ANGELO D’CARLO ANCAJIMA COAGUILA

Lima – Los Olivos

Celular: 904315346
Gmail: ancajimacoaguila@gmail.com
DNI: 73147078
Instagran: angelo.ancajima

Cocinero creativo y dedicado, con conocimientos en cocina Peruana, Asiática (Japonesa, Tailandesa,
China), Europea (Francesa, Italiana ) , cocina peruana creativa. Habilidad para proporcionar un
servicio eficiente, asegurando la satisfacción de los clientes en cada visita. Excelente capacidad para
trabajar en equipo y bajo presión.

❖ ESTUDIOS REALIZADOS
• Educación Primaria : I.E.P REPUBLICA DE SUECIA
• Educación Secundaria : I.E.P. MIGUEL DE CERVANTES

❖ ESTUDIOS SUPERIORES
• INSTITUTO SUPERIOR ICPNA
• Ingles Comercial Básico 7

❖ CONFERENCIAS:

• CONFERENCIA : JURADO GASTRONOMICO

• FECHA : JULIO 2022
• DURACION : 3 DIAS
• OTORGADO : MUNICIPALIDAD DE LIMA
• TEMAS DESARROLLADOS:
• Actitudes y Acciones para el Servicio al Cliente
• Evaluar cada restaurante seleccionado
• Manejo correcto de las BPM

❖ EXPERIENCIA LABORAL

➢ Sous chef - / Resto Bar ¨PITAHAYA LOUNGE ¨ (Marzo 2021- Junio 2022)

• Asistí al chef ejecutivo en la gestión diaria de la cocina de un restaurante reconocido.

• Responsable de la preparación y presentación de platos de alta calidad de acuerdo con los
estándares del restaurante.
• Dirigí un equipo de cocina en la ausencia del chef ejecutivo, asegurando una operación fluida
y eficiente.
• Contribuí al desarrollo de menús estacionales y especiales, incorporando ingredientes frescos
y técnicas culinarias innovadoras.
• Mantuve un ambiente de trabajo positivo y colaborativo, fomentando la comunicación efectiva
y el trabajo en equipo.

• Cocinero de línea Restaurante MR.FREDY CEVICHERIA (Junio 2022 – Noviembre

2022)

• Participé en la formación de nuevos miembros del equipo y ayudé en la supervisión de

pasantes y aprendices.
• Encargado de dirigir y supervisar todas las operaciones de cocina
• Desarrollé y ejecuté menús creativos y de alta calidad para satisfacer las necesidades de una
clientela exigente.
• Lideré un equipo de cocina de 5 miembros, proporcionando orientación, capacitación y
motivación para garantizar un alto nivel de desempeño.
• Mantuve altos estándares de higiene, seguridad alimentaria y calidad en todas las áreas de
producción de alimentos.

➢ Cocinero de Banquetes - Hotel de Lujo Fairfiel (Diciembre 04 – Diciembre 24 del

2022)(campaña navideña)

• Preparé platos según las órdenes de los clientes y los estándares del hotel en un entorno de
cocina de alta demanda.
• Trabajé en varios puestos de la línea de cocina, incluyendo parrilla, sartén, y estación de
ensaladas, demostrando versatilidad y habilidad en múltiples áreas.
• Colaboré con otros miembros del equipo para garantizar una producción eficiente y oportuna
de alimentos durante los servicios de desayuno, almuerzo y cena.
• Seguí procedimientos estrictos de seguridad alimentaria y mantenimiento de la limpieza en
todas las áreas de la cocina.

➢ Cocinero de Eventos - Empresa de Catering Elegante, (Abril 2021-Actualidad)

• Participé en una variedad de eventos, como bodas, banquetes, conferencias y fiestas privadas.
• Trabajé en estrecha colaboración con el personal de servicio y el equipo de cocina para
asegurar una operación fluida y coordinada.
• Ayude en la preparación y organización del montaje del servicio según las necesidades
específicas del evento.

DISPONIBILIDAD INMEDIATA