00 33,33 30,33 463,67
2 Operador de Recepción 386,00 32,17 30,33 448,50
3 Operador de Mezcla 386,00 32,17 30,33 448,50
4 Operador de Pasteurización 386,00 32,17 30,33 448,50
5 Operador de Enfriamiento 386,00 32,17 30,33 448,50
6 Operador de Envasado 386,00 32,17 30,33 448,50
7 Operador de Etiquetado 386,00 32,17 30,33 448,50
8 Ayudante de Bodega 386,00 32,17 30,33 448,50
9 Auxiliar de Limpieza 386,00 32,17 30,33 448,50
10 Guardia 400,00 33,33 30,33 463,67
Total 4.515,33
Después de llevar a cabo los cálculos anteriores SOMIG S.A. resume sus costos operacionales en el siguiente cuadro.
Cuadro 35. Costos Operacionales.
Mes / Año 1
Costos variables
26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20
(materiales)
Personal 4.515,33 4.515,33 4.515,33 4.515,33 4.515,33 4.515,33 4.515,33 4.515,33 4.515,33 4.515,33 4.515,33 4.515,33
Servicios
2.100,00 2.100,00 2.100,00 2.100,00 2.100,00 2.100,00 2.100,00 2.100,00 2.100,00 2.100,00 2.100,00 2.100,00
Básicos
Publicidad 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00
Total 32.926,53 32.926,53 32.926,53 32.926,53 32.926,53 32.926,53 32.926,53 32.926,53 32.926,53 32.926,53 32.926,53 32.926,53
68
3.7.5. Ingresos.
SOMIG S.A., para determinar sus ingresos lo hará en base al precio de venta de cada uno de los tamaños de envases de gelatina de
vino por la cantidad vendida mensualmente, por tanto:
Envase de 220gr. 0,75 ctvs.

Cuadro 36. Ingresos.
Mes/ Año 1
Descripción C.
Enero Feb Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Sept Oct Nov Dic
Unit.
Envase de
0,75 20.445,00 20.445,00 20.445,00 20.445,00 20.445,00 20.445,00 20.445,00 20.445,00 20.445,00 20.445,00 20.445,00 20.445,00
220gr.
Envase de
0,50 18.750,00 18.750,00 18.750,00 18.750,00 18.750,00 18.750,00 18.750,00 18.750,00 18.750,00 18.750,00 18.750,00 18.750,00
125gr.
Envase de
0,25 18.750,00 18.750,00 18.750,00 18.750,00 18.750,00 18.750,00 18.750,00 18.750,00 18.750,00 18.750,00 18.750,00 18.750,00
75gr.
Subtotal 57.945,00 57.945,00 57.945,00 57.945,00 57.945,00 57.945,00 57.945,00 57.945,00 57.945,00 57.945,00 57.945,00 57.945,00
(-)
Imprevistos 2.897,25 2.897,25 2.897,25 2.897,25 2.897,25 2.897,25 2.897,25 2.897,25 2.897,25 2.897,25 2.897,25 2.897,25
5%
Ingresos
55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75
Total
69
3.7.6. Pérdidas Iniciales.
Para calcular las pérdidas iniciales, los costos operacionales son deducidos de los ingresos, además se considerará incluir los sueldos
de los cinco socios de la compañía, los cuales será para cada uno $900,00 mensual.
Cuadro 37. Pérdidas / Ganancias Iniciales.
Mes/ Año 1
Ingresos 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75
(-) Costos
32.926,53 32.926,53 32.926,53 32.926,53 32.926,53 32.926,53 32.926,53 32.926,53 32.926,53 32.926,53 32.926,53 32.926,53
Operacionales
(-) Salarios
4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00
Gerenciales
Utilidad /
17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22
Pérdida
Utilidad /
Pérdida 17.621,22 35.242,43 52.863,65 70.484,87 88.106,08 105.727,30 123.348,52 140.969,73 158.590,95 176.212,17 193.833,38 211.454,60
Acumulada
3.7.7. Necesidades de Capital y Plan de Financiamiento.

