UNIDAD 6.

VITAMINAS

Participantes:
Johanna Matos Mat:100237796
Mat:100421547
Leonel Ramirez
Mat:100241173
Nieve Elisa Vallejo Franco
Edwin Padrón Mat:100607158

Roberto Gómez Mat:100524599

Yelida C. Jiménez Reinoso Mat: EB4495

Ana Elvira Taveras Santiago Mat:100513040

Edison Figuereo Mat:100602803

Contenido

............................................................................................................1
Introducción.........................................................................................................3
Que son las vitaminas.........................................................................................4
Clasificación........................................................................................................ 4
Funciones............................................................................................................4
Deficiencia...........................................................................................................4
Importancia..........................................................................................................4
Fuentes alimentarias...........................................................................................4
Recomendación.................................................................................................. 4
Conclusión...........................................................................................................4
Referencias......................................................................................................... 4
Introducción
las vitaminas son compuestos orgánicos esenciales para el
funcionamiento adecuado del cuerpo humano.
Son micronutrientes que se requieren en pequeñas
cantidades, pero desempeñan un papel fundamental en
una variedad de procesos fisiológicos.

Las vitaminas no proporcionan energía directamente, como los carbohidratos o

las grasas, pero son esenciales para el metabolismo y el mantenimiento de la
salud.

Cada vitamina tiene funciones específicas en el cuerpo y es crucial para el

mantenimiento de la salud. Podemos citar como ejemplo, la vitamina c es
esencial para el sistema inmunológico y la salud de la piel, mientras que la
vitamina D es necesaria para la absorción de calcio y la salud ósea.

Las vitaminas son parte vital de una dieta saludable. Se ha determinado para
casi todas ellas la cantidad diaria recomendada, es decir, la cantidad que la
mayoría de las personas sanas necesitan tomar cada día para mantenerse
saludables. También se ha fijado el límite superior de seguridad (cantidad
máxima que se puede ingerir) de algunas de ellas. Si se consume una cantidad
mayor, aumenta el riesgo de que se produzca un efecto perjudicial (toxicidad).

Las vitaminas participan en numerosas funciones vitales del organismo. Son

sustancias esenciales para el metabolismo, el desarrollo y el crecimiento
normales y para la regulación del funcionamiento de las células. Todas las
vitaminas se obtienen de los alimentos y, asimismo, el organismo es capaz de
sintetizar la vitamina D y la vitamina K en pequeñas cantidades, que son
insuficientes para sus necesidades.

Normalmente, con una dieta equilibrada se dispondrá de todas las vitaminas

necesarias y no hará falta ningún aporte adicional de suplementos vitamínicos.
 Que son las vitaminas

Las vitaminas son un grupo de sustancias que son necesarias para el

funcionamiento celular, el crecimiento y el desarrollo normales.

Existen 13 vitaminas esenciales. Esto significa que estas vitaminas se

requieren para que el cuerpo funcione apropiadamente. Las cuales son:

 Vitamina A
 Vitamina C
 Vitamina D
 Vitamina E
 Vitamina K
 Vitamina B1 (tiamina)
 Vitamina B2 (riboflavina)
 Vitamina B3 (niacina)
 Vitamina B6 (piridoxina)
 Vitamina B12 (cianocobalamina)
 Folato (ácido fólico y B9)
 Ácido patoténico (B5)
 Biotina (B7)
 Folato (ácido fólico o B9)

Clasificación

Las vitaminas se agrupan en dos categorías:

 Vitaminas liposolubles: que se almacenan en el hígado, el tejido graso y los

músculos del cuerpo. Las cuatro vitaminas liposolubles son A, D, E y K. Estas
vitaminas se absorben más fácilmente por el cuerpo en la presencia de la grasa
alimentaria.

 Las vitaminas hidrosolubles: no se almacenan el cuerpo. Las 9 vitaminas

hidrosolubles son vitamina C y todas las vitaminas B. Los excedentes o las
cantidades excesivas de estas vitaminas salen del cuerpo a través de la orina.
Deben consumirse regularmente para evitar carencias o deficiencias en el
organismo. La vitamina B12 es una excepción, puede almacenarse en el
hígado durante muchos años.
Funciones

Cada una de las vitaminas que aparecen a continuación cumple una función
importante en el cuerpo. Una deficiencia vitamínica ocurre cuando no se
obtiene suficiente cantidad de cierta vitamina. Las deficiencias vitamínicas
pueden causar problemas de salud.

El hecho de no consumir suficiente cantidad de frutas, verduras, legumbres,

lentejas, granos integrales y productos lácteos enriquecidos puede incrementar
su riesgo de problemas de salud, entre ellos enfermedad cardíaca, cáncer y
salud ósea deficiente (osteoporosis).

