“Año de la universalización de la salud”

Proceso de oxidación

CIENCIA Y TECNOLOGÍA

SOFIA HERNANDEZ GALVEZ

JOSE LUIS BOBADILLA QUINTEROS

4ºB

2020
 Proceso de oxidación
 Objetivo: El objetivo de este experimento casero es hacer que una reacción
química se produzca más lentamente que en circunstancias normales.
 Materiales:

 1 Manzana fresca
 1 limón
 Envoltura plástica para conservar alimentos
 1 Cuchillo
 Experimentación :
a) Cortamos una manzana en tres pedazos.
b) Envolvemos un trozo con el papel de plástico.
c) Humedecemos un segundo trozo de manzana con el jugo de limón.
d) Al tercer trozo de manzana, no le hacemos nada.
e) Colocamos los trozos de manzana en una mesa lejos del sol.
f) Dejamos reposar de 10 a 20 minutos.
g) Observamos los cambios de coloración en cada una de los trozos de
manzana.
 Preguntas:
1. ¿Porque se oxida la fruta?
Sucede por un proceso natural bioquímico llamado oxidación, el cual lo
podemos ver en el tercer trozo de manzana y por eso su color es
oscuro. La oxidación o envejecimiento de la manzana es producida por
el oxígeno en el aire (en la reacción química originada, actúa como
agente oxidante, extrayendo electrones de algunas sustancias
donadoras de electrones, presente en la fruta).
2. ¿Qué se puede hacer para evitar la oxidación de las frutas?
Se puede evitar añadiendo zumo de limón, que contiene ácido
ascórbico o vitamina C, un compuesto antioxidante a las frutas y
verduras que queremos conservar mejor. Una pequeña capa de limón
evitará la oxidación.
3. ¿Qué alimentos se oxidan más rápido?
 Aguacates
 Fresas
 Manzanas
 Frambuesas
 Plátanos
4. ¿Qué contiene el limón para que no se oxiden las frutas?
Contiene ácido ascórbico o vitamina C, un compuesto antioxidante a las
frutas y verduras que queremos conservar mejor. Una pequeña capa de
limón evitará la oxidación.
5. ¿Qué pasa si como una fruta oxidada?
Comer una fruta que se ha oxidado no implica un riesgo para la salud,
pero se reduce su valor nutricional y se altera su sabor.
 Conclusión
En conclusión, los alimentos y, en especial, los frescos como frutas que no
contienen conservantes artificiales se oxidan. La oxidación se produce por las
enzimas llamadas polifenol oxidasa, que al entrar en contacto con el aire
transforma los fenoles en quinonas.

 Anexos
 Antes Después
Con limón

Envuelto con plástico

Si nada

 Bibliografía o webgrafía

a) https://iquimicas.com/oxidacion-de-frutas-y-verduras-porque-la-
manzana-se-pone-marron/
b) https://www.significados.com/oxidacion/#:~:text=Qu
%C3%A9%20es%20la%20Oxidaci%C3%B3n%3A&text=La
%20oxidaci%C3%B3n%20es%20un%20fen%C3%B3meno,una
%20mol%C3%A9cula%2C%20%C3%A1tomo%20o%20ion.