CASITA DE JENGIBRE Y GALLETAS

GALLETAS DE JENGIBRE
Ingredientes:
350 gr de margarina sin sal 10 gr de polvo de hornear
200 gr de azúcar rubia 1 ch de canela en polvo
2CH de miel 1 pisca de clavo de olor
2 huevos 1/4 ch de bicarbonato
700 gr de harina pastelera 1ch de jengibre
Preparación:
En un bowl mezclar con una espátula los huevos el azúcar la miel y la esencia de vainilla.
Mezclar aparte la harina, el polvo de hornear el clavo de olor el bicarbonato y el jengibre junto con la
margarina y formar el punto de avena con ayuda de las yemas de los dedos o con una raspa.
Juntar ambas preparaciones hasta formar una masa uniforme, estirar hasta un grosor de 4mm y cortar
las piezas de la casita y hornear a 180ºC x 15 min. Hornear sobre una lata con papel manteca.

GLASE PARA ARMADO DE GALLETAS

Glasé para armado y delineado
Ingredientes:
60 ml de claras saborizante transparente al gusto
450 gr de azúcar en polvo 20ml de zumo de limón colado
Preparación:
En un tazón colocar el azúcar y las claras, remover con la espátula de madera.
Incorporar el jugo de limón hasta que el glasé forme picos al levantarlo con la espátula y se ve blanco y
brilloso.
*PARA RELLENO SE USA SOLO 350GR DE AZUCAR
GLASE ESPECIAL PARA DECORACIÓN DE GALLETAS
Ingredientes:
80 ml de claras saborizante transparente al gusto
1/4ch de crémor tártaro 1/2ch de goma arábiga (opcional)
520gr de azúcar en polvo (cernida solo una vez)
Preparación:
En el tazón de la batidora colocar el azúcar y el crémor tártaro y la goma arábiga, remover con la espátula.
Incorporar a la batidora todas las claras, antes de iniciar el batido revolver bien con la espátula, batir a velocidad
baja hasta que mezcle bien todo, parar x ratos para incorporar lo que se queda a los lados del tazón y seguir
batiendo elevando la velocidad al máximo x espacio de 2-3 minutos (no más)
Si se sobrebate se formaran demasiadas burbujas de aire.
GALLETAS DE NARANJA Y MIEL
Ingredientes:
85 gr de margarina sin sal 160 gr de harina pastelera
65 gr de azúcar impalpable 1 gr de ralladura de naranja
1CH de miel Esencia de naranja al gusto
1 yema 1 pisca de sal
Preparación:
En un bowl cremar la margarina ablandada con una espátula de madera agregarle la ralladura de naranja
la sal y la miel, mezclar bien, adicionarle la yema de huevo y mezclar hasta q este uniforme, finalmente
agregarle la harina tamizada junto con el azúcar, unir con la yema de los dedos sin amasar, solo juntar.
Refrigerar por 20 min. Estirar con el rodillo hasta grosor 5 mm y hornear en una lata previamente
enharinada a 170ºC x 20-25 min.

INSUMOS ADICIONALES:
Cortadores de galleta de casita Base dorada cuadrada de 20x20cm
cortadores navideños Corta pizza
Dulces variados para decoración rodillo