 La vitamina A ayuda a la formación y mantenimiento de dientes, tejidos

óseos y blandos, membranas mucosas y piel sanos.

 La vitamina B6 también se denomina piridoxina. La vitamina B6 ayuda

a la formación de glóbulos rojos y al mantenimiento de la función
cerebral. Esta vitamina también juega un papel importante en las
proteínas que participan de muchas reacciones químicas en el cuerpo.
Mientras más proteína coma, más piridoxina requiere su cuerpo.

 La vitamina B12, al igual que las otras vitaminas del complejo B, es

importante para el metabolismo. También ayuda a la formación de
glóbulos rojos y al mantenimiento de los sistemas nervioso central y
periférico.

 La vitamina C, también llamada ácido ascórbico, es un antioxidante que

favorece los dientes y encías sanos. Esta vitamina ayuda al cuerpo a
absorber el hierro y a mantener el tejido saludable. También es esencial
para la cicatrización de heridas.

 La vitamina D también se conoce como "la vitamina del sol" debido a

que el cuerpo la produce luego de la exposición a la luz solar. De 10 a
15 minutos de exposición al sol 3 veces a la semana son suficientes
para producir los requerimientos corporales de esta vitamina para la
mayoría de las personas y en la mayoría de las latitudes. Es posible que
las personas que no viven en lugares soleados no produzcan suficiente
vitamina D. Es muy difícil obtener suficiente vitamina D únicamente de
fuentes alimenticias. Esta vitamina le ayuda al cuerpo a absorber el
calcio. Usted necesita el calcio para el desarrollo normal y el
mantenimiento de dientes y huesos sanos. Asimismo, ayuda a mantener
niveles sanguíneos apropiados de calcio y fósforo.
 La vitamina E es un antioxidante, conocida también como tocoferol.
Ayuda al cuerpo a formar glóbulos rojos y a utilizar la vitamina K.

 La vitamina K es necesaria porque sin ella, la sangre no se coagularía

normalmente. Algunos estudios sugieren que es importante para la salud
de los huesos.

 La biotina es esencial para el metabolismo de proteínas y

carbohidratos, al igual que en la producción de hormonas y colesterol.
 El niacina es una vitamina del complejo B que ayuda a mantener
saludable la piel y los nervios. En dosis altas también tiene efectos que
reducen los triglicéridos.

 El folato actúa con la vitamina B12 para ayudar en la formación de

glóbulos rojos. Es necesario para la producción del ADN, que controla el
crecimiento tisular y la función celular. Cualquier mujer embarazada
debe asegurarse de consumir cantidades adecuadas de folato. Los
niveles bajos de esta vitamina están asociados con defectos congénitos
como la espina bífida. Muchos alimentos vienen ahora enriquecidos con
folato en forma de ácido fólico.

 El ácido pantoténico (vitamina B5) es esencial para el metabolismo de

los alimentos. También desempeña un papel en la producción de
hormonas y colesterol.

 La riboflavina (vitamina B2) funciona en conjunto con las otras

vitaminas del complejo B. Es importante para el crecimiento corporal y la
producción de glóbulos rojos.

 La tiamina (vitamina B1) ayuda a las células corporales a convertir los

carbohidratos en energía. Obtener suficientes carbohidratos es muy
importante durante el embarazo y la lactancia. También es esencial para
el funcionamiento del corazón y las neuronas sanas.

 La colina ayuda en el funcionamiento normal del cerebro y el sistema

nervioso. La falta de colina puede causar hinchazón en el hígado.

 La carnitina ayuda al cuerpo a convertir los ácidos grasos en energía.

Deficiencia

La deficiencia de vitaminas ocurre cuando el cuerpo no recibe las cantidades

adecuadas de una o más vitaminas esenciales.
Estas deficiencias pueden causar una serie de problemas de salud y varían
según la vitamina deficiente.
Algunos ejemplos de deficiencias vitamínicas y sus consecuencias:
Deficiencia de vitamina A: puede causar problemas de visión, incluyendo
ceguera nocturna y xeroftalmia (sequedad ocular). También afecta la salud de
la piel y las membranas mucosa.
Deficiencias de vitaminas D: puede llevar a trastornos óseos, como el
raquitismo en niños y las osteomalacias en adultos. La vitamina D es esencial
para la absorción del calcio.
Deficiencia de vitamina E: es rara, pero puede causar problemas
neurológicos, como dificultades en la marcha y debilidad muscular.
Deficiencia de vitamina K: puede resultar en trastornos de coagulación de la
sangre y un mayor riesgo de hemorragias.
Deficiencia de vitaminas C: conduce al escorbuto, caracterizado por
sangrado de las encías, debilidad, fatiga y cambios en la piel.
Deficiencias de vitaminas del complejo B: cada una de las vitaminas B tiene
sus propios síntomas de deficiencias. Ejemplo, vitamina B1(tiamina) puede
causar beriberi, que afecta el sistema nervioso y cardiovascular. La vitamina
B12 puede dar lugar a anemia perniciosa y daño neurológico.
Deficiencia de vitamina B9 (ácido fólico): puede causar anemia
megaloblastica y aumentar el riesgo de defectos del tubo neural en bebes en
desarrollo.
Deficiencias de vitaminas B3(niacina): puede llevar a una enfermedad
llamada pelagra, que incluye síntomas como erupciones cutáneas, diarrea y
demencia.
Importancia

