BOOK DE RECETAS

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 Comida
Pastas
Receta de Macarrones con queso

Ingredientes (2 personas):
200 g de macarrones
140 g de queso cheddar (rallado)
35 g de mantequilla
Un chorrito de leche
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharada de harina
Sal

Elaboración de la receta de Macarrones con queso:

I. Calienta abundante agua en una cazuela. Sazona y cuando empiece a hervir,
añade los macarrones y cuécelos durante el tiempo que indique el paquete.
Escurre los macarrones y resérvalos.
II. Funde la mantequilla en una cazuela. Añade la harina y cocínala un poco.
Añade la leche poco a poco y sigue removiendo sin parar.
III. Incorpora la mostaza y sigue removiendo. Agrega 100 g de queso rallado, salpimienta y mezcla bien hasta conseguir una crema
homogénea.
IV. Agrega los macarrones escurridos, mezcla bien y pasa todo a una fuente apta para el horno. Espolvoréalos con el resto del
queso.
V. Servir

Fideos Ramen De Hongos Asiáticos

Ingredientes

 2 paquetes de ramen u otros fideos instantáneos, sin cocinar.

 1,5 cucharadas de aceite vegetal (u otro aceite de sabor neutro)
 400 g / 14 oz de champiñones , en rodajas (de cualquier tipo)
 2 dientes de ajo picados
 2 cucharaditas de aceite de sésamo (o más aceite)
 5 tallos de cebolla verde (chalotes / cebolletas)
 1 1/4 tazas (315 ml) de agua, y más según sea necesario
Salsa:

 1 cucharada de salsa de soja oscura

 2 cucharaditas de salsa Hoisin
 1 cucharada de mirin

INSTRUCCIONES

I. Mezcle los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño.

II. Corte la cebolla verde en trozos de 5 cm / 2 ". Separe la parte blanca / verde pálida de la verde.
III. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego alto. Agregue los champiñones y cocine por 3 minutos.
IV. Agregue el ajo y el aceite de sésamo, cocine hasta que los champiñones y el ajo estén dorados.
V. Agregue la salsa, revuélvala rápidamente. Agrega la parte blanca de las cebolletas. Cocine 1 minuto hasta que los champiñones
estén caramelizados.
VI. Empuje los champiñones hacia un lado para hacer un gran hueco en el centro.
VII. Agregue agua y luego chorree los pasteles de fideos.
VIII. Cocine durante 45 segundos, luego voltee. Cocine 30 segundos y luego rompa los fideos.
IX. Agregue la parte verde de las cebollas verdes y mezcle bien, agregando más agua si es necesario para que quede picante.
X. ¡Servir inmediatamente!

FIDEOS CON SALSA

Ingredientes
 1 hoja de laurel
 400 grs de carne de res picada
 1/2 unidad cebolla picada fina
 1 tallo de apio
 1 diente de ajo
 2 cucharadas de aceite para la salsa
 3 tomates maduros o 1 taza de salsa de tomate
 1/2 cucharadita de sal
 1/4 cucharadita de pimienta
 1/4 cucharadita de orégano
 queso parmesano rallado
Instrucciones
1. En un sartén con aceite y freír la cebolla por unos 3 minutos, luego agregar apio picado, diente de ajo picado también.
2. Añadir la zanahoria rallada. Luego la carne. Dorar un poco y luego agregar los tomates o la salsa de tomates.
3. Sazonar con sal, pimienta y orégano. Cocinar a fuego medio bajo.
4. Si son tomates naturales por una hora. Si es salsa tomates ya lista por unos 25 minutos.
5. Cocinar los spaghetti según las indicaciones del envase. Agregar al agua la hoja de laurel. Dejar al dente.
6. Servir los spaghettis con la salsa boloñesa y un buen queso parmesano.

Salsa boloñesa

Ingredientes
 1 onza de champiñones secos
 1/2 taza de agua recién hervida
 1 libra de carne molida
 2 cucharadas de aceite de oliva
 1 cebolla mediana, finamente picada
 2 zanahorias finamente picadas
 2 tallos de apio, finamente picados
 4 dientes de ajo picados
 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo (al gusto)
 1 taza de vino blanco (o 1 cucharada de vinagre balsámico)
 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos
 1 lata (14 onzas) de puré de tomate
 2 hojas de laurel
 1 cucharadita de orégano (sal y pimienta para probar)
 1/4 taza de crema espesa
 1/4 taza de queso parmesano, rallado
Direcciones

