1.

Reconoce el tema y subtemas que se desarrollan

Tema: El Ministerio de Salud y la comida chatarra
Subtema:
 la comida chatarra
 la obesidad y comer sano
2. Redactar notas breves al margen de los párrafos, señala cuáles son los temas que se
desarrollan allí.

La obesidad es una enfermedad que ocasiona en niños y adultos por una comida chatarra y
no se preocupar por su salud y el estado cuando tienen a tener enfermedades no asumen el
rol que deberían corregir

La comida chatarra ha crecido en el mercado ya que la gente prefiere pollo a la brasa entre
otras

La comida nutritiva es mejor de casa como frutas , ensalada para que los niños coman
saludables y tenga buena estimulación

3. Subraya información sustancial

El Ministerio de Salud y la comida chatarra

¿Por qué el MINSA ha participado en el reciente debate público sobre “establecer un
impuesto a la comida chatarra”? Como se ha aclarado este es un debate preliminar y
aún queda mucho pan por rebanar. Pero ha sido importante entrar al debate público
por dos razones.

Primero, porque estamos frente a una epidemia grave de sobrepeso y obesidad con
serias consecuencias en la salud y economía de las personas. Esa epidemia toca a uno
de cada cinco niños (20%) y a uno de cada dos adultos (50%) y está cada vez más
presente en los hogares de modestos y bajos recursos (Figura 1). Y es bueno recordar
que las personas con sobrepeso, comparadas a quienes tienen peso normal, tienen
hasta 6 veces más riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, diabetes,
enfermedad biliar y varios canceres.

La segunda razón para entrar al debate público en cuestión, es porque pone en el

tapete un asunto de fondo: de si el Estado debe ejercer un rol regulador cuando hace
frente a problemas de salud o solamente debe educar. Hoy en día es consenso
mundial que ambos recursos son legítimos. Otras epidemias, como las de tabaquismo,
alcohol e inclusive las muertes en las pistas, han generado tanto acciones reguladoras
(incluidos impuestos) como de educación simultaneas.

La epidemia de obesidad no es un caso diferente, más aun cuando comprobamos que

el ambiente obesogénico que nos rodea afecta seriamente a nuestros niños, quienes
tienen menos protección.
 La buena noticia es que la obesidad y las enfermedades asociadas son prevenibles.
Una buena alimentación y actividad física regular son centrales. En lo que respecta a la
alimentación, las recomendaciones más importantes y que promociona la
Organización Mundial de la Salud (OMS) son las siguientes:
 Aumentar el consumo de una amplia variedad de productos vegetales,
incluyendo frutas, hortalizas, granos integrales, legumbres y frutos
secos. En el caso de las verduras y frutas recomienda el consumo de al
menos 400 gramos diarios.

• Limitar el consumo de alimentos procesados con alto contenido de

azúcar, grasas y sal.

 Limitar el consumo de grasas saturadas y favorecer el consumo de

grasas poli insaturadas y mono insaturadas. Eliminar las llamadas
grasas trans (o grasas hidrogenadas), sobre todo aquellas en alimentos
procesados.
 Moderar el consumo total de energía a fin de mantener un peso
saludable

El Ministerio de Salud en el marco de sus funciones de promoción de la salud y prevención de

las enfermedades, tiene la misión de educar, comunicar y proponer acciones de política
pública, que ayuden a la gente a adoptar hábitos de vida saludable.

La “comida chatarra”

Si bien el término comida chatarra es coloquial, se denomina así a los alimentos que aportan
principalmente calorías, tienen pocos nutrientes y pueden contener sustancias nocivas para la
salud, pues generalmente se les agrega, industrialmente, una elevada cantidad de azúcar, sal
y/o grasas trans y/o grasas saturadas, además de un sin número de aditivos químicos,
colorantes y saborizantes artificiales.

Por ejemplo, en las Figuras 2 y 3 pueden verse la cantidad de gaseosas y bebidas dulces que se
venden y consumen en el Perú en litros.

La reciente Consulta de Expertos de la OPS sobre la promoción y publicidad de alimentos y

bebidas no alcohólicas dirigida a los niños en la Región de las Américas, sugiere en una de sus
trece recomendaciones como definir los alimentos inadecuados para los niños y que aquí
llamamos “comida chatarra” (ver recuadro al final del texto).

Un ejemplo útil. Mientras el pollo a la brasa es un producto que contiene pollo con un aderezo
de especies y sal; uno de los tantos “chicken nuggets” que se venden en el mercado de Lima
contienen: pollo marinado en una solución de agua, almidón de trigo, mantequilla líquida,
grasa de pollo, manteca vegetal, aceite de ajonjolí, dióxido de silicona, extracto de bonito,
hidrocloruro de tiamina, sal, fosfatos de sodio, harina refinada de trigo harina de maíz
amarillo, almidón modificado de maíz, sal levadura, fosfato de aluminio, fosfato mono cálcico,
lactato de calcio, especies, el cual es frito en aceite de soya y de maíz, butilhidroquinona
terciaria, ácido cítrico y dimetilpolisiloxano.
Come rico, como sano, ¡come peruano!

En realidad el ejemplo anterior es una muestra que para comer bien hay que tener presente
una regla sencilla: Evite alimentos procesados o ultra-procesados, entre ellos las bebidas
azucaradas. Uno de los problemas serios de estas es que nuestro organismo no reconoce las
calorías que consumimos en forma líquida y entonces comemos demás y terminamos con 300
a 500 calorías de más por día. Las figuras 2 y 3 nos muestran el gran crecimiento del consumo
de bebidas azucaradas en varios países de América, donde notablemente los países con más
obesidad –EE.UU y México—son los que consumen más bebidas dulces. Además de las razones
mencionadas, lo preocupante del aumento de consumo de gaseosas y bebidas azucaradas es el
reemplazo de la leche como se ve en la gráfica 3.