SOMIG S.A., después de todos los cálculos necesita saber qué cantidad de dinero requiere para comenzar su negocio. Para esto se
toma en cuenta el capital propio que se aportará a la empresa con un total de $15.000,00 por los cinco socios lo cual equivales a
$3000,00 cada uno.
Adicional la Corporación Financiera Nacional concederá un préstamo comercial de 75.444,21 con una tasa de interés del 9.75% por un
plazo de 60 meses y una periocidad de pago anual.
70
71
Cuadro 38. Necesidades de Capital y Plan de Financiamiento.
Necesidades de Capital Plan de Financiamiento
Adecuación de la Planta 63.000,00 Patrimonio

Maquinaria y Equipos 21.850,00 Recursos Personales 15.000,00
Activos Corrientes 2.000,00 Préstamo Bancario 75.444,21
Costos de Constitución 3.594,21
Total 90.444,21 Total 90.444,21
Debido a que SOMIG S.A., tiene que devolver el préstamo del banco, se elabora un
resumen de lo que tiene que pagar anualmente por intereses y cuotas.
Cuadro 39. Préstamo Bancario.
Año 2019 2020 2021 2022 2023

Monto del préstamo 75.444,21 60.355,37 45.266,53 30.177,68 15.088,84
Abono Capital 15.088,84 15.088,84 15.088,84 15.088,84 15.088,84
Saldo 60.355,37 45.266,53 30.177,68 15.088,84 0,00
Interés Anual 7.355,81 5.884,65 4.413,49 2.942,32 1.471,16
Interés Mensual 612,98 490,39 367,79 245,19 122,60
72
3.7.8. Cálculo de Pérdidas y Ganancias.
Antes de hallar la tasa de retorno la empresa determina la depreciación anual.
Cuadro 40. Depreciación.
Depreciación Depreciación
Años de USD USD
Descripción USD Depreciación mensual mensual
Vida útil (1 - 3 años) (4 - 10 años)
(Año 1-3) (Año 4-10)
Balanza de 200 Kl 350,00 3 33,33% 116,67 9,72
Marmita de 1000 lt 2.700,00 3 33,33% 900,00 75,00
Tanques de Acero
640,00 3 33,33% 213,33 17,78
Inoxidable de 500 lt
Envasadora
3.700,00 10 10,00% 370,00 370,00 30,83 30,83
Automática
Etiquetadora
4.200,00 10 10,00% 420,00 420,00 35,00 35,00
Automática
Estanterías 7.200,00 10 10,00% 720,00 720,00 60,00 60,00
Transpaleta de
360,00 3 33,33% 120,00 10,00
2000 Kg
Mesa de escritorios 500,00 10 10,00% 50,00 50,00 4,17 4,17
Sillas 400,00 3 33,33% 133,33 11,11
Computadoras 1.800,00 3 33,33% 600,00 50,00
Total 21.850,00 3.643,33 50,00 303,61 130,00
73
Cuadro 41. Cálculo de Pérdidas y Ganancias Año 1.
TIEMPO/ MES AÑO 2019

DESCRIPCION Enero Feb Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Sept Oct Nov Dic TOTAL
Ingresos 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 660.573,00
(-) Costo
26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 314.534,40
Variable
(-) Costo Fijos 6.715,33 6.715,33 6.715,33 6.715,33 6.715,33 6.715,33 6.715,33 6.715,33 6.715,33 6.715,33 6.715,33 6.715,33 80.584,00
(-) Salario
4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 54.000,00
Gerenciales
Utilidad Bruta 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 211.454,60
(-) Costos de
3.594,21 3.594,21
Constitución
(-) Costos de
63.000,00 63.000,00
adec. de la planta
(-) Intereses por
612,98 612,98 612,98 612,98 612,98 612,98 612,98 612,98 612,98 612,98 612,98 612,98 7.355,81
crédito del banco
(-) Depreciación 303,61 303,61 303,61 303,61 303,61 303,61 303,61 303,61 303,61 303,61 303,61 303,61 3.643,33
Utilidad Bruta
ante de -49.889,59 16.704,62 16.704,62 16.704,62 16.704,62 16.704,62 16.704,62 16.704,62 16.704,62 16.704,62 16.704,62 16.704,62 133.861,25
Impuesto
Participación de
Trabajadores 0,00 2.505,69 2.505,69 2.505,69 2.505,69 2.505,69 2.505,69 2.505,69 2.505,69 2.505,69 2.505,69 2.505,69 27.562,63
15%
Utilidad
después de
-49.889,59 14.198,93 14.198,93 14.198,93 14.198,93 14.198,93 14.198,93 14.198,93 14.198,93 14.198,93 14.198,93 14.198,93 106.298,62
Particip. de
Trab.
Impuesto a la
0,00 3.123,76 3.123,76 3.123,76 3.123,76 3.123,76 3.123,76 3.123,76 3.123,76 3.123,76 3.123,76 3.123,76 34.361,41
Renta 22%
Utilidad Neta -49.889,59 11.075,16 11.075,16 11.075,16 11.075,16 11.075,16 11.075,16 11.075,16 11.075,16 11.075,16 11.075,16 11.075,16 71.937,21
74
TIEMPO / MES AÑO 2020

