PASTELERIA

ESTUDIO DE CASO GALLETAS RIZADAS

ANAVELIS DIAZ

TUTOR
VIKIS LEONIS PEREZ
ESTUDIO DE CASO GALLETA RIZADAS
Si con la siguiente formulación puedes preparar 90 Galletas rizadas
de manga

Ingredientes %

Harina 500g

Margarina 500g

Azúcar pulverizada 250g

Clara de huevo 2Und

Huevo 1Und

Fécula 125g

Calcular la cantidad de ingredientes necesario para cumplir con la

meta anteriormente anunciada 4500 galletas Rizadas de
Manga).

90 ------500 gr harina
4500------ x

X= 4500 x 500 % 90 = 25.000 gramos de harina se necesitan para

hacer 4500 galletas rizadas.

90 ------ 500 gr de margarina

4500 ----- x

X= 4500 x 500 % 90 = 25000 gr de margarina se necesita para hacer

4500 galletas
90 ----- 250 gr de azúcar Pol
4500 ------ x
X= 4500 x 250 % 90 = 12.500 gr de azúcar polvorizada se necesitan
para hacer 4500 galletas.

90 ------- 2 claras de huevo

4500 ------- x
X= 4500 x 2 % 90 = 100 claras de huevo se necesitan para hacer 4500
galletas

90 ------ 1 huevo
4500 ------- x
X= 45000 x 1 % 90 = 50 huevos se necesitan para hacer 4500 galletas
90 ---- 125 gr
4500 ----x
X= 4500 x 125 % 90 = 6250 gramos de fécula de maíz se necesita
para hacer 4500 galletas.