BROWNIES

INGREDIENTES

- ½ taza (70gr) de harina de trigo o de harina para todo uso

- ½ taza (50gr) de cocoa en polvo sin azúcar
- ¼ cucharadita de polvo para hornear o polvo royal
- 1/8 cucharadita de sal
- ½ taza (113 gr.) 8 cucharadas o 1 barra de mantequilla sin sal
- ¾ de taza (150 gr) de azúcar blanca granulada
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ¾ de taza (6 oz) de chispas de chocolate (chocolate de leche o chocolate oscuro)

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 350°F (180°C)

2. Mezcla la harina, cocoa en polvo, polvo para hornear y sal en un tazón mediano. Coloca esta
mezcla aparte.

3. En una ella mediana derrite la mantequilla en el fogón a fuego medio bajo. Retira del fogón y deja
que se enfríe un poco.

4. Coloca la mantequilla derretida en un recipiente grande y mézclala bien con el azúcar blanco.
Agrega los huevos uno a uno a la vez y bate solo lo suficiente para incorporarlos. Luego agrega el
extracto de vainilla y mezcla de nuevo. Ahora, agrega la mezcla de harina y revuelve para
incorporarla. Asegúrate de raspar muy bien los lados y el fondo del recipiente con una espátula.
Finalmente, agrega las chispas de chocolate y revuelva.

5. Vierte la mezcla en un molde engrasado de 8 x 8 pulgadas (20 x 20 cm) y distribúyela bien.

Hornea por 25 – 30 min o hasta que el borde de los brownies se empiece a despegar del molde. No
los hornees demasiado. Déjalos enfriar completamente antes de servirlos.
CREMA
DE INGREDIENTES:

250 gr de margarina

MANTE 500 gr de azúcar XXX en polvo

20 ml de esencia
Colorante vegetal de su preferencia (opcional)

QUILLA PREPARACIÓN:

Batir todo a máxima velocidad por 9 a 10 minutos

 COOKIES DE CHOCOLATE

PREPARACIÓN PARA 12 GALLETAS GRANDES O 18 GALLETAS MEDIANAS

INGREDIENTES:
110 gr de mantequilla, margarina o manteca

225 gr de harina preparada (con cualquier especia que se quiera utilizar y media cucharadita de levadura)

210 gr de azúcar (si quiere más bajo en azúcar se utilizan solo 200 gr: 100 gr de azúcar blanca y 100 gr de azúcar
morena)

210 gr de chispas de chocolate (deben estar bien frías para que no se desbaraten). Se pueden utilizar chispas de
chocolate blanco, o chispas de chocolate blanco y negro, frutos rojos etc.

1 huevo (50 gr)

1 cucharada de Esencia Vainilla Negra (15 ml). También se puede utilizar esencia de chocolate o de vainilla blanca.

Nota: Si queremos galletas de cacao o de chocolate, se le puede agregar cocoa, milo o chocolisto para que queden
oscuras
Esta es la base para preparar un sinnúmero de galletas. Si no se les agrega nada, quedarán unas deliciosas galletas de
mantequilla dándoles forma con una manga de crema pastelera.

PREPARACION:

1. Se crema el azúcar con la mantequilla. (Cremar es batir hasta que la mantequilla cambie de color de
amarillo a blanco)

2. Se agrega el huevo y la esencia de vainilla

3. Se va agregando la harina poco a poco hasta terminar de incorporarla toda a la mezcla

4. Por último se agregan las chispas de chocolate

5. Se mezclan todos los ingredientes con la ayuda de una espátula o miserable, ya que con la batidora es
difícil debido a que la mezcla se ha puesto pastosa por acción de la margarina.

6. Se colocan en la lata (la medida de las galletas se puede dar con una cuchara sopera o una cuchara de
helado; con la cuchara sopera dará un tamaño mediano de galletas), teniendo muy en cuenta que entre
galleta y galleta debe dejar un espacio lo más grande posible porque las galletas se expanden bastante y la
idea es que no se peguen unas con otras.

7. Se llevan a la nevera por 20 minutos para evitar que al llevarlas al horno queden muy expandidas (al
derretirse la mantequilla)

8. Por último se llevan al horno el cual debe estar precalentado a 180°C y se hornean por 13 minutos.
 FLAN DE BANANO
INGREDIENTES:

4 bananos maduros
4 huevos
400 gr de leche
5 cucharadas de azúcar
Esencia de Vainilla al gusto

PREPARACIÓN:

1. Hacer el caramelo con las 5 cucharadas de azúcar en una sartén a fuego medio.

2. Vaciar el caramelo caliente en el molde donde se va a cocinar el flan para que cubra todo el fondo y las
paredes y dejar enfriar para que se pegue.

3. Licuar los ingredientes (banano, huevo, leche) hasta que estén bien mezclados.

4. Vaciar en el molde y forrar con papel aluminio o tapa hermética de modo que no le entre ni una gota de
agua.

5. Cocinar al baño María en un recipiente más grande con agua hasta la mitad la cual ya debe estar caliente.
Cocinar por 30 minutos hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

6. Dejar reposar y cuando esté a temperatura ambiente llevar a la nevera mínimo por 4 horas para poder
desmoldar. También se puede dejar en la nevera hasta el otro día para luego desmoldar.