Ingresos 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 660.573,00
(-) Costo
26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 314.534,40
Variable
(-) Costo Fijos 6.715,33 6.715,33 6.715,33 6.715,33 6.715,33 6.715,33 6.715,33 6.715,33 6.715,33 6.715,33 6.715,33 6.715,33 80.584,00
(-) Salario
4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 54.000,00
Gerenciales
Utilidad Bruta 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 211.454,60
(-) Costos de
Constitución
(-) Costos de
adec. de la planta
(-) Intereses por
490,39 490,39 490,39 490,39 490,39 490,39 490,39 490,39 490,39 490,39 490,39 490,39 5.884,65
crédito del banco
(-) Depreciación 303,61 303,61 303,61 303,61 303,61 303,61 303,61 303,61 303,61 303,61 303,61 303,61 3.643,33
Utilidad Bruta
ante de 16.827,22 16.827,22 16.827,22 16.827,22 16.827,22 16.827,22 16.827,22 16.827,22 16.827,22 16.827,22 16.827,22 16.827,22 201.926,62
Impuesto
Participación de
Trabajadores 2.524,08 2.524,08 2.524,08 2.524,08 2.524,08 2.524,08 2.524,08 2.524,08 2.524,08 2.524,08 2.524,08 2.524,08 30.288,99
15%
Utilidad
después de
14.303,14 14.303,14 14.303,14 14.303,14 14.303,14 14.303,14 14.303,14 14.303,14 14.303,14 14.303,14 14.303,14 14.303,14 171.637,63
Particip. de
Trab.
Impuesto a la
3.146,69 3.146,69 3.146,69 3.146,69 3.146,69 3.146,69 3.146,69 3.146,69 3.146,69 3.146,69 3.146,69 3.146,69 37.760,28
Renta 22%
Utilidad Neta 11.156,45 11.156,45 11.156,45 11.156,45 11.156,45 11.156,45 11.156,45 11.156,45 11.156,45 11.156,45 11.156,45 11.156,45 133.877,35
75
TIEMPO/MES AÑO 2021

