BIENVENIDA(O) a la comunidad de alumnos de postres de cata, te

agradecemos por confiar en nosotros, y por elegirnos para iniciarte en este

mundo de los postres en 3d.

Te contamos que estas en las mejores manos, tenemos 11 AÑOS de

experiencia en el arte; yo Catalina Bonilla y (postres de cata) hemos
participado en eventos nacionales e internacionales, también en otros
eventos en televisión, como en el CANAL TRO, en hecho con estilo con Omaira
Márquez; también en ferias y eventos de innovación. EL año pasado fuimos a
MEXICO a la 1 EXPO INTERNACIONAL de este arte, como MAESTRA INVITADA,
para enseñar una técnica desarrollada por mí, TECNICA NUEVA Y PROPIA para
hacer imágenes con efecto de movimiento y en alto relieve interno en la
gelatina.

Tengo todo el amor, la paciencia para enseñarte y guiarte, ya que no solo te

compartimos una receta, una clase o una técnica, sino que compartimos toda
nuestra experiencia personal, a lo largo de estos años, pues dictamos curso,
sino, tenemos nuestra empresa de venta de postres en 3d y conmigo veras
todo paso a paso.

Recuerda que no solo enseñamos esta técnica sino muchas más, (Gelatorta,
imágenes en gelatina, …etc.)

Estamos para servirte, estarás en contacto con nosotros luego del curso por
medio de un grupo cerrado de Facebook, y por nuestras redes sociales en
WhatsApp, Facebook, Instagram y YouTube, te invitamos a seguirnos y estar
pendiente de nuestras publicaciones, también te invitamos a guardar
nuestros contactos.

NOTA:

Por favor imprime este material, debes de tenerlo a la mano el día de la clase
y haberlo leído, cualquier duda que surja referente al curso, no dudes en
preguntar el día de la clase.

Debes tener a la mano agenda y esfero un dispositivo preferiblemente

computador, para que ver mejor la clase, si no podría ser un celular, solo que
se verá más pequeño, plis procura que nadie más este usando tu internet a la
hora de conectarte, deveras conectarte 15 minutos antes y preferiblemente
tener auriculares o audífonos para escuchar mejor.
La clase iniciara
Dia: martes
Fecha: 6 de octubre
Lugar: zoom
Hora: 2:30 pm
Resaltamos que este arte y cualquier otro requiere de PRÁCTICA, para ello te invitamos a
practicar, deveras enviar evidencias de tus prácticas a nuestro WhatsApp o al grupo de
Facebook, para poder evaluar tu trabajo nosotros y ayudarte.

LISTA DE MATERIALES
Gelatina sin sabor
Azúcar
Ácido cítrico
Sorbato
Benzoato
Blancor (DIOXIDO)
Esencia
Crema de leche
Leche condensada
Leche en polvo
Gelatina de cajita o de sobre se sabores (en agua)
Colorantes alimenticios
Toallas de cocina lavables
Moldes (media naranja, copas venecianas)
 Un arte hecho postre

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GELATINAS DE AGUA
Ingredientes
200 Mililitros Agua hirviendo
40 Gramos Gelatina (Sabor de su preferencia)
10 Gramos Gelatina sin sabor
100 Mililitros Agua fría
50 Gramos Azúcar
200 Mililitros Agua fría
envases

PROCEDIMIENTO
Calentamos el agua de 200 mililitros hasta que hierva. La pasamos a un recipiente y
adicionamos el agua y en forma de lluvia la gelatina de sabor con el azúcar hasta disolver,
hidratamos los 10 gramos de gelatina sin sabor con los 100 mililitros de agua y lo llevamos
a baño maría hasta que se derrita, esto lo adicionamos a la mezcla revolvemos y agregamos
el agua fría y la pasamos a los recipientes y lo llevamos a la nevera.
 Un arte hecho postre
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BASE TRASPARENTE
Ingredientes
40 Gramos Gelatina sin sabor o (grenetina)
200 Mililitros Agua
600 Mililitros Hervir
300 Gramos Azúcar
1 Gramo Acido cítrico
1 Gramo Sorbato
7 Mililitros Esencia al gusto
x Moldes A tu gusto y tamaño

PROCEDIMIENTO
Hidratación:

En un recipiente agregamos los 200 ml de agua y luego en forma de lluvia se adiciona la gelatina y
con ayuda de un batidor o tenedor la ayudamos hasta hidratarla completamente y la dejamos
reposar.

Preparación:

colocamos en una olla a hervir 600 ml de agua cuando hierva le adicionamos los 300 gr de azúcar
cuando se derrita adicionamos, 1 gr de ácido cítrico, 1 gr de sorbato, la grenetina ya hidratada y
cortada en trozos. revolvemos ayudando a que se derrita, luego le adicionamos los 7 cm o ml de
esencia y dejamos enfriar antes de envasarla en los moldes; luego de envasar se lleva a la nevera
hasta que cuaje. si es necesario
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BASE BLANCA PARA TRANSFER

Ingredientes
20 Gramos Gelatina sin sabor o grenetina
100 Mililitros Agua para hidratar
200 Mililitros Gelatina o (grenetina) Preparada
5 Gramos Dióxido de titanio
40 Gramos Crema de leche
80 Gramos Leche condensada
1 Gramo Benzoato
esencia y colorante al gusto

PROCEDIMIENTO
Hidratación:

En un recipiente agregamos los 100 ml de agua y luego en forma de lluvia se adiciona la gelatina y
con ayuda de un tenedor la ayudamos hasta hidratarla completamente y la dejamos en baño
maría hasta que se derrita.

Preparación:

Colocamos en la licuadora 200 ml de gelatina preparada luego le adicionamos la crema de leche,

leche condensada, el Dióxido de titano, el benzoato y la gelatina hidratada; procedemos a licuar.
envasamos en molde deseado y llevamos a la nevera.
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