TALLER DE BIOQUÍMICA: VITAMINAS Y HORMONAS

Nanda Rosa Pérez Guerrero

Miriam Elena Cantero Guevara

Bioquímica

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

PROGRAMA DE BACTERIOLOGÍA

08-09-2020
 1. Defina claramente que son las vitaminas y su importancia biológica.

R//
Las vitaminas son un grupo de sustancias que son necesarias para el
funcionamiento celular, el crecimiento y el desarrollo normales.

Las vitaminas son sustancias presentes en los alimentos en pequeñas cantidades

que son indispensables para el correcto funcionamiento del organismo. Actúan
como catalizador en las reacciones químicas que se produce en el cuerpo humano
provocando la liberación de energía.

El cuerpo necesita 13 vitaminas, estas son: las vitaminas A, C, D, E, K y del

complejo B (B1-tiamina, B2-riboflavina, B3-niacina, B5-ácido pantoténico, B6-
piridoxina, B8-biotina, B9- ácido fólico y B12-cianocobalamina).

2. Cómo se clasifican las vitaminas?.

R//
Las vitaminas se clasifican según sean solubles en agua (hidrosolubles) o si lo son
en lípidos (liposolubles). En los seres humanos hay 13 vitaminas que se clasifican
en dos grupos: 9 hidrosolubles (8 del complejo B y la vitamina C) y 4 liposolubles
(A, D, E y K).

Vitaminas liposolubles
Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se consumen junto con alimentos que
contienen grasa.

Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hígado y en los

tejidos grasos. Debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo no es
necesario tomarlas todos los días, por lo que es posible, tras un consumo
suficiente, subsistir una época sin su aporte.

Si se consumen en exceso (más de 10 veces las cantidades recomendadas)

pueden resultar tóxicas. Esto les puede ocurrir sobre todo a deportistas, que
aunque mantienen una dieta equilibrada recurren a suplementos vitamínicos en
dosis elevadas, con la idea de que así pueden aumentar su rendimiento físico.
Esto es totalmente falso, así como la creencia de que los niños van a crecer más
si toman más vitaminas de las necesarias.

Las vitaminas liposolubles son: Vitamina A, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina K

Vitaminas hidrosolubles
Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se trata de
coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones
químicas del metabolismo.

En este grupo de vitaminas, se incluyen las vitaminas B1

(tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina o ácido nicotínico), B5 (ácido
pantoténico), B6 (piridoxina), B7/B8 (biotina), B9 (ácido fólico), B12
(cobalamina) y vitamina C (ácido ascórbico).

3. Explique detalladamente las funciones de cada una de las vitaminas

con sus respectivas estructuras.

R//

La vitamina A ayuda a la formación y mantenimiento de dientes, tejidos óseos y

blandos, membranas mucosas y piel sanos.

La vitamina B6 también se denomina piridoxina. La vitamina B6 ayuda a la

formación de glóbulos rojos y al mantenimiento de la función cerebral. Esta
vitamina también juega un papel importante en las proteínas que participan de
muchas reacciones químicas en el cuerpo. Mientras más proteína coma, más
piridoxina requiere su cuerpo.

La vitamina B12, al igual que las otras vitaminas del complejo B, es importante
para el metabolismo. También ayuda a la formación de glóbulos rojos y al
mantenimiento del sistema nervioso central.

Vitamina C, también llamada ácido ascórbico, es un antioxidante que favorece los

dientes y encías sanos. Esta vitamina ayuda al cuerpo a absorber el hierro y a
mantener el tejido saludable. También es esencial para la cicatrización de heridas.

Vitamina D también se conoce como "la vitamina del sol" debido a que el cuerpo
la produce luego de la exposición a la luz solar. De 10 a 15 minutos de exposición
al sol 3 veces a la semana son suficientes para producir los requerimientos
corporales de esta vitamina para la mayoría de las personas y en la mayoría de
las latitudes. Es posible que las personas que no viven en lugares soleados no
produzcan suficiente vitamina D. Es muy difícil obtener suficiente vitamina D
únicamente de fuentes alimenticias. Esta vitamina le ayuda al cuerpo a absorber el
calcio. Usted necesita el calcio para el desarrollo normal y el mantenimiento de
dientes y huesos sanos. Asimismo, ayuda a mantener niveles sanguíneos
apropiados de calcio y fósforo.

Vitamina E es un antioxidante, conocida también como tocoferol. Ayuda al cuerpo

a formar glóbulos rojos y a utilizar la vitamina K.

Vitamina K es necesaria porque sin ella, la sangre no se solidificaría (coagularía).

Algunos estudios sugieren que es importante para la salud de los huesos.