La importancia de las vitaminas radica en una series de funciones vitales que

desempeñan en el organismo. Aquí algunas de las razones clave por las cuales
las vitaminas son importantes:
1. Mantenimiento de la salud: las vitaminas desempeñan un papel
fundamental en el mantenimiento de la salud general. Ayudan a prevenir
enfermedades y a mantener el cuerpo funcionando correctamente.
2. Función metabólica: las vitaminas son cofactores en numerosas
reacciones metabólicas. Participan en la conversión de los alimentos en
energía, en las síntesis de proteínas, en la formación de tejidos y en la
regulación de procesos químicos.
3. Sistemas inmunológicos: algunas vitaminas, como la vitamina C y la
vitamina D, son cruciales para el funcionamiento adecuado del sistema
imunologico y ayudan a combatir infecciones y enfermedades.
4. Salud osea: la vitamina D y la vitamina K son esenciales para la salud
osea, ya que facilitan la absorción de calcio y su depósito en los huesos.
5. Antioxidantes: algunas vitaminas, como la vitamina E y la vitamina C,
actúan como antioxidantes, ayudando a proteger las células contra el
daño causado por radicales libres y el estrés oxidativo.
6. Desarrollo fetal: durante el embarazo es fundamental garantizar la
ingesta adecuada de vitaminas, como el acido fólico (vitamina B9), para
prevenir defectos del tubo neural en el feto.
7. Salud de la piel y la visión: la vitamina A es esencial para la salud de la
piel y la visión, ya que contribuye a la formación de tehjidos y al
funcionamiento de la retina.
8. Coagulación sanguínea: la vitamina K es necesaria para la coagulación
adecuada de la sangre y la prevención de hemorragias excesivas.
9. Salud cardiovascular: algunas vitamina, como la vitamina B3(niacina) y
la vitamina B6, ayudan a mantener la salud cardiovascular al regular los
niveles de colesterol y reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
10. Prevención de enfermedades carenciales: la deficiencia de vitaminas
puede dar lugar a trastornos graves, como el escorbuto, el raquitisimos y
el beriberi. La ingesta adecuada de vitaminas previene estas
enfermedades carenciales.
Fuentes alimentarias

VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Vitamina A:

Frutas de color oscuro

Hortalizas de hoja verde
Yema de huevo
Productos lácteos y leche enriquecidos (queso, yogur, mantequilla y crema de
leche)
Hígado, carne de res y pescado

Vitamina D:
Pescado (graso como el salmón, la caballa, el arenque y la perca emperador)
Aceites de hígado de pescado (aceite de hígado de bacalao)
Cereales enriquecidos
Productos lácteos y leche enriquecidos (queso, yogur, mantequilla y crema de
leche)

Vitamina E:
Aguacate
Hortalizas de hoja verde oscura (espinaca, brócoli, espárrago y hojas de nabo)
Margarina (hechas de aceite de cártamo, maíz y girasol)
Aceites (cártamo, maíz y girasol)
Papaya y mango
Semillas y nueces
Germen de trigo y aceite de germen de trigo

Vitamina K:
Repollo (col)
Coliflor
Cereales
Hortalizas de hoja verde oscura (brócoli, col de Bruselas y espárrago)
Verduras de hoja oscura (espinaca, col rizada, berza y hojas de nabo)
Pescado, hígado, carne de res y huevos

VITAMINAS HIDROSOLUBLES

Biotina:
Chocolate
Cereal
Yema de huevo
Legumbres
Leche
Nueces
Vísceras (hígado, riñón)
Carne de cerdo
Levadura

Folato:
Espárragos y brócoli
Remolachas
Levadura de la cerveza
Frijoles secos (moteado, blanco común, poroto, lima)
Cereales fortificados
Hortalizas de hoja verde (espinaca y lechuga romana)
Lentejas
Naranjas y jugo de naranja
Mantequilla de maní
Germen del trigo

Niacina (vitamina B3):

Aguacate
Huevos
Panes enriquecidos y cereales fortificados
Pescado (atún y peces de agua salada)
Carnes magras
Legumbres
Nueces
Patata
Carne de aves de corral
Ácido pantoténico:
Aguacate
Brócoli, col rizada y otras hortalizas en la familia del repollo
Huevos
Legumbres y lentejas
Leche
Champiñones
Vísceras
Carne de aves de corral
Patata blanca y camote
Cereales de granos integrales