Prefiera alimentos naturales y las comidas que con ellos se preparan. En este último caso, que
mejor que seguir nuestra valiosa cultura culinaria. En el contexto del boom de la cocina y
comida peruanas, es importante aclarar que si bien pueden haber alimentos de nuestra cocina
que son elevados en grasas como los chicharrones, los tamales o el pollo a la brasa, lo cierto es
que ellos son alimentos naturales que la costumbre y el buen criterio nos aconsejan no
consumirlos a diario. ¡Pero son naturales!

La comida casera, la comida criolla, la comida andina, de la selva, de la costa o de las diferentes
regiones del país deben ser promocionadas, así como el consumo frecuente de productos del
mar. No olvides: Come rico, come sano, ¡come peruano!

El Ministerio de Salud recomienda limitar el consumo de dulces, gaseosas, golosinas y postres,

debido a que el azúcar por sí misma es un alimento que afecta al metabolismo y tiene como
consecuencias el sobrepeso y la obesidad cuando es consumido en cantidades inadecuadas.
Por ello es importante tener en cuenta no sólo la cantidad de productos que vamos a
consumir, sino también la calidad y variedad de los mismos; animando a la ciudadanía a
consumir alimentos de nuestra biodiversidad en cada localidad y región del país.

4. Realiza un esquema de contenido

IDEAS PRINCIPALES IDEAS SECUNDARIAS

La epidemia grave de sobrepeso y obesidad Esa epidemia toca a uno de cada cinco niños
con serias consecuencias en la salud y (20%) y a uno de cada dos adultos (50%) y
economía de las personas está cada vez más presente en los hogares de
modestos y bajos recursos

La comida chatarra tienen pocos nutrientes y la cantidad de gaseosas y bebidas dulces que
pueden contener sustancias nocivas para la se venden y consumen en el Perú en litro
salud
La comida casera, la comida criolla, la comida Ayudan al metabolismo y tienen mayor
andina, de la selva, de la costa o de las potasio y calcio para jóvenes y niños
diferentes regiones del país deben ser
promocionadas
 5. Redacta el resumen del artículo El Ministerio de Salud y la comida chatarra en 500
caracteres aproximadamente

El Ministerio de Salud y la comida chatarra

El MINSA ha participado en el debate público sobre “establecer un impuesto a la comida

chatarra” ha preliminar y por dos razones:

Primero, porque estamos frente a una epidemia grave de sobrepeso y obesidad con
consecuencias en la salud y economía de las personas. Esa epidemia toca a uno de cada cinco
niños (20%) y a uno de cada dos adultos (50%) y está cada vez más presente en los hogares de
modestos y bajos recursos. Tienen hasta 6 veces más riesgo de desarrollar enfermedades
cardiovasculares, diabetes, enfermedad biliar y varios cánceres.

La segunda razón, es que el estado que debe ejercer un rol cuando hace frente a problemas de
salud. Hoy en día, es consenso mundial que ambos recursos son legítimos .otros epidemias han
generado tanto acciones reguladoras (incluidos impuestos) como de educación simultáneas. La
epidemia de obesidad no es un caso diferente, más aún cuando comprobamos que el
ambiente obesogénico que nos rodea afecta seriamente a nuestros niños, quienes tienen
menos protección

La buena noticia es que la obesidad y las enfermedades asociadas son prevenibles. Una buena
alimentación y actividad física regular son centrales. En lo que respecta a la alimentación, las
recomendaciones más importantes y que promociona la Organización Mundial de la Salud
(OMS), son las siguientes:

 Aumentar el consumo de una amplia variedad de productos vegetales, incluyendo

frutas, hortalizas, granos integrales, legumbres y frutos secos. En el caso de las
verduras y frutas recomienda el consumo de al menos 400 gramos diarios.
 Limitar el consumo de alimentos procesados con alto contenido de azúcar, grasas y
sal. Limitar el consumo de grasas saturadas y favorecer el consumo de grasas poli
insaturadas y mono insaturadas. Eliminar las llamadas grasas trans (o grasas
hidrogenadas), sobre todo aquellas en alimentos procesados.
 Moderar el consumo total de energía a fin de mantener un peso saludable.

La “comida chatarra”

se denomina así a los alimentos que aportan principalmente calorías, tienen pocos nutrientes y
pueden contener sustancias nocivas para la salud, pues generalmente se les agrega,
industrialmente, una elevada cantidad de azúcar, sal y/o grasas trans y/o grasas saturadas;
además de un sin número de aditivos químicos, colorantes y saborizantes artificiales.

En las Figuras 2 y 3 pueden verse la cantidad de gaseosas y bebidas dulces que se venden y
consumen en el Perú en litros.

Come rico, como sano, ¡come peruano!

Uno de los problemas serios de estas es que nuestro organismo no reconoce las calorías que
consumimos en forma líquida y entonces comemos demás y terminamos con 300 a 500
calorías de más por día.

El Ministerio de Salud recomienda limitar el consumo de dulces, gaseosas, golosinas y postres,

debido a que el azúcar por sí misma es un alimento que afecta al metabolismo y tiene como
consecuencias el sobrepeso y la obesidad cuando es consumido en cantidades inadecuadas.
Por ello es importante tener en cuenta no solo la cantidad de productos que vamos a
consumir, sino también la calidad y variedad de los mismos; animando a la ciudadanía a
consumir alimentos de nuestra biodiversidad en cada localidad y región del país.