“Año de la universalización de la salud”

LA RESPIRACIÓN CELULAR

CIENCIA Y TECNOLOGÍA

SOFIA HERNANDEZ GALVEZ

JOSE LUIS BOBADILLA QUINTEROS

4ºB

2020
 IDENTIFICANDO LA ACCION DE LAS LEVADURAS EN LOS PROCESOS
ANAEROBIOS
Objetivo: los estudiantes mediante la utilización de recursos caseros o
domésticos logran identificar el proceso de fermentación en agua azucarada
observando la acción de las levaduras en el proceso anaeróbico
Materiales:
 Azúcar
 2 botellas
 2 globos
 Levadura
 Agua

Procedimiento:
Pese 1 gr de azúcar y añada a un vaso con 10 ml de agua y disuelva.
Añada 10 ml de la suspensión de la levadura al vaso (mueva la suspensión de
levadura para asegurarse que tenga levadura en su mezcla).
Mueva el vaso de vez en cuando por 5 minutos. (debe observar algún burbujeo
en la mezcla).
* El grupo control lo hará con 10 ml de agua y 10 ml de levadura.
Preguntas
1. ¿Qué son levaduras?
Es un hongo unicelular que se alimenta de azúcares y compuestos
hidrogenados a través de las enzimas que produce. Estas enzimas
fermentan los azúcares transformándolos en gas carbónico y alcohol.
2. ¿Qué utilización tienen las levaduras en la vida cotidiana e
industrial?
Las levaduras tienen una amplia aplicación en la biotecnología y son los
microorganismos más utilizados en la investigación médica y en la
industria. Uno de los usos tradicionales de las levaduras es la
fermentación, mediante la cual se pueden obtener bebidas, alimentos y
proteínas, entre otros productos.
3. ¿Cuál es la temperatura optima de crecimiento o desarrollo de las
levaduras?
El rango óptimo de temperatura para el desarrollo de la mayoría de las
levaduras fue de 25°C a 30°C, sin embargo, los aislamientos CTS004B,
CTL001A, CTS002A, CTS012B y CTS022A presentaron alto crecimiento
a 35°C, 37°C, 40°C, 42°C y 45°C.
4. ¿Cómo se forma el vinagre y que microorganismos están
presentes?
Proviene de la fermentación acética del alcohol y están presentes
bacterias de al menos dos clases, las primeras de ellas son las
 encargadas de hacer la fermentación alcohólica del mosto y las
segundas son las acetobacterias o bacterias del ácido acético, que son
las encargadas de transformar el alcohol del fermentado en ácido
acético.
5. ¿Cuáles son los productos finales que se forman al reaccionar las
levaduras con el agua azucarada después de varias horas?
En conclusión, tras haber realizado el experimento de las enzimas logramos
conseguir el resultado esperado con la espuma, la cual se produce por las
combinaciones de la catalasa de la papa y el floro del agua oxigenada.
Web-grafía:
https://www.tdx.cat/bitstream/handle/10803/8389/TSMAC1de3.pdf?
sequence=1&isAllowed=y