BAÑO HERVIDO SUAVE

Ingredientes:

 1 taza clara de huevo.

 3 ½ tazas de azúcar refinada.
 1 taza de agua.
 1 cucharada de vinagre blanco.
 1 cucharada de miel de abejas.
 1 cucharada de cremor tartaro.
 1 limón verde, jugo y ralladura.
 4 cucharadas de french vanilla con endurecedor.
 8 Marshmallows blancos en cubos pequeños.

Procedimiento:

1. Coloque en una olla limpia y seca el azúcar, agua, vinagre y miel. Mezcle todo
muy bien y limpie los bordes de la olla para evitar que la miel se cristalice.
2. Coloque las claras con el cremor tartaro en el tazón de la batidora, reserve a un
lado.
3. Coloque en una copa de vidrio la french vanilla, jugo y ralladura de limón.
4. Monte la olla al fuego, cocine a fuego alto hasta elaborar una miel a punto de
bola de caramelo bien definida, probada bajo el agua.
5. Una vez de punto la miel, agregue los Marshmallows y baje la llama al mínimo
y proceda a batir las claras a punto de nieve.
6. Vierta la miel en una jarra de vidrio especial para alta temperatura, y agréguela a
las claras lentamente a manera de hilo fino.
7. Agregue los sabores que coloco en la copa y bata por cinco minutos más.
8. Proceda a bañar la Torta o Bizcocho con la ayuda de una espátula metálica.
9. Bata el baño sobrante de 10 a 15 minutos más, para obtener un baño firme con
punto de decoración.
10. No es recomendable dejar dentro del baño utensilios metálicos, ya que estos
tienden a suavizar el baño.