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IMPORTANCIA DEL CONSUMO DE PAN EN LA INFANCIA
Para la nutrición infantil debemos saber que el pan es una fuente excelente de hidratos de carbono
que aporta, además, proteínas, minerales, vitaminas y fibras. Por lo tanto, un bajo consumo de pan
puede desequilibrar de manera importante la dieta.
El pan es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional de todos los países. El pan fue el
alimento básico de la humanidad desde la prehistoria, ya se elaboraba en Mesopotamia a partir de trigo,
mitad cultivado y mitad silvestre, molido en morteros rudimentarios. Se obtenía así una harina qué
amasada con agua, sin levadura y cocida a fuego directo daba lugar a un pan ácimo. En la Biblia se
recogen referencias a un pan de forma plana o galleta gruesa cocidos sobre parrilla. Mucho más tarde en
Roma existían hornos públicos, con normas estrictas para evitar incendios.
En esencia, el pan es el resultado del horneado de una masa, elaborada fundamentalmente con
harina de cereales, sal y agua. La mezcla, suele contener levaduras para que fermente la masa y sea más
esponjosa y tierna. El cereal más utilizado para la elaboración del pan es la harina de trigo.
Nuestra dieta se caracteriza, entre otro, por un alto consumo de carnes, frutas, verduras, legumbres y
cereales y cuya fuente principal debe ser el pan. Este producto es un alimento básico en la dieta infantil,
siendo aconsejable que los niños tomen en el desayuno ya que les ayuda a tener un mayor rendimiento
escolar. En la merienda o en los recreos, hay que tener presente incluir un bocadillo. El pan es una
fuente excelente de hidratos de carbono que aporta, además, proteínas, minerales, vitaminas y fibras.