BAVAROISE DE MARACUYÁ

Ingredientes
Bavaroise
    

Extracto de maracuyá 150 cc
Leche condensada 400 g
Queso crema 200 g
Gelatina sin sabor 18 g

Salsa
   

Extracto de maracuyá 150 cc
Azúcar blanca 80 g
Almidón de maíz 1 cda
Jugo de limón 10 cc

Procedimiento

Bavaroise

Colocar en la licuadora el extracto o jugo de maracuyá, la leche condensada y el queso crema.

Diluir la gelatina en agua y disolver. Agregar a la licuadora y licuar.
Verter la mezcla en un recipiente desmoldable previamente untado de aceite de almendras y
llevar a la heladera por doce horas mínimo.

Salsa

Poner en una olla el extracto o jugo de maracuyá junto con el azúcar, el almidón y el jugo de
limón.
Llevar al fuego y cocinar revolviendo constantemente hasta que espese.

Montaje
Servir en un plato o bandeja, desmoldar y acompañarlo con la salsa.