RECETA DE PANQUEQUE DE SOUFFLÉ

Ingredientes: 2 tamaños pequeños o 1 anillo de mousse grande de la imagen

1 yema de huevo
12-15 g de leche (1 cuchara de mesa)
0,5 g de sal (1/16 cucharadita)
Pasta de vainilla (extracto de vainilla) ligeramente (se puede omitir)
15 ~ 17 g de harina para pasteles (1.5 cucharadas) - harina para todo uso, polvo de arroz a base de
harina disponible
1 clara de huevo (35 ga 40 g)
20 ~ 22 g de azúcar (1.4 cucharadas): puede reducir ligeramente la cantidad de azúcar según su
gusto
5 g de jugo de limón (1 cucharadita)
- Se puede omitir el jugo de limón. Puedes agregar vinagre en lugar de jugo de limón.
Si agrega jugo de limón, será más fácil mezclar la mezcla porque se extinguirá menos al mezclar el
merengue y la masa.
Colocar el huevo, la leche, el 0.5gr de sal , la vainilla y la harina y batir manualmente hasta que
este homogéneo.
En otro recipiente agregar el zumo a la clara y batir hasta tener punto nieve, 3 min para hacer el
merengue.
30seg-1/3 de azúcar
1min-1/3 de azúcar
1.30seg-agregue el azúcar restante
3min-completo
Con una paleta suavizar el merengue y agregar a la mezcla de la yema batiendo 1er vez con la con
la batidora manual y luego con la paleta mezclando. Con una cuchara para helado poner una bola
y encima otra en una sartén grill y tapar.
Hornee 6 minutos por un lado + déle la vuelta + 5 minutos + Apague el fuego, cubra y deje reposar
durante 2-3 minutos.
Ajuste el tiempo de cocción consultando mi tiempo.
El lugar donde horneé el pastel de soufflé es la sartén (grill).
No es un horno.
Cocine a fuego lento.
No muy poco calor.
Está entre el fuego bajo y medio.
Tiene unos 180 grados centígrados.

12 cm de diámetro * 5 cm de altura con mini anillo de mousse

El interior de papel de teflón tiene una altura de 4 a 4,5 cm (posible pergamino de papel)
Esta mermelada para mi es diferente al resto ya que no suelo utilizarla como mermelada de
desayuno sino que más bien la enfoco a acompañar aperitivos y canapés. Por ejemplo está
muy rica con quesos de potente sabor como los quesos azules, el rulo de cabra, brie o
incluso con quesos cremosos, y por supuesto con patés. Te recomiendo disponer de unas
buenas rodajas de pan tostado para disfrutar de esta mermelada de auténtico… ¡escándalo!

Son pocas las variaciones que se pueden introducir en una receta así, aunque si quieres darle
un toque diferente de aroma puedes incluir clavos de olor o alguna otra especia que te guste
y que pueda combinar bien, por ejemplo pimienta o cardamomo, e incluso hierbas como el
orégano o la hierbabuena.

Colocar en la mitad un trocito de queso sin corteza y una

cucharadita de mermelada. Añadir un toque de pimienta negra. 

Primero el pan, luego el queso (1 rulo de queso de cabra), y por

último un poquito de mermelada de tomate.
Galletas redondas con mermelada y queso.
1.- Mermelada con queso Camembert frito.
Empanadillas de morcilla y mermelada de tomate.
10.- Galletas con mantequilla y mermelada de tomate.