Tiamina (vitamina B1):

Leche en polvo
Huevo
Pan y harina enriquecidos
Carnes magras
Legumbres (frijoles secos)
Nueces y semillas
Vísceras
Guisantes
Granos integrales
Piridoxina (vitamina B6):
Aguacate
Plátano (banano)
Legumbres (frijoles secos)
Carne de res
Nueces
Carne de aves de corral
Granos integrales (la molienda y el procesamiento eliminan mucha de esta
vitamina

Vitamina B12:
Carne
Huevos
Alimentos fortificados como la leche de soya (soja)
Leche y productos lácteos
Vísceras (hígado y riñón)
Carne de aves de corral
Mariscos

Vitamina C (ácido ascórbico):

Brócoli
Coles de Bruselas
Repollo
Coliflor
Cítricos
Patatas
Espinaca
Fresas
Tomate y jugo de tomate
Recomendación

Las recomendaciones de vitamina A, así como otros nutrientes, se

proporcionan en la ingesta dietética de referencia (IDR) desarrollada por la
Junta de Alimentos y Nutrición de la Academia Nacional de Ciencias, Energía y
Medicina. IDR es un término utilizado para un grupo de ingestas de referencia
que se utilizan para planificar y evaluar la ingesta de nutrientes en las
personas. Estos valores que varían según el sexo incluyen:

La Ingesta Recomendada (IR): El nivel promedio diario de ingesta suficiente

para cubrir la necesidad de nutrientes de casi todas (97 % a 98%) las personas
saludables. una IR es un nivel de ingesta basada en evidencia de
investigaciones científicas.

Ingesta Adecuada (IA): Este nivel se establece cuando no hay evidencia de

investigación científica para desarrollar una IR. Se establece un nivel suficiente
para garantizar que se tiene una nutrición adecuada.

La mejor manera de obtener todas las vitaminas diarias que usted necesita es
consumir una dieta equilibrada que contenga una amplia variedad de frutas,
verduras, productos lácteos enriquecidos, legumbres (frijoles secos), lentejas y
granos integrales.

Los suplementos dietéticos son otra manera de obtener las vitaminas que usted
necesita si el alimento que consume no se las está suministrando en la
cantidad suficiente. Los suplementos pueden ser útiles durante el embarazo y
para problemas de salud especiales.

Si usted toma suplementos, no tome más del 100% de la IR, salvo que esté
bajo la supervisión de un proveedor. Tenga mucho cuidado con respecto a
tomar cantidades grandes de suplementos vitamínicos liposolubles. Esto
incluye las vitaminas A, D, E y K. Estas se pueden acumular en su cuerpo y
causar efectos dañinos.

La dosis diaria recomendada de las distintas vitaminas es diferente en función

de la edad y el sexo. Por tanto, vamos a dividir la población en 3 grupos para
así poder reflejar de manera detallada las dosis recomendadas al día:

NOTA: El cuerpo absorbe mucho mejor las fuentes animales de vitamina B12 que las vegetales.
Conclusión

Las fuentes de vitaminas incluyen una

variedad de alimentos, como frutas,
verduras, carnes, pescados, productos
lácteos y granos. Una dieta equilibrada y
variada es la mejor manera de garantizar la
obtención de todas las vitaminas
necesarias para el funcionamiento óptimo
del organismo. Además, en algunos casos,
los suplementos vitamínicos pueden ser
recomendados por un profesional de la salud para abordar deficiencias
específicas.
Las deficiencias de vitaminas pueden ser causadas por una dieta deficiente,
problemas de absorción, condiciones médicas subyacentes o el uso excesivo
de alcohol o drogas.
Es importante obtener vitaminas a través de una dieta equilibrada que incluya
una variedad de alimentos, como frutas, verduras proteínas magras y granos
enteros. A veces, en casos d deficiencia o necesidad específicas, los
suplementos vitamínicos pueden ser recomendados por un profesional d la
salud. Ña importancia de las vitaminas radica en su papel vital para la salud y
el bienestar a lo largo de toda la vida.
Referencias

https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002399.htm#:~:text=Las%20vitaminas%20son
%20un%20grupo,que%20el%20cuerpo%20funcione%20apropia

https://www.cigna.com/es-us/knowledge-center/hw/vitaminas-ta3868

https://www.msdmanuals.com/es-do/hogar/trastornos-nutricionales/vitaminas/introducci
%C3%B3n-a-las-vitamina

https://www.elsevier.es/es-revista-farmacia-profesional-3-articulo-vitaminas-componentes-
esenciales-13033569

https://www.cun.es/chequeos-salud/vida-sana/nutricion/vitaminas