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ATOLE DE PIA

Ingredientes:
1 pia madura
2 Piezas de piloncillos
2 rajas de canela
1 taza de maizena natural
3 litros de agua o leche
Procedimiento:
Pela y lica la pia con el agua.
Cuela directamente en una olla separa un poco y el resto ponla a hervir junto con el piloncillo y la
canela.
Disuelve la maizena en el agua que separaste y cuela.
Cuando suelte el hervor el agua de la olla, le vas agregando la maizena disuelta sin dejar de mover
para que no se formen grumos.
Hervir por unos 5 min. rectifica sabor y listo a disfrutar.
Si lo quieres mas amarillo agrega unas gotitas de colorante artificial amarillo.

ATOLE DE COCO
Ingredientes
4 tazas de leche entera (1 L)
1 taza de crema de coco (250 ml)
2 cucharadas de azcar
taza de coco rallado
taza de fcula de maz, disuelta en 1 taza de agua (250ml)
Preparacin:
Calienta la leche con la crema de coco, el coco rallado y el azcar. Cuando suelte el hervor agrega
la fcula de maz previamente disuelta y mueve constantemente para evitar que se formen grumos.
Contina la coccin durante 3 minutos o hasta que espese ligeramente. Retira del fuego.
Ofrece y acompaa con pan o galletas
ATOLE DE ARROZ
1/2 taza de arroz
1 raja de canela
4 tazas de leche
2 tazas de agua
Canela en polvo al gusto (opcional)
1/2 taza de azcar o al gusto
1 cucharadita de vainilla
Preparacin
Moler en la licuadora el arroz hasta que quede como polvo.
En una olla poner la leche, agua, arroz molido, azcar y raja de canela. Dejarla hasta que suelten el
primer hervor y luego reducir a fuego bajo unos 20 minutos aproximadamente hasta que espese.
Moviendo a ratos para que no se vaya pegar.
Agregar vainilla mezclar y listo.
Al servirlo espolvoree canela molida si les gusta.
ATOLE DE FRESAS
Ingredientes
* 15 fresas medianas
* 100 gramos de azcar
* 1 litro de leche
* 1 taza de agua fra
* 3 cucharadas de fcula de maz
* 1 cucharadita de bicarbonato
Preparacin
1. Despus de lavar, desinfectar y quitar la parte superior de cada fresa, las cortamos en cuatro
partes y las ponemos a cocer en una cacerola junto con el azcar, a fuego medio, hasta que
comiencen a desbaratarse.
2. Ponemos a hervir la leche junto con la cucharadita de bicarbonato.
3. Molemos las fresas en la licuadora o en un procesador de alimentos hasta lograr un pur fino
4. Disolvemos la maicena en el agua y la aadimos a la leche.
5. Cuando comience nuevamente a hervir, agregamos el pur de fresa y dejamos que hierba durante
cinco minutos a fuego lento moviendo constantemente con una pala de madera.

ATOLE DE NUEZ
Ingredientes:
1 litro de leche
de taza de nuez, molida
de taza de fcula de maz, disuelta en taza de agua fra
1 taza de azcar
Preparacin:
En una olla calienta la leche hasta que empiece a hervir, agrega la nuez, la fcula previamente
disuelta en agua y el azcar.
Mezcla hasta integrar perfectamente y cocina a fuego medio, moviendo constantemente hasta que
suelte el hervor y espese ligeramente.
Sirve y ofrece.
ATOLE DE NARANJA
Ingredientes (8 comensales)
6 tazas de agua
2 tazas de jugo de naranja
8 cucharaditas de maicena
Rajas de canela
Ralladura de naranja al gusto
azcar al gusto.
Colocar en una olla cinco tazas de agua con unas rajitas de canela a que tome sabor, agregar las 2
tazas de jugo de naranja y ralladura de naranja.
En una taza con agua diluir las 8 cucharaditas de maicena y luego agregar a la coccin (remover
constantemente) hasta que espese. No tiene que quedar muy espeso, endulzar y Servir

CHAMPURRADO
Ingredientes
3 litros de Leche.
1 litro de Agua.
2 tablillas de chocolate.
2 piloncillos.
2 rajitas de Canela.
1 1/2 tazas de masa de maz.
Modo de prepararse
- En una cacerola se pone a hervir el agua, la canela y el piloncillo hasta que este ltimo se deshaga.
- En un litro de leche se deshace la masa y se le agrega al agua que est hirviendo.
- Enseguida se le agrega el resto de la leche y el chocolate. Se deja hervir a fuego lento hasta que el
chocolate se disuelva.
- Cuida que tu champurrado no se queme, as que mueve el atole constantemente.
ATOLE DE GUAYABA
Ingredientes
* 2 tazas de guayaba madura, limpia y picada
* 1/4 cucharadita de bicarbonato
* 1/2 taza de agua
* 4 tazas de leche de soya sabor natural
* 1 rajita de canela
* Azcar o piloncillo en trozos (en cantidad al gusto)
* 1/2 taza de masa de maz molida finamente.
Mtodo
Paso 1
Poner a macerar la guayaba con el bicarbonato y el agua por espacio de 20 minutos. Reservar.
Paso 2
Hervir a fuego suave tres tazas de leche de soya con la canela y el azcar o piloncillo. Al mismo
tiempo, diluir muy bien la masa en la leche de soya restante.
Paso 3
Cuando suelte el hervor, incorporar la masa diluida, pasndola directamente por un colador para que
quede ms fina. Cocinar por 5 minutos ms y no dejar de menear para evitar que se pegue.
Paso 4
Agregar la guayaba macerada y rectificar el cuerpo y punto del dulzor sin dejar de menear para
incorporar todos los ingredientes.
Paso 5
Nota de cocina: si no se desea que el atole tenga las semillas de la guayaba, al macerarlas hay que
partirlas por la mitad y retirarle las semillas con una cuchara.