Biotina es esencial para el metabolismo de proteínas y carbohidratos, al igual que

en la producción de hormonas y colesterol

Niacina es una vitamina del complejo B que ayuda a mantener saludable la piel y
los nervios. En dosis altas también tiene efectos que reducen el colesterol

El folato actúa con la vitamina B12 para ayudar en la formación de glóbulos rojos.

Es necesario para la producción del ADN, que controla el crecimiento tisular y la
función celular. Cualquier mujer embarazada debe asegurarse de consumir
cantidades adecuadas de folato. Los niveles bajos de esta vitamina están
asociados con defectos congénitos como la espina bífida. Muchos alimentos
vienen ahora enriquecidos con ácido fólico

El ácido pantoténico es esencial para el metabolismo de los alimentos. También

desempeña un papel en la producción de hormonas y colesterol.

Riboflavina (vitamina B2) funciona en conjunto con las otras vitaminas del

complejo B. Es importante para el crecimiento corporal y la producción de glóbulos
rojos.

Tiamina (vitamina B1) ayuda a las células corporales a convertir

los carbohidratos en energía. Obtener suficientes carbohidratos es muy importante
durante el embarazo y la lactancia. También es esencial para el funcionamiento
del corazón y las neuronas sanas

La colina ayuda en el funcionamiento normal del cerebro y el sistema nervioso. La

falta de colina puede causar hinchazón en el hígado.

La carnitina ayuda al cuerpo a convertir los ácidos grasos en energía.

4. Analiza y explica que incidencias metabólicas pueden presentarse,

por la ausencia de vitaminas.

R//
Los Errores congénitos del metabolismo pueden estar relacionados con un defecto
vitamínico por dos causas principales:

Dietas restringidas en proteínas naturales: Las fuentes de muchas vitaminas

son alimentos ricos en proteínas, por lo que muchos defectos del metabolismo
intermediario (aminoacidopatías y acidemias orgánicas) que se tratan con dietas
restringidas en proteínas naturales, darían lugar a niveles bajos de vitaminas.

Defectos del metabolismo de las

vitaminas (receptores, transportadores y enzimas implicadas en su síntesis).

5. Qué es una hormona?.

R//

Las hormonas son mensajeros químicos que ponen en marcha diferentes

procesos para mantener nuestro cuerpo funcionando correctamente. Por ejemplo,
están involucrados en la regulación del metabolismo, función inmune, la
reproducción sexual, y el crecimiento.
Las hormonas son hechas por grupos especializados de células dentro de
glándulas del cuerpo. Las glándulas tales como la pituitaria, tiroides,
suprarrenales, ovarios y testículos liberan hormonas en el cuerpo como sea
necesario para estimular, regular y controlar el funcionamiento de otros tejidos y
órganos que intervienen en los procesos biológicos.

6. Cuántos tipos de hormonas existen?. Cómo es su modo de acción?.

R//

Las hormonas pueden ser naturales o sintéticas. Las naturales son segregadas por las
distintas glándulas del sistema endocrino. Además, según su naturaleza química,
pueden ser derivadas de aminoácidos: peptídicas o lipídicas.

Una hormona actúa sobre una célula como una llave sobre una puerta. Después
de ser liberada por una glándula, una molécula de la hormona viaja a través de la
sangre hasta que encuentra una célula con el sistema adecuado. La hormona se
enganche en una célula a través del receptor de la célula. Cuando esto sucede se
envía una señal a la célula. Estas señales pueden instruir a la célula para
multiplicarse, producir proteínas o enzimas, o realizar otras tareas vitales. Algunas
hormonas pueden causar que una célula libere otras hormonas.

Una hormona puede encajar con muchos tipos de células, pero puede no afectar a
todas las células de la misma manera. Además, cómo una célula responde a una
hormona puede cambiar durante la vida.

7. Según su estructura cómo se clasifican las hormonas?

R//

Las hormonas pueden dividirse en cinco tipos principales: 1) derivados de

aminoácidos, como dopamina, catecolamina y hormona tiroidea; 2) neuropéptidos
pequeños, como hormona liberadora de gonadotropina (GnRH), hormona
liberadora de tirotropina (TRH), somatostatina y vasopresina; 3) proteínas
grandes, como insulina, hormona luteinizante (LH) y hormona paratiroidea (PTH);
4) hormonas esteroideas, como cortisol y estrógenos sintetizados a partir de
precursores con base de colesterol, y 5) derivados de vitamina, como retinoides
(vitamina A) y vitamina D

8. Cómo es el mecanismo de acción hormonal?

R//
Las hormonas tienen la característica de actuar sobre las células, que deben
disponer de una serie de receptores específicos. Hay dos tipos de receptores
celulares:

Receptores de membrana: los usan las hormonas peptídicas. Las hormonas

peptídicas (1.er mensajero) se fijan a un receptor proteico que hay en la membrana
de la célula, y estimulan la actividad de otra proteína (unidad catalítica), que hace
pasar el ATP (intracelular) a AMPcíclico (2º mensajero), que junto con
el calcio citosólico, pueden activar distintos tipos de enzimas llamadas proteína
quinasas (responsable de producir la fosforilació n de las proteínas de la célula, que
produce una acción biológica determinada). Esta es la teoría o hipótesis de 2º
mensajero o de Sutherland.