Ingresos 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 660.573,00
(-) Costo
26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 314.534,40
Variable
(-) Costo Fijos 6.715,33 6.715,33 6.715,33 6.715,33 6.715,33 6.715,33 6.715,33 6.715,33 6.715,33 6.715,33 6.715,33 6.715,33 80.584,00
(-) Salario
4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 54.000,00
Gerenciales
Utilidad Bruta 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 211.454,60
(-) Costos de
Constitución
(-) Costos de
adec. de la planta
(-) Intereses por
367,79 367,79 367,79 367,79 367,79 367,79 367,79 367,79 367,79 367,79 367,79 367,79 4.413,49
crédito del banco
(-) Depreciación 303,61 303,61 303,61 303,61 303,61 303,61 303,61 303,61 303,61 303,61 303,61 303,61 3.643,33
Utilidad Bruta
ante de 16.949,82 16.949,82 16.949,82 16.949,82 16.949,82 16.949,82 16.949,82 16.949,82 16.949,82 16.949,82 16.949,82 16.949,82 203.397,78
Impuesto
Participación de
Trabajadores 2.542,47 2.542,47 2.542,47 2.542,47 2.542,47 2.542,47 2.542,47 2.542,47 2.542,47 2.542,47 2.542,47 2.542,47 30.509,67
15%
Utilidad
después de
14.407,34 14.407,34 14.407,34 14.407,34 14.407,34 14.407,34 14.407,34 14.407,34 14.407,34 14.407,34 14.407,34 14.407,34 172.888,11
Particip. de
Trab.
Impuesto a la
3.169,62 3.169,62 3.169,62 3.169,62 3.169,62 3.169,62 3.169,62 3.169,62 3.169,62 3.169,62 3.169,62 3.169,62 38.035,38
Renta 22%
Utilidad Neta 11.237,73 11.237,73 11.237,73 11.237,73 11.237,73 11.237,73 11.237,73 11.237,73 11.237,73 11.237,73 11.237,73 11.237,73 134.852,73
76
AÑO 2022
TIEMPO/MES
Ingresos 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 660.573,00
(-) Costo
26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 314.534,40
Variable
(-) Costo Fijos 6.715,33 6.715,33 6.715,33 6.715,33 6.715,33 6.715,33 6.715,33 6.715,33 6.715,33 6.715,33 6.715,33 6.715,33 80.584,00
(-) Salario
4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 54.000,00
Gerenciales
Utilidad Bruta 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 211.454,60
(-) Costos de
Constitución
(-) Costos de
adec. de la planta
(-) Intereses por
245,19 245,19 245,19 245,19 245,19 245,19 245,19 245,19 245,19 245,19 245,19 245,19 2.942,32
crédito del banco
(-) Depreciación 130,00 130,00 130,00 130,00 130,00 130,00 130,00 130,00 130,00 130,00 130,00 130,00 1.560,00
Utilidad Bruta
ante de 17.246,02 17.246,02 17.246,02 17.246,02 17.246,02 17.246,02 17.246,02 17.246,02 17.246,02 17.246,02 17.246,02 17.246,02 206.952,28
Impuesto
Participación de
Trabajadores 2.586,90 2.586,90 2.586,90 2.586,90 2.586,90 2.586,90 2.586,90 2.586,90 2.586,90 2.586,90 2.586,90 2.586,90 31.042,84
15%
Utilidad
después de
14.659,12 14.659,12 14.659,12 14.659,12 14.659,12 14.659,12 14.659,12 14.659,12 14.659,12 14.659,12 14.659,12 14.659,12 175.909,43
Particip. de
Trab.
Impuesto a la
3.225,01 3.225,01 3.225,01 3.225,01 3.225,01 3.225,01 3.225,01 3.225,01 3.225,01 3.225,01 3.225,01 3.225,01 38.700,08
Renta 22%
Utilidad Neta 11.434,11 11.434,11 11.434,11 11.434,11 11.434,11 11.434,11 11.434,11 11.434,11 11.434,11 11.434,11 11.434,11 11.434,11 137.209,36
77
AÑO 2023
TIEMPO/MES
Ingresos 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 55.047,75 660.573,00
(-) Costo
26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 26.211,20 314.534,40
Variable
(-) Costo Fijos 6.715,33 6.715,33 6.715,33 6.715,33 6.715,33 6.715,33 6.715,33 6.715,33 6.715,33 6.715,33 6.715,33 6.715,33 80.584,00
(-) Salario
4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 4.500,00 54.000,00
Gerenciales
Utilidad Bruta 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 17.621,22 211.454,60
(-) Costos de
Constitución
(-) Costos de adec.
de la planta
(-) Intereses por
122,60 122,60 122,60 122,60 122,60 122,60 122,60 122,60 122,60 122,60 122,60 122,60 1.471,16
crédito del banco
(-) Depreciación 130,00 130,00 130,00 130,00 130,00 130,00 130,00 130,00 130,00 130,00 130,00 130,00 1.560,00
Utilidad Bruta
ante de 17.368,62 17.368,62 17.368,62 17.368,62 17.368,62 17.368,62 17.368,62 17.368,62 17.368,62 17.368,62 17.368,62 17.368,62 208.423,44
Impuesto
Participación de
Trabajadores 2.605,29 2.605,29 2.605,29 2.605,29 2.605,29 2.605,29 2.605,29 2.605,29 2.605,29 2.605,29 2.605,29 2.605,29 31.263,52
15%
Utilidad
después de
14.763,33 14.763,33 14.763,33 14.763,33 14.763,33 14.763,33 14.763,33 14.763,33 14.763,33 14.763,33 14.763,33 14.763,33 177.159,92
Particip. de
Trab.
Impuesto a la
3.247,93 3.247,93 3.247,93 3.247,93 3.247,93 3.247,93 3.247,93 3.247,93 3.247,93 3.247,93 3.247,93 3.247,93 38.975,18
Renta 22%
Utilidad Neta 11.515,39 11.515,39 11.515,39 11.515,39 11.515,39 11.515,39 11.515,39 11.515,39 11.515,39 11.515,39 11.515,39 11.515,39 138.184,74
78
3.7.9. Plan de Liquidez (Flujo de Caja/Efectivo).
Después que se halla calculado todas las posibles ganancias y gastos, finalmente calculamos el flujo de caja para un año y luego para
todos los años.
Cuadro 46. Flujo de Caja Primer Año.

