Nombre : carolina stefany sanchez ramirez

Nacionalidad : colombiana
edad:25 años
Téléphone : 3163507375
E-mail : carolinassrov@gmail.com

Chef de cocina o pastelería

EXPERIENCIA PROFECIONAL

AÑO:2014 Puesto auxiliar de cocina, club Manizales, Manizales, Colombia – Duración : 8 meses
● Desinfectado de zonas
● Hacer mise en place
● Hacer la comida para el personal aproximadamente 50 persona
● Hacer inventario
● Apoyo en el servicio
● Fabricación y emplatado tanto de la zona caliente como de fría

AÑO:2015 Puesto jefe de cocina, romero bistró, Manizales, Colombia – Duración: 5 meses
● Supervisar a el cocinero en sus labores
● Tener contacto directo con el cliente
● Hacer las compras
● Hacer un informe mensual sobre costos y gastos
● Apoyar en la realización de platos
● Apoyar el patinador

AÑO:2016 Puesto Monitora Sena, Manizales, Colombia – Duración: 6 meses

● Ayudar a los estudiantes que tenían poca relación con la cocina
● Infundir técnicas básicas de cocina
● Apoyo a los maestros en clases técnicas y practicas
● Velar por la inocuidad de los alimentos de la escuela gastronómica del Sena
● Hacer inventarios
● Crear planes para el mejoramiento, de procesos gastronómicos

AÑO:2017 Puesto jefe de cocina, horizontes, Manizales, Colombia – Duración: 6 meses

● Apoyo general en el área de cocina para realizar el desayuno y almuerzo
incluyendo área de repostería
● Revisión e inspección de las bmp
● Realización de programas para el mejoramiento de compost para el mejor
funcionamiento de una cocina sustentable
● Creación de menús
● Creación de tablas y registros de desechos para un mejor funcionamiento
● Realización de Inventario
● Realización de pedido
AÑO:2018 Puesto jefe de cocina y administrativo crepessexpres, Manizales, Colombia –
Duración: 8 meses
● Realización de inventario
● Realización de pedido según el stock
● Recibir y pagar la materia prima
● Tener contacto directo con el cliente para resolver cualquier duda
● Creación de plataforma para el buen funcionamiento del stock
● Supervisar al mesero y cocinero en sus labores rutinarias

AÑO:2019 Puesto jefe de cocina y administrativo en hotel restaurante cubane rock en parís
Francia distrito VII
DURACION: 6 MESES

● Creación de menús
● Manejo de personal
● Manejo de proveedores
● Manejo de almacenamiento
● Manejo de conservas
● Manejo de requisiciones
● Manejo de pedidos
● Manejo de inventarios
●
AÑO: 2020 decoradora y pastelera en pan y donas DURACION: 3 Meses.

● Creación de decoración en mazapán

● Preparación de pasteles
● Preparación de Brownies
● Preparación de tortas blanca
● Preparación de tortas envinadas
● Preparación de cremas madres chocolateria

AÑO 2021 jefe de meseros en termales del otoño

● Planeación de estructuras de servicios

● Planeación de nómina
● Manejo de personal
● Manejo y ejecución de estrategias de atención y servicio
● Contro y revisión de empleado
● Planeación y ejecución de eventos según la necesidad del los clientes
AÑO 2022 y Actualmente
Profesora De gastronomía
. Manejo y ejecución de actividades
. Manejo de estudiantes
. Pedagogía de las formas de aprendizaje
. Reconocimiento de materia prima con estudiantes
. Dar a conocer lo mejor de la cocina internacional
Dar a conocer lo mejor de la cocina fusion
. Planeación de clases
.
AÑO 2022
líder de compras y auxiliar administrativo en universidad autónoma de Manizales
.Manejo de personal
 .Manejo de facturacion con proveedores
.Manejo de cuentas de cobro
. Manejo de proveedores
.Realización de compras
.Creación de proyectos para el buen funcionamiento de las compras de la universidad
. Manejo de excel

FORMACION

Année:2015 técnico en cocina – Sena regional caldas

● Técnicas básicas en cocina, área de parrilla, emplatado, generalmente en cocina
caliente y fría.
● Manejo de las bpm

Année:2017 tecnólogo en gestión de establecimientos parra alimentos y bebidas – Sena regional caldas

● Perfección de habilidades culinarias en cocina

● Manejo de personal
● Adquisición de habilidades para realizar gráficos y estadísticas según las
necesidades del restaurante
● Realización de portafolio de servicios
● Manejo de proveedor
● Manejo de cliente
● Manejo de coctelería y café

Année:2019 master en gestión y proyección de eventos universidad de Estrasburgo alzase

Francia

● Realización de cáterin
● Producción de menús
● Producción de decoración
● Manejo del área de logística
● Manejo de personal
● Manejo de proveedores de cualquier tipo
● Planeación, organización y ejecución de cualquier tipo de evento

OTRAS EXPERIENCIAS
Estudios y experiencia laboral en Francia dos años

Competencias e intereses

Lenguas : 
Espagnol : Langua materna  
Français : (avanzado)
Anglais : (,principiante )

soy una persona integral, apta para trabajar en cocina.

mi fuerte es la cocina caliente, es decir carnes, parrilla, salsas, entre otras, tengo conocimiento
en manejo de personal, también en servicio, me gusta planear y organizar mis horarios,
Dentro de mis objetivos están seguir aprendiendo de un tema tan amplio como es la cocina,
innovar, trabajar en equipo, ser eficaz y ágil, y tener un buen ambiente de trabajo.
Tengo mucho conocimiento en cocina internacional, en especial la cocina francesa y española.