EJEMPLO: ARROZ CON LENTEJAS PESCADO FRITO Y ENSALADA DE VERDURAS.

Considerar solo el factor

cocido crudo.

CONTENIDO DE LOS NUTRIENTES EN 100 GRAMOS

ALIMENTOS ENERGIA CARBOHIDRATOS PROTEINAS GRASA

ARROZ 358 77.6 7.8 0.7
LENTEJITA 339 61 22.6 1
PAPA BLANCA 97 22.3 2.1 0.1
PESCADO 138 4.2 70.6 23.4
ACEITE 884 - - 100
VAINITAS 37 8.1 2.4 0.3
BROCOLI 40 5.7 4.9 0.9
ZANAHORIA 41 9.2 0.6 0.5

Los ingredientes de la preparación está en peso crudo y la cantidad son las siguientes, el peso total es solo para el
almuerzo: Arroz 480g., lentejita 250g, papa blanca PN: 190g, Pescado PN: 430, Aceite 60g, vainitas PN: 230g, Brócoli
PN: 310g, zanahoria PN: 179g.
La cantidad consumida por la niña fue de 215g.

Porcentaje de conversión de cocido a crudo son los siguientes: arroz 0.51, lenteja 0.43, papa blanca 1.01,
pescado 1.41, vainitas 0.95, brócoli 0.84, zanahoria 1.01.

1. Convertir de crudo a cocido

2. Totalizar y determinar de la niña cada alimento en cocido.
3. Luego determinar en crudo

Ejemplo:

1. Conversión: Arroz: 480/0.51=941.2; Lenteja: 250/0.43=581.4; Papa blanca: 190/1.01=188.1; Pescado:

430/1.41=304.96; Vainitas: 230/0.95=242.1; Brócoli: 310/0.84=369; Zanahoria: 179/1.01=177.2
2. Volumen total cocido = 2803.96 g (cocido)
Volumen consumida de la niña pesado = 215g (cocido)
Arroz total convertido a cocido = 941,2
Arroz cocido de la niña: 84.2
3. Convertir el arroz a crudo: 84.25 * 0.51 = 42.96

DIVIDIDO PORCION PORCION

ENTRE EL COCIDA EN CRUDA EN
ALIMENTOS FACTOR BASE A 215 BASE A 215
ARROZ 941.2 84.2526998 42.9688769

LENTEJA 581.4 52.044751 22.3792429

PAPA
BLANCA 188.1 16.8380077 17.0063878
PESCADO 304.96 27.2988773 38.491417
VAINITAS 242.1 21.6718855 20.5882912
BROCOLI 369 33.0314983 27.7464586
ZANAHORIA 177.2 15.8622805 16.0209033
2803.96 251