TIEMPO/MES
Enero Feb Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Sept Oct Nov Dic TOTAL
DESCRIPCION
Ingresos 55047,75 55047,75 55047,75 55047,75 55047,75 55047,75 55047,75 55047,75 55047,75 55047,75 55047,75 55047,75 660573,00
Recursos Personal
15000,00 15000,00
(Efectivo)
Préstamo Bancario 75444,21 75444,21
Total de Ingresos 145491,96 55047,75 55047,75 55047,75 55047,75 55047,75 55047,75 55047,75 55047,75 55047,75 55047,75 55047,75 751017,21
Invers. de la planta,
84.850,00 84.850,00
Maqui. y Equipos
Costos de Materia
26211,20 26211,20 26211,20 26211,20 26211,20 26211,20 26211,20 26211,20 26211,20 26211,20 26211,20 26211,20 314534,40
Prima
Costos de
3.594,21 3.594,21
Constitución
Costos Fijos 6715,33 6715,33 6715,33 6715,33 6715,33 6715,33 6715,33 6715,33 6715,33 6715,33 6715,33 6715,33 80584,00
Intereses por
612,98 612,98 612,98 612,98 612,98 612,98 612,98 612,98 612,98 612,98 612,98 612,98 7355,81
Préstamos
Salarios Gerenciales 4500,00 4500,00 4500,00 4500,00 4500,00 4500,00 4500,00 4500,00 4500,00 4500,00 4500,00 4500,00 54000,00
126.483,7 544.918,4
Total de Egresos 38.039,52 38.039,52 38.039,52 38.039,52 38.039,52 38.039,52 38.039,52 38.039,52 38.039,52 38.039,52 38.039,52
3 2
(=) Flujo
19008,23 17008,23 17008,23 17008,23 17008,23 17008,23 17008,23 17008,23 17008,23 17008,23 17008,23 17008,23 206098,79
Operacional
Participación de
0,00 2505,69 2505,69 2505,69 2505,69 2505,69 2505,69 2505,69 2505,69 2505,69 2505,69 2505,69 27562,63
trabajadores 15%
Imp. a la Renta 22% 0,00 3123,76 3123,76 3123,76 3123,76 3123,76 3123,76 3123,76 3123,76 3123,76 3123,76 3123,76 34361,41
Flujo después de
19008,23 11378,78 11378,78 11378,78 11378,78 11378,78 11378,78 11378,78 11378,78 11378,78 11378,78 11378,78 144174,76
impuestos
Cuota de préstamo
15088,84 15088,84
(Abono Capital)
Flujo de Caja Neto 19008,23 11378,78 11378,78 11378,78 11378,78 11378,78 11378,78 11378,78 11378,78 11378,78 11378,78 -3710,07 129085,92
Flujo de Caja
19008,23 30387,01 41765,78 53144,56 64523,33 75902,11 87280,88 98659,66 110038,43 121417,21 132795,98 129085,92 258171,83
Acumulado
79
Cuadro 47. Flujo de Caja para los 5 Años.
DESCRIPCION / TIEMPO MES 2019 2020 2021 2022 2023

