Estructura de la histidina

La histidina es un aminoácido que se puede obtener con la hidrólisis de proteínas.

Una fuente abundante de la histidina es la hemoglobina, que contiene 8,5%. El
cuerpo humano no puede sintetizar este aminoácido, así que debe ser obtenido
con medios dietéticos.

Cuadro 1 estados de Protonation de la histidina. (a) La forma de Protonada

(catión), opera como forma neutral del ácido (b) general, opera mientras que (c)

una forma nucleofila desprotonada (aninon) opera como base general.

Además, el átomo básico de nitrógeno de histidina puede funcionar como donante

de pares de electrones y, por lo tanto, participa fácilmente en reacciones químicas,

con la formación de enlaces con los átomos de electrones pobres.

Metabolismo de la histidina

Todos los aminoácidos, incluyendo la histidina, se pueden utilizar con el propósito

de la producción energética metabólica. En este proceso, los aminoácidos se
analizan al CO2 y HO2; esto explica típicamente 10-15% de la energía metabólica
generada por los animales.
Alternativamente, pueden ser utilizados para la gluconeogénesis. Éste es el
camino metabólico que genera la glucosa de composiciones del no-hidrato de
carbono. La histidina es un aminoácido gluconeógeno. Se degrada por conversión
a glutamato, y luego se oxida a 1-cetoglutarato por el glutamato deshidrogenasa.

La histidina se convierte en glutamato en un proceso de 4 pasos. Primero se

desamina (el proceso que elimina el grupo amino), y luego se hidrata.

Después de esto, la estructura pentamérica del anillo de histidina, llamada

imidazol, se divide para formar una composición llamada N-formiminoglutamato.

El grupo formimino se transfiere entonces al tetrahidrofolato (THF), formando el

glutamato del ácido unicetónico y el formiminotetrahidrofolato. Esto es catalizado
por la enzima formiminotransferasa ciclodeaminasa (FTCD). Estos pasos se
ilustran en el cuadro 2.
Alimentos ricos en histidina

Por otro lado, sabemos que la histidina protege a las células nerviosas, protege a
cuerpo contra la radiación, disminuye la presión arterial, o ayuda a eliminar los
metales pesados del sistema; además consumir alimentos ricos en
histidina también puede ayudar a estimular la secreción de los jugos gástricos,
solucionando algunos problemas de indigestión, cuando falta el ácido estomacal.
Las fuentes naturales de histidina incluyen el arroz, los vegetales verdes, algunos
cereales como el trigo y el centeno, o frutas como las bananas; entre las fuentes
animales la encontramos en las aves de corral, la carne vacuna, los huevos,
pescados, y en productos lácteos como la leche o la quesería.
Semillas de soja: 1097 mg x 100 g
Pechugas de pollo: 791 mg x 100 g
Carne vacuna: 678 mg x 100 g
Gérmen de trigo: 643 mg x 100 g
Salmón crudo: 549 mg x 100 g
El huevo, y los quesos también son buenas fuentes