CRISTHIAN CAMILO ARIAS SEGURA

C.C. No. 1.018.430.440 de Bogotá

Calle 75 D N° 110C – 03 Apto 301
Celular 321 388 6787 - 9410882
E-mail cristhiancas_19@hotmail.com

PERFIL PROFESIONAL

Persona con conocimientos en Administración de Restaurantes, Gastronomía, Atención al

Cliente, con alta experiencia en cocina gourmet y especializada, amplios conocimientos de
cocina nacional e internacional, con experiencia en hoteles, restaurantes, cajas de
compensación.

Busco la excelencia tanto en el plano personal, profesional y laboral confiando en el

conocimiento, adaptabilidad al cambio, liderazgo, responsabilidad, agilidad y el trabajo en
equipo como factores de éxito para la consecución de las metas y la orientación de
resultados.

EXPERIENCIA LABORAL

CAJA DE COMPENSACION FAMILIAR COMPENSAR

Cargo: Cocinero 1
Tiempo Laborado: marzo 2018 – marzo 2020

Funciones:

- Coordinar eventos diarios tipos como, Cooffe break, desayunos, almuerzos,

garantizando la existencia de los productos para su elaboración y su optima
entregar en tiempo estipulado.

- Garantizar el cumplimiento y entrega de menú autoservicio Desayuno y Almuerzo

así mismo asegurar su entrega completa cumpliendo con los estándares de Calidad
y las buenas prácticas de manufactura, temperatura adecuada y excelente
presentación.

- Manejar todo tipo de hornos Rational, hornos combi, vario, selladora al vacío,
Freidora y demás elementos de la industria Gastronómica de última tecnología
para la elaboración de los productos, también enseñar a los auxiliares y cocineros
al manejo de dichas maquinas.
 - Ordenar y dirigir las preparaciones diarias con el equipo de cocina, coordinando
cada una de las estaciones y demás tareas con los auxiliares y cocineros.

- Apoyar, dirigir y coordinar, la preparación y entrega de los diferentes tipos de

alimentos a la carta brindando satisfacción a los comensales y demás clientes
internos y externos de la compañía.

Logros:

- Apoye los pedidos, requisiciones y el manejo de costes e inventarios diarios en las

cocinas, así mismo garantice la entrega de producción y preparación diaria en
formato diario de entrega.
-
- Realice los horarios del equipo de cocina junto al jefe inmediato, organice y
garantice el equipo diario semanal quincenal y mensualmente para su futura
operación.
-
- Planifiqué y dirigí los Bufets temáticos mensuales, programados por la
organización.

RESTAURANTE AMELIE GOURMET

Cargo: Cocinero
Tiempo Laborado: agosto 2017 – diciembre 2017

Funciones:

- Cocinar de manera adecuada los platos estandarizados por el Restaurante, dando

así cumplimiento con todas las normas de calidad y BPM.

- Prepara los platos dirigidos por el Chef en un servicio brindando apoyo y seguridad
en la entrega de los mismos.

- Coordinar la preparación de estos mismos dando así su orden de llegada, tiempos

estipulados y temperaturas adecuadas para la entrega.

- Colaborar con la gestión de Inventario diario, mensual; y pedidos diarios de

productos como carnes, frutas, verduras y abarrotes.

- Manejar la cocina fría, cumpliendo con los estándares de calidad y BPM dando
cumplimiento con lo requerido a ensaladas vinagretas y salsas frías.
- Encargado de la parte de Panadería y repostería realizando preparaciones de
diferentes tipos de panes y postres clásicos en el restaurante.
Logros:

- Planee ideas y estandarización de recetas para futuras recetas requeridas por la

administración.

- Estandarice las recetas de panadería y repostería, así mismo genere nuevas ideas
para la venta de productos.

- Colabore con el Chef en nuevas preparaciones de platos para nueva propuesta de

cartas así mismo de postres y Galletas y tortas para venta al público.

HOTEL AUGUSTA
Cargo: Cocinero
Tiempo Laborado: marzo de 2016 – mayo 2017.

Funciones:

- Preparar y coordinar las preparaciones propuestas por el chef y soub chef en

eventos tanto internos como externos.

- Colaborar en la rotulación y rotación de todos los productos de la cocina y

almacén, dando así mismo aprovechamiento a materia prima brindando al cliente
una buena calidad con dichos productos.

- Manejar conceptos completos de hornos, utensilios y demás elementos de la alta

cocina.

- Garantizar el buen mise en place de todos los productos de cocina caliente, cocina
fría, panadería, pastelería para la óptima entrega de los servicios en el restaurante.

- Entregar comandas y pedidos requeridos en servicios de horas pico así mismo

colaborar en los diferentes eventos requeridos por el hotel.

Logros:

- Colaborare en la gestión de costos e inventarios de las preparaciones.

- Preparare y colaborare con la preparación de postres y demás productos de

panadería y pastelería dados por la compañía.

- Guie y coordiné la cocina en su respectivo turno de trabajo, dando así comodidad a

sus compañeros y sacando un excelente servicio.
HOTEL ESTELAR SUITES JONS BOGOTÁ
Cargo: Cocinero
Tiempo Laborado: enero de 2015 – febrero 2016

Funciones:

- Preparar platos a la carta en un concepto mediterráneo, realizando preparaciones

con excelentes procedimientos de calidad y BPM así como la entrega inmediata de
los pedidos por los huéspedes y clientes.

- Garantizar el cumplimiento óptimo de eventos en las horas estipuladas.

- Colaborar con la preparación y distribución de los diferentes eventos tipos buffet,

desayunos almuerzos y cenas atendidos directamente en el hotel o sitios remotos.

- Garantizar la materia prima del día anterior para día siguiente dando informe de
cantidades y porciones en servicios como desayunos almezos y cenas.

Logros:

- Colabore en la rotulación y rotación de todos los productos de la cocina y almacén,

dando así mismo logre aprovechar al máximo la materia prima brindando al cliente
una buena calidad con dichos productos.

- Colabore en la gestión de costos e inventarios.

- Realice la preparación de mise in place buffet de desayunos para la operación.

- Coordine la distribución de los pedidos y la producción de estos mismos.

FORMACIÓN ACADÉMICA

EDUCACIÓN FORMAL
UNIVERSITARIA

TÉCNICO EN PROCESOSO ADMINISTRATVOS

Corporación Unificada de Educación Superior CUN
Bogotá Año 2019

TÉCNICO PROFESIONAL EN GASTRONOMÍA

Politécnico Internacional
Bogotá. Año 2012

BACHILLERATO

BACHILLER ACADÉMICO
COLEGIO SAN FELIPE NERI BOGOTÁ
Bogotá. Año 2007

FORMACION COMPLEMENTARIA

SEMINARIO IMPLEMENTACIÓN DE HERRAMIENTAS DE AUTO GESTIÓN

Y COMUNICACIÓN IDÓNEA.
Sena – Compensa - ADEN
Bogotá Año 2019

CURSO EXCEL BASICO

Unipanamericana Fundación Universitaria – Compensar
Bogotá Año 2020
REFERENCIAS PERSONALES

Nombre: FABIO ALBERTO MELO BUSTOS

Empresa: Independiente
Cargo: Chef
Teléfonos: 3145773114

Nombre: DAVID RICARDO ARIAS SEGURA

Empresa: MAPFRE SEGUROS
Cargo: Analista de Indemnizaciones
Teléfonos: 313 8255704

CRISTHIAN CAMILO ARIAS SEGURA

C.C. No. 1.018.430.440 de Bogotá