ATOLE DE GALLETAS MARAS


2 paquetes de 170 gramos de galletas Maras
4 litros de leche
1/2 litro de agua
2 rajas de canela
2 conos de piloncillo
Azcar, al gusto
1. Muele las galletas en la licuadora con 3 tazas de leche o la cantidad necesaria como para obtener
una mezcla homognea. Reserva.
2. Hierve el agua con la canela y el piloncillo en una olla grande a fuego alto, hasta que el agua
haya tomado el color de la canela y el piloncillo se haya disuelto.
3. Agrega el resto de la leche y poco antes de que sta empiece a hervir, incorpora las galletas
molidas, moviendo con una cuchara. Cocina a fuego moderado, sin dejar de mover, hasta que la
leche hierva. Prueba el atole y, si es necesario, agrega azcar al gusto.
(Puedes remojar las galletas con la leche dentro del vaso de la licuadora mientras la canela hierve.
Esto te permitir molerlas ms fcilmente.)

ATOLE DE CAJETA

Ingredientes para toda la receta


* 1 vara de canela entera
* 2 cucharadas de maicena (fcula de maz)
* 1/4 taza de cajeta
* 3 tazas de leche de vaca
* 1/2 taza de agua
Utensilios
* Olla honda mediana
* Estufa
* Cuchara
* Taza para medir
* Cucharas para medir
Preparacin:

Disolver la maicena en la media taza de agua.


Colocar la leche con la canela en una sartn honda y calentar hasta que suelte el hervor. Aadir la
cajeta y mezclar, dejar que suelte el hervor nuevamente.
Agregar la maicena disuelta en agua. Bajar la lumbre y agitar con la pala de madera para que no se
formen grumos. Cocer cinco minutos ms hasta que espese a la consistencia deseada. Servir como
desayuno o merienda acompaado de pan de muerto, rosca de reyes, buuelos, galletas o cualquier
pan Dulce

ATOLE DE ELOTE
Ingredientes
1 galn de leche
12 elotes frescos desgranados
Canela
Azcar
Posteriormente iniciamos con la preparacin del atol de elote.
Licuamos los granos de los elotes (tambin pueden molerse), antes de echar en olla se
cuela.
Luego agregamos en una olla honda esta pasta junto con la leche, la canela y el azcar.
Debe mover constantemente el atol para que no se pegue en la olla, hasta que hierva.
Despus djelo otros 20 minutos ms, siempre movindolo.
Para servirlo, lo mejor es hacerlo cuando est caliente y debe colarlo previamente. Algunas
personas acostumbran a agregarle granos de elote sancochado o canela molida, para
acentuar su sabor.

ATOLE DE NUEZ
Ingredientes:
2 litros de leche
150 gramos de nuez, picada o molida
taza de fcula de maz
1 taza de agua fra
400 gramos de azcar, o al gusto
Preparacin:
Coloca la leche en una olla a fuego medio-bajo. Cuando empiece a hervir, agrega la nuez.
Mientras, disuelve la fcula de maz en el agua fra y agrgala poco a poco a la leche
hirviendo, en un chorro delgado, y sin dejar de mover con una pala de madera. Incorpora el
azcar poco a poco hasta que est tan dulce como te gusta. Deja que hierva unos minutos
ms, sin dejar de mover.

ATOLE DE LECHE
Ingredientes
4 1/4 tazas de agua, divididas
1 taza de masa harina (harina de maz)
2 latas (12 fl. oz. cada una) de leche evaporada NESTL CARNATION
1 taza de azcar granulada
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 ramas de canela
1 canela en polvo (opcional)
Direcciones
COLOCA 3 tazas de agua y la masa harina en una licuadora; cubre. Licua hasta que est suave.
Cuela la masa y ponla dentro de una olla mediana. Hierve. Reduce la llama y cocina a fuego lento,
revolviendo con frecuencia usando un batidor manual de alambre, durante 6 a 8 minutos, o hasta
que la mezcla se vuelva espesa.
MEZCLA la leche evaporada, 1 1/4 tazas de agua, azcar, extracto de vainilla y ramas de canela.
Hierve. Reduce la llama y cocina a fuego lento de 5 a 8 minutos, o hasta que le mezcla se vuelva
espesa. Saca las ramas de canela. Espolvorea con canela en polvo y srvelo caliente

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