1. Deje que los champiñones se remojen en el agua recién hervida hasta

que estén tiernos, unos 15-20 minutos, antes de picarlos finamente y
reservar el agua.
2. Mientras tanto, cocine la panceta, la carne molida y la salchicha en una cacerola grande (u horno holandés), desmenuzando la
carne mientras se cocina con una cuchara de madera hasta que se dore por completo antes de escurrir la grasa y dejar la carne
a un lado.
3. Caliente el aceite en la misma sartén a fuego medio-alto agregue las cebollas, las zanahorias y el apio y cocine hasta que estén
tiernos, unos 7-10 minutos.
4. Agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente un minuto.
5. Agregue las carnes, el agua de champiñones reservada, el vino, los tomates cortados en cubitos, el puré de tomate, las hojas
de laurel y el orégano y deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento y cocine entre 10 minutos y 2-3 horas.
6. Agrega la crema y el queso, deja que el queso se derrita en la salsa y sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Cuando sea apropiado, cocine los fettuccine como se indica en el paquete y mezcle con la salsa o sirva con la salsa encima.
8. Mezcle los espaguetis y la salsa o sirva la salsa sobre los espaguetis y decore con perejil y queso rallado.

Pesto Pasta Alla Vodka

Ingredientes

 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

 1 chalota finamente picada
 4 dientes de ajo finamente picados
 1 cucharadita de orégano seco
 1-2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo triturado
 1/2 taza de pasta de tomate
 1/4 taza de vodka
 3/4 taza de pesto de albahaca, hecho en casa o comprado en la tienda
 sal kosher y pimienta negra
 1 taza de crema espesa o leche de coco enlatada
 1 libra de pasta corta
 3 cucharadas de mantequilla con sal
 1/3 taza de queso parmesano rallado, y más para servir
 1/4 taza de albahaca fresca picada

Instrucciones
1. Caliente una sartén grande a fuego medio-bajo. Cuando el aceite brille, agregue la chalota, el ajo y el orégano. Cocine hasta que las
chalotas comiencen a caramelizarse, aproximadamente 5 minutos. Reduzca el fuego a bajo, agregue la pasta de tomate y las hojuelas
de pimiento rojo, cocine 4-5 minutos, hasta que espese. Agregue el vodka y cocine otros 2 minutos. Agregue el pesto y la
crema. Condimentar con sal y pimienta. Mantener caliente a fuego lento.
2. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue la pasta y cocine según las instrucciones del paquete hasta que esté al
dente. Justo antes de escurrir, retire 1 1/2 tazas del agua de cocción de la pasta. Drenar.
3. A la salsa de vodka, agregue la pasta, 1/2 taza de agua de cocción de la pasta y la mantequilla, revolviendo hasta que la mantequilla
se derrita. Agrega el parmesano y la albahaca. Si es necesario, diluya la salsa con más agua para cocinar la pasta.
4. Repartir la pasta en platos y cubrir con albahaca y queso. ¡Disfrutar!
Lasaña de carne picada
Ingredientes
 Un paquete de placas para lasaña
 500 gr. de carne picada de ternera
 1 cebolla
 1 zanahoria
 500 gr. de tomate triturado natural
 Medio vaso de vino tinto
 Una cucharadita de azúcar
 Dos cucharadas de mantequilla
 Cuatro cucharadas de harina
 Dos vasos de leche
 Queso rallado
 Aceite de oliva virgen extra
 Nuez moscada
 Orégano
 Sal y Pimienta
CÓMO HACER LASAÑA ITALIANA DE CARNE PICADA
1. Empezamos preparando el relleno. Para ello picamos en trocitos muy pequeñitos la cebolla y la zanahoria, y la ponemos a freír en
una sartén con aceite de oliva y sal.
2. Cuando estén tiernas, añadimos la carne picada con abundante orégano y un poco de pimienta y sal. Dejamos cocinar removiendo de
vez en cuando.
3. Cuando la carne esté hecha, añadimos el vino tinto y dejamos reducir.
4. A continuación, incorporamos el tomate triturado, removemos y dejamos cocer el sofrito a fuego medio durante unos 20 minutos.
5. Mientras, cocemos las placas de lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante. En mi caso no era necesario cocerlas, sino dejarlas
en un cuenco con agua caliente diez minutos.
6. También aprovechamos ese tiempo para preparar la bechamel. Simplemente derretimos la mantequilla en un cazo, incorporamos la
harina y removemos. Una vez se forme una pasta espesa, vamos añadiendo poco a poco la leche sin dejar de remover hasta tener
lista la bechamel. Al final añadimos un poquito de sal y nuez moscada.
7. Ya sólo queda montar la lasaña. Para ello ponemos un poco de carne picada con salsa en la base de la fuente y vamos intercalando
capas de placas de lasaña y relleno. Con unas tres capas es suficiente.
8. Finalmente cubrimos la lasaña con la bechamel y queso rallado, horneamos unos 10 minutos a 220ºC y luego 5 minutos gratinando .
Arroz