Ingresos 660.573,00 660.573,00 660.573,00 660.573,00 660.573,00
Recursos Personal (Efectivo) 15.000,00
Préstamo Bancario 75.444,21
Total de Ingresos 751.017,21 660.573,00 660.573,00 660.573,00 660.573,00
Maquinaria y Equipamiento 84.850,00
Costos de Materia Prima 314.534,40 314.534,40 314.534,40 314.534,40 314.534,40
Costos de Constitución 3.594,21
Costos Fijos 80.584,00 80.584,00 80.584,00 80.584,00 80.584,00
Intereses por Préstamos 7.355,81 5.884,65 4.413,49 2.942,32 1.471,16
Salarios Gerenciales 54.000,00 54.000,00 54.000,00 54.000,00 54.000,00
Total de Egresos 544.918,42 455.003,05 453.531,89 452.060,72 450.589,56
(=) Flujo Operacional 206.098,79 205.569,95 207.041,11 208.512,28 209.983,44
Participación de trabajadores 15% 27.562,63 30.288,99 30.509,67 31.042,84 31.263,52
Impuesto a larenta 22% 34.361,41 37.760,28 38.035,38 38.700,08 38.975,18
Flujo después de impuestos 144.174,76 137.520,68 138.496,06 138.769,36 139.744,74
Cuota de préstamo (Abono Capital) 15.088,84 15.088,84 15.088,84 15.088,84 15.088,84
Flujo de Caja Neto 129.085,92 122.431,84 123.407,22 123.680,52 124.655,90
Flujo de Caja Acumulado 129.085,92 251.517,76 374.924,98 498.605,49 623.261,39
80
3.7.10. Cálculo del VAN y TIR.
Una vez calculado el flujo de caja para los 5 años, calcularemos la viabilidad del proyecto
que es el VAN (Valor Actual Neto) y el TIR (Tasa Interna de Retorno).
Cuadro 48. Cálculo del VAN y TIR.
Descripción/Tiempo AÑO 0 AÑO 2019 AÑO 2020 AÑO 2021 AÑO 2022 AÑO 2023
Flujo de Caja Neto -90.444,21 -219.530,13 122.431,84 123.407,22 123.680,52 124.655,90
Flujo de Caja Acumulado -219.530,13 -97.098,29 26.308,93 149.989,45 274.645,35
Tasa Referencial 14,48%
VAN $209.758,0
8
TIR 19%
3.7.11. Punto de Equilibrio.

Por último se calcula el punto de equilibrio del proyecto, por lo que hace referencia al nivel
de ventas donde los costos fijos y variables se encuentran cubiertos.
Cuadro 49. Cálculo de Punto de Equilibrio.
Envase de Envase de Envase de

Datos
220gr. 125gr. 75gr.
Costos fijos 7.018,94 7.018,94 7.018,94
Cvu 0,37 0,23 0,08
Producción Mensual 20.445,00 18.750,00 18.750,00
Costos Variables 7.564,65 4.312,50 1.500,00
Pvp 0,75 0,50 0,25
S 15.333,75 9.375,00 4.687,50
PE = CF/(Pvp-Cvu) 18.470,91 25.996,09 41.287,91
PE$ = CF/(1-(CV/S)) 13.853,18 12.998,05 10.321,98
81
4. CONCLUSIONES.
4.1. CONCLUSIONES.
Mediante la información obtenida de las encuestas realizadas se llega a las siguientes
conclusiones:
Mediante la información obtenida de las encuestas realizadas se llega a las siguientes

conclusiones:
 En el estudio de mercado se identificó que la gelatina tiene las características que a
los clientes les gusta, además se pretende colocar este producto en el mercado con el
nuevo sabor a vino, generando buena demanda a los precios en que los clientes
estarán en capacidad de adquirirlo.
 A través del estudio técnico se determinó que sí se cuenta con la disponibilidad de

la tecnología de elaboración del producto, que no existe impedimento para elaborar
la gelatina y además en este estudio se conoce la localización de la planta, el tamaño
físico y la ingeniería del proyecto que se resolverá todo lo referente a la instalación
y el funcionamiento de la planta para elaborar la gelatina de vino, desde la
descripción del proceso, diagrama de flujo, gráfica de procesos, selección de
equipos y maquinarias.
 Se estableció que en el estudio financiero evaluamos la factibilidad y la

rentabilidad del proyecto, teniendo en cuenta los estudios de la inversión y el
estudio de los ingresos y egresos que hemos realizado previamente, en donde la
inversión total para la puesta en marcha del proyecto que se debe realizar es de $
90.444,21. Este estudio tiene una totalidad del VAN $209.758,08 con un TIR de
19% de rentabilidad sobre la inversión.
82

