Aminoácido – Histidina

Bioquímica Ambiental
Nelson Perdomo 1651451
HISTORIA:
El término fue acuñado en 1896 en alemán (Histidin), por
el bioquimico germano Albrecht Kossel (1853-1927), quien
fue el primero en obtenerla en forma pura. La palabra se
forma a partir del griego loTóg - histós (originalmente,
'tejido, telar’), más el sufijo -idina, que se utiliza para
denominar sustancias o compuestos orgânicos que
contienen nitrógeno, como en cimetidina y pirimidina.
Kossel seleccionó el término Histidina, debido a que este
aminoácido lo encontró como un producto de descomposición
de la protamina (proteína de bajo peso molecular contenida en
el esperma de los salmones y otros peces), en los testículos del
esturión, expresando con ello que esta sustancia nitrogenada (-
idina) se localiza en el seno o parte interna de los tejidos
(histos) testiculares.
ESTRUCTURA
LA HISTIDINA DE
La histidina que
aminoácido es unse
puede obtener
hidrólisis con la
de
proteínas.
abundante Unadefuentela
histidina
hemoglobina, es quela
contiene
cuerpo 8,5%.
humano El
no
puede sintetizar
aminoácido, así este
que
debe
medios dietéticos. con
ser obtenido
 Cuadro 1 estados de Protonation de la histidina

Además, el átomo básico de nitrógeno de histidina puede funcionar como donante

de pares de electrones y, por lo tanto, participa fácilmente en reacciones químicas,
con la formación de enlaces con los átomos de electrones pobres.
 METABOLISMO DE LA HISTIDINA
Pueden ser utilizados para la gluconeogénesis. Éste es el camino metabólico que genera la glucosa de composiciones
del no-hidrato de carbono.

- La histidina es un aminoácido gluconeógeno. Se degrada por conversión a glutamato, y luego se oxida a 1-cetoglutarato
por el glutamato deshidrogenasa.

- La histidina se convierte en glutamato en un proceso de 4 pasos. Primero se desamina (el proceso que elimina el grupo
amino), y luego se hidrata.Después de esto, la estructura pentamérica del anillo de histidina, llamada imidazol, se divide
para formar una composición llamada N-formiminoglutamato.

- El grupo formimino se transfiere entonces al tetrahidrofolato (THF), formando el glutamato del ácido unicetónico y el
formiminotetrahidrofolato.

- Esto es catalizado por la enzima formiminotransferasa ciclodeaminasa (FTCD). Estos pasos se ilustran en el cuadro 2.
ALIMENTOS RICOS EN HISTIDINA.
Sabemos que la histidina protege a las células nerviosas, protege a cuerpo contra la radiación, disminuye la presión
arterial, consumir alimentos ricos en histidina también puede ayudar a estimular la secreción de los jugos gástricos,
solucionando algunos problemas de indigestión, cuando falta el ácido estomacal.
Las fuentes naturales de histidina incluyen el arroz, los vegetales verdes, algunos cereales como el trigo y el centeno,
o frutas como las bananas; entre las fuentes animales la encontramos en las aves de corral, la carne vacuna, los
huevos, pescados, y en productos lácteos como la leche o la quesería.
• Semillas de soja: 1097 mg x 100 g
• Pechugas de pollo: 791 mg x 100 g
• Carne vacuna: 678 mg x 100 g
• Gérmen de trigo: 643 mg x 100 g
• Salmón crudo: 549 mg x 100 g
• El huevo, y los quesos también son buenas fuentes