Receptores intracelulares: los usan las hormonas esteroideas. La hormona

atraviesa la membrana de la célula diana por difusión. Una vez dentro
del citoplasma se asocia con su receptor intracelular, con el cual viaja al núcleo
atravesando juntos la envoltura nuclear. En el núcleo se fija al DNA y hace que se
sintetice ARNm, que induce la síntesis de nuevas proteínas, que se traducirán en
una respuesta fisiológica, o bien, puede interferir con la maquinaria biosintética de
una determinada proteína para evitar su síntesis.
 9. Cuáles son las hormonas responsables de las características
sexuales masculinas y femeninas?

R//

Hormonas Femeninas

Las hormonas femeninas tienen la función esencial de posibilitar y regular la

función del aparato genital de la mujer. Hay dos tipos.

Estrógenos.

Así como la progesterona, los estrógenos también son los responsables por la
regulación del ciclo hormonal durante la edad fértil. Durante la pubertad, los
estrógenos estimulan el desarrollo de los senos y la maduración del aparato
reproductor, así como el crecimiento. Además de esto, alteran la distribución de
grasa en el cuerpo de la mujer, generalmente depositado en las caderas, glúteos y
muslos. 

Progesterona.

La progesterona es una hormona que es responsable por regular el ciclo

menstrual de la mujer y prepara el útero para recibir el óvulo fertilizado, evitando
que sea expulsado por el cuerpo, siendo por esto, muy importante en el proceso
de embarazo.
Normalmente, los niveles de progesterona aumentan después de la ovulación, y
en caso exista un embarazo estos niveles se mantienen para que las paredes del
útero continúen desarrollándose. Sin embargo, en caso no se produzca la
fecundación del óvulo, los ovarios dejan de producir progesterona, desprendiendo
el endometrio y eliminándolo a través de la menstruación. 

Hormonas Masculinas

Los andrógenos son hormonas sexuales masculinas y corresponden a la testosterona,

la androsterona y la androstenediona. Los andrógenos
son hormonas esteroideas del ciclopentanoperhidrofenantreno, cuya función principal es
estimular el desarrollo de los caracteres sexuales masculinos. Los andrógenos,
básicamente la testosterona, son segregados por los testículos, pero también por
los ovarios en la mujer (androstenediona) y por la corteza suprarrenal de las glándulas
suprarrenales (principalmente dihidroepiandrosterona). 

10. Esquematiza las principales glándulas, tejidos u órganos

responsables de la secreción hormonal.

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11. Realiza un cuadro comparativo donde se muestre la clase de hormona,
tejido de secreción, función y deficiencia de ésta hormona (por lo menos 10
hormonas).

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12, Consulta por lo menos 5 enfermedades graves relacionadas por déficit
de hormonas en los seres vivos.

R//
Nombre Descripción Síntoma
Los síntomas de la
Se desarrolla cuando el
enfermedad incluyen: exceso
páncreas no produce
de orina, sensación de sed y
suficiente Insulina. Como
Diabetes apetito, boca seca y pérdida
consecuencia aumenta la
de peso, dificultad para la
concentración de glucosa
cicatrización de las heridas y
en sangre.
debilidad y cansancio.
Aumento del tamaño del Gran tamaño del cuello,
Bocio
Tiroides. compresión de la traquea.
Nerviosismo, insomnio,
Aumento de los niveles
adelgazamiento, mirada
Hipertiroidismo de hormonas tiroideas en
brillante, exceso de
sangre.
sudoración.
Ralentización del
Disminución de la función
metabolismo, ganancia de
del Tiroides, a veces por
Hipotiroidismo peso, cansancio y
destrucción de la
somnolencia, bradicardia,
glándula.
caída de pelo.
Aparición de pelos negros y
Suele ser debida a un
gruesos en zonas que no son
Hirsutismo exceso de hormonas
habituales en la mujer, como
masculinas (andrógenos).
la barbilla, hombros, pecho
Obesidad, hipertensión
Síndrome de Exceso de producción de
arterial, retardo en el
Cushing Cortisol.
crecimiento en los niños.
Escasa producción de la
hormona STH u hormona
Enanismo Escasa estatura, raquitismo.
de crecimiento en la
Hipófisis.
Exceso de producción de
la hormona STH u
Gigantismo Estatura excesiva.
hormona de crecimiento
en la Hipófisis.
Muchas causas. Una de
ellas es el cese de la
Osteoporosis producción de estrógenos Fragilidad y rotura de huesos.
después de la
menopausia.