Plan de Negocio Gelavino

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UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO

CARRERA DE MAESTRÍA EN ADMINISTRACIÓN DE

CONTABILIDAD FINANCIERA Y ADMINISTRATIVA

SOLÓRZANO BURGOS GINA GRISELY

ING. MORALES SORNOZA JOSE MANUEL

QUEVEDO – LOS RÍOS – ECUADOR

Figura 1. Logotipo y Slogan del Producto..............................................................................9

Tabla 1. Áreas de la planta por metros cuadrados................................................................41

A lo largo del presente proyecto denominado “PLAN DE NEGOCIO PARA LA

1.1.1. Planteamiento del Problema.

Debido que en el mercado de productores en la gelatina ya preparada no está creciendo, se

¿Cómo influye realizar un plan de negocios para la elaboración de la gelatina de vino

1.1.3. Sistematización del Problema.

 ¿De qué manera se conocerá la demanda de la gelatina de vino en el mercado de la

 ¿Cuál será el estudio técnico y organizacional que se requiere para la producción de

 ¿Cómo podrá el estudio económico y financiero determinar la rentabilidad del

“Elaborar un plan de negocio para la producción y comercialización de la gelatina de vino

1.2.2. Objetivos Específicos.

 Identificar la demanda para la producción y comercialización de la gelatina de vino

 Determinar la factibilidad técnica del desarrollo empresarial de la gelatina de vino.

 Establecer el estudio económico y financiero para la producción y comercialización

En la actualidad una de las actividades de mayor peso y porcentaje en el desarrollo de una

El propósito de este proyecto es ofrecer un producto innovador a la población de Los Ríos,

El beneficio de esta investigación para el desarrollo de la producción y comercialización de

II.2. TIPO DE INVESTIGACIÓN.

3.3.2. Investigación Descriptiva.

Describe al fenómeno y el impacto de la investigación en lo referente a: conocer las

La investigación describió las expresiones de los encuestados respecto de la capacidad de

II.3. MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN.

II.3.2. Método Sistemático.

II.3.3. Método Estadístico.

II.4. FUENTES DE RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN.

3.4.2. Fuentes Secundarias.

II.5. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN.

Para el desarrollo de la investigación se contó con los siguientes Recursos Humanos:

Cuadro 1. Recursos Humanos.

Gerente General Miguel Chong Intriago

Para el desarrollo de la investigación se contó con los siguientes materiales:

En la investigación de mercados se encontró la aceptación que tienen los consumidores

La empresa será de responsabilidad Anónima, bajo el nombre de “SOMIG” S.A., que

4.1.1.1. Definición del Producto.

Se ofrecerá gelatina de vino a precios únicos, en un empaque de plástico, en diferentes

4.1.1.2. Logotipo y Slogan del Producto.

Figura 1. Logotipo y Slogan del Producto.

4.1.1.3. Código CIIU de la Empresa.

Cuadro 2. Código CIIU.

III.1.2.1. Propiedades del vino.

 Es considerado un alimento completo.

A continuación se muestra el contenido nutricional en 100 gramos de vino.

Fuente: Dietas.Net, 2015

III.1.2.2. Beneficios del vino.

 Antioxidante  Equilibra presión arterial

Las variedades de vinos que más se consumen en el país son:

El vino por la Organización Internacional Vinícola (OIV) ha aprobado y validado, a través

Para implementar la producción y comercialización de gelatina de vino en el mercado se

III.1.3.1. Competencia Indirecta:

 TONICORP: Esta empresa provee gelatina ya preparada de diferentes sabores

Cuadro 3. Precio de la competencia.

MARCA PRESENTACIÓN PRECIO

TONICORP 200gr. $ 0.85

Elaborado por: Los autores.

Figura 2. Análisis de la competencia.

Interpretación: TONICORP S.A. en la actualidad tiene un producto de calidad