NOTA: Este flan se puede hacer de cualquier sabor agregándole la fruta de su preferencia, o sencillamente se
puede dejar de caramelo solo, en este caso se deben adicionar 200 gr de azúcar ya que en el de banano esta
fruta sustituye totalmente el azúcar.
 MUFFINS DE VAINILLA
INGREDIENTES:

- 250 gr de harina
- 225 gr de azúcar
- 100 gr de mantequilla
- 20 gr de polvo de hornear
- 12 gr de esencia de vainilla
- 10 gr de canela en polvo
- 200 ml de leche entera
- 2 huevos grandes

PREPARACIÓN:

1. En un recipiente mezclamos la harina (la cual debe estar previamente tamizada para quitarle los grumos
que pudiera tener por apelmazamiento), el polvo de hornear y la canela en polvo y los removemos hasta que
estos ingredientes queden bien mezclados entre ellos. Reservamos esta mezcla de ingredientes secos para
utilizarla más adelante en la preparación.

2. En un recipiente hondo, en el que podamos utilizar después la batidora, echamos los huevos, el azúcar, la
mantequilla (a temperatura ambiente o un poco derretida), la leche y la esencia de vainilla y batimos bien
hasta conseguir una mezcla homogénea.

3. Comenzamos a verter lentamente sobre esta mezcla los ingredientes secos que habíamos reservado en el
paso 1 sin dejar de remover con la batidora. Se debe esperar hasta que se integren bien los ingredientes para
poder seguir añadiendo más producto. Al final quedará una crema bien mezclada y sin grumos.

4. Precalentamos el horno a 190°C para que vaya alcanzando la temperatura mientras terminamos la
preparación de los Muffins.

5. En un molde para Muffins colocamos los moldes de papel en cada uno de los compartimientos del mismo y
los vamos rellenando con la masa, teniendo precaución de dejar aproximadamente 1/3 vacío para que
puedan crecer sin que sobresalgan demasiado durante el horneado.

6. Horneamos de 25 a 30 minutos comprobando que estén bien cocinados por dentro antes de sacarlos.
Deben quedar doraditos por fuera pero que no quede masa cruda en su interior.
 SALSA TRES LECHES
INGREDIENTES:

- 1000 ml de leche
- 350 ml de leche condensada
- 200 ml de crema de leche
- 15 ml de esencia de vainilla
- 60 gr de harina
- 60 gr fécula de maíz

PREPARACIÓN:

Licuar todos los ingredientes y llevar a fuego hasta hervir. Dejamos en cocción por 5 minutos más a
fuego bajo.

Nota: esta es una crema base para elaborar diferentes tipos de postres:

- Napoleón: se elabora intercalando una capa de crema y una capa de galletas ducales o con
galletas oreo.

- También se pueden intercalar frutas o el ingrediente de su preferencia.

- Si a esta crema se le adiciona limón cuando ya esté cuajada, se obtiene la crema para hacer la
tarta de limón.
 TORTA BASICA DE VAINILLA O
NARANJA (500 gr)
INGREDIENTES:

- 500 gr de Margarina o Mantequilla

- 500 gr de harina preparada (con la especia o saborizante de su preferencia: Canela, nuez moscada, clavo,
en pequeñas proporciones; una pizca)

- 1 pizca de sal

- 1 o 2 cucharadas de polvo de hornear (15 ml medidos en la cuchara medidora o con una cuchara de sopa, la
más grande)

- 8 huevos

- 250 ml de líquido total (si la torta es de naranja son 250 ml de jugo de naranja; si es de vainilla son 250 ml
de leche. Uno de los 2)

- 1 cucharada de esencia de naranja o vainilla

PREPARACIÓN:

1. Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que creme, es decir, hasta que la mantequilla empiece a
aumentar el volumen y cambie su color de amarillo a blanco, se deja de batir y está lista para agregar los
huevos uno a uno. El tiempo aproximado es de 10 min. No es necesario que se integre totalmente el azúcar a
la mantequilla; con que cambie de color es suficiente y se puede decir que ya está cremada.

2. Se comienzan a agregar los huevos uno a uno y se continúa batiendo

3. Luego se agrega la mitad de la harina preparada (250 gr) batiendo a velocidad baja y una vez se ha
integrado toda la harina, se procede a agregar todos los líquidos, en este caso, los 250 ml de jugo de naranja,
la cucharada de esencia de naranja y la ralladura de una naranja quitando solo la corteza, sin llegar a la parte
blanca que es la que amarga.

Nota: Los líquidos pueden variar dependiendo del sabor de la torta:

Vainilla: 250 ml de leche y la esencia de vainilla negra o blanca.

Yogurt: 2 yogures que son el equivalente a 250 ml de líquido. Dependiendo del sabor de yogur se utiliza la
esencia. Yogur de fresa, esencia de fresa, de melocotón, ron con pasas, etc. Se debe tener en cuenta que la
esencia a utilizar debe ser muy liquida para que pueda saborizar lo suficiente ya que las esencias muy
espesas pierden aroma y sabor cuando se llevan al horno o a altas temperaturas.

Los saborizantes se adicionan a la mezcla cuando se están agregando los líquidos. Igualmente se pueden
adicionar diferentes sabores de frutas como trocitos de piña o de fresa etc. Con esto se incrementan los
sabores de la torta para que no quede sabiendo a vainilla y que al partirlas tengan su sabor característico.

4. Cuando estén integrados los líquidos en la mezcla, se agrega el resto de la harina y se continúa batiendo
hasta que se incorporen todos los ingredientes.

5. La mezcla se coloca en un molde el cual debe estar engrasado y con papel mantequilla.

6. Se lleva al horno el cual debe estar previamente precalentado a 180°C por 1 hora. No se debe estar
abriendo el horno para que no se vaya a hundir ni a quebrar ni a dañar la torta, sino que, al cabo de una hora,
no antes, se lleva un cuchillo o un palo de pincho a la mitad de la torta y este debe salir limpio. Si sale
preparación liquida aún, hay que dejarlo otro tiempo más.